Quelle taille de poêle vous convient (8, 10 ou 12 pouces) ?

Chaque fois que je veux changer ou améliorer mes ustensiles de cuisine, je me rappelle l'histoire de Boucle d'or et des trois ours. Une poêle semble trop petite. L'autre trop grande. Jusqu'à ce que vous arriviez à celle qui semble juste ce qu'il faut-et vous espérez avoir raison, car acheter de bons ustensiles de cuisine est un investissement. Publicité

En tant que blogueuse culinaire, j'ai acheté un bon nombre de poêles à frire au cours de mon expérience de cuisinière et j'ai fait un bon nombre de recherches à leur sujet. Et s'il y a une chose que j'ai constatée, c'est que... beaucoup de cuisiniers à domicile se demandent quelle est la taille de poêle à frire la plus appropriée pour eux.

C'est pourquoi j'ai décidé d'écrire ce billet et de partager tout ce que j'ai conclu à ce jour sur les trois tailles de poêle les plus courantes - 8, 10 et 12 pouces. Si, en lisant mon guide, vous l'avez trouvé utile, ou si vous avez des conseils et des expériences à partager, envoyez-moi un commentaire ci-dessous.

↑ Choisissez la taille de la poêle en fonction des aliments que vous cuisinez

Les poêles à frire d'un diamètre de 10″ à 12″ vous offrent une surface de cuisson suffisante pour la plupart de vos besoins en cuisine domestique, sur la cuisinière et au four. En règle générale, les poêles à frire 10″ conviennent mieux aux ménages de deux personnes et les poêles à frire 12″ aux familles de trois personnes ou plus.

Pourtant, comme je vais vous le montrer plus loin dans cet article, la plupart des cuisiniers amateurs préfèrent l'espace supplémentaire et la polyvalence inégalée des poêles de 12 pouces, qu'ils vivent seuls, qu'ils fassent partie d'un ménage de deux personnes ou qu'ils cuisinent quotidiennement pour trois membres de la famille ou plus.

Voici comment une poêle à frire de 8″, 10″ et 12″ se comparent en termes d'aliments que vous pouvez. confortablement cuisiner dedans :

Par "cuisiner confortablement", j'entends avoir une surface de cuisson suffisante dans votre poêle pour déplacer vos aliments. Par exemple, faire cuire du saumon à la poêle sans avoir besoin de couper le filet en deux pour qu'il rentre dans la poêle. Ou remuer la sauce des pâtes sans avoir à se demander si des morceaux de tomates vont déborder ou non parce que la poêle est trop petite.

Une trop grande surface de cuisson peut aussi être une mauvaise chose. C'est pourquoi je ne parle pas tant que ça des poêles de 14″. Elles sont trop larges pour la plupart des cuisinières, ce qui signifie qu'elles chauffent trop au centre et trop peu en périphérie. Cela peut faire que vos aliments restent coincés, brûlent ou nécessitent trop de manœuvres dans la poêle pour bien cuire.

Ok, je vous promets, assez de bavardage de ma part sur le sujet. Voyons maintenant quels types de plats vous pouvez préparer dans une poêle de 8, 10 et 12 pouces, afin que vous puissiez décider en toute connaissance de cause laquelle vous convient le mieux.

↑ Poêle à frire de 8 pouces

En moyenne, une poêle de 8 pouces pèse entre 1 et 3 livres et a des dimensions d'environ 13x9x2 pouces. Le poids et les dimensions varient selon le fabricant, le matériau et le modèle de la poêle.

Un siteLa poêle 8″ vous offre juste ce qu'il faut d'espace pour faire frire un œuf, préparer une omelette et saisir un petit steak ou un filet de saumon. Vous pouvez également l'utiliser pour faire sauter des légumes pour un plat d'accompagnement.

Ne négligez pas la plus petite poêle du set, Sr. Anna Stockwell, rédactrice culinaire dit à l'adresse Epicurieux. Il est idéal pour faire des omelettes, du pain tortilla et des versions plus petites de vos desserts préférés.

Personnellement, j'aime les poêles à frire de 8 pouces et je pense qu'elles devraient avoir leur place dans chaque cuisine domestique. Elles chauffent rapidement et uniformément. Et elles sont ridiculement faciles à nettoyer.

Mais cet endroit ne devrait pas être comme votre primaire poêle à frire. Le diamètre est tout simplement trop petit pour permettre la plupart de vos préparations culinaires, quelle que soit la cuisine ou le régime que vous suivez.

↑ Poêle à frire de 10 pouces

Une poêle moyenne de 10 pouces pèse entre 2 et 3 kilos et a des dimensions d'environ 16x10x2 pouces. Le poids et les dimensions varient selon le fabricant, le matériau et le modèle de la poêle.

Une poêle de 10″ est souvent utilisée pour faire frire 2 ou 3 œufs, préparer des sauces à partir de tomates en conserve, saisir un filet de saumon de taille normale et faire sauter confortablement un paquet entier de légumes surgelés.

