A hal húsnak számít?

Azoknak, akik bizonytalanok abban, hogy mit akarnak enni - és hogy egyáltalán meg tudják-e enni.Hirdetések

Egy olyan világban, ahol a húsfogyasztás sokat vitatott témává vált, sokan gyakran összezavarodnak azzal kapcsolatban, hogy pontosan mi is az a "hús". A laboratóriumban termesztett hústól és a vegán húspótlóktól eltekintve a hal egyáltalán húsnak számít?

A válasz erre a kérdésre nem olyan egyértelmű, mint gondolná. Biztos, hogy egy tengeri állatból származik, de ez az állat hidegvérű, ami miatt egyesek másképp látják, és nem kapcsolódik olyan szorosan a vallási és étrendi meggyőződésünkhöz, mint a vörös hús és a baromfi.

Kulináris szempontból a halat általában húsnak tekintik. Egyes vallások, például a judaizmus és a kereszténység, valamint bizonyos diéták, köztük a pescetarianizmus azonban nem feltétlenül tekintik annak.

Így néha a halat is húsnak tekintik:

A legtöbb ember számára a hal húsnak számít, mivel ez egy állat húsa, amelyet élelmiszerként fogyasztanak. Tehát, legalábbis ebből a szempontból a hal nem különbözik a csirkétől, a marhahústól, a sertéshústól vagy bármely más állatfajtától.Hirdetések

Máskor meg nem:

Egyesek nem értenek egyet azzal, hogy a halat húsnak nevezik. Egyesek azt a különbséget teszik, hogy a halak hidegvérűek, míg szinte minden más, húsukhoz használt állat melegvérű.

Másrészt a megkülönböztetést a vallási meggyőződés és/vagy az étrendi preferenciák is befolyásolhatják.

Vallási megfontolások a halakkal kapcsolatban:

A judaizmusban például az uszonyokkal és pikkelyekkel rendelkező halakat "pareve"-nek nevezik.

A pareve élelmiszerek nem tartalmaznak sem húst, sem tejtermékeket, és fogyasztásuk szempontjából kósereknek tekinthetők. A vallásos zsidók nem fogyasztanak kagylót, például garnélát és homárt.

A katolikusok a hamvazószerdától húsvétvasárnapig tartó böjti időszakban péntekenként csak halat esznek.

Az amerikai katolikus, a pénteki halevés szokása azzal függ össze, hogy Jézus Krisztust ezen a napon feszítették keresztre. Így a katolikusok kerülik az olyan állatok fogyasztását, amelyeknek "vérét kiontják" a megemlékezésen.Hirdetések

Az iszlámban a halak olyan tengeri élőlények, amelyeket "halal"-nak, tehát megengedettnek tekintenek, és így a tengerből való halászat is megengedett. A dzsafari síita iszlám azonban kizárja az exoskeletont.

Diétás megfontolások a halakkal kapcsolatban:

Néhány vegetáriánus nem tekinti a halat húsnak az étrendje szempontjából. Néhányan azonban az ilyen embereket "peszkatariánusoknak" nevezik. hogy megkülönböztessük őket a "tiszta" vegetáriánusoktól.

A vegetáriánusok vagy peszkatáriánusok, akik halat esznek, azért teszik ezt, hogy változatos legyen az étrendjük, és hogy olyan tápanyagokhoz jussanak, amelyekhez csak a zöldségekből vagy gyümölcsökből nehéz hozzájutni. A halak magas fehérje- és omega-3 zsírsavtartalommal rendelkeznek.

↑ Hal főzése

A Scientific American nemrégiben megjelent cikke szerint hogyan találták meg egy 164 000 évvel ezelőtti kagylóvacsora maradványait egy dél-afrikai barlangban. Kétségtelen, hogy a korai emberek kagylókat zsákmányoltak a tengerpartokon, hogy kiegészítsék étrendjüket.Hirdetések

Az emberek édesvízi halakat fogtak és ettek. már 40 000 évvel ezelőtt. Az ókori egyiptomiak és görögök, amint azt a történelmi feljegyzések és a mai mediterrán konyha is mutatja, lelkes halászok voltak.

