Kaip troškinti česnakus svieste (su nuotraukomis)

Tą trumpą akimirką, kai į keptuvę įmetate susmulkintą ar susmulkintą česnaką ir jis pirmą kartą susiliečia su karštu sviestu, yra kažkas labai malonaus. Česnakų gabalėliai ima šnypšti, kai į orą pasklinda jų kvepalai, o į sviestą - jų skonis.Advertisements

Taip pat gali būti neįtikėtinai apmaudu, kai suklystate ir galiausiai sudeginate česnaką. Jis tampa nemalonaus kvapo ir kartaus skonio ir praktiškai sugadina patiekalą.

Šiame pranešime parodysiu, kaip kiekvieną kartą tai padaryti teisingai.

Kaip troškinti česnakus svieste?

Norėdami česnaką pakepinti svieste, nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles. Į keptuvę įpilkite gabalėlį sviesto ir 2-3 min. kaitinkite ant vidutinės ar vidutinės ugnies. Suberkite smulkintus česnakus ir, kartkartėmis pamaišydami, kepkite 15-30 sekundžių.

Česnaką pasūdykite, kad jis iškeptų ir taptų traškesnis, taip pat kad į patiekalą patektų jo aromatas ir skonis. Kai česnako gabalėliai keptuvėje pasidaro auksinės spalvos, o ore tvyro česnakų kvapas, žinote, kad česnakas jau paruoštas.

Sautéing yra vienas iš tų įmantrių terminų, kuriuos mėgsta vartoti profesionalūs virėjai ir kurie gąsdina daugelį namų šefų.

Jei paliksime nuošalyje pavadinimą (kuris prancūziškai reiškia "šokinėti"), paaiškės, kad iš tikrųjų viskas yra paprasčiau, nei dauguma žmonių galvoja. Tiesą sakant, troškinimas yra toks pat paprastas, kaip greitas maisto produktų kepimas keptuvėje ant vidutinės arba vidutinio stiprumo ugnies kuo mažesniame kiekyje aliejaus ar riebalų.Advertisements

Sautéing geriausiai veikia, kai maistas staiga susiduria su su karštu kepimo aliejumi, pvz., avokadų aliejumi ar ypač tyru alyvuogių aliejumi, arba su riebalais, pvz., sviestu, kiaulės taukais, lajumi ar ančių taukais.

Būtinai įkaitinkite keptuvę, kad sviestas spėtų ištirpti ir įkaisti.

Kad keptuvėje esantis sviestas yra pakankamai įkaitęs, kad jame būtų galima kepti, sužinosite, kai jis nustos putoti ir taps skaidresnis. Tai ženklas, kad jame esantis vanduo (maždaug 15 %) išgaravo, todėl sviesto vidinė temperatūra pakilo virš vandens virimo temperatūros, t. y. 100 °C (212 °F).

Česnakai lengvai sudega, ypač susmulkinti, susmulkinti ir sumalti. Kad česnakas nesudegtų, atkreipkite dėmesį į kepimo temperatūrą ir laiką.

Česnakus visada kepkite ant vidutinės arba vidutinio stiprumo ugnies, pirmenybę teikite žemesnei kepimo temperatūrai. Niekada nenaudokite didelės kaitros; česnakai pradeda degti esant ne žemesnei kaip 100 °C (284 °F) temperatūrai. Didelė kaitra nudegins česnaką iš išorės, o viduje jis liks žalias arba nepakankamai iškeptas.Advertisements

15-30 sekundžių pakepinkite česnaką. Iš karto po to supilkite skysčius arba likusius recepto ingredientus. Kartais prireiks 45-60 sekundžių dideliam česnako kiekiui pakepinti ne tokiame karštame svieste, tačiau dažniausiai neprireiks daugiau nei 15-30 sekundžių.

Kepant česnaką nuolat maišykite. Jei nemaišysite, keptuvėje esantys maži česnako gabalėliai gali greitai sudegti vienoje pusėje.

Naudokite telefone esančią laikmačio programėlę (arba paprašykite "Alexa", "Siri" ar "Google" skaičiuoti laiką), kol priprasite prie šio metodo ir išmoksite skaityti signalus bei instinktyviai nustatyti, kada keptuvėje esantis česnakas bus paruoštas.

↑ Ar česnakus reikia virti prieš svogūnus, ar po jų?

