Hogyan kell barnára pirítani a sertéshúst

Olyan húst készítünk, amilyet szeretne, ahogyan szeretné. Tanuld meg, hogyan barnítsd meg a darált sertéshúst, mint egy profi!

Tehát darált sertéshúst akarsz főzni, és azon gondolkodsz, hogyan kell csinálni, hogy a hús ropogós és barna legyen, ne pedig zsíros és szürke. Szerencsére neked, olvasóinknak, megvannak a legjobb tippjeink, hogy a hús ne legyen vizes, és a lehető legjobb ízt kapd.

A nyers darált sertéshúsnak rózsaszínes árnyalata van a marhahús élénkpiros színéhez képest, és egy kis főzési technikát és némi felszerelést igényel ahhoz, hogy melegítéskor barnává váljon.

A darált sertéshús barnításához szükséged lesz egy szűrőre és egy tálra, amelybe a zsírt le tudod ereszteni. Maga a technika a következőképpen zajlik:

Adjunk olajat a serpenyőbe, és közepesen magas hőfokon melegítsük fel. Adjuk hozzá a sertéshúst, keverjük meg, és süssük, amíg átmelegszik, miközben a zsír megolvad. Szűrjük le a húst a zsírból, tegyük vissza a serpenyőbe, és süssük tovább, amíg szépen meg nem barnul.

Észre fogja venni, hogy ismét egy kicsit több zsír jön ki a sertéshúsból. Hagyja ott. Egy kis zsír nedvesen tartja a sertéshúst főzés közben, különösen, amikor átkerül a főételbe, ezért szeretné, ha egy kis zsír maradna a fazékban.

Lényegében egy kétlépcsős folyamat:

1. A húst megfőzzük, hogy a zsír megolvadjon;
2. A zsírt leszűrjük, és a húst megpirítjuk.

Amint a hús megpirult, vegyük le a tűzről; nem szabad túlsütni, mert akkor száraz és kemény lesz.

Megjegyzés: A darált sertéshús zsírosabb, mint a darált marhahús, és serpenyőben sütve sok zsiradék szabadul fel. Ne adjon hozzá túl sok étolajat vagy vajat barnításkor - egy evőkanál, legfeljebb két evőkanál elegendő -, különben az étel túl zsíros lesz.

↑ A darált sertéshús főzési ideje

A darált sertéshús gazdag fehérjeforrás, és ismerős húsos, vadhúsos íze van, amelyet az emberek szívesen fogyasztanak. Ha a főzéséről van szó, a serpenyőben való sütésnek időbeli határa van.

Ha túl sokáig főzzük, a sertéshús kiszárad és kemény lesz. Ideális esetben a barnítási folyamat során legfeljebb 10 percig kell sütni közepes vagy közepesen magas hőfokon.

Ha betartja a határidőt, nedves, zsenge, még mindig szaftos darált sertéshúst kap. Ha nem vagy biztos benne, hogy a sertéshúsod már kész van-e, vágj bele az egyik vastagabb darabba, és nézz bele: ha rózsaszínű a közepe, akkor még egy kicsit több időre van szüksége.

A darált sertéshús sokoldalú alapanyag, amely mindenféle ételben felhasználható. Lehet serpenyőben sütni, kevergetve sütni, párolni, dinsztelni és még sok minden mást is.

Általában serpenyőben vagy wokban főzik más zöldségekkel és fűszerekkel a maximális íz érdekében. A legjobb módja annak, hogy megállapítsuk, hogy a darált sertéshús készen van-e, az USDA szerint akkor fogyasztható, ha teljesen fehér, és a belső hőmérséklete 71 °C (160 °F).

↑ Az őrölt sertéshús barnításának lépései

Sok recept megköveteli, hogy a darált sertéshúst főzés előtt barnára pirítsa. Az egész folyamat viszonylag egyszerű, de néhány lépést el kell végezni ahhoz, hogy az étel jól sikerüljön.

1. lépés: Kenje ki és melegítse fel a serpenyőt:

Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon adjunk hozzá növényi olajat, és hagyjuk, hogy felforrósodjon.

A kerámia és a tapadásmentes serpenyők pillanatok alatt felforrósodnak. Testük alumíniumból készül, egy olyan fémből, amely jól vezeti a hőt, így a bennük lévő olaj mindössze 20-30 másodperc alatt eléggé felforrósodik a főzéshez.

Az öntöttvas serpenyők, a szénacél serpenyők és a rozsdamentes acél serpenyők hosszabb ideig tartanak, mivel vastagabbak és kevésbé vezetőképesek. A Home Cook World szerkesztőségében a serpenyőinket jó 2-3 percig előmelegítjük, mielőtt főznénk bennük.

2. lépés: Dobja a darált sertéshúst a serpenyőbe, és keverje össze:

Tegye a darált sertéshúst a serpenyőbe, és kezdje el sütni. A spatulával törje a nagyobb darabokat falatnyi darabokra.

