Wie lange genau ist Rinderhackfleisch haltbar?

Ob in einem saftigen Burger, einem würzigen Chili con Carne oder einem herzhaften Shepherd's Pie - wir alle lieben unser Rinderhackfleisch. Aber wissen wir wirklich, wie - und wie lange - wir es aufbewahren sollen?Anzeigen

Wie lange ist Rinderhackfleisch haltbar?

Wenn Sie sich an die Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums halten Lebensmittelsicherheitsvorschriften für Rinderhackfleischwas wir alle tun sollten, wird die Antwort Sie überraschen.

Im untersten Fach des Kühlschranks, wo die Temperatur am stabilsten ist, hält sich eine ungeöffnete Packung Rinderhackfleisch aus dem Laden 1 bis 2 Tage.

Sobald Sie das Siegel der Originalverpackung aufgebrochen haben, portionieren Sie die nicht benötigten Hackfleischstücke in Gefrierbeuteln und stellen sie in den Kühlschrank (für eine Lagerung von bis zu 24 Stunden) oder frieren sie ein (nicht länger als 4 Monate).

Wie sieht es dann mit gekochtem Hackfleisch aus? Gelten hier andere Grundregeln als bei gekochtem Hackfleisch?

Wenn man es abkühlen lässt und in einen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln umfüllt, hält sich gekochtes Rinderhackfleisch 3-4 Tage im Kühlschrank und 2-3 Monate in der Tiefkühltruhe.

Aus den Gründen, die ich Ihnen in ein oder zwei Abschnitten erläutern werde, ist es wichtig, die Packung Hackfleisch oder ein gekochtes Gericht, das Hackfleisch enthält, nicht länger als zwei Stunden auf der Theke stehen zu lassen.

Je schneller Sie es kühlen oder einfrieren, desto besser.

↑ Wie lange ist gefrorenes Rinderhackfleisch haltbar?

Sie haben also ein paar Pfund Rinderhackfleisch im Angebot gekauft?

Damit Sie nicht an mehreren Tagen hintereinander Rindfleisch-Enchiladas zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen müssen, können Sie sie einfrieren.

Portionieren Sie das Hackfleisch in mahlzeitengroße Stücke, die Sie in Gefrierbeuteln verschließen (so dass Sie sie leicht auftauen können), kleben Sie ein Etikett darauf, notieren Sie das heutige Datum und lagern Sie es bis zu 4 Monate im Gefrierschrank.

Ungeöffnet in der Originalverpackung oder versiegelt in einem Zip-Beutel ist gefrorenes Rinderhackfleisch für unbegrenzte Zeit genießbar. Aber die Textur, das Aroma und der Geschmack des Fleisches beginnen sich nach einigen Monaten zu verschlechtern. Daher ist es am besten, es innerhalb von 3 bis 4 Monaten nach dem Einfrieren aufzubrauchen.

Beachten Sie das Wort "versiegelt".

Um zu verhindern, dass Rinderhackfleisch unangenehme Aromen und Gerüche von den anderen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank annimmt, stellen Sie sicher, dass keine Luft in den Beutel oder Behälter, in dem Sie es aufbewahren, ein- oder ausströmen kann.

Wiederverschließbare Gefrierbeutel und luftdichte Aufbewahrungsbehälter sind geeignet, Alufolie und Gefrierpapier nicht.

Im Inneren Ihres Kühl- und Gefrierschranks gibt es einen ständigen Luftstrom. Und so, wie er die darin gelagerten Lebensmittel kühl hält, kann er auch Gerüche (und Gerüche verleihen Geschmack) von einem Lebensmittel zum anderen übertragen.

Falls Sie sich gewundert haben: Das ist der Grund, warum manche Lebensmittel, wie eine halbierte Zwiebel oder eine unverschlossene Lachspackung, das ganze Gerät verpesten können.

