Kas juustukooki saab teha ilma suhkruta?

Lõpuks ometi suhkruta juustukook, millele sa ei ütle "ei"! Need asendusained annavad sulle kogu juustukoogi ilma suhkruta.Reklaamid

Olenemata sellest, kas olete loobumas suhkrust või otsite magustoitu, mis on maitsev, kuid mitte nii kahjulik, me oleme teid katnud. Kuigi valge suhkur on enamiku juustukookide klassikaline koostisosa, ei tähenda see, et sa ei saa seda millegi muuga asendada.

Juustukooki saab valmistada ilma valge suhkruta, kasutades selle asemel madala kalorsusega magusainet, näiteks steviat, erütritooli või ksülitooli. Mesi, agaavisiirup, vahtrasiirup ja kookosesuhkur on kõrge kalorsusega alternatiivid - ja need sulanduvad suurepäraselt teiste juustukoogi koostisainetega.

Suhkur on kõige lihtsamal kujul süsivesik, mille meie keha lagundab glükoosiks ja muundab energiaks või salvestab rasvana. Kuigi puuviljad sisaldavad looduslikke suhkruid, näiteks fruktoosi ja glükoosi, ei toimi kõik retseptid puuviljade lisamisega hästi. Isegi kui see õnnestub, ei piisa puuviljas sisalduvast suhkrust sageli kogu magustoidu magustamiseks.

Ja nii me kasutame rafineeritud suhkrut. Rafineeritud suhkur saadakse suhkruroost või suhkrupeedist. See on algselt pruuni värvi ja rikkalikuma maitsega, kuid läbib töötlemise, et eemaldada kogu melass. Tulemuseks on peene valge värvi ja "puhta" maitsega suhkur, mis meeldib silmale ja sobib enamikule retseptidele.Reklaamid

Te olete siin, mis ütleb meile, et ühel või teisel põhjusel soovite rafineeritud suhkrut millegi muuga asendada. Loomulikult soovid seda teha ilma, et juustukoogi tekstuur ja maitse kannataks.

↑ Kuidas teha juustukooki ilma suhkruta?

Alustuseks võib olla vaja kasutada erinevaid asendajaid koore ja täidise jaoks. Üks põhjus, miks rafineeritud suhkur on enamikus retseptides nii levinud koostisosa, on selle plastilisus. Seda võib lisada nii kooriku, täidise kui ka glasuuri sisse ja see töötab sama hästi.

Sama ei saa öelda kõigi suhkruasendajate kohta. Näiteks mesi on suurepärane alternatiiv ja kookosesuhkur samuti. Mõlemad on looduslikud, magusad ja mõõdukalt tarbituna tervisele üsna kasulikud. Aga kui ootate, et mesi hoiab teie täiusliku grahamkookide-juustukoogi koore, siis mõelge uuesti; need ei anna seda kuiva murenemist, mida otsitakse.

↑ Magusained: Stevia, erütritool või ksülitool.

Kui teie eesmärk on vähendada kaloreid, on magusaine ideaalne võimalus nautida oma armastatud juustukooki ilma süütunde või kompromissideta.Reklaamid

Neid magusaineid nimetatakse "madala kalorsusega" või "kalorivabaks" alternatiiviks suhkrule ja seda põhjusega. Põhimõtteliselt ei suuda meie organism neid seedida, seega läbivad nad meie mao ja me eritame neid uriiniga. Tulemuseks on magus juustukook, mis on vähem rasvav ja mis ei tõsta veresuhkru taset.

Siin on näha, kuidas stevia, erütritool ja ksülitool on omavahel võrreldavad:

↑ Suhkru asendamine Steviaga juustukoogis

Stevia on steviapõõsa lehtedest valmistatud suhkruasendaja. Olenevalt kaubamärgist ja sordist võib stevia olla 100-300 korda magusam kui suhkur, nii et juustukoogi koore või täidise magustamiseks piisab vaid väikesest kogusest.

Stevia võib olla raskesti hajutatav, eriti koores, nii et see sobib paremini suhkruasendajana täidises (kui sa seda vahustada või mikserisse laadida, hajub stevia ühtlaselt).

Asendussuhe: Teelusikatäis steviat iga 1 tassi valge suhkru kohta.

↑ Suhkru asendamine juustukoogis erütritooliga

Erütritool on madala kalorsusega magusaine, mille kalorsus on 0,2 kalorit/gramm. See on valmistatud kääritatud glükoosist ja sahharoosist ning on ligikaudu ⅔ sama magus kui suhkur, nii et soovite seda kasutada veidi rohkem kui retseptis nõutud suhkrukogus (täpse asendussuhte leiate allpool).Reklaamid

Erütritoolil on suhkru maitse, tal ei ole erilist järelmaitset ja seda võib kasutada enam-vähem samas koguses kui suhkrut. Seetõttu on see üks meie eelistatud suhkruasendajaid juustukoogi valmistamisel.

Asendussuhe: 1 tass valge suhkru kohta 1⅓ tassi erütritooli.

↑ Juustukoogi suhkru asendamine ksülitooliga

Ksülitool on looduslikult esinev suhkru vorm, mida leidub puu- ja köögiviljades. Erinevalt teistest suhkruasendajatest on ksülitool sama magus kui suhkur, seega peaksite seda kasutama sama palju kui rafineeritud suhkrut.