A modern időkben, a legjobban fogyasztható halfajta többek között lazac, tőkehal, hering, mahi-mahi, makréla, sügér, szivárványos pisztráng, szardínia, csíkos sügér és tonhal. Mindegyik halfajnak megvan a maga kedvelt elkészítési módja, és az internet bővelkedik receptekben.

Íme néhány módja az elkészítésének.

↑ Hal sütése serpenyőben

A serpenyőben sütés messze az egyik legnépszerűbb módja a hal elkészítésének. Ez a módszer különösen akkor hasznos, ha horgászik, és a fogást meg akarja tisztítani és kibelezni, mielőtt nyílt tűzön sütné meg.

Természetesen a serpenyőben sütés akkor is működik, ha a halat a tűzhelyen, a konyhában főzöd.

A halak serpenyőben való sütésének trükkje, akár a szabadban, akár a házban, hogy kerámia vagy tapadásmentes serpenyőt használjunk - vagy jól fűszerezett öntöttvas vagy szénacél serpenyőt -, hogy a finom fehérje ne ragadjon az aljához és az oldalához.Hirdetések

Ha rozsdamentes acélon süt, adjon hozzá egy bőséges adag olajat vagy egy jó kis vajat, és melegítse elő a serpenyőt legalább 3-4 percig, mielőtt a halat bőrrel lefelé rácsapja.

A második tanácsunk az, hogy a sütési hőfokot igazítsa a hal vastagságához:

• A vékony halfilék gyorsan megsülnek, és könnyen elkészítheti őket, ha közepes lángon barnára és kissé ropogósra pirítja őket;
• A vastag filék, mint például a lazac, közepes hőfokot és hosszabb sütési időt igényelnek, hogy a hal belseje teljesen átsüljön anélkül, hogy a külseje megégne.

A hal akkor sült kész, ha még nedves és puha, de egy spatulával vagy villával megnyomva könnyen pelyhekké válik. A fehérjék már nem lehetnek áttetszőek, és a halnak ideális esetben szépen megbarnult kérget kell kapnia, amely aromát és ízt ad.

A Food Network Alton Brown-nak van egy nagyszerű receptje. ami lazacra vagy pisztrángra való. A halat lisztbe mártjuk, miután finom tengeri sóval (vagy kóser sóval) és frissen őrölt fekete borssal fűszereztük. Ezután süsse mindkét oldalán repceolajban és vajban, amíg a hal aranybarna nem lesz.Hirdetések

Egy másik recept tőkehalat tartalmaz extra szűz olívaolajjal serpenyőben sütve. Ezután ugyanabban a serpenyőben citromos-bazsalikomos mártást készítünk, a megbarnult darabokat és darabokat használjuk a mártás alapjául, és a sült halra kanalazzuk.

Még egy recept különböző fehér halakkal működik, beleértve a lepényhalat, a tőkehalat, a tilápiát, a nyelvhalat és a foltos tőkehalat, amelyeket repce- vagy avokádóolaj kombinációjában főznek (a két olajban magas füstpont) és vajat.

↑ Halak grillezése a hátsó udvarban

Nincs olyan húsfajta, amelyet ne javítana a nyílt láng csókja, és ez alól a hal sem kivétel. Ha szünetet szeretne tartani a hamburgertől, kolbásztól vagy csirkétől, a hal egy kerti grillezés fő fogásaként nagyon jól működik.