Vienas iš klausimų, kurie tikriausiai kilo jūsų galvoje, kai skaitėte šį įrašą, buvo: "Taigi, ar turėčiau virti česnakus? prieš arba po svogūnai? "Skelbimai

Bendroji taisyklė - svogūnus virti pirmiau nei česnakus. Kepkite svogūnus keptuvėje ant vidutinės ugnies ir sudėkite česnakus likus 15-30 sekundžių iki įpilant skysčio, pavyzdžiui, vandens, sultinio ar vyno, arba nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Česnaką, kaip ir raudonėlį ar čiobrelį, laikykite žolele, o ne pagrindiniu ingredientu, kaip svogūnus ir morkas. Žolelės patiekalui suteikia aromato ir skonio, jas ruošiant reikia labai nedaug laiko, o per ilgai verdant jos greitai sudega.

Svogūnai, priklausomai nuo to, kaip juos mėgstate, kurį laiką prakaituoja (2-3 min.), patroškinami (5-7 min.) arba apkepinami (9-10 min.). Žinokite, kad svogūnai keptuvėje jau paruošti, kai taps permatomi. Nuo tos akimirkos tik nuo jūsų priklauso, kiek ilgai juos kepsite, atsižvelgdami į tai, kaip karamelizuotus juos mėgstate.

Jei svogūnus ir česnakus kepsite kartu, rizikuojate, kad česnakai sudegs, kol svogūnai baigs kepti. Sudegęs česnakas yra nemalonaus kvapo ir kartaus skonio, kuris praktiškai sugadins jūsų patiekalą, nesvarbu, kaip gerai laikėtės likusios recepto dalies.Advertisements

↑ Kodėl pirmiausia reikia pakepinti svogūnus ir česnakus?

Svogūnai ir česnakai yra klasikinis daugumos receptų derinys. Jei kada nors susimąstėte, štai kodėl.

Maisto gaminimas - tai skonio sluoksnių kūrimas. Keptuvėje išlydykite sviestą. Sviestas yra kreminis, riebus, pieno ir riešutų skonio.

Riebus maistas yra skanus, nes skonis gerai ištirpsta riebaluose. Pasūdykite svogūnus svieste ir jie bus minkšti, saldūs ir pikantiški. Svogūnai į sviestą taip pat paskleis savo kvapą ir skonį.

Įtraukę česnaką, patiekalo pagrindą papildysite trečiu aštrumo ir aštrumo sluoksniu - česnako kvapas ir skonis susimaišys su keptuvėje esančiais svogūnais ir sviestu. Šiame etape tikriausiai įbersite žiupsnelį druskos, kad subalansuotumėte svogūnų saldumą.

Prieš į patiekalą įpilant kepimo skysčio ir likusių ingredientų, sukuriamas pagrindas, kuris kepant suteiks patiekalui sodrų aromatą ir gilų skonį. Skelbimai

Iš esmės, ištirpinto sviesto, karamelizuotų svogūnų ir virtų česnakų skonis tapo pagrindu, kuris suteiks prieskonių likusiems patiekalo ingredientams, kai tik jie su juo susilies.

↑ Apatinė linija

Česnakus troškinti svieste yra paprasčiau, nei atrodo.

Nepamirškite įkaitinti keptuvės, duokite sviestui pakankamai laiko įkaisti, o česnaką kepkite ant vidutinės ar vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 15-30 sekundžių.

Žinosite, kad česnakai jau paruošti, kai jie įgaus auksinę spalvą ir į orą paskleis savo kvepalus. Tuomet turėtumėte nukelti keptuvę nuo ugnies arba į patiekalą supilti kepimo skysčius ir likusius ingredientus.

↑ Kaip pasūdyti česnakus svieste

↑ Įranga

• Keptuvė

↑ Medžiagos

• 1 skiltelė sviesto (prancūziško nesūdyto sviesto)
• 3 skiltelės česnako (šviežio arba džiovinto)

↑ Instrukcijos

• Ant pjaustymo lentos virėjo peiliu smulkiai supjaustykite 2-3 skilteles česnako.
• Į keptuvę įdėkite 1 gabalėlį sviesto (2-3 valgomuosius šaukštus). Nustatykite vidutinę kaitrą, tada leiskite keptuvei ir sviestui bent 2-3 minutes įkaisti.
• Kai sviestas nustoja putoti ir tampa gana skaidrus, tai reiškia, kad didžioji dalis jame esančio vandens išgaravo ir sviestas paruoštas kepimui.
• Į keptuvę įmeskite česnakus. Pakepinkite jį 15-30 sekundžių, maišydami. Kai tik česnakas įgaus auksinę spalvą ir į virtuvės orą paskleis savo aromatą, jis bus paruoštas.
• Supilkite virimo skystį ir likusius recepte nurodytus ingredientus. Rašydama šį aprašymą pamačiau, kad gaminu receptą, todėl supyliau jautienos sultinį. Arba nukelkite keptuvę nuo kaitros ir česnakinį sviestą naudokite vėlesniame gaminimo etape.