Kuidas pruunistada sealiha

Teete liha nii, nagu soovite, nii nagu soovite. Õppige, kuidas pruunistada sealihahakkliha nagu professionaal!

Sa tahad küpsetada sealiha ja mõtled, kuidas seda teha, et liha oleks krõbe ja pruun, mitte rasvane ja hall. Teie, meie lugejad, õnneks on meil parimad näpunäited, et liha ei muutuks vesiseks ja saaks võimalikult hea maitse.

Toores sealihahakkliha on roosakas, võrreldes veiseliha eredalt punase värvusega, ja see nõuab veidi küpsetamistehnikat ja mõningaid seadmeid, et see muutuks kuumutamisel pruuniks.

Sealiha pruunistamiseks vajate sõela ja kaussi, kuhu saate rasva ära lasta. Tehnika ise käib järgmiselt:

Lisage pannile õli ja kuumutage keskmisel kuumusel. Lisage sealiha, segades, ja praadige, kuni rasv sulab. Sõeluda liha rasvast välja, asetada tagasi pannile ja jätkata praadimist, kuni liha on kenasti pruunistunud.

Märkate, et sealihast tuleb jälle veidi rohkem rasva välja. Jätke see sinna. Natuke rasva hoiab sealiha küpsemise ajal niiskena, eriti kui see kantakse üle pearooga, nii et soovite, et potti jääks veidi rasva.

Sisuliselt on tegemist kaheetapilise protsessiga:

1. Küpsetage liha, et rasv sulaks;
2. Tihendage rasv ja pruunistage liha.

Kui liha on pruunistunud, võtke see kohe tulelt maha; te ei taha seda üle küpsetada, sest siis jääb see kuivaks ja sitkeks.

Pange tähele: sealihahakkliha on rasvasem kui veiselihahakkliha ja pannil praadimisel eraldub palju rasva. Ärge lisage pruunistamisel liiga palju õli või võid - piisab maksimaalselt kahest supilusikatäiest -, muidu jääb roog liiga rasvane.

↑ Sealiha küpsetamise ajaline piirang

Sealiha on rikkalik valguallikas ja sellel on tuttav lihakas, ulukiliha maitse, mida inimesed hea meelega söövad. Selle küpsetamisel on ajaline piirang, kui kaua saab seda pannil praadida.

Kui küpsetate seda liiga kaua, hakkab sealiha kuivama ja muutub kõvaks. Ideaalis ei tohiks seda küpsetada kokku kauem kui 10 minutit keskmisel või keskmisel kõrgel kuumusel pruunistamise ajal.

Kui järgite ettenähtud aega, saate niisket ja õrna sealiha, mis on endiselt mahlakas. Kui te ei ole kindel, kas teie sealiha on juba küps, lõigake üks paksem tükk sisse ja vaadake seestpoolt: kui see on keskelt roosa, vajab see veel veidi aega.

Sealihahakkliha on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada kõikvõimalikes roogades. Seda saab praadida, segada, praadida, praadida, hautada ja palju muud.

Seda valmistatakse tavaliselt pannil või wokis koos teiste köögiviljade ja vürtsidega, et saavutada maksimaalne maitse. Parim viis teada saada, kas sealihahakkliha on valmis, on ohutu süüa, kui see on läbi ja lõhki valge ning selle sisetemperatuur on 71 °C (160°F), vastavalt USDA andmetele.

↑ Sealiha pruunistamise sammud

Paljudes retseptides on vaja sealiha enne küpsetamist pruunistada. Kogu protsess on suhteliselt lihtne, kuid paar sammu tuleb teha, et roog hästi välja tuleks.

1. samm: määrige ja kuumutage oma pann:

Lisage suurel pannil keskmisel kuumusel taimeõli ja laske sellel kuumeneda.

Keraamilised ja mittekleepuvad pannid muutuvad kiiresti kuumaks. Nende korpus on valmistatud alumiiniumist, mis on hästi soojusjuhtiv metall, nii et õli neis muutub piisavalt kuumaks, et küpsetada vaid 20-30 sekundiga.

Malmist pannid, süsinikterasest pannid ja roostevabast terasest pannid võtavad kauem aega, kuna need on paksemad ja vähem juhtivamad. Meie kodukokkamaailma toimetuses kuumutame oma pannid enne pannil küpsetamist tubli 2-3 minutit eelsoojendada.

2. samm: Lükake sealihahakkliha pannile ja segage:

Pange sealihahakkliha pannile ja hakake praadima. Kasutage spaatlit, et purustada suuremad tükid hammustussuurusteks tükkideks.

