Meddig tart a vidéki sonka?

Vidéki sonka, a sonka, amit nem lehet legyőzni! Ha már betáraztál belőle, íme, meddig tartható el (és hogyan kell tárolni).Hirdetések

Kevés sonka vetekszik a country sonka illatával és ízével, amely Virginia államban a vacsoraasztal központi eleme, és amelyet méltán kedvelnek azok, akik ismerik a déli államokat.

A hónapokig sóval pácolt, majd hickory- és vörös tölgyfával füstölt sertéscsülökből készült country sonka sós, füstös és ízletes sonka, amelyet minden húsimádónak legalább egyszer az életben meg kell kóstolnia. Ha egyszer megkóstolják, állandó helyet foglal el a hűtőszekrényükben.

De meddig marad meg?

A vidéki sonka romlandó élelmiszertermék. Mint ilyen, szobahőmérsékleten 1-2 órán át, hűtőszekrényben pedig 5-7 napig eltartható. A fagyasztott vidéki sonka örökké fogyasztható marad, de csúcsminőségét csak 3-4 hónapig őrzi meg.

Ha a vidéki sonka eltarthatósága a kérdés, akkor olvasson tovább; minden válaszunk megvan, amire vágyik, hogy csillapítsa tudásvágyát.Hirdetések

↑ Vidéki sonka kiválasztása és elkészítése

A csemegepultnál vagy az élelmiszerboltban válassza ki a legtávolabbi lejárati idővel rendelkező sonkát. Válassza azokat a darabokat, amelyek a legkevesebb fénynek és levegőnek voltak kitéve, mivel ezek az elemek jelentősen lerövidíthetik a hús eltarthatósági idejét, még a pácolt sonka esetében is.

A jó boltokban választhat a főtt és a nyers sonka között. A főtt sonka, ahogy a neve is mutatja, már teljesen átsült, és készen áll arra, hogy vékonyan felszeletelje és nagy élvezettel fogyassza. A nyers sonka nyers; fogyasztás előtt meg kell főzni.

A nyers sonkát háromféleképpen készíthetjük el: 275 fokos füstölőben, 300 fokos sütőben vagy forró vízben. Bármelyiket is választja, a módszer lényege, hogy a húst mindig 165-170 °F belső hőmérsékletűre főzzük.

Ez a belső hőmérséklet nem csak azt biztosítja, hogy a sonka teljesen átsüljön, hanem azt is, hogy zsenge és lédús legyen, mivel a benne lévő kemény kötőszövet, az úgynevezett "kollagén" a hosszan tartó főzésnek köszönhetően zamatos zselatinná oldódik.Hirdetések

↑ Meddig ülhet ki a vidéki sonka?

Otthon azonnal csomagolja ki és tegye hűtőbe a sonkát. Az előkészületek és az étkezések során soha ne hagyja a sonkamaradékot túl sokáig a pulton vagy az asztalon. A kórokozó baktériumok, amelyek élelmiszer eredetű megbetegedéseket okozhatnak, gyorsan veszélyes mennyiségben elszaporodhatnak a sonka felületén, és nem teszik azt fogyaszthatatlanná.

Ellentétben azzal, amit a legtöbb ember gondol, a kórokozó baktériumok és a romlást okozó baktériumok nem feltétlenül ugyanazok. A romlást okozó baktériumok adják a vidéki sonka szürke színét, nyálkás húsát, savanyú szagát és visszataszító ízét. Ezzel szemben a kórokozó baktériumok nem.

Ez azt jelenti, hogy egy darab sonka illata és íze tökéletesen jó lehet, mégis gyomorgörcsöt vagy rosszabb esetben ételmérgezést okozhat. Élelmiszerbiztonsági okokból tehát ne hagyja a megmaradt sonkát 1-2 óránál tovább szobahőmérsékleten állni.

