Jak długo zachowuje przydatność mielona wołowina?

Wszyscy uwielbiamy mieloną wołowinę - czy to w soczystym burgerze, pikantnym chili con carne, czy w obfitym placku pasterskim. Ale czy naprawdę wiemy, jak - i jak długo - ją przechowywać? Ogłoszenia

Jak długo zachowuje się mielona wołowina?

Jeśli stosujesz się do zaleceń Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (U.S. Department of Agriculture) zasady bezpieczeństwa żywności dla mielonego mięsa wołowegoOdpowiedź na to pytanie może Cię zaskoczyć.

Nieotwarte opakowanie kupionej w sklepie mielonej wołowiny, przechowywane na najniższej półce lodówki z tyłu, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna, zachowuje trwałość przez 1 do 2 dni.

Po zerwaniu plomby z oryginalnego opakowania porcjuj kawałki mielonej wołowiny, których nie planujesz użyć, do torebek do zamrażania, a następnie przechowuj w lodówce (do 24 godzin) lub zamroź (nie dłużej niż 4 miesiące).

Co zatem z gotowaną mieloną wołowiną? Czy zasady są inne?

Pozostawiona do ostygnięcia i przeniesiona do hermetycznego pojemnika do przechowywania żywności, ugotowana mielona wołowina zachowa swoje właściwości przez 3-4 dni w lodówce i 2-3 miesiące w zamrażarce.Ogłoszenia

Z powodów, którymi podzielę się z Tobą za chwilę, najważniejsze jest, aby nie pozwolić, by opakowanie mielonej wołowiny lub gotowane danie zawierające mieloną wołowinę leżało na blacie dłużej niż 2 godziny.

Prawdę mówiąc, im szybciej schłodzisz lub zamrozisz produkt, tym lepiej.

↑ Jak długo wytrzyma mrożona mielona wołowina?

Kupiłeś kilka kilogramów mielonej wołowiny na wyprzedaży?

Oto, jak je zamrozić, aby nie musieć jeść enchilad wołowych na śniadanie, obiad i kolację przez kilka dni z rzędu.

Porcjuj mieloną wołowinę na kawałki wielkości posiłku, zapieczętowane w torebkach do zamrażarki (aby można było łatwo rozmrozić każdą z nich), naklej na nie etykietę, zapisz dzisiejszą datę i przechowuj w zamrażarce do 4 miesięcy.

Mrożona mielona wołowina, nieotwarta w oryginalnym opakowaniu lub zamknięta w torebce z zamkiem błyskawicznym, będzie bezpieczna do spożycia przez nieograniczony czas. Jednak tekstura, aromat i smak mięsa zaczną się pogarszać po kilku miesiącach. Dlatego najlepiej zużyć je w ciągu 3 do 4 miesięcy od zamrożenia.Ogłoszenia

Zwróćcie uwagę na słowo "zapieczętowany".

Aby mielona wołowina nie łapała dziwnych smaków i zapachów z innych produktów w lodówce lub zamrażarce, należy upewnić się, że do torby lub pojemnika, w którym jest przechowywana, nie przedostaje się powietrze.

Zamykane torebki do zamrażarki i hermetyczne pojemniki sprawdzają się; folia aluminiowa i papier do zamrażarki nie.

W lodówce i zamrażarce stale przepływa powietrze. I tak jak utrzymuje ono w chłodzie przechowywane w nich produkty spożywcze, może również przenosić zapach (a zapach nadaje smak) z jednego produktu spożywczego na drugi.

Jeśli się zastanawiasz, to właśnie z tego powodu niektóre produkty, takie jak przepołowiona cebula czy nieuszczelnione opakowanie łososia, mogą zasmrodzić całe urządzenie.

