Kui kaua võib risotot välja jätta?

Risotot, rooga, mis rikneb kiiresti, ei tohiks jätta seisma kauemaks kui tunniks või kaheks.Reklaamid

Kui ma arutan sõprade ja perega risotto retsepte, küsitakse sageli: "Kui kaua võib risotot välja jätta?".

Vastus on üsna lihtne ja see üllatab enamikku neist: mitte liiga kaua, eriti kui väljas on palav. Siin on põhjus - ja kõik muu, mida peate sel teemal teadma.

Kui kaua täpselt võib risotot välja jätta?

Risotot, mis on kergesti riknev toiduaine, ei tohiks toatemperatuuril hoida kauem kui 2 tundi (1 tund, kui välistemperatuur on 90°F ja rohkem). Vastasel juhul võivad selles olevad patogeensed bakterid kasvada ohtlikuks ja põhjustada toiduhaigust.

USA põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduohutuse ja -inspektsiooni talituse andmetel on teie toidus või selle pinnal olevad patogeensed bakterid kahekordistub iga 20 minuti järel temperatuurivahemikus 40°F kuni 140°F.Reklaamid

Kui te peaksite kunagi mõtlema, miks kergesti riknevat toitu - toorest või keedetud toite, mille säilivusaeg on piiratud või mis võivad rikneda - ei tohiks kunagi jätta kauemaks kui 2 tunniks seisma.

Kui see lävi ületatakse, suureneb patogeensete bakterite arv ja nende toodetud toksiinide kogus nii suureks, et teie keha loomulikul kaitsel on raskusi nende tõrjumisega, mis seab teid (ja teie majapidamist) märkimisväärsesse toidust põhjustatud haigestumise ohtu.

Haiguste tõrje keskus (CDC) hinnangud et ligikaudu 48 miljonit ameeriklast haigestub igal aastal toiduga seotud haigustesse. Neist 128 000 satub haiglasse ja 3000 sureb.

Enne kui ma sellest teada sain, käärisin üle jäänud risototaldrikuid alumiiniumfooliumisse või kilekotti ja hoidsin neid üleöö ahjus, nii nagu mu ema ja vanaema tegid.Reklaamid

Ma ei teadnud, et see seab kogu mu pere ja mind ohtu!

Aga see ongi asi toiduvalmistamise juures.

Seda ei õpetata koolis, kui sa ei ole lõpetanud Ameerika Kulinaariainstituudi.

Ja toiduohutuse teemat - sest see ei müü ega hoia sind kinni - ei tõstatanud kunagi kokaraamatute autorid, telekokad ja YouTube'i kokad.

↑ Kuidas külmutada risotot

Ülejäänud risoto tuleks säilitada külmikus, kus see säilib paar päeva enne riknemist. Kui risoto on valmis, laske sellel 15 minutit toatemperatuurini jahtuda ja asetage see niipea kui võimalik külmikusse.

Kui te keetsite rohkem risotot, kui teie pere ja teie ise ära süüa jõuate, mähkige taldrikud kilekotti - või viige risototaldrik suletud kaanega toidu säilitamise konteinerisse - ja pange see külmikusse.

Nõuetekohaselt säilitades ja pidevalt külmkapis hoituna säilib ülejäänu 3-4 päeva külmkapis. Risoto, mis on kauem seisnud, tuleb ära visata, sest see ei ole enam ohutu süüa.Reklaamid

↑ Kas risotot saab külmutada?

Keedetud riis külmutatakse hästi ja USDA väidab, et sügavkülmutatud toit säilib ohutuna söömiseks määramata aja jooksul. Sellegipoolest on hea mõte kasutada keedetud riis ära 12 kuu jooksul. Vastasel juhul hakkab selle maitse ja tekstuur muutuma.

Kõige ohutum viis keedetud riisi sulatamiseks on viia see sügavkülmikust üleöö külmikusse. Selleks ajaks, kui kavatsete seda järgmisel päeval süüa, on see sulanud ja valmis uuesti soojendamiseks.

Minu lemmik viis risottot soojendada - ja see muutub kiiresti ka sinu lemmikuks - on praepannil pliidil. Iga 1 tassi risoto kohta kuumuta 1/4 tassi puljongit (olenemata sellest, mida retseptis nõutakse) keskmisel kuumusel pliidiplaadil keemiseni. Lisa riisi sisse ja kuumuta, aeg-ajalt segades, 5 minutit.

Otsid ideid? Mõni aeg tagasi küsisin kolleegidelt toidublogijatelt nende lemmikute kohta. kuidas kasutada järelejäänud risotot. Kindlasti kontrollige neid.Reklaamid

↑ Miks keedetud riisi ei tohiks jätta välja

Riis nõuab toiduohutuse osas erilist tähelepanu. Seega ei kehti käesolevas artiklis esitatud nõuanded mitte ainult risoto, vaid üldiselt kõigi keedetud riisitoitude kohta.

Keetmata riis võib sisaldada Bacillus cereus spoorid, ohtlik, toksiine tootev bakterite liik, mis on levinud maapõues. Need eosed võivad toiduvalmistamise üle elada ja paljunevad, kui keedetud riis jäetakse välja.

Riisi uuesti soojendamine või isegi teist korda keetmine ei tee seda süüa ohutumaks, sest see võib küll tappa suurema osa bakteritest, kuid ei kõrvalda kõiki tekkinud toksiine. Need toksiinid, nagu enamik teist ilmselt juba ette kujutab, ei ole midagi, mida tahaksite oma kehale sisse sööta.

Bacillus cereus'e toksiinid võivad põhjustada toidumürgituse, mille üle ei tasu nalja teha. Parimal juhul võib teil tekkida kõhuvalu või kõhulahtisus. Halvemal juhul võite hakata oksendama ja vajate erakorralise meditsiiniabi külastamist. reklaamid

Kui olete jätnud risoto kauemaks kui 1-2 tunniks toatemperatuuril seisma ja ei ole kindel selle ohutuses, olge ettevaatlik ja visake see ära.

↑ Lõpptulemus

Aitäh, et lugesid nii kaugele! Kokkuvõtteks, me oleme kindlaks teinud, et risoto ei tohiks seista kauem kui paar tundi. Mida kiiremini lasete sellel jahtuda ja hoiustate seda külmikus, seda parem.

Ülejäänud risotot tuleb hoida külmikus ja see tuleks ära kasutada 3-4 päeva jooksul. Kuni 12 kuud kestvaks säilitamiseks kandke roog sügavkülmikusse või toidu säilitamise konteinerisse ja külmutage see.