Kā brūnināt maltu cūkgaļu

Gatavojiet gaļu, kādu vēlaties un kā vēlaties. Uzziniet, kā brūnināt malto cūkgaļu kā profesionālim!

Jūs vēlaties pagatavot maltu cūkgaļu un domājat, kā to izdarīt, lai gaļa būtu kraukšķīga un brūna, nevis taukaina un pelēka. Par laimi jums, mūsu lasītājiem, mums ir labākie padomi, lai gaļa nekļūtu ūdeņaina un iegūtu vislabāko iespējamo garšu.

Neapstrādātai maltai cūkgaļai ir sārta nokrāsa salīdzinājumā ar spilgti sarkano liellopu gaļas krāsu, un, lai tā karsējot iegūtu brūnu krāsu, ir nepieciešama neliela gatavošanas tehnika un dažas iekārtas.

Lai apceptu malto cūkgaļu, jums būs nepieciešams sietiņš un bļoda, kurā varat notecināt taukus. Pats paņēmiens ir šāds:

Pievienojiet pannā eļļu un uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet cūkgaļu, maisot, un cepiet, kamēr tā izkusīs, bet tauki izkusīs. Atvākojiet gaļu no taukiem, atdodiet atpakaļ pannā un turpiniet cepšanu, līdz gaļa ir kārtīgi apbrūnējusi.

Jūs pamanīsiet, ka no cūkgaļas atkal izdalās nedaudz vairāk tauku. Atstājiet to tur. Daļa tauku uzturēs cūkgaļu mitru gatavošanas laikā, jo īpaši tad, kad tā tiks pārnesta uz pamatēdienu, tāpēc vēlaties, lai katlā paliktu nedaudz tauku.

Būtībā tas ir divpakāpju process:

1. Vāra gaļu, lai izkausētu taukus;
2. Tauki tiek atdalīti un gaļa apbrūnināta.

Tiklīdz gaļa ir apbrūnējusi, noņemiet to no uguns; nevēlaties to pārcept, jo tad tā būs sausa un cieta.

Lūdzu, ņemiet vērā: malta cūkgaļa ir treknāka nekā malta liellopu gaļa, un, cepot pannā, izdalīsies daudz tauku. Cepot nepievienojiet pārāk daudz eļļas vai sviesta - pietiek ar ēdamkaroti, ne vairāk kā divām, citādi ēdiens būs pārāk taukains.

↑ Zemes cūkgaļas vārīšanas laika ierobežojums

Malta cūkgaļa ir bagātīgs olbaltumvielu avots, un tai ir pazīstama gaļas, medījuma garša, ko cilvēki labprāt ēd. Lai to pagatavotu, ir ierobežots laiks, cik ilgi to var cept uz pannas.

Ja to gatavosiet pārāk ilgi, cūkgaļa sāks izžūt un kļūs cieta. Ideālā gadījumā to vajadzētu gatavot ne ilgāk par 10 minūtēm uz vidējas līdz vidēji augstas uguns brūnēšanas laikā.

Ja ievērosiet laika ierobežojumu, iegūsiet mitru, mīkstu un joprojām sulīgu malto cūkgaļu. Ja neesat pārliecināts, vai cūkgaļa jau ir gatava, iegrieziet vienā no biezākiem gabaliem un apskatiet iekšpusi: ja centrā tā ir sārta, tai nepieciešams nedaudz vairāk laika.

Malta cūkgaļa ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot visdažādākajos ēdienos. To var cept pannā, sautētu, sautētu, sautētu, sautētu un daudz ko citu.

To parasti gatavo pannā vai wok pannā kopā ar citiem dārzeņiem un garšvielām, lai iegūtu maksimālu garšu. Labākais veids, kā noteikt, vai malta cūkgaļa ir gatava, ir tāds, ka to var droši ēst, ja tā ir balta visā garumā un tās iekšējā temperatūra ir 160 °F (71°C), kā norāda USDA.

↑ Zemes cūkgaļas brūnināšanas soļi

Daudzās receptēs ir prasīts pirms gatavošanas apcept malto cūkgaļu. Viss process ir salīdzinoši vienkāršs, taču, lai ēdiens izdotos gatavs, ir jāveic daži soļi.

1. solis: ietaukojiet un uzkarsējiet pannu:

Lielā pannā uz vidēji augstas uguns pievienojiet augu eļļu un ļaujiet tai sakarst.

Keramiskās un nelīpošās pannas uzkarst vienā mirklī. To korpusi ir izgatavoti no alumīnija - metāla, kas labi vada siltumu, tāpēc tajās esošā eļļa kļūst pietiekami karsta, lai pagatavotu ēdienu jau pēc 20-30 sekundēm.

Čuguna pannām, oglekļa tērauda pannām un nerūsējošā tērauda pannām nepieciešams ilgāks laiks, jo tās ir biezākas un mazāk vadošas. Home Cook World redakcijā mēs savas pannas pirms gatavošanas uzkarsējam 2-3 minūtes.

2. solis: ieberiet pannā malto cūkgaļu un samaisiet:

Ielieciet pannā malto cūkgaļu un sāciet cept. Izmantojiet lāpstiņu, lai lielākos gabalus sadalītu kumosiņos.

