Kuinka kauan valkosipuli säilyy (ja miten sitä säilytetään)

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää valkosipulin ostamisesta, varastoinnista ja käytöstä kotiruoassa.Advertisements

Mitäpä ei voisi sanoa valkosipulin, "haisevan ruusun", ylistykseksi, joka on koristanut monia kulinaarisia herkkuja?

Valkosipulia on käytetty elintarvikkeissa ja lääketieteessä sivilisaation alkuajoista lähtien. Kreikkalaiset ja roomalaiset sekä kiinalaiset käyttivät kasvia laajasti.

Viime aikoihin asti valkosipuli oli melko harvinaista Pohjois-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Tämä on kuitenkin muuttunut 1900-luvun alkupuolelta lähtien, ja valkosipuli on saavuttanut suuren suosion, koska se on monipuolinen elintarvikeainesosa ja sillä on oletettuja terveysvaikutuksia. Jälkiruokaa lukuun ottamatta tuskin on olemassa ruokaa, joka ei hyötyisi valkosipulin lisäämisestä.

Mikään ei voita rapean, tuoksuvan valkosipulin makua sellaisenaan. Keitetty valkosipuli sen sijaan maistuu miedommalta ja täyteläisemmältä. Valkosipuliin liittyvä asia on kuitenkin tämä: kaikki meistä eivät ymmärrä, että parhaan mahdollisen hyödyn saaminen valkosipulista ei ala keittokirjasta ja reseptistä, vaan ruokakaupassa käynnistä.

Valkosipulin ostamiseen ja säilytykseen sovelletaan muutamia perussääntöjä:

Jotta valkosipuli olisi mahdollisimman tuoretta, osta kiinteitä valkosipulin sipuleita, joiden kynsissä ei ole ituja. Säilytä valkosipulia avoimessa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa, niin se säilyy 6 kuukautta. Kuorittu valkosipuli säilyy jääkaapissa viikon, kun taas jauhettu valkosipuli on käytettävä 24 tunnin kuluessa.

Jos haluat ostaa sen puutarhatuoreena ja pitää sen sellaisena pitkään, tässä on muutakin, mitä sinun on tiedettävä.Mainokset

↑ Valkosipulin ostaminen ja varastointi

Useimmissa supermarketeissa valkosipulia on yleensä sipulien vieressä, ja sitä voi ostaa kiloittain. Etkä tarvitse valkosipulia kovinkaan paljon saadaksesi hyvänmakuisia tuloksia: pieni määrä valkosipulia riittää melkein mihin tahansa ruokaan.

Valkosipuli voi olla hyvin halpaa, jos olet huolellinen sen hankinnassa. Parhaiden valkosipulien valintaan auttaa Simon Richard, joka on San Franciscossa sijaitsevan maanviljelijämarketin tuotteiden ostaja, kertoo Epicurious-lehden lukijoita kehotetaan "nostamaan sipuli ylös ja puristamaan sitä kevyesti", jotta varmistetaan, etteivät neilikat ole liian pehmeitä tai kuivia.

Etsit valkosipulia, jolla on kiinteä pää. Kummallista kyllä, pienemmät valkosipulinkynnet ovat yleensä aromiltaan ja maultaan voimakkaampia kuin suuremmat valkosipulinkynnet. Kun olet epävarma, valitse pienemmät sipulit.

Itäminen on varoittava merkki siitä, että valkosipuli on ollut kuljetuksessa, säilytyksessä tai esillepanossa aivan liian kauan. Yleisenä nyrkkisääntönä kannattaa valita sipulit, joissa ei ole ituja, Richard neuvoo.Mainokset

Kuorimattomat kokonaiset valkosipulinkärjet voivat säilyä jopa kuusi kuukautta ennen kuin ne alkavat pilaantua. Kuoritut valkosipulinkynnet säilyvät noin viikon, jos niitä säilytetään jääkaapissa. Jauhetun valkosipulin säilyvyys on lyhin: se säilyy korkeintaan päivän.

