Hogyan vásároljunk egy jó holland kemencét
Szóval szeretne egy holland sütőt vásárolni?Hirdetések
Akár ez az első, akár az öntöttvas edények tapasztalt tulajdonosa (tudja, mire gondolok), ez a vásárlói útmutató célja, hogy segítsen Önnek jobb, tájékozottabb döntést hozni.
A legtöbb holland sütő öntöttvasból vagy zománcozott öntöttvasból készül, bár van néhány kivétel a szabály alól. Itt van minden, amit tudnod kell róluk, valamint a legjobb választásaim minden ízléshez, költségvetéshez és életstílushoz.
Tartalomjegyzék
- Öntöttvas holland kemencék
- Zománcozott öntöttvas holland sütők
- Öntöttvas vs. zománcozott öntöttvas
- Mitől lesz jó egy holland kemence?
- Mit olvassunk legközelebb
Öntöttvas holland kemencék
A "rendes" öntöttvas holland sütők a legrégebbi és leghagyományosabb edények közé tartoznak, amelyeket ma a piacon találhat.
Olcsók, és mindenhol használhatja őket - a tűzhelytől és a tűzhelytől egészen a külső grillsütőig vagy akár a tűz fölött is. De nem szabad savas ételek főzésére használni őket, nem mehetnek a mosogatógépbe, és évente egyszer vagy kétszer kell őket fűszerezni.
Az európaiak 1707 óta főznek ezekkel az edényekkel. Egy hollandiai látogatás után, hogy merítsen a hollandok nagy gyártási szakértelméből, Abraham Darby angol iparmágnás kitalálta, hogyan lehet olcsó és erős edényeket gyártani úgy, hogy vasat olvasztanak, azt homokformákba öntik, majd hagyják kihűlni és megszilárdulni.Advertisements.
Kicsit sokat kellett próbálkozni és hibázni, de Darby végül rájött a helyes technikára. Szabadalmaztatta az eljárást, és elnevezte "holland sütőnek", és ezt a nevet a legtöbben mind a mai napig használják erre az edénytípusra. A legtöbb más angol nyelvű országban "casserole" néven ismerik.
Az öntöttvas holland sütő könnyen gyártható és praktikus volt a mindennapi konyhai használatra, ezért elterjedt egész Európában, majd nem sokkal később Amerikában is. Ma már egyenesen amerikai örökségnek számít. Az évszázados darabok gyakran családi örökségként öröklődnek generációkon keresztül.
A kedvenc márkám - és ezt a preferenciámat a választásaimban is látni fogod - a Lodge, az USA legrégebbi és leghosszabb múltra visszatekintő öntöttvas gyártója.
A Joseph Lodge által 1987-ben alapított vállalatot ma is az ő leszármazottai vezetik, és még mindig a világ legjobb öntöttvas serpenyőit és edényeit gyártja. Öntödéje a Tennessee állambeli South Pittsburg kisvárosában található, pont Atlanta, Memphis, Nashville és Charlotte között.Hirdetmények
A legjobb öntöttvas holland sütő
Valami zseniális, amit a legtöbb más terméken nem fogsz látni, hogy a vastag és nehéz fedelet a Lodge előfűszerezett öntöttvas dupla holland sütő, 5 literes megduplázza a 10,25 hüvelykes öntöttvas serpenyő teljes funkcionalitását.
Ez nem csak a kategória legjobb üzletévé teszi (két öntöttvas edényt kap egy áráért, és nincs benne csapda), hanem a legsokoldalúbb edényt is a beltéri és kültéri főzéshez.
Mint minden Lodge edény, ez is szójaolajjal van előfűszerezve (erősen feldolgozott és allergénektől mentes). A főzéshez mindössze annyit kell tennie, hogy megismerkedik az edény aljára ragasztott sárga szórólapon található ápolási utasításokkal.
Vásároljon most az Amazon oldalon
Zománcozott öntöttvas holland sütők
A zománcozott öntöttvas holland sütők modernebbek és luxusnak számítanak. Ha a csupasz öntöttvas a konyha munkagépe, a zománcozott öntöttvas a puccos, sima járású és váratlanul megbízható francia autó.
Élénk és gyönyörű színekben kaphatók, és zománcuk megvédi a fémet az élelmiszerrel, nedvességgel és levegővel való érintkezéstől. Így bármit meg lehet velük főzni, és általában mosogatógépben moshatóak (bár a legtöbb gyártó a kézi tisztítást ajánlja).
A zománcozott edényeket Németországban találták fel az 1760-as években. Ötven évnyi kísérletezésbe telt, mire az edénygyártók létrehozták a porcelánnak nevezett üveges zománcbevonatot, amelyet ma olyan jól ismerünk és oly sokat használunk.
