Jak długo można odstawić Risotto?

Risotto, potrawa, która szybko się psuje, nie powinna być odstawiana na dłużej niż godzinę lub dwie.Ogłoszenia

Kiedy omawiam przepisy na risotto z przyjaciółmi i rodziną, często spotykam się z pytaniem: "Jak długo można odstawić risotto?".

Odpowiedź jest dość prosta i zaskakuje większość z nich: nie na zbyt długo, zwłaszcza gdy na zewnątrz jest gorąco. Oto dlaczego - i wszystko inne, co musisz wiedzieć na ten temat.

Jak długo można odstawić risotto?

Risotto, które łatwo się psuje, nie powinno być pozostawione w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny (1 godzinę, jeśli temperatura na zewnątrz wynosi 90°F lub więcej). W przeciwnym razie znajdujące się w nim bakterie chorobotwórcze mogą wzrosnąć do niebezpiecznego poziomu i wywołać chorobę lokomocyjną.

Według Food Safety and Inspection Service w Departamencie Rolnictwa USA (USDA), bakterie chorobotwórcze znajdujące się w żywności lub na jej powierzchni w zakresie temperatur od 40°F do 140°F.Ogłoszenia

Na wypadek, gdybyś się zastanawiał, to właśnie dlatego łatwo psującej się żywności - surowych produktów lub gotowanych dań o ograniczonym terminie przydatności do spożycia lub podatnych na zepsucie - nie należy pozostawiać w miejscu przechowywania dłużej niż 2 godziny.

Po przekroczeniu tego progu liczba bakterii chorobotwórczych i ilość wytwarzanych przez nie toksyn staje się tak duża, że naturalne mechanizmy obronne organizmu mają problemy z ich zwalczaniem, co naraża Ciebie (i Twoich domowników) na poważne ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Centrum Kontroli Chorób (CDC) szacunki że każdego roku około 48 milionów Amerykanów choruje na choroby przenoszone przez żywność. Spośród nich aż 128 000 jest hospitalizowanych, a 3 000 umiera.

Zanim się o tym dowiedziałam, zawijałam resztki risotto w folię aluminiową lub plastikową i trzymałam je przez noc w piekarniku, tak jak robiły to moja mama i babcia.Ogłoszenia

Nie wiedziałem, że naraża to na niebezpieczeństwo całą moją rodzinę i mnie samego!

Ale na tym polega gotowanie, wiesz

Nie uczą tego w szkole, chyba że ktoś ukończy Culinary Insitute of America.

A autorzy książek kucharskich, telewizyjni szefowie kuchni i kucharze z YouTube nigdy nie poruszają tematu bezpieczeństwa żywności - ponieważ nie sprzedaje się on ani nie angażuje użytkowników.

↑ Jak przechowywać Risotto w lodówce

Resztki risotto powinny być przechowywane w lodówce, gdzie przetrwają kilka dni, zanim się zepsują. Po ugotowaniu odstawić na 15 minut do ostygnięcia do temperatury pokojowej i jak najszybciej wstawić do lodówki.

Jeśli ugotowałeś więcej risotto niż Twoja rodzina i Ty możecie zjeść, zawiń talerze w folię lub przełóż risotto do pojemnika do przechowywania żywności z zamkniętą pokrywką i włóż do lodówki.

Prawidłowo przechowywane i stale chłodzone resztki risotto zachowują przydatność do spożycia przez 3-4 dni w lodówce. Risotto, które leżało dłużej, należy wyrzucić, ponieważ nie nadaje się już do spożycia.Ogłoszenia

↑ Czy można zamrozić Risotto?

Ugotowany ryż dobrze się mrozi, a USDA twierdzi, że zamrożona żywność pozostaje bezpieczna do spożycia na czas nieokreślony. Warto jednak pamiętać, że ugotowany ryż należy zużyć w ciągu 12 miesięcy. W przeciwnym razie jego smak i konsystencja zaczną się zmieniać.

Najbezpieczniejszym sposobem rozmrożenia ugotowanego ryżu jest przeniesienie go na noc z zamrażarki do lodówki. Gdy następnego dnia będziesz chciał go zjeść, zdąży się rozmrozić i będzie gotowy do ponownego podgrzania.

Moim ulubionym sposobem na odgrzewanie risotto - i szybko stanie się on również Twoim - jest podgrzewanie go na patelni na kuchence. Na każdą filiżankę risotto dodaj 1/4 filiżanki bulionu (w zależności od przepisu) i gotuj na średnim ogniu na kuchence. Dodaj ryż i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.

Szukasz pomysłów? Jakiś czas temu zapytałam innych blogerów kulinarnych o ich ulubione sposoby na wykorzystanie resztek risotto. Zapraszamy do zapoznania się z nimi.Ogłoszenia

↑ Dlaczego nie należy rezygnować z gotowanego ryżu

Ryż wymaga szczególnej uwagi, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności. Dlatego wskazówki zawarte w tym artykule dotyczą nie tylko risotto, ale ogólnie wszystkich potraw z gotowanego ryżu.

Nieugotowany ryż może zawierać Bacillus cereus zarodniki - niebezpieczna, wytwarzająca toksyny rasa bakterii występująca w glebie. Zarodniki te mogą przetrwać gotowanie i namnażają się, gdy ugotowany ryż zostanie odstawiony.

Ponowne podgrzanie ryżu lub ugotowanie go po raz drugi nie sprawi, że będzie on bezpieczniejszy do spożycia, ponieważ może zabić większość bakterii, ale nie pozbędzie się wszystkich toksyn, które w nim powstały. Toksyny te, jak zapewne większość z Was już się domyśla, nie są niczym, czym chcielibyście karmić swój organizm.

Toksyny bakterii Bacillus cereus mogą wywołać zatrucie pokarmowe, z którym nie ma żartów. W najlepszym przypadku może to być ból brzucha lub biegunka. W najgorszym - możesz zacząć wymiotować i potrzebować wizyty na izbie przyjęć.Ogłoszenia

Jeśli risotto pozostawiłeś w temperaturze pokojowej na dłużej niż 1-2 godziny i nie jesteś pewien, czy jest bezpieczne, zachowaj ostrożność i wyrzuć je.

↑ Linia końcowa

Dziękujemy za doczytanie do końca! Podsumowując, ustaliliśmy, że risotto nie powinno leżeć na stole dłużej niż kilka godzin. Im szybciej ostygnie i zostanie schowane do lodówki, tym lepiej.

Resztki risotto muszą być przechowywane w lodówce i powinny zostać zużyte w ciągu 3-4 dni. W przypadku przechowywania do 12 miesięcy należy przełożyć danie do torebki do zamrażania lub pojemnika do przechowywania żywności i zamrozić.