Keverje folyamatosan, amíg a hús már nem lesz rózsaszínű. Ebben a szakaszban sok zsírnak kell lennie a serpenyőben, és a húsnak szürkésnek kell lennie.

3. lépés: Csöpögtesse le a zsírt a húsról:

Használjon egy szűrőt és egy tálat, hogy felfogja a felesleges zsiradékot, és öntse a húst a szűrőbe. Hagyja egy-két percig állni, hogy alaposan lecsöpögjön, majd tegye vissza a húst a serpenyőbe.

Alternatívaként, ha öntöttvas serpenyőben főz, használhatja a rajta lévő kiöntőket, hogy megszabaduljon a zsír nagy részétől. Bár ez a módszer nem olyan hatékony, mint a szűrő, jól működik olyan recepteknél, amelyekben zsíros húsok is jól jönnek.

4. lépés: Folytassa a főzést, folyamatosan kevergetve:

A barnuláshoz tartsa a hőfokot közepesen magasan, és folyamatosan keverje. A keverés elősegíti az egyenletes barnulást, és megakadályozza, hogy a hús a serpenyő aljára és oldalára tapadjon, különösen, ha rozsdamentes acél serpenyőben süt.

5. lépés: Főzzük készre

Ez a lépés egyszerű: folytassa a főzést, amíg az összes hús jól átsül.

↑ Hogyan ne főzzük túl a sertéshúst

Íme néhány különleges tipp, amely segít a darált sertéshús barnításában és főzésében anélkül, hogy túlfőzné azt:

A darált sertéshúsnak meg kell barnulnia, mielőtt hozzáadjuk a mártást vagy a többi hozzávalót, hogy a hús ízei érvényesüljenek. A barnulás akkor működik a legjobban, ha a hús elég sokáig érintkezik a forró sütőfelülettel.

Mivel a darált sertéshús magas zsírtartalmú, gyorsan megéghet. Tartsa a hőfokot közepesen vagy közepesen magasan, de soha ne a legmagasabb fokozaton, hogy elkerülje a túlsütést.

Ha nedves kötőanyagot, például tojást vagy zsemlemorzsát adunk hozzá, az segít megakadályozni, hogy a sertéshús kiszáradjon és kemény legyen.

Néhányan szódabikarbónát adnak hozzá, hogy a sertéshús gyorsabban barnuljon és nedvesen maradjon. A szódabikarbóna azonban olyan szagot és ízt kölcsönöz a húsnak, ami nem mindenkinek fog tetszeni, ezért próbálja ki egy kis adagon, és döntse el maga.

A legjobb megoldás a darált sertéshús főzésére a gyorsfőző használata. Ezzel a módszerrel a zsír nagy része kiolvad a húsból, ami egészségesebbé teszi azt, és több ízt hagy maga után.

Használhat lassú tűzhelyet is, ha van otthon. Tegye az összes hozzávalót a lassú tűzhelybe, és hagyja főni körülbelül nyolc órán át, vagy amíg teljesen át nem fő.

↑ Miért kritikus a darált sertéshús alapos főzése

A darált sertéshúst alaposan meg kell főzni, hogy a káros baktériumok elpusztuljanak. Ha nem megfelelően főzik meg, az ételmérgezéshez vezethet. A darált sertéshús káros parazitákat is tartalmazhat, ezért mindenképpen addig kell főzni, amíg a belseje már nem lesz rózsaszínű.

A fiatalok, idősek és terhes nők számára a legveszélyesebb a nem eléggé átsütött húsok fogyasztása. A darált húsok, különösen a sertéshús, általában a lapockából származnak, és miután ledarálják, súlyos betegségeket okozhatnak, akár halált is okozhatnak az alacsony immunrendszerűeknél.

A darált sertéshúst többféleképpen lehet biztonságosan megsütni, serpenyőben, tűzhelyen, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A sertéshúst 71 °C (160 °F) belső hőmérsékletűre kell főzni.

Ha nem biztos benne, hogy a darált sertéshús átsült-e, ellenőrizze a hőmérsékletet egy ételhőmérővel, és szúrja a szondát a serpenyőben lévő nagyobb húsdarabok egyikébe.

↑ A darált sertéshús sokoldalúsága

A darált sertéshúsból sok mindent lehet készíteni, például rakott húsokat, húsgombócokat, sertéshamburgert, fasírtot, és bármilyen ételbe keverhető, akár töltelékként is, hogy még ízletesebb legyen. Reméljük, fény derült arra, hogyan kell a darált sertéshúst barnára sütni, és hogy mennyire fontos az alapos sütés.

A darált sertéshús ízletes kiegészítője lehet az ételeknek. Helyettesítheti vele a darált csirkehúst vagy a darált marhahúst, és jól fűszerezheti, hogy a kedvenc ételeit még izgalmasabbá tegye.

Ha követi ezeket az egyszerű főzési tippeket, biztos lehet benne, hogy a darált sertéshús átsül, és megkapja a kívánt tökéletes barna színt.