9 predjedál a šalátov na grilovanie

Niet nad staré dobré grilovanie. Zavolajte rodinu a priateľov, dajte do chladničky pivo a rozohrejte gril na večeru. Nezáleží na tom, či grilujete hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso, tu je zoznam chutných predjedál a šalátov, ktoré sa hodia k mäsu.

Tieto predjedlá a šaláty na grilovanie sú také dobré, že možno zatienia aj hlavný chod! Pozrite si ich a pridajte ich k nátierke, keď budete mať na záhrade nabudúce veľa ľudí.

↑ 1. Hranolky

Kto by odolal zlatohnedým hranolčekom? Chrumkavé na povrchu a nadýchané vo vnútri sú dokonalým doplnkom ku grilovaným steakom a hamburgerom. Tu je návod na ich prípravu.

Vyberte si správne zemiaky na hranolky. Najlepšie zemiaky na hranolky sú zľava doprava Russet Burbank, Maris Piper a Yukon Golds. Čím škrobnatejšie sú zemiaky, tým nadýchanejšie budú hranolky vo vnútri. Russet Burbank je najlepší, pretože obsahuje najviac škrobu zo všetkých troch zemiakov.

Zemiaky nakrájajte na ¼ alebo ½ palcové plátky. Z dlhých zemiakov sú najlepšie hranolčeky. Každý zemiak nakrájajte kuchárskym nožom na polovicu. Každú polovicu položte reznou stranou nadol na dosku na krájanie. Nakrájajte ich pozdĺžne na ¼ alebo ½ hrubé plátky. Potom ich pozdĺžne nakrájajte na ¼ alebo ½ hrubé hranolky.

Zemiaky namočte do slanej vody. Keď krájate zemiaky, biely povlak, ktorý sa hromadí na kuchárskom noži a doske na krájanie, je škrob. Škrob chcete mať na vnútornej strane hranolčekov, ale nie na vonkajšej. Do veľkej misy nalejte vodu. Na 1 liter vody rozpustite 100 g soli. Pridajte hranolčeky a nechajte ich plávať 1 až 2 hodiny, potom ich vyberte a dobre osušte papierovou utierkou.

Hranolky uvarte dvakrát. Toto je najlepší trik, ktorý som našiel na prípravu hranolčekov. Získate hranolky, ktoré sú zvonka dokonale chrumkavé a zvnútra nadýchané.

• Najprv zemiaky opečte pri teplote 350 °F alebo 175 °C. Cieľom je, aby sa zemiaky upiekli do stredu, ale aby nezískali žiadnu farbu. Keď hranolčeky ľahko prepichnete špáradlom, sú pripravené na vybratie. Nechajte ich 15-30 minút odkvapkať a vychladnúť na mriežke alebo na sitku.
• Zvýšte teplotu oleja na 400 °F alebo 205 °C. Zemiaky smažte druhýkrát, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Keď sú hotové, vyberte ich z oleja, nasajte časť oleja papierovou utierkou a podľa chuti osoľte.

V každom kroku nevkladajte do panvice alebo fritézy všetky zemiaky naraz. Teplota oleja sa tým príliš rýchlo zníži. Namiesto toho pridávajte malé dávky naraz, nechajte olej na chvíľu obnoviť teplotu a pokračujte, kým sa neuvarí dostatok hranolčekov.

↑ 2. Taliansky miešaný šalát

Taliansky šalát s jednoduchými prísadami a bohatou chuťou je dokonalým šalátom na grilovanie pre dav ľudí.

Vo veľkej mise zmiešajte jarnú zeleninu a na polovice nakrájané cherry paradajky. Dochuťte extra panenským olivovým olejom, balzamikovým octom a soľou. Navrch nastrúhajte Parmigiano-Reggiano alebo Pecorino Romano a podávajte.Advertisements

Aká je najlepšia zelenina do talianskeho šalátu? Moja obľúbená tmavá zelenina je rukola, švajčiarsky mangold a baby špenát. Ak máte radi svetlejšiu zeleninu, odporúčam endíviu, maslový šalát, rímsky šalát alebo ľadový šalát.