Amerikában az 1860-as években váltak népszerűvé, amikor a philadelphiai Stuart, Peterson & Co's Foundry elkezdett zománcozott öntöttvas edényeket gyártani.Hirdetések
A hátrányok? A legjobb zománcozott öntöttvas edények, amelyeket néhány évszázados európai cég gyárt, három-öt fokkal drágábbak, mint társaik, ami miatt a költségvetésből vásárló otthoni szakácsok elfordulhatnak. Találhatunk olcsóbb, Kínában gyártott alternatívákat, de ezek gyakran elmaradnak az elvárásoktól.
Döntések, döntések, tudom, milyen érzés!
Ha ilyen típusú edényeket szeretne vásárolni, itt van néhány legjobb választásom, hogy segítsen a választásban:
A legjobb zománcozott holland sütő
Próbáljon ki mindent, amit csak akar, de nem fog jobb holland sütővel találkozni. Le Creuset zománcozott öntöttvas Signature holland sütő, 5,5 kvart, 5,5 literes.
A Le Creuset egy ikonikus francia cég, amely világos és színes holland sütőiről (vagy más néven "francia sütőkről") ismert. A céget 1925-ben alapították az észak-franciaországi Fresnoy-le-Grand községben, ahol ma is gyártja főzőedényeinek nagy részét.
Ez a holland sütő vastag és nehéz öntöttvasból készült, amelyet hosszú élettartamú zománc bevonattal láttak el, amelyet úgy terveztek el, hogy ellenálljon a lepattanásoknak és repedéseknek (ugyanez nem mondható el a legtöbb más márka darabjairól).
Minden tűzhelyen (gáz, elektromos és indukciós) használható, és a sütőben akár 500 °F hőmérsékleten is biztonságosan használható.
Vásároljon most az Amazon oldalon
A legjobb választás a költségvetésben
A Cuisinart öntöttvas holland sütő, 5 literes, nem kell bankot robbantania a konyha felszereléséhez.
Ez a holland sütő megfizethető, tágas, és a széles fogantyúknak köszönhetően könnyen hordozható (még akkor is, ha tele van finomságokkal).
Használhatja gáz-, elektromos és indukciós tűzhelyen is, és a sütőben 260 °C-ig (500 °F) használható. A Cuisinart szerint mosogatógépben is tisztítható, de azt ajánlja, hogy kézzel, szappanos vízzel tisztítsa.
Az árcédulát tekintve nem meglepő, hogy ez az edény Kínában készült. Azonban a Cuisinart élethosszig tartó garanciával rendelkezik, amely megvédi Önt a hibáktól.
Vásároljon most az Amazon oldalon
Öntöttvas vs. zománcozott öntöttvas
Öntöttvas vagy zománcozott öntöttvas; melyiket vegyem?
A következő néhány bekezdésben röviden ismertetem a hosszú történetet (és egy takaros összehasonlító táblázatot azok számára, akik szeretik a dolgokat strukturáltabb módon szemlélni).
Ha olcsó és strapabíró holland sütőt keres, amellyel a konyhában, az udvaron vagy kempingezéskor is főzhet, vásároljon öntöttvasból készült sütőt.
Nem szabad benne savas ételeket főzni, nem mehet a mosogatógépbe, és időnként fűszerezni kell. De ha ez nem riasztja el, akkor a legtöbb leveshez, pörkölthez, sülthez és pékáruhoz van egy jó edénye.Hirdetések
Ha jobban kedveli egy olyan holland sütő kényelmét, amelyet nem kell fűszerezni, és amelyet időnként a mosogatógépben is tisztíthat - vagy ha gyakran főz borral, ecettel vagy paradicsommal -, szerezzen be egy zománcozott öntöttvas holland sütőt.
A zománc megvédi az öntöttvas belsejét a külvilágtól. Így nem fog korrodálni és rozsdásodni a mosogatógép hosszú ciklusai miatt, és nem szivárog ki fém az ételekbe. További előnyként az élénk és gyönyörű színek, amelyekben ezek az edények kaphatók, díszítik konyháját.
De ne használja őket kint (kivéve, ha van gázgrillje). Az alábbi táblázatból megtudhatja, hogy miért.
| Típus / kritériumok | Öntöttvas holland sütők | Zománcozott öntöttvas holland sütők |
|---|---|---|
| Főzzük a tűzhelyen | ✓ Igen, gáz, elektromos és indukciós, de a porózus öntöttvas alja megkarcolhatja az üvegkerámia főzőlapokat. | ✓ Igen, gáz, elektromos és indukciós |
| Süssük a sütőben vagy a grillsütőben | ✓ Igen | ✓ Igen, jellemzően 260°C-ig (500°F) |
| Használja grillen vagy tűzön | ✓ Igen | ✕ Nem, a faszén- vagy fatűz füstje és lángjai károsíthatják a zománcot. |
| Főzzön erősen savas ételeket | ✕ Nem, a felület reakcióba lép a savakkal, és a táplálékkal bevitt vasat kioldja az ételekből. | ✓ Igen |
| Tisztítsa meg a mosogatógépben | ✕ Nem | ✓ Igen, a legtöbb gyártó mégis kézi tisztítást javasol |
| Fűszerezésre van szükség | ✓ Igen, évente egyszer vagy kétszer | ✕ Nem |
| Tapadásmentes | ✓ Igen, csak akkor, ha jól fűszerezett (a patina megakadályozza az ételek megtapadását). | ✓ Igen, a porcelánbevonat nem porózus, ami megakadályozza, hogy az ételek megtapadjanak. |
| Árkategória | Általában az alsó határon | Jellemzően magasabb árkategóriájú |
Mitől lesz jó egy holland kemence?