Nepārtraukti maisiet, līdz gaļa vairs nav sārta. Šajā posmā pannā jābūt daudz taukiem, un gaļai jābūt pelēcīgai.

3. solis: Noteciniet taukus no gaļas:

Izmantojiet sietiņu un bļodu, lai notecinātu liekos taukus, un ielejiet gaļu sietiņā. Atstājiet to uz minūti vai divām, lai tā kārtīgi notecētu, un pēc tam ievietojiet gaļu atpakaļ pannā.

Ja ēdienu gatavojat ar čuguna pannu, varat izmantot arī tās izsmidzinātājus, lai atbrīvotos no lielākās daļas tauku. Lai gan šī metode nav tik efektīva kā sietiņš, tā labi noder receptēs, kurās tiek izmantota trekna gaļa.

4. solis: Turpiniet gatavot, maisot:

Lai apceptos, uzturiet vidēji augstu karstumu un nepārtraukti maisiet. Maisīšana veicina vienmērīgu apbrūnēšanu un novērš gaļas pielipšanu pie pannas dibena un malām, īpaši, ja gatavojat nerūsējošā tērauda pannā.

5. posms: gatavojiet līdz galam

Šis solis ir vienkāršs: turpiniet gatavot, līdz visa gaļa ir labi pagatavota.

↑ Kā nepārcept zemes cūkgaļu

Šeit ir sniegti daži īpaši padomi, kas palīdzēs jums apcept un pagatavot malto cūkgaļu, to nepārcepot:

Pirms mērces vai citu sastāvdaļu pievienošanas maltajai cūkgaļai jābūt nedaudz apbrūnējušai, lai izceltos gaļas garšas. Vislabāk apbrūnināšana izdodas, ja gaļa pietiekami ilgi saskaras ar karstu gatavošanas virsmu.

Tā kā malta cūkgaļa satur daudz tauku, tā var ātri sadegt. Lai nepieļautu gaļas pārgatavošanos, uzturiet vidēji augstu vai vidēji augstu karstumu, bet nekad ne augstāko, lai tā nepārceptos.

Pievienojot mitru saistvielu, piemēram, olu vai maizes drupatas, cūkgaļa neizžūs un nekļūs cieta.

Daži pievieno dzeramo sodu, lai cūkgaļa ātrāk apbrūninātu un saglabātu tās mitrumu. Taču dzeramā soda piešķir gaļai smaržu un garšu, kas ne visiem patīk, tāpēc izmēģiniet to nelielā partijā un izlemiet paši.

Labākais veids, kā pagatavot malto cūkgaļu, ir izmantot spiediena katlu. Izmantojot šo metodi, lielākā daļa tauku atdalīsies no gaļas, padarot to veselīgāku un atstājot vairāk garšas.

Varat izmantot arī lēno plītiņu, ja tāda ir jūsu mājās. Ievietojiet visas sastāvdaļas lēnajā plītī un ļaujiet tām vārīties apmēram astoņas stundas vai līdz pilnīgai gatavībai.

↑ Kāpēc ir svarīgi pamatīgi pagatavot maltu cūkgaļu

Lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, malta cūkgaļa ir rūpīgi jāapstrādā. Ja tā nav pareizi pagatavota, var rasties saindēšanās ar pārtiku. Malta cūkgaļa var saturēt arī kaitīgus parazītus, tāpēc ir svarīgi to gatavot, līdz tā vairs nav sārta.

Visbīstamāk ir patērēt nepietiekami termiski neapstrādātu gaļu jauniešiem, gados vecākiem cilvēkiem un grūtniecēm. Malta gaļa, jo īpaši cūkgaļa, parasti tiek iegūta no pleca, un pēc malšanas tā var izraisīt smagas saslimšanas, tostarp nāvi cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu.

Ir vairāki veidi, kā droši pagatavot malto cūkgaļu - pannā, uz plīts, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Cūkgaļai jābūt pagatavotai līdz 160°F (71°C) iekšējai temperatūrai.

Ja neesat pārliecināts, vai maltā cūkgaļa ir pilnībā pagatavota, izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu temperatūru, un ieduriet zondi vienā no lielākajiem gaļas gabaliem pannā.

↑ Maltas cūkgaļas daudzpusība

No maltas cūkgaļas var pagatavot ļoti daudz ēdienu, piemēram, sacepumus, kotletes, kotletes, cūkgaļas burgerus, kotletes, un to var iejaukt jebkura veida ēdienos, pat kā pildījumu, lai iegūtu papildu garšu. Mēs ceram, ka ir izskaidrots, kā brūnināt malto cūkgaļu un cik svarīgi ir to rūpīgi pagatavot.

Maltā cūkgaļa var būt garšīgs ēdienu papildinājums. Ar to var aizstāt malto vistas gaļu vai malto liellopa gaļu, un, lai jūsu iecienītākajiem ēdieniem piešķirtu papildu pikantumu, to var labi pagatavot ar garšvielām.

Ievērojot šos vienkāršos gatavošanas padomus, varat būt droši, ka jūsu malta cūkgaļa būs pilnībā izcepta un iegūsiet vēlamo brūno krāsu.