Do šalátu môžete pridať aj plátky prosciutta a talianske olivy (v talianskych lahôdkach v meste si pýtajte Baresane, Cerignola, Castelvetrano, Gaeta alebo Taggiasca).

↑ 3. Nachos s guacamole a salsou

Vďaka mnohým experimentom a následnému behu na bežiacom páse som zistil, že najlepšie tortillové čipsy na nachos sú Masa Uno, Santitas a Mission. Masa Uno je bezpochyby môj najobľúbenejší. Čipsy sú dobre solené, dokonale chrumkavé a dostatočne pevné, aby sa dali použiť s dipom.

Nech už je vaša obľúbená značka akákoľvek, vždy si kúpte solené tortillové čipsy, aby ste si mohli pripraviť dobrý tanier nachos, a nechajte guacamole a salsu, aby vám dodali sviežosť a chuť.Advertisements

Ako pripraviť dip guacamole? Budete potrebovať zrelé avokádo, červenú cibuľu nakrájanú na kocky, paradajky nakrájané na kocky, papričky jalapeño (čerstvé alebo nakladané), koriander, limetkovú šťavu a morskú soľ. Avokádo roztlačte, pridajte ostatné prísady, dobre premiešajte a podávajte.

Ako pripraviť salsa dip na nachos? Budete potrebovať červenú cibuľu, šťavnaté paradajky (v obchode hľadajte červené brandywine, ohnivé vtáky alebo rímske slivky) a listy koriandra. Cibuľu a paradajky nakrájajte na kocky a lístky koriandra nasekajte. Rozmixujte ich na polotuhú kašu a pridajte limetkovú šťavu, morskú soľ a čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešajte a podávajte.

Ak hľadáte, čo podávať na najbližšom grilovaní, pridajte do svojej ponuky tieto nachos s dvoma dipmi. Zaručujem vám, že ľudia na vašej párty sa ich nebudú môcť nabažiť.

↑ 4. Bruschetta z čerstvých paradajok

Zájdite do miestnej pekárne a kúpte si dlhú a chrumkavú francúzsku bagetu alebo taliansky chlieb stirato. Ak ste menej vyberaví, postačí vám bageta z obchodu s potravinami, ktorá je zvonka chrumkavá a zvnútra nadýchaná.

Bagetu nakrájajte po uhlopriečke na polcentimetrové plátky. Každú stranu potrite extra panenským olivovým olejom. Keďže ste na záhrade rozpálili gril, položte plátky bagety na gril. V závislosti od teploty môže byť najlepší čas prípravy od 5 do 10 minút. To dodá chlebu zuhoľnatenú chuť a dymovú arómu, čím sa bruschetta zmení na dokonalé predjedlo pre vaše grilovanie.

Každý plátok bagety potrite z oboch strán ošúpaným strúčikom cesnaku hneď, ako ho zložíte z grilu. Sladké cherry paradajky nakrájajte na malé kúsky a ochuťte ich soľou, čiernym korením a extra panenským olivovým olejom. Dajte ich na každý plátok chleba.

Do bruschetty môžete pridať lístky koriandra alebo bazalky pre extra farbu a bylinkovú chuť. Do paradajkovej bruschetty môžete pridať aj olivy a čerstvý syr mozzarella alebo provolone.

↑ 5. Charcuterie Board

Na prípravu úžasnej tabule s mäsom a syrom na ďalšiu grilovaciu párty netreba veľa.

Syry, mäso, chlieb, krekry, zelenina a ovocie sú vynikajúcimi predjedlami pre dav, najmä ak podávate ľahké pivo (napríklad Corona), tvrdý seltzer alebo chladené víno (napríklad ružové alebo biele).Reklama

Vytvorte si dosku na charcuterie na drevenej doske na krájanie. V závislosti od počtu ľudí na vašej záhrade budete chcieť väčšiu alebo menšiu dosku.

Vyberte si rôzne druhy údenín a salám. Moje obľúbené údeniny sú Prosciutto, Capicola, Bresaola, Pancetta, Guanciale a Speck. Zo salám by som si vybral Pepperoni, Cacciatore, Mortadella a janovskú salámu.

