Pontosan mennyi ideig jó a darált marhahús

Legyen szó szaftos hamburgerről, fűszeres chili con carne-ról vagy kiadós pásztortarhonyáról, mindannyian szeretjük a darált marhahúst. De vajon tudjuk-e, hogyan - és meddig - tároljuk?Hirdetések

Mennyi ideig tartható el a darált marhahús?

Ha betartja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának a darált marhahúsra vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabályok, amit mindannyiunknak meg kellene tennie, a válasz meglepő lesz.

A hűtőszekrény legalsó, hátsó polcán tárolva, ahol a legstabilabb a hőmérséklet, egy bontatlan csomag bolti darált marhahús 1-2 napig marad jó.

Miután feltörte a pecsétet az eredeti csomagoláson, adagolja ki a darált marhahúsból azokat a darabokat, amelyeket nem kíván felhasználni, és tegye fagyasztózacskókba, majd tegye hűtőbe (legfeljebb 24 órán keresztül tárolható) vagy fagyassza le (legfeljebb 4 hónapig).

Mi a helyzet a főtt darált marhahússal? Eltérnek az alapszabályok - szégyenkezés nélkül -?

A főtt darált marhahús 3-4 napig marad jó a hűtőben és 2-3 hónapig a fagyasztóban.Hirdetések

Az okok miatt, amelyeket egy-két fejezetben meg fogok osztani önökkel, a legfontosabb dolog az, hogy ne hagyjuk a csomag darált marhahúst vagy a darált marhahúst tartalmazó főtt ételt 2 óránál tovább a pulton állni.

Ami azt illeti, minél gyorsabban hűti vagy fagyasztja le, annál jobb.

↑ Meddig tart a fagyasztott darált marhahús?

Vettél pár kiló darált marhahúst akciósan?

Íme, hogyan fagyaszd le, hogy ne kelljen néhány egymást követő napon marhahúsos enchiladát enned reggelire, ebédre és vacsorára.

A darált marhahúst adagolja étkezési méretű darabokra, amelyeket fagyasztózacskókba zárva (így könnyen kiolvaszthatja őket), ragasszon rájuk címkét, írja rá a mai dátumot, és tárolja őket akár 4 hónapig a fagyasztóban.

A fagyasztott darált marhahús bontatlanul, eredeti csomagolásában vagy cipzáras zacskóba zárva korlátlan ideig biztonságosan fogyasztható. A hús állaga, illata és íze azonban néhány hónap elteltével romlani kezd. Ezért a legjobb, ha a fagyasztástól számított 3-4 hónapon belül elhasználja.Hirdetések

Figyeljük meg a "lepecsételt" szót.

Annak érdekében, hogy a darált marhahús ne kapja el a hűtőszekrényben vagy fagyasztóban lévő egyéb élelmiszerek furcsa ízét és szagát, győződjön meg róla, hogy a tárolt zacskóba vagy tartályba nem jut be vagy ki levegő.

A visszazárható fagyasztózacskók és a légmentesen záródó tárolóedények működnek; az alufólia és a fagyasztópapír nem.

A hűtőszekrény és a fagyasztó belsejében folyamatos a levegő áramlása. És ahogyan hűvösen tartja a benne tárolt élelmiszereket, úgy a szagokat is átviszi (a szagok pedig ízt kölcsönöznek) egyik élelmiszertől a másikig.

Ha esetleg elgondolkodott volna rajta, ez az oka annak, hogy egyes élelmiszerek, például egy félbevágott hagyma vagy egy lezáratlan lazaccsomag az egész készüléket be tudja bűzleni.

↑ Darált marhahús felolvasztása

A legjobb módja a darált marhahús felolvasztásának, ha a főzést megelőző este a hűtőszekrénybe tesszük. Ez lehetővé teszi, hogy a hús biztonságos, 40°F alatti hőmérsékleten olvadjon fel, ami gátolja a baktériumok szaporodását.Hirdetések

A darált marhahús gyors felolvasztásához használja a mikrohullámú sütő felolvasztási fokozatát 2-3 perces időközönként - a rövidebb időközöket előnyben részesítve, ahogy a hús egyre közelebb kerül a teljes felolvasztáshoz -, és közvetlenül utána főzze meg.

Sok otthoni szakács elköveti azt a hibát, hogy kivesz egy csomag marhahúst a fagyasztóból, és órákig a pulton hagyja állni. Az élelmiszer-biztonsági ökölszabály az, hogy a húst 2 óránál tovább ne hagyja kint a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból.

↑ Mennyi ideig tartható a darált marhahús?

Amikor otthon kipakolod a bevásárlást, mindenképpen nyúlj először az egy-két csomag darált marhahúsért, és attól függően, hogy mennyi ideig szeretnéd tárolni, hűtsd vagy fagyaszd le.

A darált marhahúst nem szabad 2 óránál tovább szobahőmérsékleten hagyni, a az USDA. Ez az idő nyáron 1 órára csökken, ha a külső hőmérséklet legalább 90°F. Hirdetések

Ha a forró, fülledt nyári napokban járunk, és autóval intézi a dolgait, az élelmiszerboltba vagy a henteshez való eljutást hagyja meg a végére. Ellenkező esetben a hosszan tartó hőhatás megrövidítheti a darált marhahús (és az összes többi nyers hús tárolási idejét a bevásárlószatyorban).

Ezt azért teszi, mert a baktériumok 40°F és 140°F közötti hőmérsékleten fejlődnek, így ha egy csomag darált marhahúst túl sokáig hagy a pulton, a benne lévő kórokozók olyan magas szintre nőnek, hogy megbetegíthetik Önt.

Ez a növekedés lelassul 40°F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, ezért hűtjük a romlandó élelmiszereket. Másrészt a 140°F-nál magasabb hőmérséklet elpusztítja a baktériumokat (ezért főzzük meg az ételt a biztonságos fogyasztás érdekében).

↑ Hogyan lehet megmondani, ha a darált marhahús rossz

A nyers darált marhahús akkor friss, ha a hús kívülről piros vagy rózsaszínes-vörös, belülről pedig barna vagy szürkésbarna (Healthline).Hirdetések

Ez a bőrpír egy pigmentből származik, amit myoglobin, amely akkor keletkezik, amikor a hús felületén lévő fehérje reakcióba lép a levegő oxigénjével. A hús belseje védve van a levegővel való érintkezéstől - és a mioglobin nem tud kialakulni -, ezért színe ehelyett barna vagy szürkésbarna.

Ha a darált marhahús kívülről barnára, szürkésbarnára vagy szürkére színeződik, az az árulkodó jele annak, hogy megromlott, és ki kell dobni. A penész, homályos kék vagy zöld foltok formájában a romlás másik jele.

Érzékszerveink segítségével is megállapíthatjuk, hogy a darált marhahús rossz-e. Ha amikor megérinti a húst, az kemény és tiszta tapintású, akkor jó. Ha hanyag és nyálkás, és ebben az esetben szaga is van, akkor rossz.

Jobb félni, mint megijedni, ha az élelmiszerbiztonságról van szó. A romlott húst nem feltétlenül teszi biztonságossá, ha megfőzzük. Igen, a baktériumok nagy részét elpusztíthatja, de nem szabadul meg az összes benne maradt méreganyagtól.Hirdetések