Prečo je špargľa taká drahá?

Prémiová zelenina, prémiová cena: Reklama: Prečo je zväzok špargle oveľa drahší v porovnaní s väčšinou ostatných produktov v obchode.

Chrumkavá, jemná a plná chuti špargľa je jednou z prvých druhov zeleniny, ktorá rastie na jar. Hoci ju v obchodoch nájdete celoročne, špargľa má sezónu od februára do júna, pričom vrchol sezóny je v apríli a máji.

Čerstvá špargľa, pernaté steblo vrabčej trávy, je vraj plná dobrôt: Má vysoký obsah vitamínu K a vitamínu B9, tvrdí odborníčka na výživu Laura Floresová. hovorí LiveSciencea poskytuje nášmu telu množstvo antioxidantov vrátane vitamínu C, vitamínu E a betakaroténu.

Je tiež neuveriteľne drahá. Za zväzok špargle zaplatíte od 3 do 5 dolárov, v závislosti od obchodu a ročného obdobia. Za rovnakú cenu môžete dostať 5 kíl zemiakov, niekoľko kíl mrkvy a tucet konzerv fazule cannellini.

Prečo taká vysoká cena?

Špargľa je drahá, pretože pochádza z rozmarnej rastliny. Výhonky špargle rastú rôznou rýchlosťou a sú také krehké, že sa dajú zbierať len ručne.

Vrabčia tráva musí byť zasadená v úrodnej pôde a na slnečnom mieste, kde môžu jej stonky nasávať slnečné svetlo aspoň 8 hodín denne. Hoci táto rastlina znesie aj čiastočný tieň, absolútne sa jej darí na slnku, kde dosahuje aj najvyššie výnosy.

Podľa Univerzita v Minnesote uvádza, že špargľa sa môže zbierať 2 roky po vysadení koruniek ("korunka" je koreň 1-2 ročnej rastliny) a 3 roky po vysadení semien. Správne vysadená rastlina, ktorá si zaslúži láskavú starostlivosť, môže žiť 15 až 20 rokov.

Zelená špargľa by sa mala zbierať skoro a čerstvá, keď je dlhá 5 až 10 cm a hrubá asi ako prst. Pracovníci držia oštepy rukami a odlamujú ich opatrne alebo pomocou ostrého noža. Hroty sa zviažu do zväzkov a putujú do supermarketov.

Biela špargľa má svoju strašidelnú farbu vďaka spôsobu pestovania. Rastlina je prikrytá zeminou a výhonky sa zbierajú pod zemou, čo spôsobuje, že zber je oveľa prácnejší a cena ešte vyššia.

↑ Využitie špargle na maximum

Špargľa je najchutnejšia, keď sa dusí na masle a olivovom oleji na rozpálenej panvici na strednom ohni alebo sa pečie v rúre pri teplote 190 °C na plechu vystlanom pergamenovým papierom.

Ak chcete zvýrazniť chuť stoniek, pred varením ich osoľte. Ak máte radi pikantnú špargľu, tesne pred podávaním na uvarené stonky hojne nasypte zrnká korenia. (Nepridávajte korenie skôr, pretože pri vysokej teplote sa jeho aróma a chuť vyparí.)

Špargľu podávajte spolu s výdatnými hľuzovkami, ako sú pečené rezne alebo sladké zemiaky, a s výdatným mäsom, či už je to steak na panvici, bravčové kotlety alebo kurča na rošte.

A takmer som zabudla: chrumkavá francúzska bageta s trochou masla na boku je ako stvorená všetko lepšie.

↑ Lacnejšie alternatívy špargle

Špargľa je lacnejšia, keď je mrazená alebo konzervovaná, ako keď je čerstvá. Okrem toho sa mrazené balenia a uzavreté poháre veľmi často predávajú so zľavou.

Skôr ako začnete hľadať alternatívy, pozrite sa do sekcií mrazených a konzervovaných potravín v supermarkete a zistite, či nájdete niečo, čo vyhovuje vášmu rozpočtu.

Baby pór je vynikajúcou alternatívou špargle pre tých, ktorí sa chcú dobre najesť a neutrácať veľa peňazí. Obsahuje veľa prírodného cukru, ktorý pri dusení, smažení alebo pečení dobre karamelizuje.

Ak máte chuť na niečo mierne horké, tanier dobre pripraveného ružičkového kelu môže byť rovnako chutný ako tanier plný špargle. Rozpolte kel a orestujte ho na rozpálenej panvici s avokádovým olejom, kúskami slaniny a pretlačeným cesnakom.

Stonky zeleru, vysoké a chrumkavé, môžu byť výborným zdrojom sacharidov a vlákniny, ak nechcete utrácať za nákup špargle. Hoci majú pomerne výraznú chuť, môžete ju zjemniť zemiakmi a cibuľou, najmä keď sa varia v polievke.

Keď sa pripravuje krémová polievka, hrášok a brokolica môžu elegantne a lacno nahradiť špargľu. Ak chcete polievku urobiť mimoriadne dekadentnou, pridajte mlieko, maslo alebo hustú smotanu. Len nezabudnite predtým znížiť teplotu na minimum; mliečne výrobky majú tendenciu sa pri vysokej teplote zrážať.

↑ Prečo špargľa spôsobuje zápach moču?

Otázka, ktorú ste vždy chceli položiť, ale nikdy ste nemali príležitosť!

Postaráme sa o vás. A nie, nie ste to len vy. Mnohí uvádzajú, že ich moč čudne zapácha vždy, keď jedia špargľu, bez ohľadu na recept a spôsob prípravy.

Tento jav je taký rozšírený, že sa ho vedci, ktorí ho pravdepodobne zažili na vlastnej koži, rozhodli preskúmať. Našťastie, aby uspokojili náš hlad po poznaní, podarilo sa im vypátrať vinníka.

Zistilo sa, že špargľa obsahuje kyselina asparágová. Kyselina asparágová je organická síra, ktorú telo rozkladá na menšie časti, ktoré obsahujú síru. Túto síru potom vylučuje močom.

Síra, ako ste už pravdepodobne vytušili, zapácha ako zhnité vajcia. Nachádza sa aj v himalájskej soli (preto táto ružovkastá soľ nie každému chutí) a vo vode z vodovodu v mnohých prímorských letoviskách (zápach je obzvlášť výrazný, keď sa sprchujete na pláži).