↑ Az ország sonkájának megfelelő hűtési módja

A vidéki sonkát hűtőszekrényben kell tárolni, ahol 5-7 napig eltartható. A sonkát a hűtőszekrény legalsó rekeszében tárolja, ahol a leghűvösebb.Hirdetmények

Az egész vagy fél sonka kiszáradásának megakadályozására tartsa pamut sonkazsákban, és 2-3 naponta nedvesítse meg a sonkazsákot. A sonkaszeleteket élelmiszer-tárolóedényekben kell tárolni. Helyezzen két papírtörlőt, egyet az edény aljára, egyet pedig a fedél alá, hogy a sonka hosszabb ideig friss maradjon.

Kerülje a műanyag fóliát és az alufóliát a megyei sonka hűtésekor, nehogy az ne tudjon lélegezni és gyorsan megromoljon. Helyette egy pamut sonkazsákot, vagy ha nem akar beruházni egy ilyenre, akkor egy légmentesen záródó edényt néhány papírtörlővel.

↑ Ország sonka fagyasztása

A sonka, akár főzve, akár nyersen, jól fagyasztható, kiolvad és felmelegíthető. Az USDA szerint a fagyasztás megállítja a baktériumok szaporodását, így a fagyasztott sonka örökké fogyasztható marad.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy hosszú ideig a fagyasztóban kell tartani. 3-4 hónapon belül a hús minősége romlani kezd, aromája és íze már nem olyan jó, mint régen.Hirdetések

A bontatlan vidéki sonkák az eredeti bolti csomagolásban lefagyaszthatók. (Ez vonatkozik az egész sonkákra és a szeletelt sonkákra is.) A felbontott sonkákat kis kockákra kell vágni, hogy könnyen lehessen adagolni és felolvasztani, és a szakács kényelmének érdekében étkezési méretű fagyasztózacskókba kell szétválasztani.

Feltétlenül címkézze fel a fagyasztózacskókat, és írja fel a fagyasztás dátumát. Így mindig tudni fogja, hogy mikorra kell felhasználnia a fagyasztóban lévő vidéki sonkát. Egy kis ízvesztés nem baj, de higgye el, amit mondok, hogy a hosszan tartó fagyasztás étvágytalanná teszi a sonkát.

↑ Fagyasztott vidéki sonka felolvasztása

A fagyasztott sonkát a legbiztonságosabban úgy olvaszthatja fel, ha a fagyasztóból a hűtőszekrénybe teszi át a főzés és fogyasztás előtti este. A sonka, különösen, ha a fagyasztás előtt apró kockákra vágta, kiolvad, és készen áll az újramelegítésre.

Egy alternatív - és gyorsabb - módszer a sonka felolvasztása jeges vízben. Tartsa a sonkát eredeti csomagolásában vagy fagyasztózacskóban, amíg nem tud víz bejutni. Ezután zárja el a mosogató csapját, töltse meg hideg vízzel és jégkockákkal, és merítse bele a sonkát. Keverje meg 20-30 percenként, és 1-2 órán belül kiolvad.Hirdetések

Természetesen a vidéki sonkát mindig kiolvaszthatja a mikrohullámú sütő "Kiolvasztás" beállításával. Ez a módszer kétségtelenül gyors, de a húst kiszárítja és gumiszerűvé teszi.

↑ Vidéki sonka újramelegítése

A vidéki sonkát a legjobb alacsony hőmérsékleten, lehetőleg serpenyőben vagy sütőben melegíteni.

A sonka újramelegítéséhez a serpenyőben szobahőmérsékletűre kell melegíteni úgy, hogy kivesszük a hűtőből és 15 percig pihentetjük, majd apró kockákra vágjuk. Adjon a serpenyőbe egy-két gombóc főzeléket, melegítse fel közepes hőmérsékleten, majd tegye bele a sonkát, és a kockákat óvatosan megforgatva melegítse újra, amíg szép forró nem lesz.

A sonka sütőben történő újramelegítéséhez melegítse elő a sütőt 15 percre 350 °C-ra. Ez alatt az idő alatt vegye ki a sonkát a hűtőből, hozza szobahőmérsékletűre, vágja apró kockákra, és terítse a kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Csúsztasd a lapot a sütőbe, és melegítsd újra, amíg a sonka forró nem lesz.