↑ Auftauen von Rinderhackfleisch

Am besten taut man Rinderhackfleisch auf, indem man es am Abend vor der Zubereitung in den Kühlschrank stellt. So kann das Fleisch bei einer sicheren Temperatur von unter 40°F auftauen, was das Wachstum von Bakterien hemmt.

Um Hackfleisch schnell aufzutauen, verwenden Sie die Auftaustufe Ihrer Mikrowelle in Intervallen von 2 bis 3 Minuten - wobei Sie kürzere Intervalle bevorzugen, je näher das Fleisch dem vollständigen Auftauen kommt - und kochen Sie es unmittelbar danach.

Viele Hausfrauen und -männer machen den Fehler, ein Paket Rindfleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es stundenlang auf der Theke liegen zu lassen. Als Faustregel für die Lebensmittelsicherheit gilt: Lassen Sie das Fleisch nicht länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank.

↑ Wie lange kann Rinderhackfleisch aufbewahrt werden?

Wenn Sie zu Hause Ihre Einkäufe auspacken, sollten Sie zuerst nach der einen oder anderen Packung Rinderhackfleisch greifen und es, je nachdem, wie lange Sie es aufbewahren wollen, im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Rinderhackfleisch sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, laut der USDA. Diese Zeit wird im Sommer auf 1 Stunde reduziert, wenn die Außentemperatur 90°F und mehr beträgt.Anzeigen

Wenn wir uns in den heißen, schwülen Sommertagen befinden und Sie Besorgungen mit dem Auto machen, sollten Sie die Fahrt zum Lebensmittelgeschäft oder zum Metzger bis zum Schluss aufsparen. Andernfalls kann die längere Hitzeeinwirkung die Lagerzeit des Hackfleisches (und aller anderen rohen Fleischsorten in Ihren Einkaufstüten) verkürzen.

Sie tun dies, weil Bakterien bei Temperaturen von 40°F bis 140°F gedeihen. Wenn Sie also eine Packung Rinderhackfleisch zu lange auf der Theke liegen lassen, können die darin enthaltenen Krankheitserreger so stark wachsen, dass sie Sie krank machen können.

Dieses Wachstum verlangsamt sich bei Temperaturen von 40°F und darunter, weshalb wir verderbliche Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren. Andererseits werden Bakterien bei Temperaturen über 140°F abgetötet (deshalb kochen wir Lebensmittel für einen sicheren Verzehr).

↑ Wie man erkennt, ob Rinderhackfleisch schlecht ist

Rohes Hackfleisch ist frisch, wenn das Fleisch außen rot bis rosarot und innen braun bis graubraun ist (Healthline).Advertisements

Diese Rötung kommt von einem Pigment namens MyoglobinDas Myoglobin bildet sich, wenn das Eiweiß auf der Fleischoberfläche mit dem Sauerstoff der Luft reagiert. Das Innere des Fleisches ist vom Kontakt mit der Luft abgeschirmt und Myoglobin kann sich nicht bilden, weshalb die Farbe des Fleisches eher braun bis graubraun ist.

Wenn das Hackfleisch außen braun, graubraun oder grau wird, ist das ein verräterisches Zeichen dafür, dass es verdorben ist und Sie es wegwerfen sollten. Schimmel, in Form von unscharfen blauen oder grünen Flecken, ist ein weiteres Zeichen für Verderb.

Sie können auch mit Ihren Sinnen feststellen, ob das Hackfleisch schlecht ist. Wenn Sie das Fleisch anfassen, es fest ist und sich sauber anfühlt, ist es gut. Ist es matschig und schleimig und riecht es außerdem schlecht, dann ist es schlecht.

Vorsicht ist besser als Nachsicht, wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht. Verdorbenes Fleisch zu kochen, macht es nicht unbedingt sicher. Ja, es kann die meisten Bakterien abtöten, aber es wird nicht alle Giftstoffe los, die sie im Fleisch hinterlassen haben.Anzeigen