5 saladust maitsva riisi valmistamiseks pliidil

Kõige lihtsamaid asju toiduvalmistamises on ka kõige raskem õigesti teha. See kehtib kõige rohkem riisi valmistamisel pliidiplaadil. Pott, tass riisi, paar tassi vett. Mis võiks veel valesti minna?Reklaamid

Palju. Kirjutage lihtsalt Google'ile "miks on minu riis" ja laske automaatsel täitmisel teha kõik ülejäänud. Riis võib muutuda pehmeks, kõvaks, kleepuvaks, limaseks, märjaks ja mullitavaks (ja need on lihtsalt kõige enam otsitud probleemid!).

On selge, et hea ja maitsva riisi valmistamine on nii teadus kui ka kunst. See võib olla ka üllatavalt rahuldust pakkuv, kui seda õigesti teha. Ja seda kavatsen ma täna teiega jagada.

Selles postituses saad teada minu viis saladust, kuidas teha kõige maitsvamat riisi, mida pliidil valmistada.

Lugege edasi, kui olen teid uudishimulikuks teinud.

↑ 1. Loputage riisi enne keetmist

Ärge süüdake veel pliiti. Esimene saladus maitsva riisi valmistamiseks algab teie kööginõudest. Ma tean, et see ei ole maailma kõige meeldivam tegevus, inimesed. Aga kuulake mind ja peske oma riisi. Te ei tee seda sanitaarsetel põhjustel. Riisitootjad on selle eest juba hoolt kandnud. Te teete seda maitse ja tekstuuri parandamiseks. Siin on põhjus, miksAdvertisatsioonid

Enne riisi keetmist loputage seda peene sõelaga sõelas külma jooksva vee all. Riis on kasutusvalmis, kui voolav vesi muutub hägusest selgeks, mis võtab aega 15-20 sekundit. Riisi loputamisel eemaldate riisiteradelt pinnatärklise. Pinnatärklis põhjustab, et keedetud riis lõhnab tugevalt, koguneb kokku ja rikneb kiiremini.

Kas riisi loputamine eemaldab toitained? USAs pritsivad tootjad riisiterasid vitamiinidega. Riisi loputamine eemaldab 50% kuni 70% tootjate poolt pritsitud vitamiinidest, vastavalt 2015. aasta uuring avaldatud ajakirjas Food Additives & Contaminants.

Ma võtan siinkohal ebapopulaarse seisukoha ja ütlen seda: Te ei peaks toetuma riisi teradele pritsitud vitamiinidele, et saada oma igapäevaseid toitaineid. Lihtsalt valmistage esmalt tervislikku toitu. Andke mulle kommentaarides teada, kui te arvate teisiti.

↑ 2. Kasutage õiget vee ja riisi suhet

Kui palju vett on vaja riisi keetmiseks? Tavapärane tarkus ütleb, et 1 tassitäie riisi keetmiseks on vaja 2 tassitäit vett. Kuigi see vastab tõele valge riisi puhul, ei ole kõik riisisordid võrdsed.

Ja ma väidan, et keetmisaeg on sama oluline kui vee ja riisi suhe. Alati saab vett lisada või ära võtta. Aga seda ei saa alati teha, kui tegemist on keetmisajaga.

Nii et siin on minu üksikasjalikum juhend, kuidas küpsetada tavaliselt esinevaid riisisorte õiges koguses vett õige aja jooksul:

Kuid sa tulid siia, et teada saada, kuidas teha maitsvat riisi ahjuplaadil, mitte lihtsalt mis tahes riisi. Ja keetmisaeg ei ole nüüd tõesti mingi saladus, eks ole?

Tee maitsvam riis, kui keedad seda vee asemel veise-, kana- või köögiviljapuljongis. Riis muutub soolaseks, soolaseks ja aromaatseks, kuna see imab endasse puljongi rikkaliku maitse. Kui teil ei ole puljongit käepärast, lisage keeduvette puljongikuubik.Reklaamid

Laske kasutataval puljongil või puljongil määrata, mida te valmistate. Näiteks kui teete praetud kana riisi, keetke riisi kanapuljongis. Kui valmistate riisi veiseliha tšilli või oa- ja riisiburritode jaoks, keetke seda veiseliha puljongis või köögiviljapuljongis.