Vyberte si rôzne druhy syrov. Kombinujte tvrdé a mäkké syry, aby bola vaša charcuterie tabuľa chuťovo a aromaticky rozmanitá. Medzi moje obľúbené syry patria zrelý čedar, dvojitý alebo trojitý krém Brie, gauda, rikota, fontina, kozí syr, rokfort a syr s modrou plesňou.

Pridajte olivy a antipasti. Pokiaľ ide o olivy, buďte čo najrozmanitejší. Ja rád pridávam čierne olivy, zelené olivy a olivy Kalamata. Môžete pridať celé olivy, sušené olivy, plnené olivy. Doplňte ich o antipasti, ako sú ochutené cherry paradajky a kapary, sušené orechy, grilovaný artičok a nakladané papriky.

Pridajte chlieb a sušienky. Ak ste sa rozhodli pripraviť bruschettu z čerstvých paradajok, kúpte si viac bagiet, ako na ne budete potrebovať, potrite ich extra panenským olivovým olejom a grilujte ich 5 až 10 minút. Pridajte rôzne krekery a chlebové tyčinky, aby si ich hostia mohli ľahko kombinovať podľa svojej chuti.

Primiešajte čerstvé a sušené ovocie. Hrozno, marhule a figy sú najbežnejším a najuniverzálnejším ovocím, ktoré sa dobre kombinuje so slanosťou mäsa a syrov. Na tabuľu s údeninami môžete pridať aj sušené slivky a iné sušené ovocie.

Podávajte a vychutnávajte si, ako sa vaši hostia na grilovacej párty nemôžu pohnúť od vašej tabule s údeninami.

↑ 6. Mozzarellové tyčinky

Ak sa na vašej domácej grilovačke pohybujú deti, určite si zamilujú vyprážané mozzarellové tyčinky.

Na prípravu tyčiniek mozzarella budete potrebovať blok plnotučného syra mozzarella. Pri výrobe pizze a cestovín chcete mať čerstvú a vodnatú mozzarellu, ale pri výrobe mozzarellových tyčiniek chcete mať sušenú a s nízkou vlhkosťou.

David Hood od Cook' n' Share na YouTube odporúča nasledujúci spôsob prípravy mozzarellových tyčiniek:

Blok syra mozzarella nakrájajte na ¾ palca hrubé kúsky. Opäť ich nakrájajte na plátky v strede, aby sa z nich stali syrové tyčinky.Advertisements

Prejdite na stanicu na pečenie. V jednej miske potrebujete hladkú múku, v druhej strúhanku a pár vajec z voľného chovu. Strúhanku ochuťte soľou, čiernym korením a cesnakovým práškom a premiešajte vidličkou, aby sa korenie dobre premiešalo.

Vajíčka dobre vyšľahajte, kým sa z bielkov a žĺtkov nestane konzistentná zmes (rovnaká, akú by ste pripravili na omeletu).

Ako upiecť mozzarellové tyčinky? Kľúčom k najúžasnejším mozzarellovým tyčinkám je upiecť ich dvakrát, aby bol obal dostatočne hrubý a udržal vo vnútri roztavený syr.

• Každú tyčinku mozzarelly obaľte v múke a prebytočnú múku z nej oklepte;
• Vyberte ho a vyvaľkajte vo vaječnej zmesi;
• Pokryte ho strúhankou;
• Vyberte ho a opäť ho vyvaľkajte vo vaječnej zmesi;
• Naposledy ho zasypte strúhankou.

Nakoniec tyčinky mozzarelly pred vyprážaním na 6 až 24 hodín zamrazte. Vďaka tomu budú dostatočne pevné Moje dva centy? Pripravte si mozzarellové tyčinky deň pred grilovacou párty. Vyberte ich a usmažte, keď budete pripravení na podávanie.

Aký je najlepší olej na vyprážanie? Pri vyprážaní potravín by ste mali hľadať olej s jemnou chuťou a vysokým bodom zadymenia. Najlepší a najzdravší olej na vyprážanie je avokádový olej. Má mierne orieškovú, ale nie výraznú chuť a bod zadymenia 520 °F alebo 270 °C.