10 pouces est un bon diamètre pour une casserole, mais c'est encore un peu juste. Par exemple, juste assez pour faire cuire une sauce pour pâtes avec une boîte de tomates San Marzano sans que la sauce ne déborde. Mais il s'en faut de peu.Publicités

Je fais 90% de ma cuisine à la maison avec un ensemble de poêles à frire de 10 pouces ; une en fonte (principalement pour saisir la viande et faire cuire le chili) et une autre en acier inoxydable (pour la plupart de ma cuisine quotidienne, surtout pour les aliments acides).

La raison en est assez simple : cela me pousse à cuisiner des aliments en plus petites portions. De cette façon, nous finissons par manger moins (et rester en meilleure santé) et nous avons rarement des restes. Mais, comme je vais vous le montrer plus bas dans ce post, le choix entre 10″ et 12″ est un choix assez personnel. Et la plupart des cuisiniers à domicile choisissent cette dernière option.

↑ Poêle à frire de 12 pouces

En moyenne, une poêle de 12 pouces pèse entre 7 et 9 livres et a des dimensions d'environ 18x13x2.5 pouces. Le poids et les dimensions varient selon le fabricant, le matériau et le modèle de la poêle.

Une poêle de 12″ est idéale pour faire frire 3-4 œufs, saisir de gros morceaux de viande, de volaille et de fruits de mer, ou faire une pizza à la poêle à la maison. Annonces

C'est la taille de poêle la plus polyvalente ; elle s'adapte à la plupart des tables de cuisson et vous aurez suffisamment d'espace pour préparer un repas pour deux personnes, ainsi que le dîner d'une famille nombreuse et affamée de trois personnes ou plus.

Au cours de mes recherches, je suis arrivé à la conclusion que la plupart des cuisiniers amateurs optent pour des poêles à frire de 12 pouces.

↑ Choisir la taille de la poêle à frire à acheter en fonction de votre ménage

Cuisiner pour soi-même et pour un ami ou une aventure occasionnelle à la maison est une chose. Faire le dîner pour une famille affamée de trois ou quatre personnes en est une autre.

La quantité de nourriture et l'espace dont vous avez besoin dans votre poêle augmentent proportionnellement au nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez. C'est pourquoi l'une des façons de décider de la taille de la poêle à acheter est de considérer la taille de votre foyer.

Si vous vivez seul, une poêle de 8″ ou 10″ fera l'affaire pour pratiquement toute votre cuisine à la maison. Je vous conseille d'opter pour la deuxième option, surtout si vous cuisinez beaucoup de plats à une poêle à la maison. Une poêle d'un diamètre de 8″ ne vous donne pas beaucoup d'espace de manœuvre pour vos aliments. Vous finirez probablement par passer à une taille supérieure plus tard.Publicités

Les poêles à frire de 10″ à 12 ″ sont la taille parfaite pour les ménages de deux personnes. Je le dis avec assurance parce que ma femme et moi formons un tel ménage - et nous faisons 90 % de notre cuisine maison dans nos poêles à frire 10″. C'est également une excellente option si vous cuisinez sur une table de cuisson à deux brûleurs et que vous n'avez pas beaucoup de surface de chauffe pour vos poêlons.

Les familles de trois ou quatre personnes devraient envisager des poêles à frire de 12″ à 14″. Bien que les poêles de cette taille prennent beaucoup plus de place dans vos armoires et soient sensiblement plus lourdes, elles vous donnent l'espace dont vous avez besoin pour cuisiner confortablement un repas pour trois personnes ou plus. Ici, j'opterais pour une poêle de 12″. 14″ est un peu trop grand de diamètre pour la plupart des tables de cuisson, causant votre poêle à chauffer très inégalement.

Idéalement, vous devriez avoir une poêle à frire de 8″, 10″ et 12″ dans votre cuisine domestique. Cela vous permet de faire cuire des œufs, de poêler des repas pour deux, ou de saisir des steaks et de faire sauter des légumes pour une bande de membres de la famille affamés.

↑ Quelle est la meilleure taille de poêle ?

Si vous ne pouvez acheter qu'une seule poêle, choisissez entre 10″ et 12″.

Je suis tombé sur un bon filetage sur le sujet sur ChowHound alors que je faisais mes recherches pour ce post. La plupart des membres de la communauté recommandent les poêles à frire 12″ comme étant les plus polyvalentes de toutes.Publicités

"Fréquemment, vous avez besoin de l'espace supplémentaire autour des aliments que vous cuisinez pour beaucoup de choses. Par exemple pour la friture", écrit un utilisateur.

"Si vous mettez trop d'aliments dans la poêle, il se forme trop de condensation et les aliments ne cuisent pas correctement. Avec une poêle plus grande, la vapeur a une chance de s'évaporer et, par conséquent, le processus de cuisson à la poêle est réalisé correctement."

La plupart des propriétaires de poêles en fonte du fil de discussion étaient d'accord pour dire que les poêles 10″ étaient parfaites pour faire des frittatas, tandis que les poêles 12″ étaient plus adaptées pour saisir la viande.