Siksi on hyvä käytäntö, että valkosipulin päitä ei kannata kuoria tai rikkoa ennen kuin olet valmis käyttämään niitä. Jos olet jo kuorinut valkosipulin ja hienonnut valkosipulinkynnet, ne säilyvät noin vuorokauden, mieluiten oliiviöljyssä säilöttynä jääkaapissa.

Paras neuvo, jonka voimme antaa, on käyttää kuorittuja ja jauhettuja neilikoita mahdollisimman pian.

Valkosipulia voi säilyttää monella tavalla. Yksi suosituimmista on ripustaa sipulit koukkuun tai naulaan hyvin ilmastoituun paikkaan, joka on kaukana suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä (kuten liedestä tai jääkaapin takaosasta).

Säilytä valkosipulia suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomerossa, autotallissa tai kellarissa, ei jääkaapissa. Jääkaapissa on liikaa kosteutta, mikä voi aiheuttaa valkosipulin homehtumista ja mätänemistä sisältä.Mainokset

Jotkut ihmiset säilyttävät jauhettua valkosipulia pakastimessa. Voit lusikoida jauhettua valkosipulia jääkuutioalustaan ja lisätä siihen hieman vettä. Pakasta jäiset valkosipulikuutiot ja pura ne sitten ulos ja säilytä ne merkittyyn Zip-loc-pussiin pakastimessa. Valkosipuli menettää osan rapeudestaan, mutta säilyttää makunsa.

↑ Mistä tiedät, onko valkosipuli pilaantunut?

Jos valkosipulissa on tummia täpliä tai jos se on versonut vihreitä versoja, se on parasta heittää pois. Jos ihmettelet, vanha valkosipuli voi mennä kompostiin kuoren ja suomujen kanssa. On tärkeää huomata, että madot pysyvät kaukana valkosipulista, joten se ei ole yhtä tervetullut matokompostoreihin.

Voit myös tarkistaa valkosipulin kuorimalla sen ja tarkastelemalla kynsiä. Jos valkosipulinkynnet ovat muuttuneet kellertäviksi eikä valkoisiksi, valkosipuli on luultavasti hieman pilaantunut.

Vanhan valkosipulin syöminen ei tapa sinua tai edes todennäköisesti tee sinua sairaaksi, mutta maku tekee siitä ei-toivottua käytettäväksi. Mene takaisin kauppaan ja hae tuoretta valkosipulia.Mainokset

↑ Ruoanlaitto valkosipulin kanssa

Raaka valkosipuli tuoksuu ja maistuu voimakkaalta ja aggressiiviselta. Tätä vaikutusta voidaan tavoitella, kun valmistetaan valkosipulimajoneesia, joka tunnetaan nimellä aioli, joka tehdään lisäämällä majoneesiin muutama tuore valkosipulinkynsi.

Useimmissa tapauksissa haluat luultavasti keittää tuon karheuden pois. Kypsennys poistaa valkosipulin potkun ja pehmentää sen makua, kun kuumuus inaktivoi entsyymit ovat alun perin vastuussa siitä.

Tärkeintä valkosipulista on tietää, että se palaa erittäin nopeasti kypsennettäessä, erityisesti tulikuumalla paistinpannulla. Palaneesta valkosipulista ei kannata innostua, sillä siinä on kirpeä ja epämiellyttävä maku, joka voi helposti vallata kaiken muun - ja pilata koko ruokasi.

Joten Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä nopeasti, enintään 15-30 sekunnin ajan (riippuen siitä, kuinka hienoksi pilkot sen), ennen kuin lisäät pannulle tai kattilaan keittonesteen tai muut ruoan ainekset. Heti kun teet niin, se laskee keittoastian lämpötilaa, jolloin valkosipuli ei pääse palamaan.Advertisements

Vain mielikuvitus rajoittaa valkosipulilla parannettavien ruokien moninaisuutta. Valkosipulia ei tosiaankaan tarvitse säilyttää liian kauan tai käyttää vain satunnaisesti.

