Perché gli asparagi sono così costosi?

Ortaggio premium, prezzo premium: Perché un mazzo di asparagi è così costoso rispetto alla maggior parte degli altri prodotti del negozio.Advertisements

Croccanti, teneri e pieni di sapore, gli asparagi sono una delle prime verdure a crescere in primavera. Anche se si possono trovare nei negozi tutto l'anno, gli asparagi sono di stagione da febbraio a giugno, con il picco in aprile e maggio.

Il gambo piumoso dell'erba passero, l'asparago fresco si dice che sia pieno di bontà: Ha alti livelli di vitamina K e vitamina B9, la nutrizionista Laura Flores dice a LiveSciencee fornisce una varietà di antiossidanti per il nostro corpo, tra cui la vitamina C, la vitamina E e il beta-carotene.

È anche incredibilmente costoso. Un mazzo di asparagi ti costerà tra i 3 e i 5 dollari, a seconda del fruttivendolo e del periodo dell'anno. Per lo stesso prezzo, puoi avere 5 libbre di patate, qualche libbra di carote e una dozzina di lattine di fagioli cannellini.

Perché il prezzo così alto?

L'asparago è costoso perché proviene da una pianta capricciosa. I germogli di erba passera crescono a ritmi diversi e sono così delicati che possono essere raccolti solo a mano.

L'erba passera deve essere piantata in un terreno fertile e in un luogo soleggiato dove i suoi steli possono assorbire la luce del sole per almeno 8 ore al giorno. Anche se questa pianta può tollerare l'ombra parziale, prospera assolutamente al sole, dove produce anche i suoi più alti rendimenti.

Secondo Secondo l'Università del Minnesota, gli asparagi possono essere raccolti 2 anni dopo aver piantato le corone (una "corona" è la radice di una pianta di 1-2 anni) e 3 anni dopo aver piantato i semi. Piantata correttamente e con le cure amorevoli che merita, una singola pianta può vivere da 15 a 20 anni.

Gli asparagi verdi devono essere raccolti presto e freschi, quando i turioni sono lunghi da 5 a 10 pollici e hanno lo spessore di un dito. I lavoratori tengono le lance con le mani e le spezzano delicatamente o con l'aiuto di un coltello affilato. Le lance vengono legate in mazzi e poi via verso i supermercati.

L'asparago bianco ottiene il suo colore spettrale dal modo in cui viene coltivato. La pianta è coperta di terra e le lance sono raccolte sotto terra, il che rende la raccolta molto più laboriosa e il prezzo ancora più alto.

↑ Come sfruttare al meglio gli asparagi

Gli asparagi hanno un sapore migliore se saltati con burro e olio d'oliva in una padella calda a fuoco medio, o arrostiti in un forno a 375°F (190°C) su una teglia rivestita di carta da forno.

Per far risaltare il sapore dei gambi, salateli prima della cottura. Se vi piacciono gli asparagi piccanti, spaccate generosamente i grani di pepe misto sui gambi cotti poco prima di servirli. (Non aggiungete il pepe prima, perché il calore elevato ne cuocerà l'aroma e il sapore).

Servite gli asparagi insieme a tuberi ripieni come le patate russe al forno o le patate dolci e insieme a una carne sostanziosa, che sia una bistecca scottata in padella, costolette di maiale alla griglia o un pollo al forno.

Oh, e quasi dimenticavo: una baguette francese croccante con un po' di burro a parte fa tutto meglio.

↑ Alternative più economiche agli asparagi

Gli asparagi sono più economici quando sono congelati o in scatola che quando sono freschi. Inoltre, le confezioni congelate e i vasi sigillati molto spesso si vendono con uno sconto.

Quindi, prima di iniziare a cercare delle alternative, controlla le sezioni surgelati e in scatola del supermercato per vedere se puoi trovare qualcosa che si adatti al tuo budget.

I porri sono una formidabile alternativa agli asparagi per chi vuole mangiare bene senza spendere molto. Contengono molto zucchero naturale che si caramellizza bene quando vengono saltati, brasati o arrostiti.

Se siete nel mercato per qualcosa di leggermente amaro, un piatto di cavoletti di Bruxelles ben preparati può essere altrettanto delizioso di uno pieno di asparagi. Dimezzare i cavoletti e saltarli in una padella calda con olio di avocado, pezzetti di pancetta e aglio tritato.

I gambi di sedano, alti e croccanti, possono essere un'ottima fonte di carboidrati e fibre se non vuoi spendere una fortuna per comprare gli asparagi. Anche se hanno un sapore abbastanza caratteristico, puoi attenuarlo con patate e cipolle, soprattutto se cucinati in una zuppa.

Quando si prepara una zuppa cremosa, piselli e broccoli possono sostituire gli asparagi in modo pulito ed economico. Aggiungete latte, burro o panna pesante per rendere la vostra zuppa extra decadente. Ricordati solo di abbassare la fiamma al minimo prima; i latticini hanno la tendenza a cagliare ad alte temperature.

↑ Perché gli asparagi fanno puzzare la pipì?

La domanda che hai sempre voluto fare, ma non hai mai avuto l'opportunità di farlo!

Ti abbiamo coperto. E no, non sei solo tu. Molti riferiscono che la loro pipì ha un odore strano ogni volta che mangiano asparagi, indipendentemente dalla ricetta e dal metodo di cottura.

Questo fenomeno è così diffuso che gli scienziati, che probabilmente lo hanno sperimentato in prima persona, si sono messi a studiarlo. Fortunatamente, per soddisfare la nostra fame di conoscenza, sono riusciti a rintracciare il colpevole.

Si è scoperto che gli asparagi contengono acido asparagusico. Per mancanza di parole migliori, l'acido asparagusico è un organosulfur che il corpo scompone in parti più piccole che contengono zolfo. Poi espelle lo zolfo nelle urine.

Lo zolfo, come probabilmente avrete già intuito, puzza di uova marce. Si trova anche nel sale dell'Himalaya (ecco perché questo sale rosato non piace a tutti) e nell'acqua del rubinetto di molte località balneari (l'odore è particolarmente pronunciato quando si fa la doccia sulla spiaggia).