Les poêles à frire 12″ semblaient être le choix prédominant des cuisiniers à domicile dans le fil, y compris ceux qui vivaient dans des ménages de deux.Publicités

Lorsque vous faites votre choix, un facteur à garder à l'esprit est le poids de votre poêle. "Selon l'utilisation, la poêle en fonte de 12 pouces devient lourde", a écrit un utilisateur.

"Je peux soulever une bonne quantité de poids mais je me retrouve toujours à prendre le plus léger, sauf quand j'ai besoin de la surface supplémentaire."

↑ Vous cherchez une poêle à frire ? (Mes deux meilleurs choix)

Voici mes deux meilleurs choix de poêles à frire de 12 pouces que vous pouvez acheter.

L'un d'entre eux est une bonne affaire, mais nécessite plus d'entretien car il est en fonte.

L'autre est un investissement, mais un investissement qui vous permettra de passer à la vitesse supérieure en matière de cuisine familiale et qui, de ce fait, vaut chaque centime.

↑ Poêle en fonte de 12 pouces de Lodge

La poêle en fonte Lodge est abordable, durable et robuste. Elle est fabriquée aux États-Unis par Lodge Cast Iron, une entreprise de South Pittsburg, TN, qui existe depuis 1896.

Pour moins de 50 dollars, vous pouvez obtenir une poêle qui peut durer toute une vie, à condition d'en prendre soin. En fait, certaines personnes ont pour hobby de restaurer les ustensiles de cuisine en fonte qui leur ont été transmis par les générations précédentes.

Les avantages : Les poêles en fonte mettent un certain temps à chauffer, mais une fois qu'elles y parviennent, elles sont capables de conserver très bien la chaleur. Elles sont donc excellentes pour saisir les viandes et faire sauter les légumes. Mais ce que j'aime vraiment chez eux, c'est leur polyvalence. Vous pouvez les utiliser sur la table de cuisson, au four et même sur un feu de camp.

Inconvénients : les ustensiles de cuisson en fonte demandent beaucoup d'entretien. Pas en termes d'argent, mais en termes de temps. De temps en temps, vous devez assaisonner votre poêle en fonte en frottant sa surface de cuisson avec de l'huile et en la passant au four. De plus, la cuisson d'aliments acides use facilement l'assaisonnement.

• Une poêle en fonte de 12 pouces pré-saisonnée de Lodge avec porte-poignée
• Poignée d'assistance pour un meilleur contrôle
• Une rétention de chaleur inégalée et un chauffage uniforme

↑ Poêle en acier inoxydable All-Clad de 12 po avec couvercle

Demandez à tous ceux qui connaissent les ustensiles de cuisine de vous parler d'All-Clad, et ils pourront vous parler pendant des heures des qualités des poêles à frire fabriquées par ce fabricant américain.

Sans aucun doute, All-Clad fabrique certains des meilleurs ustensiles de cuisine que vous pouvez acheter sur le marché aujourd'hui. Elle n'est concurrencée que par certains fabricants français et allemands d'ustensiles de cuisine comme Mauviel ou Zwilling. Cela se voit également dans le prix ; la poêle en acier inoxydable de 12 pouces d'All-Clad se vend généralement 150 $ la pièce.

Pour : Si vous êtes prêt à faire l'investissement, c'est l'une des meilleures et des plus polyvalentes poêles à frire de 12 pouces que vous pouvez acheter. Elle est de haute qualité et fabriquée aux États-Unis. Et vous pouvez l'utiliser pour pratiquement toutes les techniques et recettes de cuisson qui impliquent une poêle à frire.

Inconvénients : il est cher. Et la garantie limitée à vie ne couvre pas tous les cas d'utilisation qui pourraient finir par rayer ou endommager votre poêle.

• Un produit de base pour la cuisine, avec une base plate et des côtés évasés de taille moyenne qui permettent de retourner et de lancer facilement les aliments.
• Construction classique à trois couches, composée d'un noyau d'aluminium réactif lié à deux couches d'acier inoxydable durable tout le long...
• Les poignées en acier inoxydable rivetées garantissent une prise en main sûre et, pour ajouter un peu de style, le couvercle en acier inoxydable est assorti.

↑ Conclusion

Existe-t-il donc une taille unique pour les poêles à frire ?

Le consensus général parmi les cuisiniers est qu'une poêle de 12 pouces de diamètre offre suffisamment d'espace pour saisir, sauter et frire, sans monopoliser la moitié de la surface de cuisson ou être si compacte que vous ne pouvez pas tourner les aliments dedans.

Cela dit, de nombreux cuisiniers optent pour les poêles à frire de 10 pouces, plus compactes et presque aussi spacieuses, surtout si leur maison possède une cuisine en forme de timbre-poste.

Cela ne signifie pas que les poêles à frire de 8 pouces ne doivent pas avoir leur place sur votre table de cuisson. Au contraire, elles sont parfaites pour cuire un ou deux œufs ou faire des omelettes moelleuses. Et c'est la taille idéale si vous cuisinez pour une seule personne, c'est-à-dire vous-même.

Quelle taille de poêle avez-vous fini par acheter et pourquoi ? Partagez votre choix avec moi et les autres lecteurs de cet article dans les commentaires ci-dessous.