Ez nem egy olyan vásárlás, amit kétszer akarsz megtenni, és a legtöbb internetes körkép megpróbálja eladni neked azokat a darabokat, amelyek a legkövérebb jutalékot hozzák - nem pedig azokat, amelyek a legjobb munkát végzik.
Íme néhány további kritérium, amely segít a helyes kiválasztásban.
Szilárd fedél, amely szorosan illeszkedik
Bármelyik típusú holland sütőt is választja végül, keressen olyat, amelynek szorosan illeszkedő fedele van, amely szilárdan a helyén marad.Hirdetések
Segít megtartani a nedvességet a levesek és pörköltek főzésekor, bár valószínűleg le akarja majd venni és félretenni a szószok és mártások sűrítéséhez.
Elég kapacitás a napi főzéshez
A kapacitás az egyik legfontosabb jellemzője a holland sütőnek, és megfelelőnek kell lennie a naponta főzött ételek mennyiségéhez. A megfelelő méret kiválasztásához vegye figyelembe, hogy hány személyre főz naponta:
- Azok, akik főleg maguknak és partnereiknek készítenek ételt, 3-4 literes kapacitással számoljanak;
- Azok az olvasók, akik három vagy több fős háztartást etetnek, jobban járnak, ha egy 5-7 literes holland sütőt választanak;
- Ha nagy tömegre főz (mondjuk egy nagy család öt-hat tagjával), akkor szükség lesz arra a helyre, amit csak egy 7,25-9 literes edény adhat.
Beltéri vagy kültéri használatra alkalmas
Egy gyakran alulértékelt tényező a holland sütő kiválasztásánál az, hogy ahol tervezi a használatát.
Ha csak az otthoni konyha keretein belül főz, akkor valószínűleg a zománcozott öntöttvas a jobb választás, mivel a tűzhelyen és a sütőben is használhatja.
Tegyük fel, hogy háztáji grillpartikat rendez, vagy kempingezni megy. Ebben az esetben egy hagyományos öntöttvas holland sütőnek kell lennie a legjobb választásnak, mivel felteheti a grillre vagy főzhet vele tábortűz fölött anélkül, hogy aggódnia kellene a porcelán zománc sérülése miatt.Hirdetések
Alkalmas a kedvenc receptjeihez
Az is fontos, hogy milyen ételeket készít.
Az öntöttvas főzőedények nem alkalmasak borral, ecettel és paradicsommal készült receptekhez, mivel elérik a szószban lévő savakat, és jelentős mennyiségű étrendi vasat oldanak ki az ételből.
A zománcozott öntöttvas holland sütők porcelánbevonata olyan rétegként működik, amely megakadályozza, hogy a fém érintkezzen az élelmiszerrel, így mindenféle receptet meg lehet benne főzni, még az erősen savasakat is.
Könnyen tisztítható és gondozható
Végül, de nem utolsósorban a takarítás egyszerűsége (és az Ön részéről szükséges gondozás mennyisége).
Az öntöttvas hajlamos a korrózióra és a rozsdára, ezért soha nem kerülhet a mosogatógépbe. A zománcozott öntöttvas edények viszont általában mosogatógépben moshatóak.Hirdetések
Ugyanezen okokból az öntöttvasat évente egyszer vagy kétszer kell fűszerezni. Ez úgy történik, hogy a kenőfelületet vékony réteg növényi olajjal bevonjuk, és a sütőben egy órán át 450-500°F-on sütjük.
Egy óra elteltével az olaj elszenesedik, és védőréteget képez a vas felülete és az étel között, amely egyben tapadásmentes bevonatként is szolgál.
Ami a zománcozott öntöttvasat illeti, a porcelánbevonat finom szerkezetű és nagyon alacsony porozitású, így természetesen tapadásmentes.
Mit olvassunk legközelebb
Házi szakácsként már lefedtük az eszköztárad egy részét. A "Minden alapvető főzőedény, amire szükséged van" című könyvben elmondom az egészet, a serpenyőktől a tésztafazekakig.
Bevásárlókörúton? Útmutatóm a serpenyő kiválasztásához segít kiválasztani a konyha legmegbízhatóbb edényét!Hirdetések