↑ Rozmrażanie mielonej wołowiny

Najlepszym sposobem na rozmrożenie mielonej wołowiny jest przeniesienie jej do lodówki na noc przed planowanym przyrządzeniem. Dzięki temu mięso rozmraża się w bezpiecznej temperaturze poniżej 40°F, co hamuje rozwój bakterii.Ogłoszenia

Aby szybko rozmrozić mieloną wołowinę, użyj ustawienia rozmrażania w kuchence mikrofalowej w odstępach 2-3 minutowych - przy czym preferowane są krótsze odstępy, ponieważ mięso jest coraz bliższe całkowitego rozmrożenia - a następnie natychmiast je ugotuj.

Wielu domowych kucharzy popełnia błąd, wyjmując paczkę wołowiny z zamrażarki i pozostawiając ją na blacie przez wiele godzin. Zasadą bezpieczeństwa żywności jest, aby nie pozostawiać mięsa poza lodówką lub zamrażarką dłużej niż 2 godziny.

↑ Jak długo mielona wołowina może leżakować?

Kiedy będziesz rozpakowywać zakupy w domu, sięgnij najpierw po opakowanie lub dwa mielonej wołowiny i - w zależności od tego, jak długo chcesz ją przechowywać - schłodź ją lub zamroź.

Mielona wołowina nie powinna być pozostawiona w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, według USDA. Czas ten skraca się do 1 godziny w lecie, gdy temperatura na zewnątrz wynosi 90°F lub więcej.Ogłoszenia

Jeśli mamy gorące, parne dni lata, a Ty załatwiasz sprawy swoim samochodem, zachowaj wizytę w sklepie spożywczym lub u rzeźnika na koniec. W przeciwnym razie długotrwałe wystawienie na działanie ciepła może skrócić czas przechowywania mielonej wołowiny (i wszystkich innych surowych mięs w torbach z zakupami).

Robisz to, ponieważ bakterie rozwijają się w temperaturze od 40°F do 140°F, więc pozostawienie paczki mielonej wołowiny na ladzie przez zbyt długi czas spowoduje wzrost patogenów w jej wnętrzu do tak wysokiego poziomu, że mogą wywołać chorobę.

Rozwój bakterii ulega spowolnieniu w temperaturze 40°F i niższej, dlatego też żywność łatwo psującą się przechowujemy w lodówce. Z drugiej strony, temperatura wyższa niż 140°F zabija bakterie (dlatego gotujemy żywność, aby zapewnić jej bezpieczne spożycie).

↑ Jak rozpoznać, czy mielona wołowina jest zła?

Surowa mielona wołowina jest świeża, jeśli mięso jest na zewnątrz czerwone lub różowawe, a wewnątrz ma kolor brązowy lub szarobrązowy (Healthline).Ogłoszenia

To zaczerwienienie pochodzi od pigmentu zwanego mioglobina, która powstaje, gdy białko na powierzchni mięsa reaguje z tlenem zawartym w powietrzu. Wnętrze mięsa jest osłonięte przed kontaktem z powietrzem, a mioglobina nie może się tworzyć - dlatego jego kolor jest brązowy lub szarobrązowy.

Jeśli mielona wołowina zmieni kolor z zewnątrz na brązowy, szarobrązowy lub szary, to znak, że jest zepsuta i należy ją wyrzucić. Inną oznaką zepsucia jest pleśń w postaci rozmytych niebieskich lub zielonych plamek.

O tym, czy mielona wołowina jest niedobra, można również przekonać się za pomocą zmysłów. Jeśli po dotknięciu mięso jest jędrne i czyste w dotyku, to znaczy, że jest dobre. Jeśli jest niechlujne i śliskie, a do tego ma nieprzyjemny zapach, to znaczy, że jest niedobre.

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, lepiej być bezpiecznym niż żałować. Gotowanie zepsutego mięsa niekoniecznie uczyni je bezpiecznym. Owszem, może zabić większość bakterii, ale nie pozbędzie się wszystkich toksyn, które w nim pozostały.Ogłoszenia