Asendussuhe: Kasutage 1 tassi valge suhkru asemel 1 tassi ksülitooli.

Mis puutub küpsetamise lihtsusesse, siis on ksülitool parim suhkru asendaja, sest te ei pea seda vähem või rohkem kasutama. Järgite lihtsalt retsepti juhiseid ja teil ongi suhkruvaba juustukook valmis.

↑ Mesi, agaavinektar ja vahtrasiirup

Madala kalorsusega magusainetest, nagu stevia, erütritool ja ksülitool, vahetame käiku kõrge kalorsusega magusainete, nagu mesi, agaavinektar ja vahtrasiirup, vastu.Reklaamid

Mesi pärineb mesilastelt, agaavinektar on sinise agaavi siirup (Agave tequilana) taim, ja vahtrasiirupit toodetakse suhkruvaheri mahlast (Acer saccharum) puu. Igaühel neist on eriline aroom ja ainulaadne maitse, mis võib teie juustukooki teha või rikkuda; kasutage neid ettevaatlikult.

Samuti on need magusained vedelad, seega sobivad need pigem täidise kui koore jaoks. Kui kasutate neid, lisage 10-15 minutit jahutusaega, et täidis oleks kindlasti tahkestunud. (Küpsetamis- ja jahutusajaid arutame varsti).

↑ Kookosesuhkur

Me teame, mida te mõtlete! "Hei, kas kookosesuhkur ei ole ikkagi suhkur?"

Tehniliselt on see nii. Kuid see on valmistatud kookospalmi mahlast (Cocos nucifera) puu, mis muudab selle looduslikumaks ja vähem rafineeritud alternatiiviks tavalisele suhkrule.

Kookosesuhkur on suurepärane valge suhkru asendaja juustukoogis. See on sarnase konsistentsiga ja sama magus, nii et te ei pea retseptis mingeid muudatusi tegema.Reklaamid

Samuti lõhnavad teie magustoidud nagu cappuccino ja maitsevad nagu tume karamell, mis hästi kombineerituna võib teha hämmastava juustukoogi. Kasuta seda, kui soovid oma juustukooki maitsestada, ja väldi seda, kui otsid "puhast" magusust, mis ei röövi ülejäänud koostisosadest show'd.

↑ Kas suhkru eemaldamine muudab küpsetusaega?

Küpsetamine on keemia küsimus - igaüks, kes on kunagi püüdnud küpsetada täiuslikku kohupiima, võib seda kinnitada. Iga koostisosa vajab teatavat kuumust, et reageerida teiste koostisosadega õigesti. Seega võib iga koostisosa asendamine retseptis muuta küpsetusaega.

Juustukookide eripära seisneb selles, et koorik tuleb küpsetada, samal ajal kui täidis peab olema jahtunud. Seega võib nii küpsetusaega kui ka jahutusaega lühendada või pikendada, kui kasutatakse suhkrualternatiive. Täpne kogus sõltub suuresti valitud suhkrualternatiividest.

Üldine rusikareegel on lähtuda kasutatava suhkruasendaja konsistentsist.

↑ Küpsetusaja reguleerimine

On olemas küpsetamata juustukooke ja kui te valmistate sellist, siis võite selle artikli osa üldse vahele jätta.Reklaamid

Aga kui te olete üks küpsetatud koorik, siis arvestage kindlasti suhkruasendaja küpsetamistemperatuuriga. Soovitame alandada temperatuuri 20-25 kraadi võrra, sest kalorivabad suhkrualternatiivid kipuvad kiiremini põlema kui tavaline suhkur.

Samuti andke koorikule kindlasti pikemalt aega jahtuda, kui olete selle ahjust välja võtnud, et mitte saada pragunenud juustukooki.

↑ Jahutusaja reguleerimine

Seega, kui otsustate kasutada täidises mett, agaavinektarit või vahtrasiirupit, peate kooki kauem jahutama. Seda seetõttu, et olete asendanud tahke aine vedela ainega.

Ärge muretsege; see ei tähenda, et teie juustukakust saab suppi, see tähendab lihtsalt, et te peate laskma sellel kauem jahtuda kui suhkrupõhise täidise puhul. Kui te ei ole täpse aja suhtes kindel, võite kontrollida konsistentsi, kui võtate koogi külmikust välja ja raputate seda veidi.

Kui täidis kõduneb, jätke see pikemaks ajaks külmikusse. Kui täidis jääb kõvaks, on aeg anduda sellele suhkruvabale magusale! See protsess võib kesta 6-8 tundi, mis tähendab, et me soovitame selle lihtsalt ööseks külmikusse jätta.

↑ Lõplikud mõtted

Kui te kardate oma vanaema ikoonilise juustukoogi retseptiga manipuleerida, siis me mõistame seda. Kuid ajad on muutunud - ja retseptid peavad sellega kaasas käima.

Muidugi, natuke suhkrut ei tee haiget. Aga kuna on olemas nii suurepärased alternatiivid, on selle väljajätmine mõnevõrra vaevata. Niisiis, et saada oma kooki ja süüa seda ka, proovige meie alternatiive.