Kõige maitsvamad viisid, kuidas kasutada järelejäänud risotot

Oled väsinud külmikusse jäänud risotost? Küsisime toidumeestelt nende parimaid retsepte. Need on nii head, et soovid neid pidevalt korrata.

Kuidagi, kui sa oled kokk, ei saa sa oma risotost vaevalt küllalt. Aga kui sa oled söökla, on asi hoopis teistmoodi, ja headest asjadest võib olla liiga palju.

Oletame, et te tegite suure koguse risotot. Nüüd soovite pakkuda endale - ja oma majapidamisele - midagi muud kui soojendatud riisi. Ütleme nii, et me oleme teid katnud.

Need nutikad ideed aitavad sul muuta kleepuva riisi kõige maitsvamaks suupisteks, mida oled kunagi söönud.

↑ Fry 'Em Up

Õhufritüüriga, hollandi ahju või fritüüriga saab üle jäänud taldrikust klassikalist, traditsioonilist risotot kergesti muuta üheks tänapäeva itaalia köögi kõige maitsvamaks tänavatoiduks.

"Ülejäänud risoto on fantastiline selliste retseptide jaoks nagu Arancini," Tugevus ja päikesepaiste Asutaja Rebecca Pytell ütleb. Ta haldab retsepti- ja toidu veebilehte neile, kes soovivad toime tulla toitumispiirangutega, sealhulgas tsöliaakia, toiduallergiate ja taimepõhise toitumisega.

Arancini, Sitsiilia põhiline tänavatoit, on risotopallid, mis on täidetud, kaetud leivapuruga ja küpsetatud õhu käes või fritüüritud absoluutselt täiuslikuks.

Frittimise tulemusena moodustavad risotopallid väljastpoolt krõbeda, pruunistatud ja maitsva kooriku. Seestpoolt muutuvad need soolaseks, soolaseks ja kleepuvaks, peamiselt tänu riisi kleepuvusele ja sulatatud parmesani ja/või pecorino juustule.

Serveeri arancini koos kergelt vürtsika "all arrabbiata" tomatikastmega ja klaasi külma õlle või jahutatud valge veiniga. Nad sobivad hästi ka pestoga, punane või roheline ja kreemjas Alfredo-kaste.

Pytell ütleb Home Cook Worldi lugejatele, et nad võiksid kasutada külmikusse jäänud risotot ka burgerite, friikartulite või pasteetide valmistamiseks. "Riis on juba piisavalt kleepuv, et neile kiire küpsetamise või praadimise andmine sobib ideaalselt millegi jaoks pasteedi kujul."

Ta soovitab arancini pigem õhu käes praadida kui fritüürida:

"Õhus praadimine on fantastiline viis, kuidas muuta ükskord "hellitusroog" 100x tervislikumaks! Õli ei ole vaja, seega vähendad kaloreid drastiliselt."

Punktis Strength and Sunshine on Pytell teiste toiduvalmistamismeetodite hulgas jaganud mõningaid oma lemmik-õhufritüüride retsepte, sealhulgas falafel, kartuli latkesja popkorniga kana.

"Õhus praadimine pakub ka paremat krõbedust ja krõbedust! Sa ei pea muretsema õlist läbi imbunud toitude pärast ja "soojendades" toitu õhufritüüris, saab see kiiresti, minutite jooksul uuesti ellu äratada!"

↑ Tee riisipannkooke

Risotto al Salto ehk krõbedad riisipannkoogid on vähemtuntud, kuid sama maitsev viis, kuidas kasutada ühepäevast risotot Milanos, Itaalias.

Te alustate sellest, et teete kreemjas Risotto Milanese, maailma moepealinna kuulus safraniga immutatud risoto retsept.

Teise võimalusena, kirjutab Serious Eats'i kulinaardirektor Daniel Gritzer, võiksite teha Risotto al Parmigiano ehk lihtsat risotot arborio riisi ja parmesani juustuga.

Trikk on mitte lisada liiga palju tükeldatud koostisosi, näiteks seeni, sest need võivad põhjustada pannkoogi lagunemist pannil.

Kui risoto on jahtunud (või eelistatavalt võtate ülejäänu järgmisel päeval külmikust välja), laotate selle mittenakkuva pannile või hästi maitsestatud süsinikterasest või malmist pannile, nagu te teeksite tavalise pannkoogi valmistamisel.

Seejärel küpsetage krõbedat riisipannkooki keskmisel kuumusel, pruunistades seda ühelt poolt, enne kui seda ettevaatlikult teisele poole keerate. "Kõige raskem osa kogu protsessist," märgib Gritzer, "on pannkoogi koos hoidmine küpsetamise ajal ja eriti selle ümberpööramisel."

Niipea kui teie krõbe riisipannkook on valmis, asetage see tasasele taldrikule, riivige peale heldelt kõva Itaalia juustu, näiteks parmesani, pecorino - või miks mitte ka nende kahe segu.

See retsept nõuab suurepärast ümberpööramistehnikat ja sobiva paindlikkusega spaatlit. Kahtluse korral, saada kala flipper ja hoiduge kõvadest, paindumatutest puust kraapijatest.

↑ Whip Up kreemjas seened ja risottosupp

Ei tea, mida teha ülejäänu seenerisotoga? Miks mitte muuta see kreemjaks ja südamlikuks seene- ja riisisupiks!

Tükeldage peotäis seeni, ideaalis sama sorti, mida kasutasite eilse risoto jaoks, mille pakkusite korralikult ära ja panite külmikusse.

(Üldise rusikareeglina ja toidublogija Jaron a.k.a. Foods Guy sõnul on shiitake, portabella ja porcini seened pakkuda kõige suuremat lööki maitse poolest, et valmistada seenerisoto või meie puhul suppi selle ülejääkidest).

Prae kuubikuteks lõigatud seeni koos või ja hakitud küüslauguga eelsoojendatud, paksupõhjalisel süsinikterasest või malmist pannil, kuni need on muutunud krõbedaks ja pruuniks.

Kandke üle hollandi ahju, lisage järelejäänud risoto, uputage koostisosad seenevaru sisse ja laske supil keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit keeda, et see muutuks kreemjaks ja ühtlaseks.

Lisakreemilisuse saavutamiseks kühveldage kolmandik supist küna abil välja, lisage vahukoor (piimatooted võivad kõrgel kuumusel kalgenduda, seega tehke seda kindlasti alles pärast keetmise lõppu) ja laske seda paar sekundit blenderis jooksutada.

↑ Kuidas säilitada ülejäävat risotot

Nii maitsvad kui arantiinid, pannkoogid ja kreemisupp ka ei ole, on väga oluline, et risoto jääke õigesti hoiustaksite.

Risotot, mis on kergesti riknev toiduaine, ei tohiks jätta kauemaks kui kaheks tunniks seisma. Kuna toiduga seotud haigusi põhjustavad bakterid paljunevad toatemperatuuril kiiresti, võib see muuta taldriku risotot söömiseks ohtlikuks.

Ülejääkide säilitamiseks viige risoto õhukindlasse toiduainekonteinerisse ja asetage see külmikusse. Korralikult suletud risoto säilib külmkapis kolm kuni neli päeva. Kuumutage uuesti paar minutit pannil keskmisel kuumusel, lisades vajadusel pool küna keeduvedelikku, et risoto ei kuivaks välja.