Kuinka kuullottaa valkosipulia voissa (valokuvin)

Siinä lyhyessä hetkessä, kun heität hienonnetun tai jauhetun valkosipulin paistinpannulle ja se koskettaa ensimmäistä kertaa kuumaa voita, on jotain niin tyydyttävää. Valkosipulin palat alkavat sihistä, kun ne vapauttavat tuoksunsa ilmaan ja makunsa voihin.Advertisements

Se voi myös olla uskomattoman turhauttavaa, kun teet sen väärin - ja päädyt polttamaan valkosipulin. Se haisee epämiellyttävältä ja maistuu kitkerältä tavalla, joka käytännössä pilaa ruokasi.

Tässä postauksessa näytän, miten se onnistuu joka kerta.

Miten paistetaan valkosipulia voissa?

Jos haluat paistaa valkosipulin voissa, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää paistinpannuun nokare voita ja kuumenna sitä 2-3 minuuttia keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä. Heitä jauhettu valkosipuli joukkoon ja kypsennä sitä välillä sekoittaen 15-30 sekunnin ajan.

Kuullotat valkosipulin kypsentääkseen sen raakuuden ja ottaaksesi siitä purennan pois sekä vapauttaaksesi sen aromit ja maun ruokaan. Kun valkosipulin palat pannulla muuttuvat kullanruskeiksi ja voit tuntea valkosipulin tuoksun ilmassa, tiedät, että se on valmis.

Kuullottaminen on yksi niistä hienoista termeistä, joita ammattikokit käyttävät mielellään - ja jotka saavat monet kotikokit pelkäämään.

Jos jätät nimen (joka tarkoittaa ranskaksi "hyppäämistä") sivuun, se on itse asiassa yksinkertaisempi kuin useimmat luulevat. Itse asiassa paistaminen on yhtä yksinkertaista kuin ruoan paistaminen pannulla keskikokoisella tai keskikorkealla lämmöllä nopeasti ja mahdollisimman pienellä määrällä öljyä tai rasvaa.Mainokset

Kuullottaminen onnistuu parhaiten, kun ruoka joutuu äkillisesti kosketuksiin kuumalla ruokaöljyllä, kuten avokadoöljyllä tai ekstraneitsytoliiviöljyllä, tai rasvalla, kuten voilla, laardilla, talilla tai ankanrasvalla.

Muista esilämmittää paistinpannu, jotta voi ehtii sulaa ja kuumentua.

Tiedät, että pannulla oleva voi on tarpeeksi kuumaa paistamiseen, kun se lakkaa vaahtoamasta ja tulee kirkkaampana ulos. Tämä on merkki siitä, että voin sisältämä vesi (noin 15 %) on haihtunut, jolloin voin sisälämpötila on noussut veden kiehumispisteen (100 °C) yläpuolelle.

Valkosipuli palaa helposti, erityisesti murskattuna, pilkottuna ja jauhettuna. Jos haluat paistaa valkosipulia polttamatta sitä, kiinnitä huomiota kypsennyslämpötilaan ja kypsennysaikaan.

Kuullota valkosipulia aina keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä ja suosi alhaisempaa kypsennyslämpötilaa. Älä koskaan käytä korkeaa lämpöä; valkosipuli alkaa palaa vähintään 100 °C:n (284 °F) lämpötilassa. Korkea lämpö polttaa valkosipulin ulkopuolelta ja jättää sen sisältä raa'aksi tai alikypsäksi.Mainokset

Kuullota valkosipulia 15-30 sekuntia. Lisää nesteet tai loput reseptin ainekset heti sen jälkeen. Toisinaan suuren valkosipulimäärän paistaminen voissa, joka ei ole kovin kuumaa, kestää 45-60 sekuntia, mutta useimmiten et tarvitse enempää kuin 15-30 sekuntia.

Sekoita valkosipulia koko ajan, kun se kypsyy. Nuo pienet valkosipulin palat pannulla voivat palaa nopeasti toiselta puolelta, jos et sekoita niitä.

Käytä puhelimesi ajastinsovellusta (tai pyydä Alexaa, Siriä tai Googlea laskemaan aikaa alaspäin), kunnes totut tähän tekniikkaan ja opit lukemaan vihjeitä ja sanomaan vaistomaisesti, milloin pannulla oleva valkosipuli on valmis.

↑ Pitäisikö valkosipuli kypsentää ennen vai jälkeen sipulin?

Yksi kysymyksistä, jotka luultavasti nousivat mieleesi tätä viestiä lukiessasi, oli: "Pitäisikö minun siis keittää valkosipulia? ennen tai jälkeen sipulit? "Mainokset

Yleissääntö on, että sipulit kypsennetään ennen valkosipulia. Paista sipulit pannulla keskilämmöllä ja lisää valkosipuli 15-30 sekuntia ennen kuin lisäät keittonestettä, kuten vettä, lientä tai viiniä, tai poistat pannun liedeltä.