See ülimalt lihtne nipp viib teie riisitoidud järgmisele tasemele. Kui teete retsepti, mis ei võimalda kasutada puljongit, siis soolake keeduvett (nagu te teeksite pastat valmistades).

↑ 3. Risotot tehes ainult segage

Kui te ei tee kreemjas risotot, segage riisi ainult 2-3 sekundit pärast selle lisamist keeva veega potti.

Vee temperatuur langeb, kui lisate sinna koostisosi. See põhjustab enamiku sööginõude, eriti koduköögis levinud õhemate pottide kokkutõmbumist. Kui vesi jõuab uuesti keema, paisub teie pott. Kokkutõmbumine ja paisumine on see, mis põhjustab toidu kleepumist poti põhja, kui te seda ei sega.Reklaamid

Riisi segamine pärast selle lisamist potti aitab vältida selle põhja kleepumist. Enamik kodukokkasid jätkab siiski riisi segamist selle keetmise ajal. Nagu te järgmises lõigus näete, on see viga.

Ärge segage riisi keetmise ajal, välja arvatud juhul, kui teete kreemjas risotot. See vabastab teradest pärit tärklise keeduvette ja põhjustab, et riis muutub kreemjaks, paksuks ja hapukaks. See on suurepärane tehnika riisi tahtlikuks keetmiseks, kuid see võib rikkuda paljusid retsepte, mis eelistavad kõvemat ja krõbedamat riisi.

Aga kuidas sa seda põlemisest eelistad? Esiteks küpsetad seda madalal kuumusel. Teiseks kasutate paksu ja rasket potti, näiteks hollandi ahju. Õhukesed potid muutuvad põhjaga liiga kuumaks ja ei juhi kuumust ühtlaselt. Odav keedunõu on kindel viis, kuidas riis kõrvetada ja oma retsept ära rikkuda.

↑ 4. Ära keeda riisi, lase tal haududa.

Parim viis riisi keetmiseks on kena ja aeglane keetmine. Riis on õrn koostisosa, mis vajab pärast niisutamist hoolt ja tähelepanu.Reklaamid

Kuumuta vähemalt 2 tassi vett keskmisel kuumusel keemiseni. Lisage 1 tass riisi ja laske veel uuesti keema tõusta. Kui vesi uuesti keema hakkab, vähendage kuumust madalale. Katke pott kaanega ja hoidke riisi keema. Keemine toimub veidi allpool keemistemperatuuri, mis on 100 °C (212 °F).

Selles etapis seadke oma telefonis taimeri 17-18 minutiks ja kui aeg on möödas, on riis ideaalselt küps.

↑ 5. Laske sellel enne serveerimist 10-15 minutit puhata

Kui riis on keenud, lülitage kuumus välja ja laske riisil 10-15 minutit kaane peal potis puhata. Riis aurub ise lõpuni, kuni see on seestpoolt täiesti pehme ja väljastpoolt krõbe. Võta potist välja, pudista kahvliga ja serveeri.

Kui olete riisi keetnud, säilib see külmikus kuni 5 päeva.

↑ Kokkuvõttes

Nüüd teate minu viis saladust maitsva riisi valmistamiseks:

1. Peske riisi alati enne keetmist, et eemaldada pinnalt tärklis.
2. Kasutage õiget vee ja riisi suhet ning keetke riisi puljongis või soolases vees.
3. Ärge segage riisi keetmise ajal (välja arvatud juhul, kui teete kreemjas risotot).
4. Riisi keeta, mitte keeta. Riisi on kõige parem keeta õrnalt ja madalal kuumusel.
5. Enne serveerimist laske sellel 10-15 minutit puhata ja lõpuni aurutada.

Millised on teie saladused maitsva riisi valmistamiseks? Andke mulle kommentaarides teada.