Aká veľkosť panvice je pre vás vhodná (8, 10 alebo 12 palcov)?

Vždy, keď chcem zmeniť alebo vylepšiť svoj kuchynský riad, spomeniem si na príbeh o Zlatovláske a troch medveďoch. Jedna panvica sa mi zdá príliš malá. Druhá je príliš veľká. Až kým sa nedostanete k tej, ktorá vyzerá tak akurát-a dúfate, že ste sa rozhodli správne, pretože kúpa dobrého riadu je investíciou.Advertisements

Ako foodblogerka som si počas svojej kuchárskej praxe kúpila množstvo panvíc a urobila som si o nich poriadny prieskum. A ak som sa o niečom presvedčil, tak o tom, že veľa domácich kuchárov sa pýta, akú veľkosť panvice je pre nich najlepšie kúpiť.

Preto som sa rozhodol napísať tento príspevok a podeliť sa o všetko, čo som doteraz zistil o troch najbežnejších veľkostiach panvíc - 8, 10 a 12 palcov. Ak ste pri čítaní môjho sprievodcu zistili, že je užitočný, alebo máte vlastné tipy a skúsenosti, o ktoré sa chcete podeliť, napíšte mi komentár nižšie.

↑ Výber veľkosti panvice podľa pripravovaného jedla

Panvice s priemerom 10 až 12 palcov vám poskytnú dostatočnú plochu na varenie pre väčšinu vašich domácich potrieb, na varnej doske aj v rúre. Platí pravidlo, že 10″ panvice sú najlepšie pre dvojčlenné domácnosti a 12″ panvice pre trojčlenné a viacčlenné rodiny.

Napriek tomu väčšina domácich kuchárov, ako vám ukážem ďalej v tomto príspevku, uprednostňuje extra priestor a bezkonkurenčnú všestrannosť 12-palcových panvíc - bez ohľadu na to, či žijú sami, sú súčasťou dvojčlennej domácnosti alebo denne varia pre viac ako 3 členov rodiny.

Tu je porovnanie 8", 10" a 12" panvice z hľadiska potravín, ktoré môžete pohodlne variť v nich:

Pod pojmom "pohodlné varenie" mám na mysli dostatočnú plochu panvice na varenie, aby ste v nej mohli pohybovať jedlom. Ako napríklad vyprážanie lososa na panvici bez toho, aby ste ho museli rozrezať na dve polovice, aby sa zmestil na panvicu. Alebo miešanie omáčky na cestoviny bez toho, aby ste sa museli obávať, či sa niektoré kúsky paradajok nerozsypú, pretože panvica je príliš malá.

Príliš veľká varná plocha môže byť tiež na škodu. Preto o 14″ panviciach až tak často nehovorím. Sú príliš široké pre väčšinu varných dosiek, čo znamená, že sa príliš zahrievajú v strede a príliš málo po obvode. To môže spôsobiť, že sa vám jedlo prilepí, pripáli alebo si vyžaduje príliš veľa manévrovania na panvici, aby sa dôkladne uvarilo.

Dobre, sľubujem, že dosť bolo mojich rečí na túto tému. Poďme sa pozrieť na to, aké jedlá môžete pripraviť na 8, 10 a 12-palcovej panvici, aby ste sa mohli lepšie rozhodnúť, ktorá je pre vás tá pravá.

↑ 8-palcová panvica

Priemerná hmotnosť 8-palcovej panvice je 1-3 kg a jej rozmery sú približne 13x9x2 palce. Hmotnosť a rozmery sa líšia podľa výrobcu, materiálu a modelu panvice.

Stránka8″ panvica vám poskytne dostatok priestoru na usmaženie vajíčka, prípravu omelety a opečenie malého steaku alebo filetu z lososa. Môžete ju použiť aj na smaženie zeleniny ako prílohy.

Neprehliadnite najmenšiu panvicu v sade, Sr. Redaktorka potravín Anna Stockwellová hovorí . na adrese Epicurious. Skvele sa hodí na prípravu omelety, tortillového chleba a menších verzií obľúbených dezertov.

Osobne mám rád 8-palcové panvice a myslím si, že by mali mať svoje miesto v každej domácej kuchyni. Ohrievajú sa rýchlo a rovnomerne. A ich čistenie je až smiešne jednoduché.

Ale toto miesto by nemalo byť ako vaše primárne panvica. Jej priemer je jednoducho príliš malý na to, aby sa na ňu zmestila väčšina vašich pokrmov bez ohľadu na to, aké kuchyne varíte alebo akú diétu dodržiavate.

↑ 10-palcová panvica

Priemerná 10-palcová panvica váži 4-6 kg a má rozmery približne 16x10x2 palce. Hmotnosť a rozmery sa líšia podľa výrobcu, materiálu a modelu panvice.

Na 10-palcovej panvici sa často smažia 2-3 vajcia, pripravujú omáčky z konzervovaných paradajok, vyprážajú sa na nej filety z lososa bežnej veľkosti a pohodlne sa na nej osmaží celé balenie mrazenej zeleniny.