Ajattele valkosipulia enemmän yrttinä, kuten oreganoa ja timjamia, ja vähemmän pääraaka-aineena, kuten sipulia ja porkkanaa. Yrtit tuovat ruokaan aromia ja makua, niiden kypsentämiseen kuluu hyvin vähän aikaa, ja ne palavat nopeasti, jos niitä kypsennetään liian kauan.

Riippuen siitä, miten haluat sipulit, niiden hikoilu (2-3 minuuttia), paistaminen (5-7 minuuttia) tai ruskistaminen (9-10 minuuttia) kestää jonkin aikaa. Tiedät, että pannulla olevat sipulit ovat valmiita, kun ne muuttuvat läpikuultaviksi. Siitä hetkestä lähtien voit päättää, kuinka kauan kypsennät sipuleita sen mukaan, kuinka karamellisoituneina pidät niitä.

Jos keität sipulia ja valkosipulia yhdessä, vaarana on, että valkosipuli palaa, kun sipulit ovat valmiita. Poltettu valkosipuli haisee epämiellyttävältä ja maistuu katkeralta, mikä käytännössä pilaa ruokasi - riippumatta siitä, kuinka hyvin noudatit reseptin muita osia. mainokset

↑ Miksi sipulit ja valkosipulit paistetaan ensin?

Sipuli ja valkosipuli ovat klassinen yhdistelmä useimmissa resepteissä. Jos olet koskaan miettinyt, tässä on syy.

Ruoanlaitossa on kyse makukerrosten rakentamisesta ruokaan. Voi sulatetaan pannulle. Voi on kermaista ja rasvaista, ja siinä on maitomainen ja pähkinäinen maku.

Rasvaiset elintarvikkeet ovat maukkaita, koska maut liukenevat hyvin rasvaan. Kuullota sipulia voissa, niin siitä tulee pehmeää, makeaa ja suolaista. Sipulit myös luovuttavat tuoksunsa ja makunsa voihin.

Kun lisäät valkosipulin, saat astian pohjalle kolmannen kerroksen väkevyyttä ja kirpeyttä, jolloin valkosipulin tuoksu ja maku sekoittuvat pannulla olevaan sipuliin ja voihin. Tässä vaiheessa lisäät todennäköisesti ripauksen suolaa tasapainottaaksesi sipulien makeutta.

Ennen kuin olet lisännyt ruoanvalmistusnesteen ja muut ainekset ruokaan, olet luonut pohjan, joka antaa ruoalle rikkaan aromin ja syvän maun kypsennyksen aikana. Advertisements

Olet periaatteessa kerrostanut sulatetun voin, karamellisoidun sipulin ja kypsennetyn valkosipulin maun - ja luonut perustan, joka maustaa loput ruokasi ainesosat heti, kun ne joutuvat kosketuksiin sen kanssa.

↑ Lopputulos

Valkosipulin paistaminen voissa on helpompaa kuin miltä se kuulostaa.

Muista esilämmittää pannu, antaa voille tarpeeksi aikaa kuumentua ja kypsennä valkosipulia keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä enintään 15-30 sekuntia.

Tiedät, että se on valmis, kun valkosipuli muuttuu kullanväriseksi ja vapauttaa tuoksunsa ilmaan. Silloin kannattaa joko ottaa pannu pois liedeltä tai lisätä ruoanvalmistusnesteet ja loput ainekset ruokaan.

↑ Valkosipulin kuullottaminen voissa

↑ Laitteet

• Paistinpannu

↑ Materiaalit

• 1 nokare voita (ranskalainen suolaton voi)
• 3 valkosipulinkynttä (tuoretta tai kuivattua valkosipulia)

↑ Ohjeet

• Hienonna 2-3 valkosipulinkynttä kokkiveitsellä leikkuulaudalla.
• Lisää pannulle 1 nokare voita (2-3 ruokalusikallista). Aseta lämpö keskitasolle ja anna pannun ja voin kuumentua vähintään 2-3 minuuttia.
• Kun voi lakkaa vaahtoamasta ja muuttuu melko kirkkaaksi, se tarkoittaa, että suurin osa sen sisältämästä vedestä on haihtunut ja voi on valmista keittämistä varten.
• Heitä valkosipuli pannulle. Kuullota sitä 15-30 sekuntia sekoittaen. Kun valkosipuli muuttuu kullankeltaiseksi ja vapauttaa arominsa keittiön ilmaan, se on valmis.
• Lisää keittoneste ja loput reseptin ainekset. Näin reseptiä tehdessäni, kun kirjoitin tätä ohjetta, joten kaadoin naudanlihalientä. Tai ota paistinpannu pois liedeltä ja käytä valkosipulivoita myöhemmässä vaiheessa ruoanlaittoa.