Quel côté du papier sulfurisé est le plus haut ?

Le papier sulfurisé est très souvent utilisé dans la cuisine, surtout si vous faites de la pâtisserie. Grâce à son caractère antiadhésif et à sa résistance à l'humidité, il est idéal pour recouvrir votre plaque de cuisson avant d'y déposer les aliments à cuire, et il est très facile à utiliser et à jeter. Publicités

Mais vous êtes-vous déjà demandé quel côté allait vers le haut ? Ce n'est pas comme s'il était livré avec des instructions pour vous aider, alors comment êtes-vous censé le découvrir ?

Avec le papier parchemin, il n'y a pas de bon ou de mauvais côté. Les deux faces sont recouvertes de silicone, ce qui les rend antiadhésives, résistantes à la graisse et à l'humidité.

Cependant, certains papiers parchemins, généralement ceux des marques bon marché en magasin, ne sont couchés que sur un seul côté du papier. Si c'est le cas, cela doit être indiqué sur l'emballage. C'est plus rare, mais vérifiez toujours à nouveau.

Que devez-vous faire alors ?

En général, une face sera plus brillante, et l'autre non. Vous pouvez tenir le papier sulfurisé devant une lampe pour mieux le voir et vérifier quel côté est plus brillant que l'autre. Publicités

Le côté le plus brillant du papier sulfurisé est celui qui est enduit de silicone. C'est donc ce côté qui doit entrer en contact avec les aliments (et qui doit donc être le côté qui monte).

Puis-je utiliser du papier sulfurisé dans le four au lieu d'une feuille d'aluminium ?

La réponse à cette question est oui. Le papier sulfurisé est une alternative excellente et tout à fait viable à la feuille d'aluminium, et il peut être utilisé dans le four à des températures allant jusqu'à 215°C (420°F).

En fait, nombreux sont ceux qui défendent aujourd'hui l'utilisation du papier sulfurisé au lieu du papier d'aluminium dans le four, et dans la cuisine en général.

Le papier sulfurisé est beaucoup plus polyvalent et il a été prouvé qu'il est bien meilleur que la feuille d'aluminium à bien des égards. Ainsi, non seulement vous pouvez utiliser du papier sulfurisé dans le four à la place de la feuille d'aluminium, mais vous êtes vivement encouragé à le faire ! Publicités

Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez utiliser du papier sulfurisé plutôt que du papier aluminium :

Polyvalence. Le papier sulfurisé peut être utilisé de bien d'autres façons que le papier d'aluminium, et il peut être utilisé avec plus de types de recettes et de styles de cuisson différents, comme la pâtisserie !

Propriétés antiadhésives. Le papier sulfurisé a d'autres propriétés, notamment celle d'être antiadhésif, ce qui n'est pas le cas du papier d'aluminium !

Problèmes de santé. Le papier sulfurisé et le papier d'aluminium sont tous deux parfaitement sûrs dans la cuisine et dans le four, sinon ils ne seraient pas utilisés aussi couramment.

Cependant, il est possible que les feuilles s'infiltrent un peu dans vos aliments, surtout lorsqu'elles sont utilisées à une température élevée ou avec des types d'aliments spécifiques.

Certaines études montrent une petite corrélation entre l'utilisation de papier d'aluminium et des problèmes de santé tels que la maladie d'Alzheimer, les maladies rénales et même le cancer du sein. Cependant, il s'agit d'un lien très faible et peu important, il n'y a donc pas lieu de trop s'inquiéter.Publicités

En revanche, le papier parchemin ne présente aucun risque pour la santé.

Goût et résultats. Le papier d'aluminium est fait de métal, et il peut donc parfois affecter légèrement la saveur des aliments que vous cuisinez, même si c'est pratiquement imperceptible.

Le papier sulfurisé, en revanche, ne laisse rien derrière lui et peut être utilisé avec tous les types d'aliments sans risque de fuite des saveurs.

Commodité. En règle générale, le papier d'aluminium est beaucoup plus pratique, c'est pourquoi il est toujours aussi populaire. Il peut être utilisé puis jeté sans laisser de traces et il est très facile à trouver dans les magasins.

Cependant, le papier parchemin est de plus en plus accessible et peut être tout aussi pratique. De plus, certains papiers parchemins sont compostables ou peuvent être réutilisés ! Annonces

Le papier sulfurisé brûle-t-il dans le four ?

Malheureusement, le papier sulfurisé présente effectivement le risque de brûler dans le four. Toutefois, s'il est utilisé correctement, cela ne devrait jamais poser de problème, ni même se produire.

Dans quelles circonstances ou conditions le papier sulfurisé commence-t-il à brûler dans le four ? Examinons les principales d'entre elles :

La plupart des papiers sulfurisés peuvent être utilisés jusqu'à une température de four de 215°C (450°F), mais il en existe qui peuvent supporter des températures plus élevées si nécessaire.

Mais en règle générale, l'utilisation du papier sulfurisé à une température trop élevée le fera brûler.

Le papier sulfurisé est résistant à l'humidité, il est donc déjà conçu pour rester sec. S'il est laissé dans un four trop sec, pendant trop longtemps, il pourrait commencer à brûler et même prendre feu. Publicités

Rien ne doit jamais toucher les parois de l'intérieur d'un four, car elles sont généralement incroyablement chaudes et dangereuses.

Si le papier sulfurisé est trop grand et déborde de la plaque de cuisson, touchant les parois du four, il risque de prendre feu. Faites donc attention !

Que dois-je utiliser si je n'ai pas de papier sulfurisé ?

De nombreuses recettes, en particulier celles qui concernent la cuisson, vous demanderont souvent d'utiliser du papier sulfurisé pour recouvrir votre plaque de cuisson avant de la mettre au four.

Mais que faire si vous n'avez pas de papier sulfurisé à la maison ? Cela signifie-t-il que vous devez vous arrêter, aller en acheter, puis continuer ? Publicités

Pas du tout ! Il existe de nombreuses alternatives au papier parchemin que vous avez peut-être chez vous et que vous pouvez utiliser à la place.

Voici les principaux substituts du papier sulfurisé :

• Feuille d'aluminium
• Moules en caoutchouc de silicone
• Spray antiadhésif pour la cuisson
• Un tapis de cuisson

Pour emballer les aliments, vous pouvez également utiliser du papier de boucherie ou du papier ciré, mais ne les utilisez jamais dans le four car ils ne résistent pas à la chaleur.

Lequel est votre meilleur choix ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !

Note de l'éditeur : Une version antérieure de cet article omettait de mentionner que le papier ciré, en tant que substitut du papier parchemin, ne résiste pas à la chaleur et ne doit être utilisé que pour emballer les aliments. Nous avons corrigé l'article le 2 décembre 2021, grâce aux commentaires de lecteurs.