10 palcov je dobrý priemer pre panvicu, ale stále je to trochu tesné. Je to tak akurát, aby sa na nej dala uvariť omáčka na cestoviny s plechovkou paradajok San Marzano bez toho, aby omáčka pretiekla. Ale je to tesné. inzeráty

90 % svojho domáceho varenia robím na súprave 10-palcových panvíc; jedna je liatinová (hlavne na vyprážanie mäsa a pečenie chilli) a druhá z nehrdzavejúcej ocele (na väčšinu každodenného varenia, najmä na kyslé jedlá).

Dôvod je jednoduchý: je to pre mňa výzva variť jedlo v menších porciách. Takto nakoniec zjeme menej (a zostaneme zdravší) a málokedy nám zostanú zvyšky. Ale ako vám ukážem ďalej v tomto príspevku, voľba medzi 10″ a 12″ je dosť osobná. A väčšina domácich kuchárov si vyberá druhú možnosť.

↑ 12-palcová panvica

Priemerne 12-palcová panvica váži 7-9 kg a má rozmery približne 18x13x2,5 palca. Hmotnosť a rozmery sa líšia podľa výrobcu, materiálu a modelu panvice.

12" panvica je najvhodnejšia na vyprážanie 3-4 vajec, pečenie veľkých kusov mäsa, hydiny a morských plodov alebo na prípravu domácej pizze na hlbokej panvici. Inzeráty

Ide o najuniverzálnejšiu veľkosť panvice; zmestí sa na väčšinu varných dosiek a budete mať dostatok priestoru na prípravu jedla pre dvoch aj večere pre veľkú a hladnú trojčlennú rodinu.

Pri svojom prieskume som dospel k záveru, že väčšina domácich kuchárov si vyberá 12-palcové panvice.

↑ Vyberte si veľkosť panvice podľa vašej domácnosti

Jedna vec je variť pre seba a pre príležitostného priateľa alebo záletníka doma. Pripraviť večeru pre hladnú trojčlennú alebo štvorčlennú domácnosť je niečo iné.

Množstvo potravín a priestor, ktorý potrebujete na panvici, rastie úmerne s počtom ľudí, pre ktorých varíte. Preto je jedným zo spôsobov, ako sa rozhodnúť, akú veľkosť panvice kúpiť, zvážiť veľkosť vašej domácnosti.

Ak žijete sami, 8" alebo 10" panvica vám poslúži prakticky na všetko domáce varenie. Radím vám, aby ste si vybrali druhú možnosť, najmä ak doma varíte veľa jedál na jednej panvici. Panvica s priemerom 8″ vám neposkytuje veľa priestoru na manévrovanie s jedlom. Neskôr pravdepodobne prejdete na väčšiu veľkosť. inzeráty

10" až 12" kotlíky sú ideálnou veľkosťou pre dvojčlenné domácnosti. Hovorím to s istotou, pretože ja a moja manželka sme taká domácnosť - a 90 % nášho domáceho varenia robíme na našich 10″ panviciach. Je to tiež skvelá voľba, ak varíte na varnej doske s dvoma horákmi a nemáte veľkú ohrevnú plochu pre panvice.

Trojčlenné alebo štvorčlenné rodiny by mali zvážiť 12" až 14" panvice. Hoci panvice tejto veľkosti zaberajú v skrinkách oveľa viac miesta a sú výrazne ťažšie, poskytujú priestor potrebný na pohodlné varenie jedla pre troch a viac osôb. Tu by som si vybral 12″ panvicu. Priemer 14″ je pre väčšinu varných dosiek príliš veľký, čo spôsobí, že sa vaša panvica bude zohrievať veľmi nerovnomerne.

V ideálnom prípade by ste mali mať v domácej kuchyni 8", 10" a 12" panvicu. Vďaka tomu môžete variť vajíčka, vyprážať na panvici jedlá pre dvoch alebo vyprážať steaky a dusiť zeleninu pre skupinu hladných členov rodiny.

↑ Aká je najlepšia veľkosť panvice?

Ak si môžete kúpiť len jednu panvicu, vyberte si medzi 10″ a 12″.

Narazil som na dobrý vlákno na túto tému na ChowHound, keď som robila prieskum pre tento príspevok. Väčšina členov komunity odporúča 12″ panvice ako najuniverzálnejšie zo všetkých.

"Často potrebujete dodatočný priestor okolo pripravovaného jedla na mnoho vecí. Napríklad pri vyprážaní," píše jeden používateľ.

"Ak na panvicu natlačíte príliš veľa predmetov, vytvorí sa príliš veľa kondenzátu a jedlo sa nebude správne variť. Na väčšej panvici sa para má šancu odparovať, a preto sa proces vyprážania dosiahne správne."

Väčšina majiteľov liatinových panvíc v tomto vlákne sa zhodla, že 10″ panvice sú skvelé na prípravu frittaty, zatiaľ čo 12″ panvice sú vhodnejšie na pečenie mäsa.

Zdá sa, že 12-palcové panvice boli prevažujúcou voľbou domácich kuchárov vo vlákne, vrátane tých, ktorí žili v dvojčlenných domácnostiach.

