Kas kala loetakse lihaks?

Neile, kes ei suuda otsustada, mida nad tahavad süüa - ja kas nad saavad seda üldse süüa.Reklaamid

Maailmas, kus liha söömine on muutunud palju arutatud teemaks, on paljud inimesed sageli segaduses sellest, mis täpselt on "liha". Kas lisaks laboris kasvatatud lihale ja vegan-lihaasendajatele loetakse kala üldse lihaks?

Vastus sellele küsimusele ei ole nii selge, kui võiksite arvata. Muidugi, see on pärit mereloomast, kuid see loom on külmavereline, mistõttu mõned näevad seda teisiti, ning see ei ole nii tihedalt seotud meie usuliste ja toitumisalaste tõekspidamistega kui punane liha ja kodulinnuliha.

Kulinaarsest vaatenurgast vaadatuna peetakse kala üldiselt lihaks. Kuid teatud religioonid, nagu judaism ja kristlus, ning teatud dieedid, sealhulgas pescetarianism, ei käsitle seda tingimata sellisena.

Nii et mõnikord peetakse kala lihaks:

Enamiku inimeste jaoks on kala liha, sest see on looma liha, mida tarbitakse toiduks. Nii et vähemalt sellest vaatenurgast vaadatuna ei erine kala kana-, veise- või sealihast või mõnest muust loomaliigist.Reklaamid

Ja teinekord mitte:

Mõned inimesed ei nõustu kala nimetamisega lihaks. Mõned teevad vahet, et kala on külmavereline liik, samas kui peaaegu kõik teised loomad, kelle liha kasutatakse, on soojaverelised.

Teisest küljest võib erinevus tuleneda usulistest veendumustest ja/või toitumisharjumustest.

Religioossed kaalutlused, kui tegemist on kalaga:

Näiteks on judaismis kalad, millel on uimed ja soomused, nimetatud "pareve'iks".

Pareve-toit ei ole liha ega piimatooted ja seda võib tarbimise eesmärgil pidada koššeriks. Religioossed juudid ei tarbi koorikloomi, näiteks krevette ja homaari.

Katoliiklased söövad paastu ajal, mis kestab tuhkapäevast kuni ülestõusmispühadeni, reedeti ainult kala.

Vastavalt USA katoliku, on kala söömise komme reedel seotud sellega, et see päev on see, mil Jeesus Kristus risti löödi. Seega väldivad katoliiklased selliste loomade söömist, kelle "veri on valatud" mälestuseks.Reklaamid

Kala on islamis mereloomad, mida peetakse "halaliks" ja seega lubatavaks, ja nii on ka kalapüük merest lubatud. Džafari šiiitlik islam välistab aga eksoskeleti.

Kalaga seotud toitumisalased kaalutlused:

Mõned taimetoitlased ei loe kala oma toitumise seisukohalt lihaks. Kuid mõned nimetada selliseid inimesi "pesataristideks". et eristada neid "puhastest" taimetoitlastest.

Taimetoitlased või kalasööjad, kes söövad kala, teevad seda selleks, et mitmekesistada oma toitumist ja saada toitaineid, mida on raske saada ainult köögiviljadest või puuviljadest. Kala sisaldab palju valku ja oomega-3-rasvhappeid.

↑ Kala keetmine

Hiljutine artikkel Scientific Americanis räägib kuidas Lõuna-Aafrikas asuvast 164 000 aasta tagusest koopast leiti koorikloomade õhtusöögi jäänused. Kahtlemata suutsid varased inimesed oma toidu täiendamiseks rannas karploomi korjata.

Inimesed püüdsid ja sõid magevee kalu. juba 40 000 aastat tagasi. Vanad egiptlased ja kreeklased, nagu näitavad ajalookirjeldused ja tänapäeva Vahemere piirkonna köök, olid innukad kalurid.

Tänapäeval, parim kalaliik, mida süüa muu hulgas lõhe, tursk, heeringas, mahi-mahi, makrell, ahven, vikerforell, sardiinid, triibuline bass ja tuunikala. Igal neist kalaliikidest on oma eelistatud valmistamisviis ja internetis leidub ohtralt retsepte.

Siin on mõned võimalused selle valmistamiseks.

↑ Kala praadimine pannil

Pannil praadimine on ülekaalukalt üks populaarsemaid viise kala valmistamiseks. See meetod on eriti kasulik, kui olete kalal ja soovite oma saaki enne lahtise tule kohal küpsetamist puhastada ja välja rookida.

Loomulikult toimib pannil praadimine ka siis, kui küpsetate kala pliidil, oma köögi piirides.

Kala pannil praadimise trikk, kas õues või siseruumides, on kasutada keraamilist või mittekleepuvat praepanni - või hästi maitsestatud malmist või süsinikterasest praepanni -, et õrn valk ei kleepuks põhja ja külgedele.Reklaamid

Kui küpsetate roostevaba terasega, lisage ohtralt õli või korralik tikk võid ja kuumutage pannil vähemalt 3-4 minutit, enne kui lööte kala nahaga allapoole.

Teine nõuanne, mis meil teile on, on sobitada küpsetussoojus kala paksusega:

• Õhukesed kalafileed valmivad kiiresti ja neid saab hõlpsasti valmistada, praadides neid keskmisel kuumusel, kuni need on pruunid ja veidi krõbedad;
• Paksud fileed, näiteks lõhe, vajavad keskmist kuumust ja pikemat küpsetusaega, et kala seestpoolt täielikult läbi küpseks, ilma et väliskülg kõrbeks.

Kala on praetud, kui see on veel niiske ja pehme, kuid eraldub kergesti helvesteks, kui seda spaatli või kahvliga vajutada. Valgud ei tohiks olla enam läbipaistvad ja kalal peaks ideaalis olema kenasti pruunistunud koorik, mis annab aroomi ja maitse.