Segage pidevalt, kuni liha ei ole enam roosa. Selles etapis peaks pannil olema palju rasva ja liha peaks nägema välja hallikas.

3. samm: laske lihast rasv välja:

Kasutage sõela ja kaussi, et liigne rasv kinni püüda, ning valage liha sõelasse. Jätke see minutiks või kaheks välja, et see põhjalikult kuivaks, seejärel pange liha tagasi pannile.

Alternatiivina, kui küpsetate malmist pannil, võite kasutada selle väljalaskeid, et vabaneda suuremast osast rasvast. Kuigi see meetod ei ole nii tõhus kui sõel, töötab see hästi retseptide puhul, kus rasvane liha on teretulnud.

Samm 4: Jätkake keetmist, hoidke segamist:

Pruunistamiseks hoidke kuumust keskmisel kuumusel ja segage pidevalt. Segamine soodustab ühtlast pruunistumist ja takistab liha kleepumist panni põhja ja külgedele, eriti kui küpsetate roostevaba terasest pannil.

5. samm: küpsetamine lõpuni

See etapp on lihtne: jätkake küpsetamist, kuni kogu liha on hästi küps.

↑ Kuidas mitte üleküpsetada sealiha

Siin on mõned erilised näpunäited, mis aitavad teil sealiha pruunistada ja küpsetada ilma seda üleküpsetamata:

Sealiha tuleks enne kastme või muude koostisosade lisamist veidi pruunistada, et liha maitsed tuleksid esile. Pruunistumine toimib kõige paremini, kui liha puutub piisavalt kaua kuuma küpsetuspinnaga kokku.

Kuna sealihahakkliha on kõrge rasvasisaldusega, võib see kiiresti põleda. Hoidke kuumust keskmisel või keskmisel kõrgusel, kuid mitte kunagi kõige kõrgemal, et vältida selle üleküpsemist.

Niiske sideaine, näiteks muna või riivsaia lisamine aitab vältida sealiha kuivamist ja kõvaks muutumist.

Mõned lisavad söögisoodat, et sealiha kiiremini pruunistuks ja jääks niiskeks. Kuid söögisooda annab lihale lõhna ja maitse, mis ei meeldi kõigile, seega proovige seda väikese partii peal ja otsustage ise.

Parim võimalus sealihahakkliha küpsetamiseks on kasutada survepanni. Selle meetodi kasutamisel eraldub enamik rasva lihast, mis muudab selle tervislikumaks ja jätab rohkem maitset.

Võite kasutada ka aeglast pliiti, kui see on teil kodus olemas. Asetage kõik koostisosad koos aeglasesse pliidipotti ja laske neil umbes kaheksa tundi või kuni need on täielikult läbi keenud.

↑ Miks on ülioluline sealiha põhjalikult küpsetada

Sealiha tuleb küpsetada põhjalikult, et tappa kõik kahjulikud bakterid. Kui seda ei ole õigesti keedetud, võib see põhjustada toidumürgistuse. Hakkliha võib sisaldada ka kahjulikke parasiite, mistõttu tuleb seda küpsetada, kuni see ei ole enam roosa.

Kõige ohtlikum on noortele, eakatele ja rasedatele naistele süüa alaküpsetatud liha. Hakkliha, eriti sealiha, tuleb tavaliselt õlast ja kui see on jahvatatud, võib see põhjustada tõsiseid haigusi, sealhulgas surma nõrga immuunsüsteemiga inimestele.

Sealihahakkliha saab ohutult küpsetada mitmel viisil, kas pannil, pliidil, ahjus või mikrolaineahjus. Sealiha tuleks küpsetada sisetemperatuurini 160°F (71°C).

Kui te ei ole kindel, kas sealiha on läbiküpsetatud, kasutage temperatuuri kontrollimiseks toidutermomeetrit ja pistke sond ühele suuremale lihatükile pannil.

↑ Sealihahakkliha mitmekülgsus

Saate nautida nii palju asju sealihaga, näiteks pajaroogasid, lihapalle, seaburgerit, hakkliha, ja seda saab segada mis tahes tüüpi toidu sisse, isegi täidisena, mis lisab maitse. Loodame, et on valgustatud, kuidas sealihahakkliha pruunistada ja kui tähtis on seda põhjalikult küpsetada.

Sealihahakkliha võib olla maitsev lisand teie toidule. Saate seda asendada kana- või veiselihahakkliha ja maitsestada seda hästi, et anda oma lemmikroogadele lisajõudu.

Järgides neid lihtsaid toiduvalmistamise nõuandeid, võite olla kindel, et teie sealihahakkliha valmib läbi ja saate soovitud täiusliku pruuni värvi.