Pri výbere nezabudnite na hmotnosť panvice. "V závislosti od používania sa 12-palcová liatinová panvica stáva ťažkou," napísal jeden používateľ.

"Dokážem zdvihnúť veľkú váhu, ale aj tak si vyberám tú najľahšiu, len keď potrebujem väčšiu plochu."

↑ Hľadáte panvicu? (Moje dva najlepšie tipy)

Nižšie sú uvedené moje dva najlepšie výbery 12-palcových panvíc, ktoré si môžete kúpiť.

Jeden je výhodný, ale vyžaduje si viac údržby, pretože je vyrobený z liatiny.

Druhá je investícia, ktorá však posunie vaše domáce varenie na vyššiu úroveň a podľa tejto definície stojí za každý cent.

↑ 12-palcová liatinová panvica Lodge

Liatinová panvica Lodge je cenovo dostupná, odolná a robustná. Vyrába ju americká spoločnosť Lodge Cast Iron v meste South Pittsburg, TN, ktorá existuje už od roku 1896.Advertisements

Za menej ako 50 dolárov môžete získať panvicu, ktorá vám vydrží celý život - pokiaľ sa o ňu budete starať. Niektorí ľudia sa v skutočnosti venujú obnove liatinového riadu, ktorý im odovzdali predchádzajúce generácie.

Klady: Liatinové panvice potrebujú určitý čas na zohriatie, ale keď sa zohrejú, dokážu veľmi dobre udržať teplo. Vďaka tomu sú vynikajúce na pečenie mäsa a dusenie zeleniny. Ale čo na nich naozaj milujem, je ich všestrannosť. Môžete ich používať na varnej doske, v rúre a dokonca aj na ohni.

Nevýhody: Liatinový riad je náročný na údržbu. Nie z hľadiska peňazí, ale z hľadiska času. Každú chvíľu musíte liatinovú panvicu ochucovať potieraním jej povrchu olejom a pečením v rúre. A varenie kyslých jedál v nich ľahko opotrebuje ich korenie.

• Jedna 12-palcová liatinová panvica Lodge s držiakom na rukoväť
• Pomocná rukoväť na lepšie ovládanie
• Bezkonkurenčné udržanie tepla a rovnomerný ohrev

↑ All-Clad 12-palcová panvica z nehrdzavejúcej ocele s pokrievkou

Ak sa spýtate kohokoľvek, kto sa vyzná v kuchynskom riade, na All-Clad, dokáže vám celé hodiny rozprávať o kvalitách panvíc tohto amerického výrobcu.Advertisements

Spoločnosť All-Clad bezpochyby vyrába jeden z najlepších kuchynských riadov, ktoré si dnes môžete kúpiť na trhu. Súperia s ním len niektorí francúzski a nemeckí výrobcovia riadu, ako napríklad Mauviel alebo Zwilling. To sa prejavuje aj na cene; 12-palcová panvica z nehrdzavejúcej ocele All-Clad sa zvykne predávať za 150 dolárov za kus.

Pozitíva: Ak ste ochotní investovať, je to jedna z najlepších a najvšestrannejších 12-palcových panvíc, ktoré si môžete kúpiť. Je vysoko kvalitná a vyrobená v USA. A môžete ju použiť prakticky na akúkoľvek techniku varenia a recept, ktorý zahŕňa panvicu.

Nevýhody: Je to drahé. A obmedzená doživotná záruka sa nevzťahuje na toľko prípadov použitia, ktoré by mohli viesť k poškriabaniu alebo poškodeniu panvice.

• Kuchynský základ s plochou základňou a rozšírenými, stredne veľkými stranami, ktoré umožňujú ľahké obracanie a hádzanie.
• Klasická trojvrstvová konštrukcia, vyrobená z citlivého hliníkového jadra spojeného s 2 vrstvami odolnej nehrdzavejúcej ocele po celej dĺžke...
• Zabezpečené nitovanými rukoväťami z nehrdzavejúcej ocele, ktoré zaisťujú bezpečné uchopenie a dodávajú trochu štýlu s vekom z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa k nemu hodí

↑ Záver

Existuje teda univerzálna veľkosť, pokiaľ ide o panvice?

Domáci kuchári sa zhodujú na tom, že panvica s priemerom 12 palcov poskytuje dostatok priestoru na smaženie, dusenie a vyprážanie bez toho, aby zaberala polovicu varnej dosky alebo bola taká kompaktná, že v nej nemôžete otáčať potraviny.

Mnohí kuchári si preto vyberajú kompaktnejšie a takmer rovnako priestranné 10-palcové panvice, najmä ak majú doma kuchyňu s poštovou známkou.

To však neznamená, že 8-palcové panvice by nemali mať miesto na vašej varnej doske. Práve naopak, sú ideálne na varenie 1-2 vajec alebo prípravu nadýchaných omelet. A ak varíte pre jednu osobu, teda pre seba, je to tá správna veľkosť.

Akú veľkosť panvice ste nakoniec kúpili a prečo? Podeľte sa o svoj výber so mnou a ostatnými čitateľmi tohto príspevku v komentároch nižšie.