Food Networki Alton Brownil on suurepärane retsept. mis töötab lõhe või forelli puhul. Pühkige kala pärast maitsestamist peene meresoola (või koššer-soolaga) ja värskelt purustatud musta pipraga jahu sisse. Seejärel küpseta seda rapsiõlis ja võis mõlemalt poolt, kuni kala on kuldpruun.Reklaamid

Teine retsept hõlmab turska pannil praetud ekstra neitsioliiviõliga. Seejärel valmistate samal pannil sidruni-basiilikakastme, kasutades pruunistatud tükke kastme alusena, ja lusikate seda praetud kala peale.

Veel üks retsept töötab erinevate valgete kalade, sealhulgas lesta, tursa, tilapia, merikeele ja kilttursa puhul, mis on keedetud rapsi- või avokaadoõli kombinatsioonis (need kaks on kõrge suitsupunkt) ja võid.

↑ Kala grillimine tagahoovis

Ei ole olemas ühtegi lihaliiki, mida lahtise leegi suudlus ei parandaks, ja kala ei ole selle reegli suhtes erandiks. Kui soovite teha pausi hamburgerite, vorstide või kana asemel, sobib kala tagahoovigrilli põhiroogina väga hästi.

Kui tegemist on grillimisega, kas gaasiga või söega, on portsjoni suurune kala teie parim valik. City Fish Market soovitab et lõhe, meriahven, hiidlesta, süsikas ja meriahven on oma paksuse tõttu parimad kalad, mida lahtisel tulel grillida.Reklaamid

Grill tuleks eelnevalt soojendada, pintseldades restid taimeõliga, et kala ei jääks kinni. Gaasigrilli puhul tähendab see 15-20 minutit eelsoojendamist. Grillgrilli puhul tähendab see, et tuleb oodata, kuni söed hakkavad tuhastuma.

Kala tuleks katta õliga ja maitsestada ohtralt peene meresoola ja värskelt purustatud musta pipraga. Grillige ühel pool 2 kuni 4 minutit, jättes kala katmata kaetud grillil. Pöörake ümber ja küpsetage teist poolt kolm kuni seitse minutit.

Kasutage lihatermomeetrit, et teada saada, millal kala on grillitud. Ohutu tarbimise tagamiseks on USDA toiduohutuse ja -inspektsiooni talitus (Food Safety and Inspection Service at the USDA) kirjutab ette kala ja koorikloomade minimaalne sisetemperatuur on 62,8 °C (145 °F).

↑ Kala küpsetamine ahjus

Paljud inimesed armastavad oma kala küpsetada, kuna see meetod on teoreetiliselt lihtne ja vähem vigade suhtes vastuvõtlik. Üks retsept hõlmab kalafilee pakkimist koos mõne köögiviljaga fooliumisse, et tegelikult valmistada kogu sööki ühe korraga.Reklaamid

Pihustage fooliumi toiduõliga. Seejärel pange sisse filee koos mõne kartuli, viilutatud porgandi, paprika, suvikõrvitsate, viilutatud tomatite, sidrunimahla ja -koore ning mõne viilutatud küüslauguküünega.

Keerake toit tihedalt sisse ja küpsetage seda 15 minutit küpsetusplaadil ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud temperatuurini 246,1 °C (475°F). Seejärel keerake foolium lahti ja küpsetage viis minutit, võtke toit ahjust välja, asetage see taldrikule ja nautige.

↑ Kala valmistamine õhufritüüris

Õhufritüür on muutunud ülimalt populaarseks, et valmistada mitmesuguseid toiduaineid lihtsamalt kui muud meetodid. Kala ei ole jällegi erandiks.

Vastavalt Little Sunny Kitchen'ile, võite valida mis tahes kalafilee, pintseldada seda õliga (eelistatavalt oliiviõliga) ja seejärel tupsutada seda riivsaias, mida võib leida iga supermarketi küpsetusosakonnast.Reklaamid

Seejärel küpseta fileed õhufritüüris umbes 15 minutit, keerates neid kaheksa minuti pärast ümber. Serveeri tartarkastme või kokteilikastmega.

↑ Mis saab sushist?

Vanas naljandis räägitakse inimesest, kelle maitse on ebatraditsiooniline ja kes ostab mõne sushi ja leiab, et see maitseb kohutavalt. Siis küpsetab ta seda ja leiab, et see maitseb nagu kala.

Pärast seda, kui see nali esimest korda räägiti, on sushist saanud peaaegu sama populaarne roog väljaspool Jaapanit, kust see on pärit, kui selles riigis. Sushit võib leida paljudes supermarketites ja restoranides.

Sushi kõige puhtamal kujul on riisiäädikas kääritatud riisi ja merevetika sisse keeratud tükeldatud kala. Mõned lisavad segule ka köögivilju. Kala, mis on tavaliselt toores, kuid mõnikord ka keedetud, võib pärineda väga erinevatest allikatest, näiteks tuunist, krabist või lõhest. Reklaamid

Toidupoe mees soovitab otsida supermarketis kala, millel on märge "sushi-klass" või "sashimi-klass".

↑ Kala kiituseks

Mõnele inimesele ei meeldi kala maitse. Kuid olenemata sellest, kas kala on praetud, grillitud, küpsetatud või isegi toores, ei ole midagi paremat kui vees ujuv liha (nende jaoks, kes seda selliseks peavad).

See ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, täis oomega-3-rasvhappeid ja antioksüdante. Püüdke tasakaalustatud ja tervisliku toitumise huvides süüa umbes kaks portsjonit kala nädalas.