Kako dolgo lahko ostane rižota zunaj?

Rižote, jedi, ki se hitro pokvari, ne smete pustiti stati več kot uro ali dve.Advertisements

Ko se s prijatelji in družino pogovarjamo o receptih za rižote, me pogosto vprašajo: "Kako dolgo lahko rižoto pustimo zunaj?"

Odgovor je dokaj preprost in na koncu preseneti večino: ne predolgo, še posebej, ko je zunaj vroče. Tukaj je razlog - in vse drugo, kar morate vedeti o tej temi.

Kako dolgo je mogoče rižoto pustiti zunaj?

Rižote, ki je hitro pokvarljivo živilo, ne smete pustiti na sobni temperaturi več kot 2 uri (1 uro, če je zunanja temperatura 90 °F in več). V nasprotnem primeru lahko patogene bakterije v njej narastejo do nevarne stopnje in povzročijo prehransko bolezen.

Po podatkih Službe za varnost in nadzor hrane pri ameriškem ministrstvu za kmetijstvo (USDA) so patogene bakterije v hrani ali na njeni površini podvojitev števila vsakih 20 minut v temperaturnem območju med 40°F in 140°F.Advertisements

Če ste se kdaj spraševali, zakaj hitro pokvarljivih živil - surovih izdelkov ali kuhanih jedi, ki imajo omejen rok trajanja ali se lahko pokvarijo - nikoli ne smete pustiti stati na prostem dlje kot dve uri.

Po tem pragu se število patogenih bakterij in količina toksinov, ki jih proizvajajo, tako povečata, da jih naravna obramba vašega telesa težko odvrne, zaradi česar ste vi (in vaše gospodinjstvo) izpostavljeni velikemu tveganju za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Center za nadzor bolezni (CDC) ocene da vsako leto približno 48 milijonov Američanov zboli zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano. Od tega jih je kar 128.000 hospitaliziranih, 3.000 pa jih umre.

Preden sem izvedela za to, sem ostanke rižote zavijala v aluminijasto folijo ali plastično folijo in jih čez noč hranila v pečici, kot sta to počeli moja mama in babica.Advertisements

Nisem vedel, da s tem ogrožam vso svojo družino in sebe!

Ampak pri kuhanju je tako, saj veste.

V šoli vas tega ne naučijo, razen če diplomirate na Culinary Insitute of America.

Avtorji kuharskih knjig, televizijski kuharji in kuharji na YouTubu nikoli ne izpostavijo teme o varnosti hrane, ker se ta ne prodaja in vas ne pritegne.

↑ Kako ohladiti rižoto

Ostanke rižote shranite v hladilniku, kjer bo zdržala nekaj dni, preden se pokvari. Ko je rižota kuhana, jo za 15 minut ohladite na sobno temperaturo in jo čim prej shranite v hladilnik.

Če ste skuhali več rižote, kot je lahko pojeste vi in vaša družina, zavijte krožnike v plastično folijo ali pa posodo z rižoto prenesite v posodo za shranjevanje živil z zaprtim pokrovom in jo postavite v hladilnik.

Pravilno shranjena in stalno hranjena v hladilniku bo preostala rižota v hladilniku ostala dobra 3-4 dni. Rižoto, ki je stala dlje, je treba zavreči, saj ni več varna za uživanje.Advertisements

↑ Ali lahko zamrznete rižoto?

Kuhan riž se dobro zamrzne, USDA pa trdi, da zamrznjena živila ostanejo varna za uživanje za nedoločen čas.. Kuhan riž je dobro porabiti v 12 mesecih. V nasprotnem primeru se njegov okus in tekstura začneta spreminjati.

Kuhan riž najvarneje odmrznete tako, da ga čez noč prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Do naslednjega dne, ko nameravate riž pojesti, bo odmrznjen in pripravljen za pogrevanje.

Moj najljubši način pogrevanja rižote - in hitro bo postal tudi vaš - je v ponvi na štedilniku. Za vsako 1 skodelico rižote zavrite 1/4 skodelice juhe (odvisno od recepta) na srednji temperaturi na štedilniku. Dodajte riž in ga med občasnim mešanjem segrevajte 5 minut.

Iščete ideje? Pred časom sem kolege blogerje povprašala o njihovih najljubših načini uporabe ostankov rižote. Prepričajte se, da jih preverite.Advertisements

↑ Zakaj kuhanega riža ne bi smeli izpustiti

Riž zahteva posebno pozornost, kar zadeva varnost hrane. Zato nasveti v tem članku ne veljajo le za rižoto, temveč za vse kuhane riževe jedi na splošno.

Nekuhan riž lahko vsebuje Bacillus cereus spore, nevarno vrsto bakterij, ki proizvajajo toksine in so razširjene v zemeljskih tleh. Te spore lahko preživijo kuhanje in se razmnožijo, če kuhan riž pustimo zunaj.

Tudi s ponovnim pogrevanjem ali kuhanjem riža ne boste poskrbeli, da bo riž varnejši za uživanje, saj boste morda uničili večino bakterij, vendar se ne boste znebili vseh strupov, ki so nastali. Ti toksini, kot si verjetno že lahko predstavljate, niso nič, s čimer bi želeli nahraniti svoje telo.

Toksini bakterije Bacillus cereus lahko povzročijo zastrupitev s hrano, kar ni razlog za šalo. V najboljšem primeru vas lahko doletijo hude bolečine v želodcu ali driska. V najslabšem primeru lahko začnete bruhati in potrebujete obisk na urgenci.Advertisements

Če ste rižoto pustili stati na sobni temperaturi dlje kot 1-2 uri in niste prepričani o njeni varnosti, bodite previdni in jo zavrzite.

↑ Spodnja linija

Hvala, ker ste prebrali tako daleč! Če povzamemo, smo ugotovili, da rižota ne sme stati več kot nekaj ur. Čim prej jo ohladite in shranite v hladilniku, tem bolje.

Ostanke rižote hranite v hladilniku in jih porabite v 3-4 dneh. Za shranjevanje do 12 mesecev jed prestavite v vrečko za zamrzovanje ali posodo za shranjevanje živil in jo zamrznite.