Kako rjavo mleto svinjino

Pripravite meso, ki ga želite, na način, kot ga želite. Naučite se, kako prepražiti mleto svinjino kot profesionalec!

Želite pripraviti mleto svinjino in se sprašujete, kako to narediti, da bo meso hrustljavo in rjavo, ne pa mastno in sivo. Na srečo za vas, naše bralce, imamo najboljše nasvete, kako preprečiti, da bi meso postalo vodeno, in doseči najboljši možni okus.

Surova mleta svinjina je v primerjavi s svetlo rdečo barvo govedine rožnatega odtenka, zato potrebuje nekaj kuharske tehnike in opreme, da se pri segrevanju obarva rjavo.

Za rjavo mleto svinjino potrebujete cedilo in skledo, v katero lahko odcedite maščobo. Sama tehnika je naslednja:

V ponev dodajte olje in ga segrejte na srednje visoki temperaturi. Med mešanjem dodajte svinjino in jo pecite, dokler se ne segreje, medtem ko se maščoba stopi. Meso odcedite iz maščobe, ga vrnite v ponev in nadaljujte s cvrtjem, dokler se lepo ne zapeče.

Opazili boste, da se iz svinjine spet izloča malo več maščobe. Pustite jo tam. Nekaj maščobe bo med kuhanjem ohranjalo vlažnost, še posebej pri prenosu v glavno jed, zato želite, da v loncu ostane nekaj maščobe.

V bistvu gre za dvostopenjski postopek:

1. Meso skuhajte, da se maščoba stopi;
2. Maščobo odcedite in meso prepražite.

Ko meso porumeni, ga odstavite z ognja; ne želite ga prekuhati, saj bo potem suho in trdo.

Opomba: mleta svinjina je bolj mastna od mlete govedine, zato se pri cvrtju v ponvi sprosti veliko maščobe. Pri praženju ne dodajte preveč olja ali masla - zadostujeta žlica, največ dve, sicer bo jed preveč mastna.

↑ Časovna omejitev kuhanja mlete svinjine

Mleto svinjsko meso je bogat vir beljakovin in ima znan okus po mesu in divjačini, ki ga ljudje radi uživajo. Pri kuhanju je časovno omejeno, kako dolgo jo lahko cvremo v ponvi.

Če ga boste kuhali predolgo, se bo svinjina izsušila in postala trda. Najbolje bi bilo, če bi jo med rumenenjem kuhali največ 10 minut na srednjem do srednje močnem ognju.

Če boste upoštevali časovno omejitev, boste dobili vlažno, nežno mleto svinjino, ki bo še vedno sočna. Če niste prepričani, ali je svinjina že pečena, prerežite enega od debelejših kosov in poglejte v notranjost: če je na sredini rožnata, potrebuje še nekaj časa.

Mleto svinjsko meso je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh. Lahko jo cvremo v ponvi, mešamo, sotiramo, dušimo in še veliko več.

Običajno se kuha v ponvi ali voku z drugo zelenjavo in začimbami, da je okus čim boljši. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) lahko najbolje preverite, ali je mleta svinjina pripravljena, če je v celoti bela in ima notranjo temperaturo 160 °F (71 °C).

↑ Koraki za brušenje mlete svinjine

Številni recepti zahtevajo, da mleto svinjino pred kuhanjem popečete. Celoten postopek je razmeroma preprost, vendar je treba opraviti nekaj korakov, da se bo jed dobro obnesla.

1. korak: Ponev namastite in segrejte:

V veliko ponev na srednje visoki temperaturi dodajte rastlinsko olje in počakajte, da se segreje.

Keramične in neprijemljive ponve se v hipu segrejejo. Njihovo ohišje je izdelano iz aluminija, kovine, ki dobro prevaja toploto, zato se olje v njih segreje v 20-30 sekundah.

Litoželezne ponve, ponve iz ogljikovega jekla in ponve iz nerjavečega jekla potrebujejo več časa, saj so debelejše in manj prevodne. V uredništvu sveta Home Cook World svoje ponve pred kuhanjem v njih segrevamo dobre 2-3 minute.

Korak 2: V ponev stresite mleto svinjino in premešajte:

V ponev dajte mleto svinjino in jo začnite cvreti. Z lopatico razbijete večje kose na koščke.

Neprestano mešajte, dokler meso ni več rožnato. Na tej stopnji mora biti v ponvi veliko maščobe, meso pa mora biti videti sivkasto.

