バターでにんにくを炒める方法（写真付き）

みじん切りにしたニンニクをフライパンに放り込み、熱したバターに初めて触れる瞬間は、何とも言えない満足感がある。 ニンニクの断片は、彼らが空気中に香りを放つとbutter.Advertisementsに彼らのフレーバーとしてジュージューと音を立てて開始します。

また、失敗してニンニクを焦がしてしまったときは、非常に悔しい思いをすることになります。 ニンニクを焦がすと、不快な香りと苦い味がして、せっかくの料理が台無しになってしまいます。

この記事では、毎回正しい方法を紹介します。

バターでニンニクを炒めるには？

にんにくのバターソテーは、にんにくの皮をむき、みじん切りにします。 フライパンにバター1かけを入れ、中火から強火で2〜3分予熱します。 みじん切りにしたニンニクを投入し、時々かき混ぜながら15～30秒焼く。

ニンニクを炒めるのは、生臭さを焼き、歯ごたえを取るためと、香りと味を料理に出すためです。 フライパンの中のニンニクのかけらが黄金色になり、ニンニクの香りが漂ってきたら、完成です。

ソテーという言葉は、プロのシェフが好んで使う言葉であり、家庭で料理をする人にとっては敷居の高いものです。

フランス語で「跳ぶ」という意味の名前はさておき、実は多くの人が思っているより簡単なことなのです。 実はソテーとは、中火から強火で食材を手早く、できるだけ少ない食用油や脂肪で炒めるだけの簡単なものなのです。

ソテーは、食材が 打っ付かる アボカドオイルやエクストラバージンオリーブオイルなどの食用油、またはバター、ラード、獣脂、鴨脂などの脂肪と一緒に。

フライパンを予熱して、バターが中で溶けて熱くなる時間を十分にとってください。

フライパンに入れたバターが泡立たなくなり、透明になって出てきたら、調理に適した温度であることが分かります。 これは中の水分（約15％）が蒸発し、バターの内部温度が水の沸点である212°F（100℃）より高くなった証拠です。

にんにくは焦げやすく、特につぶしたり、刻んだり、みじん切りにすると焦げやすくなります。 焦がさないようにニンニクを炒めるには、加熱温度と加熱時間に十分注意しましょう。

ニンニクは常に中火から強火でソテーし、調理温度は低めが好ましい。 にんにくは284°F（100℃）以上の温度で焦げ始めるので、強火は絶対に使わないでください。 高熱はニンニクの外側を焦がし、内側は生か加熱不足のままになります。

にんにくを15秒から30秒炒める。 その後すぐに液体やレシピの残りの材料を加えます。 たまに、それほど熱くないバターで大量のニンニクを炒めるために45〜60秒かかることがありますが、たいていは15〜30秒以上は必要ありません。

ニンニクに火が通るまでかき混ぜ続けること。 フライパンの中の小さなにんにくのかけらは、かき混ぜないと片面がすぐに焦げてしまいます。

このテクニックに慣れるまでは、携帯電話のタイマーアプリを使い（あるいはAlexaやSiri、Googleに時間をカウントダウンしてもらう）、フライパンのにんにくの焼き上がりの合図を読み、本能的に判断する方法を身につけましょう。

↑ ニンニクはタマネギの前と後、どちらで調理すべき？

この記事を読んでいるあなたの頭の中に浮かんだ疑問のひとつは、「では、ニンニクを調理すればいいのか」ということでしょう。 前 または 後 玉ねぎ？

にんにくより玉ねぎを先に加熱するのが一般的です。 玉ねぎを中火で炒め、水、ブイヨン、ワインなどの煮汁を加えるか、フライパンを火から下ろす15〜30秒前ににんにくを加えます。

ニンニクはオレガノやタイムのようにハーブの一種であり、タマネギやニンジンのように主材料ではないとお考えください。 ハーブは料理に香りと風味を与え、調理に時間がかからず、長時間加熱するとすぐに焦げてしまいます。

玉ねぎは、好みにもよりますが、汗をかく（2～3分）、炒める（5～7分）、焼き色をつける（9～10分）、などの時間が必要です。 フライパンの玉ねぎは、半透明になったら焼き上がりです。 それ以降は、お好みのキャラメル色になるように、時間をかけて調理してください。

玉ねぎとにんにくを一緒に調理すると、玉ねぎが焼き上がるまでににんにくが焦げてしまう危険性があります。 焦げたニンニクは不快な匂いと苦味があり、いくら他のレシピを守っていても、料理が台無しになってしまいます。

↑ なぜタマネギとニンニクを先に炒めるのか？

タマネギとニンニクの組み合わせは、ほとんどのレシピで定番の組み合わせです。 不思議に思われた方のために、その理由を説明しましょう。

料理とは、食材に味の層を作ることです。 フライパンにバターを溶かします。 バターはクリーミーで脂肪分が多く、ミルキーでナッツのような味わいです。

脂肪の多い食べ物がおいしいのは、味が脂肪によく溶けるからです。 バターで玉ねぎを蒸し焼きにすると、柔らかく、甘く、香ばしく仕上がります。 また、玉ねぎの香りや味もバターに溶け出す。

ニンニクを加えると、ニンニクの香りと風味が玉ねぎやフライパンのバターと混ざり合い、料理のベースに3層目の主張と辛味が加わります。 この段階で、玉ねぎの甘みとバランスをとるために、塩をひとつまみ加える。

煮汁や他の材料を入れる前に、調理することで豊かな香りと奥深い味わいを与えるベースを作っているのです。 広告のご紹介

溶かしたバター、キャラメリゼした玉ねぎ、加熱したニンニクの味を重ね、他の食材と接触した瞬間に味付けをする土台を作るのです。

↑ ボトムライン

ニンニクをバターで炒めるのは、案外簡単です。

フライパンを予熱し、バターを十分に温めてから、にんにくを中火から強火で15～30秒以上加熱することを忘れないようにしましょう。

ニンニクが黄金色になり、香りが漂ってきたら出来上がりです。 このタイミングでフライパンを火から離すか、煮汁と残りの材料を料理に加える必要があります。

↑ ニンニクのバターソテー方法

↑ 装置

• フライパン

↑ 素材

• バター（フランス産無塩バター） 1コブ
• ニンニク（生または乾燥） 3片

↑ 取扱説明書

• にんにく2〜3片をまな板の上でシェフナイフでみじん切りにする。
• フライパンにバター1つまみ（大さじ2～3）を入れます。 中火にし、フライパンとバターが熱くなるまで最低2～3分おく。
• バターが泡立たなくなり、かなり透明になったら、バターに含まれる水分がほとんど蒸発したことを意味し、調理に適した状態になったことを意味します。
• ニンニクをフライパンに投入する。 15〜30秒、かき混ぜながら炒める。 ニンニクが黄金色になり、キッチンの空気に香りを放つようになったら完成です。
• 煮汁とレシピの残りの材料を加える。 私はこのハウツーを書きながらレシピを作って見たので、ビーフブイヨンを注いでみました。 また、フライパンを火からおろして、ガーリックバターを使うのは料理の後半にしましょう。