Do hrnca pridajte niekoľko centimetrov avokádového oleja a zohrejte ho na 350 °F alebo 175 °C. Keď je olej dostatočne horúci, pripravte postupne 2-3 tyčinky mozzarelly a pridávajte ich jednu po druhej. Keďže tyčinky vychádzajú z mrazničky, po každej tyčinke nechajte olej chvíľu opäť zohriať. Chcete, aby teplota varenia bola stále vysoká.

Každú tyčinku mozzarelly smažte 2-3 minúty. Hotovú ju spoznáte, keď získa zlatohnedú farbu.

↑ 7. Šalát Caprese

Šalát Caprese je jednoduchý taliansky šalát s plátkami paradajok, čerstvou mozzarellou a lístkami čerstvej bazalky. Dochucuje sa extra panenským olivovým olejom, balzamikovým octom (alebo redukciou balzamikového octu) a morskou soľou.

Aké paradajky sú najlepšie na šalát caprese? Červené paradajky Beefsteak sú veľké, mäsité a šťavnaté, takže sa výborne hodia do šalátu caprese. Dedinské paradajky sú tiež dobrou odrodou na použitie, pretože sú aromatické a aromatické. Do šalátu môžete použiť jednu odrodu paradajok alebo ich zmiešať viacero. inzeráty

Ja osobne rád pridávam do svojho šalátu caprese pestrosť a farbu. Keď ich nájdem v obchode s potravinami, kupujem červené paradajky Beefsteak, Heirloom a cherry alebo koktailové paradajky a miešam ich do šalátu caprese. Výsledkom je šalát bohatý na rôzne vône, ktorý chutí neuveriteľne.

Aká mozzarella je najlepšia do šalátu caprese? Do šalátu caprese je najlepšia čerstvá mozzarella, pretože jej mäkkosť a vodnatosť dobre dopĺňa paradajky. Ak chcete pravú taliansku mozzarellu, zájdite do talianskych lahôdok v meste a požiadajte o Fior di Latte (mozzarella z kravského mlieka) alebo Buffalo Mozzarella (mozzarella z byvolieho mlieka).

Príprava šalátu Caprese je tiež zábavná. Na tanier naaranžujte plátky paradajok a kúsky čerstvej mozzarelly ako v reštaurácii, pokvapkajte ich extra panenským olivovým olejom a balzamikovým octom, osoľte podľa chuti a pridajte tucet lístkov čerstvej bazalky pre bylinkovú príchuť.

↑ 8. Grilovaná špargľa

Grilovaná špargľa je skvelým predjedlom (alebo šalátom?) na grilovaciu párty. Je jednoduchý, chutný a dobre sa kombinuje s kuracím, hovädzím alebo bravčovým mäsom.

Je to tiež neuveriteľne jednoduchá výroba. Kúpte si v obchode s potravinami hŕbu špargle. Opláchnite ich v studenej vode, osušte papierovou utierkou a okoreňte morskou soľou a čiernym alebo bielym korením; podľa toho, čo máte radšej.

Spodnú časť odrežte, pretože je príliš tvrdá na jedenie a žuvanie, pričom z každej špargle nechajte asi ⅘ alebo ⅚ na grilovanie. Položte na gril a grilujte približne 5 až 10 minút. Varte, kým nie sú všetky strany špargle pekne zuhoľnatené, ale vo vnútri je stále vlhká a svieža.

Špargľu vyberte z grilu a podávajte ju ešte teplú. Vaši hostia pri grilovaní si tento poloprepitok a polosalát zamilujú.

↑ 9. Sušené slivky v slanine

Toto grilované predjedlo sa vyznačuje dokonalou rovnováhou sladkosti a jemnosti sušených sliviek a slanosti a chrumkavosti slaniny.

Na tento recept budete potrebovať klasicky nakrájanú slaninu a sušené slivky bez kôstok. Každý kúsok slaniny rozrežte pozdĺžne na polovicu. Položte pás slaniny na drevenú dosku na krájanie, na horný okraj položte sušené slivky a zrolujte.

Uistite sa, že ste pás slaniny pevne omotali okolo slivky, a potom každú slaninou omotanú slivku prepichnite špáradlom, aby pás ostal na svojom mieste.

Dajte ich na gril alebo ich pečte 10-15 minút v rúre vyhriatej na 400 °F alebo 200 °C.