Korak 3: Z mesa odcedite maščobo:

S cedilom in skledo poberite odvečno maščobo in meso prelijte v cedilo. Počakajte minuto ali dve, da se meso temeljito odcedi, nato pa ga dajte nazaj v ponev.

Če kuhate v litoželezni ponvi, se lahko maščobe znebite tudi s pomočjo nastavkov na njej. Čeprav ta metoda ni tako učinkovita kot cedilo, se dobro obnese pri receptih, v katerih je dobrodošlo mastno meso.

4. korak: Nadaljujte s kuhanjem in mešajte:

Če želite, da porumeni, ohranite srednje močan ogenj in nenehno mešajte. Mešanje spodbuja enakomerno porjavitev in preprečuje, da bi se meso prijelo na dno in stene ponve, zlasti če kuhate v ponvi iz nerjavečega jekla.

Korak 5: Kuhanje do konca

Ta korak je preprost: kuhajte, dokler ni vse meso dobro pečeno.

↑ Kako ne prekuhavati mlete svinjine

Tukaj je nekaj posebnih nasvetov, ki vam bodo pomagali pri pečenju in kuhanju mlete svinjine, ne da bi jo prekuhali:

Preden dodate omako ali druge sestavine, mora mleta svinjina nekoliko porjaveti, da se poudari okus mesa. Porjavitev je najboljša, če se meso dovolj dolgo dotika vroče kuhalne površine.

Ker ima mleta svinjina veliko maščob, se lahko hitro zažge. Da bi preprečili prekuhavanje, ohranite srednjo do srednje visoko temperaturo, vendar nikoli na najvišji stopnji.

Če dodate mokro vezivo, na primer jajce ali drobtine, se svinjina ne bo izsušila in postala trda.

Nekateri dodajajo sodo bikarbono, da svinjina hitreje porjavi in ostane vlažna. Toda soda bikarbona daje mesu vonj in okus, ki ne bosta všeč vsem, zato jo preizkusite v majhni seriji in se odločite sami.

Najboljša možnost za kuhanje mlete svinjine je uporaba lonca pod pritiskom. Pri tej metodi se iz mesa izloči večina maščobe, zato je meso bolj zdravo in ima več okusa.

Uporabite lahko tudi počasni kuhalnik, če ga imate doma. Vse sestavine dajte skupaj v lonec za počasno kuhanje in jih pustite vreti približno osem ur ali dokler niso popolnoma kuhane.

↑ Zakaj je treba temeljito skuhati mleto svinjino

Mleto svinjino je treba temeljito skuhati, da se uničijo vse škodljive bakterije. Če ni pravilno kuhana, lahko pride do zastrupitve s hrano. Mleta svinjina lahko vsebuje tudi škodljive parazite, zato jo je treba kuhati, dokler v notranjosti ni več rožnata.

Uživanje premalo kuhanega mesa je najbolj nevarno za mlade, starejše in nosečnice. Mleto meso, zlasti svinjina, običajno izvira iz plečeta, in ko je zmleto, lahko povzroči hude bolezni, vključno s smrtjo pri osebah s šibkim imunskim sistemom.

Mleto svinjino lahko varno pripravite na več načinov, in sicer v ponvi, na štedilniku, v pečici ali mikrovalovni pečici. Svinjino je treba skuhati do notranje temperature 71 °C (160 °F).

Če niste prepričani, ali je mleto svinjsko meso kuhano, temperaturo preverite s kuhinjskim termometrom, ki ga zapičite v enega od večjih kosov mesa v ponvi.

↑ Vsestranskost mlete svinjine

Z mleto svinjino lahko pripravite številne jedi, kot so enolončnice, mesne kroglice, svinjski hamburgerji, pečenka, vmešate jo lahko v katero koli vrsto hrane, tudi v nadev za dodaten okus. Upamo, da smo osvetlili, kako prepražiti mleto svinjino in kako pomembno je, da jo temeljito skuhamo.

Mleto svinjsko meso je lahko okusen dodatek k vašim jedem. Z njo lahko nadomestite mleto piščančje ali goveje meso in jo dobro začinite, da vašim najljubšim jedem dodate piko na i.

Z upoštevanjem teh preprostih nasvetov za kuhanje ste lahko prepričani, da bo vaša mleta svinjina kuhana do konca in da boste dobili popolno rjavo barvo, ki si jo želite.