Kako dolgo zdrži podeželska šunka?

Kmečka šunka, šunka, ki je ni mogoče premagati! Ko si jo boste priskrbeli, vam povemo, kako dolgo bo zdržala (in kako jo shraniti).Advertisements

Le malo šunke se lahko kosa z vonjem in okusom podeželske šunke, ki je osrednja jed na večerni mizi v zvezni državi Virginija in je vrsta šunke, ki je upravičeno priljubljena med tistimi, ki se spoznajo na južne države.

Country ham je slan, dimljen in pikanten pršut, ki ga vsak ljubitelj mesa mora poskusiti vsaj enkrat v življenju, in je narejen iz svinjske šunke, več mesecev sušene s soljo, nato pa dimljene s hikorijem in rdečim hrastom. Ko to stori, dobi trajno mesto v njegovem hladilniku.

Toda kako dolgo se bo obdržal?

Šunka je hitro pokvarljivo živilo. Na sobni temperaturi zdrži 1-2 uri, v hladilniku pa 5-7 dni. Zamrznjena podeželska šunka ostane varna za uživanje za vedno, vendar ohrani svojo vrhunsko kakovost le 3-4 mesece.

Če se sprašujete o roku trajanja podeželske šunke, berite naprej; imamo vse odgovore, s katerimi boste potešili svojo lakoto po znanju.Advertisements

↑ Izbira in priprava kraškega pršuta

Na prodajnem pultu ali v trgovini z živili izberite šunko z najdaljšim rokom uporabe. Izberite kose, ki so bili najmanj izpostavljeni svetlobi in zraku, saj lahko ti dejavniki znatno skrajšajo rok trajanja mesa, tudi v primeru sušene šunke.

V dobrih trgovinah lahko izbirate med kuhanim in nekuhanim podeželskim pršutom. Kuhan podeželski pršut, kot pove že ime, je popolnoma kuhan in pripravljen, da ga narežete na tanke rezine in z užitkom pojeste. Nekuhana šunka je surova; pred uživanjem jo je treba skuhati.

Nekuhano podeželsko šunko lahko pripravite na tri načine: v kadilnici pri 275°F, v pečici pri 300°F ali v vreli vodi. Ne glede na to, kateri način izberete, morate meso vedno skuhati do notranje temperature 165-170 °F.

Takšna notranja temperatura ne zagotavlja le popolne pečenosti pršuta, temveč tudi njegovo mehkobo in sočnost, saj se čvrsto vezivno tkivo, imenovano kolagen, zaradi dolgotrajnega kuhanja raztopi v sočno želatino.Advertisements

↑ Kako dolgo lahko podeželski pršut stoji zunaj?

Doma šunko takoj razpakirajte in jo shranite v hladilniku. Med pripravo in obroki nikoli ne puščajte ostankov šunke predolgo na pultu ali mizi. Patogene bakterije, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, se lahko na površini šunke hitro razrastejo do nevarnih količin, zaradi česar ni varna za uživanje.

V nasprotju z mnenjem večine ljudi patogene bakterije in kvarne bakterije niso nujno iste. Bakterije, ki povzročajo kvarjenje, dajejo pršutu sivo barvo, sluzasto meso, kisel vonj in odvraten okus. V nasprotju s tem pa patogene bakterije tega ne povzročajo.

To pomeni, da ima lahko kos šunke povsem dober vonj in okus, a kljub temu povzroči želodčne krče ali, še huje, zastrupitev s hrano. Zaradi varnosti hrane ostankov šunke ne puščajte stati na sobni temperaturi več kot 1-2 uri.

↑ Pravilen način hlajenja šunke v hladilniku

Šunka naj bo shranjena v hladilniku, kjer bo zdržala 5-7 dni. Šunko hranite v najnižjem predelu hladilnika, kjer je najhladneje.Advertisements

Če želite preprečiti izsušitev cele šunke ali polovice šunke, jo hranite v bombažni vrečki za šunko in jo vsake 2-3 dni navlažite. Rezine šunke hranite v posodah za shranjevanje živil. Na dno posode položite dve papirnati brisači, eno na dno, drugo pa pod pokrov, da bo šunka dlje časa ostala sveža.

Pri hlajenju grofovske šunke se izogibajte plastičnemu ovoju in aluminijasti foliji, da ne bi dihala in se hitro pokvarila. Namesto tega uporabite bombažno vrečko za šunko ali, če je ne želite kupiti, zrakotesno posodo z nekaj papirnatimi brisačami.

↑ Zamrzovanje državne šunke

Domača šunka, kuhana ali nekuhana, se dobro zamrzne, odtaja in pogreje. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo pravi, da zamrznitev zaustavi rast bakterij, zato je zamrznjena podeželska šunka za vedno varna za uživanje.

Vendar to ne pomeni, da ga morate dolgo časa hraniti v zamrzovalniku. V 3-4 mesecih se kakovost mesa začne slabšati, njegova aroma in okus pa nista več tako dobra, kot sta bila prej.Advertisements

Neodprte podeželske šunke lahko zamrznete v originalni embalaži iz trgovine. (Odprte šunke je treba razrezati na majhne kocke, da jih je mogoče zlahka porcionirati in odtaliti, ter razdeliti v vrečke za zamrzovanje v velikosti obroka, da bo kuharju lažje kuhati.

Ne pozabite označiti vrečk za zamrzovanje in zapisati datuma zamrzovanja. Tako boste vedno vedeli, do kdaj porabiti šunko v zamrzovalniku. Majhna izguba okusa je v redu, vendar mi verjemite, da zaradi dolgotrajnega zamrzovanja pršut ne bo okusen.

↑ Odtajanje zamrznjene podeželske šunke

Zamrznjeno šunko najvarneje odtalite tako, da jo prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik večer, preden jo nameravate pripraviti in pojesti. Šunka, zlasti če ste jo pred zamrzovanjem razrezali na majhne kocke, bo odmrznjena in pripravljena za ponovno segrevanje.

Druga in hitrejša metoda je, da šunko odmrznete v ledeni vodi. Šunko hranite v originalni embalaži ali v vrečki za zamrzovanje, dokler vanjo ne pride voda. Nato zaprite pipo v umivalniku, napolnite ga s hladno vodo in ledenimi kockami ter vanj potopite šunko. Vsakih 20-30 minut jo premešajte in v 1-2 urah bo odmrznjena.Advertisements

Seveda lahko podeželsko šunko vedno odmrznete z nastavitvijo "odmrzovanje" v mikrovalovni pečici. Ta metoda je nedvomno hitra, vendar tudi izsuši meso in ga naredi gumijastega.

↑ Ponovno segrevanje podeželske šunke

Domačo šunko je najbolje segrevati pri nizkih temperaturah, najbolje v ponvi ali v pečici.

Če želite podeželsko šunko segreti v ponvi, jo segrejte na sobno temperaturo, tako da jo vzamete iz hladilnika in pustite počivati 15 minut, nato pa jo narežite na majhne kocke. V ponev dodajte nekaj kuhalnice, jo segrejte na srednji temperaturi, nato dodajte šunko in jo segrevajte, pri čemer kocke nežno obračajte, dokler niso lepo vroče.

Če želite podeželsko šunko segreti v pečici, jo za 15 minut segrejte na 350 °F. V tem času šunko vzemite iz hladilnika, jo segrejte na sobno temperaturo, narežite na majhne kocke in jih razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. List potisnite v pečico in segrevajte, dokler šunka ni vroča.