Tässä on muutamia Home Cook World -toimituksen suosikkikäyttökohteita valkosipulille.

Siipikarja:

Paahdettu kalkkuna, kana tai ankka sopivat hyvin valkosipulin kanssa. Temppu on pistää valkosipulinkynsiä linnun eri osien nahan alle ennen uuniin laittamista. Lopputulos tuo lihaan valkosipulin mehevää makua pitkän, hitaan paistamisen jälkeen.

Pestokastikkeet:

Valkosipuli on tärkeä ainesosa pestokastikkeessa. Eräässä reseptissä käytetään kolmea hienonnettua valkosipulinkynttä, kahta kuppia tuoreita basilikanlehtiä, puolta kuppia raastettua parmesaanijuustoa, puolta kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä, kolmatta kuppia pinjansiemeniä, suolaa ja pippuria.

Laita basilika ja pähkinät tehosekoittimeen ja soseuta useita kertoja. Lisää valkosipuli ja juusto ja sekoita vielä useita kertoja. Lisää sitten oliiviöljy hitaasti samalla, kun ruokaprosessori käy. Advertisements

Pestokastike parantaa monenlaisia ruokia. Voit laittaa paahtoleivän, paistettujen tai paahdettujen perunoiden, pastan ja lihan, kuten pihvin tai porsaankyljysten päälle.

Pastakastikkeet:

Useimmissa kaupasta ostetuissa pastakastikkeissa valkosipuli on tärkeä ainesosa. Jos kuitenkin haluat tehdä oman kastikkeesi, käytä vähintään kolmea hienonnettua valkosipulinkynttä, jotta kastikkeesi saa lisäpotkua.

Kuullota hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä noin kolme tai neljä minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja halutessasi jauheliha. Varmista, että liha on ruskistunut kunnolla ennen kuin lisäät tomaattikastikkeen ja italialaiset yrtit ja mausteet. Hauduta useita tunteja välillä sekoittaen.

Alfredo-kastiketta varten lisää jauhettu valkosipuli kerman ja sulatetun voin jälkeen. Kun olet sekoittanut noin minuutin ajan, jotta valkosipuli kypsyy, lisää parmesaanijuustoa reseptin mukaan. Juusto sakeuttaa kastikkeen mukavasti. Advertisements

Valkosipulin paahtaminen:

Paahdettu valkosipuli on hyvin helppo valmistaa. Kuori valkosipulin ulkokuori ja katkaise valkosipulin pään toinen pää. Laita päät muffinivuokaan, pirskota päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä ja peitä foliolla. Paahda uunissa 200 °C:ssa 30-40 minuuttia. Ota muffinivuoka pois ja anna jäähtyä.

Poista paahdetut valkosipulinkynnet ja syö suoraan. Paahdettu valkosipuli sopii hyvin myös osaksi dippikastiketta tai pastakastikkeen ainesosaksi.

Paahdettua valkosipulia voidaan käyttää myös valkosipulivoin valmistukseen.

Ota kupillinen pehmennettyä voita ja yhdistä siihen yksi kynsi jauhettua paahdettua valkosipulia ja italialaisia mausteita. Yhdistä kaikki kulhossa. Valkosipulivoi sopii hyvin grillatun pihvin, perunoiden tai pastan päälle.

Valkosipulijäätelö:

The Spruce syö kuvaa valkosipulijäätelön resepti, jota tarjoillaan Gilroyn, Kalifornian vuotuisilla valkosipulifestivaaleilla. Se valmistetaan keittämällä valkosipulia tavalliseen vaniljajäätelön reseptiin. Sitä kuvaillaan makean makuiseksi, mutta silti valkosipulin makuiseksi. Mikä parasta, koska henkilö syö maitotuotetta valkosipulin kanssa, maitotuotteet ehkäisevät valkosipulin hengitystä.Mainokset