Ha grillezésről van szó, gázzal vagy faszénen, az adagolt halak a legjobb választás. A városi halpiac javasolja hogy a lazac, a tengeri sügér, a laposhal, a laposhal, a sügér és a vörös csukahal a legjobb halak a nyílt tűzön való grillezéshez, vastagságuk miatt.Hirdetések

A grillt előmelegítjük, a rácsot növényi olajjal bekenjük, hogy a hal ne ragadjon le. Gázgrill esetén ez 15-20 perces előmelegítést jelent. Grillsütő esetében ez azt jelenti, hogy megvárjuk, amíg a parázs hamvadni kezd.

A halat kenje be olajjal, és bőségesen fűszerezze finom tengeri sóval és frissen törött fekete borssal. Grillezzük az egyik oldalát 2-4 percig, a halat fedett grillen hagyjuk szabadon. Fordítsa meg, és süsse a másik oldalát három-hét percig.

Használjon húshőmérőt, hogy meg tudja állapítani, mikor van kész a hal a grillen. A biztonságos fogyasztás érdekében az USDA Élelmiszerbiztonsági és Élelmiszer-ellenőrzési Szolgálata előírja a halak és kagylók minimális belső hőmérséklete 62,8 °C (145 °F).

↑ Hal sütése a sütőben

Sokan szeretik megsütni a halat, mivel ez a módszer nem bonyolult és kevésbé hibaérzékeny. Egy recept egy halfilét néhány zöldséggel együtt fóliába csomagolva gyakorlatilag egy teljes ételt főznek egy menetben.Hirdetések

Fújjon be egy kis fóliát étolajjal. Ezután tegye bele a filét néhány burgonyával, szeletelt sárgarépával, paprikával, cukkinivel, szeletelt paradicsommal, citromlével és -héjjal, valamint néhány szeletelt fokhagymagerezddel.

Az ételt szorosan csomagolja be, és sütőlapon, 246,1 °C-ra (475 °F) előmelegített sütőben 15 percig süsse. Ezután csomagolja ki a fóliát, és süsse öt percig, vegye ki az ételt a sütőből, tálalja fel, és élvezze.

↑ Hal készítése a légsütőben

A légsütő a legkülönfélébb ételek más módszereknél egyszerűbb elkészítésére vált divatossá. Ez alól a hal sem kivétel.

A Little Sunny Kitchen szerint, akkor válasszon bármilyen halfilét, kenje be olajjal (olívaolajjal, ha szeretné), majd szórja meg zsemlemorzsában, amelyet bármelyik szupermarket sütő részlegében megtalálhat.Hirdetések

Ezután süsse a filéket a légsütőben körülbelül 15 percig, és nyolc perc múlva fordítsa meg őket. Tálalja tartármártással vagy koktélmártással.

↑ Mi a helyzet a szusival?

Egy régi vicc szerint a nem túl kifinomult ízlésű ember vesz néhány sushi és szörnyűnek találja az ízét. Aztán megfőzi, és megállapítja, hogy olyan íze van, mint a halnak.

Amióta ez a vicc először elhangzott, a sushi majdnem annyira kedvelt étel lett Japánon kívül, ahonnan származik, mint az országban. A sushi számos szupermarketben és étteremben megtalálható.

A sushi a legtisztább formájában rizsecetben erjesztett rizsbe és hínárba tekert apróra vágott hal. Egyesek zöldségeket is adnak hozzá. A hal, amely általában nyers, de néha főzik is, sokféle forrásból származhat, például tonhalból, rákból vagy lazacból. Hirdetések

Az élelmiszerboltos fickó azt ajánlja, hogy a szupermarketben a "sushi-grade" vagy "sashimi-grade" feliratú halakat keresse.

↑ A halak dicsérete

Vannak, akik nem szeretik a hal ízét. Azonban akár serpenyőben sütve, akár grillezve, akár sütve, akár nyersen, semmi sem hasonlítható a vízben úszó húshoz (azok számára, akik annak tartják).

Nemcsak finom, hanem egészséges is, tele van omega-3 zsírsavakkal és antioxidánsokkal. Próbáljon meg hetente körülbelül két adag halat fogyasztani a kiegyensúlyozott, egészséges étrend érdekében.