9 előételek és saláták a BBQ-hez

Nincs is jobb egy jó öreg barbecue-nál. Hívja össze a családját és a barátait, tegyen söröket a hűtőbe, és gyújtsa be a grillt vacsorára. Nem számít, hogy marhahúst, sertéshúst vagy csirkét grillez, itt van egy lista finom előételekről és salátákról, amelyeket a húshoz párosíthatsz.Hirdetések

Ezek az előételek és saláták a BBQ-hoz olyan jók, hogy még a főfogást is túlszárnyalhatják! Nézze meg őket, és vegye be őket a terítékbe, amikor legközelebb tömegeket lát vendégül az udvarán.

↑ 1. Sült krumpli

Ki tud ellenállni az aranybarna sült krumplinak? Kívül ropogós, belül pihe-puha, tökéletes kiegészítője a barbecue steakeknek és a hamburgereknek. Így készítsük el őket.

Válassza ki a megfelelő burgonyát a sült krumplihoz. A legjobb burgonyafajták sült krumplihoz balról jobbra: Russet Burbank, Maris Piper és Yukon Gold. Minél keményebb a burgonya, annál bolyhosabb lesz belül a sült krumpli. A Russet Burbank a legjobb, mert ez tartalmazza a legtöbb keményítőt a három közül.

Vágja a burgonyát ¼ vagy ½ hüvelykes szeletekre. A hosszú burgonyából készül a legjobb hasábburgonya. Egy szakácskés segítségével vágja félbe a burgonyákat. Fektesse mindkét felét vágott felével lefelé a vágódeszkára. Hosszában vágja fel ¼ vagy ½ vastag szeletekre. Ezután hosszában vágja fel ¼ vagy ½ vastag hasábburgonyára.Hirdetések

A burgonyát áztassa be sós vízbe. Amikor a burgonyát vágja, a szakácskésen és a vágódeszkán felhalmozódó fehér bevonat keményítő. A keményítőt a sült krumpli belsejére szeretné, de nem a külsejére. Öntsön vizet egy nagy tálba. Oldjon fel 100 gramm sót 1 liter vízben. Adja hozzá a hasábburgonyát, és hagyja úszni 1-2 órán át, majd vegye ki, és papírtörlővel jól szárítsa meg.

Főzzük meg a sült krumplit kétszer. Ez a legjobb trükk, amit a sült krumpli elkészítéséhez találtam. Olyan hasábburgonyát kapsz, amely kívülről tökéletesen ropogós, belülről pedig pihe-puha.

• Először süssük meg a burgonyát 350°F vagy 175°C-on. A cél az, hogy a burgonya a közepéig átsüljön, de ne vegyen színt. Amikor egy fogpiszkáló könnyedén átszúrja a sült krumplit, akkor már kivehető. Hagyja lecsepegni és 15-30 percig egy rácson vagy szitán hűlni.
• Hozza az olaj hőmérsékletét 400°F vagy 205°C-ra. Süsse a burgonyát másodszor is, amíg aranybarna színt kap. Ha kész, vegyük ki az olajból, itassuk fel az olaj egy részét egy papírtörlővel, és ízlés szerint sózzuk.

Minden egyes lépésnél ne tegye egyszerre az összes burgonyát a serpenyőbe vagy a sütőbe. Ez túl gyorsan és túlságosan lecsökkenti az étolaj hőmérsékletét. Ehelyett adjon hozzá egyszerre kis adagokat, hagyja, hogy az étolaj egy pillanatra visszanyerje a hőmérsékletét, és folytassa, amíg elég sült krumpli sül.

↑ 2. Olasz vegyes saláta

Az egyszerű összetevőkben egyszerű és gazdag ízvilágú olasz saláta tökéletes grillsaláta egy tömeg számára.

Keverje össze a tavaszi zöldeket és a félbevágott cseresznyeparadicsomokat egy nagy tálban. Ízesítsük extra szűz olívaolajjal, balzsamecettel és sóval. Reszeljünk a tetejére parmigiano-Reggiano vagy Pecorino Romano-t, és tálaljuk.Hirdetések

Melyek a legjobb zöldségek az olasz salátához? A kedvenc sötét zöldjeim a rukkola, a mángold és a bébi spenót. Ha a világosabb zöldeket kedveli, akkor az endíviát, a fejes salátát, a római salátát vagy a jégsalátát ajánlom.

A salátához szeletelt prosciuttót és olasz olajbogyót is adhat (kérjen Baresane, Cerignola, Castelvetrano, Gaeta vagy Taggiasca olajbogyót a városi olasz csemegeboltban).

↑ 3. Nachos guacamoléval és salsával

Sok kísérletezéssel és futópadon való futással rájöttem, hogy a Masa Uno, a Santitas és a Mission készíti a legjobb tortillachipset nachoshoz. A Masa Uno kétségtelenül a kedvencem. A chipsek jól sózottak, tökéletesen ropogósak, és elég erősek ahhoz, hogy mártogatóssal dolgozzanak.

Bármelyik márka is a kedvenced, mindig sózott tortilla chipseket vásárolj egy jó tányér nachoshoz, és hagyd, hogy a guacamole és a salsa frissességet és ízt adjon hozzá.Hirdetések

Hogyan készítsünk guacamole dipet? Szükséged lesz érett avokádóra, kockára vágott lilahagymára, kockára vágott paradicsomra, jalapeño paprikára (friss vagy szedett), korianderre, lime-lére és tengeri sóra. Pépesítsd az avokádót, add hozzá a többi hozzávalót, keverd jól össze, és tálald.

Hogyan készítsünk salsa dipet nachoshoz? Szükséged lesz lilahagymára, lédús paradicsomokra (keress a közértben Red Brandywine, Firebirds vagy Roma szilvát) és korianderlevelekre. A hagymát és a paradicsomot kockázd fel, a korianderleveleket pedig aprítsd fel. Pépesítsd őket félig péppé, és ízlés szerint adj hozzá lime-levet, tengeri sót és fekete borsot. Jól keverje össze, és tálalja.

Ha azt keresed, hogy mit tálalj a következő BBQ-partira, vedd fel ezeket a kétmártásos nachókat. Garantálom, hogy a partiján a tömeg nem fog tudni betelni velük.

↑ 4. Friss paradicsom Bruschetta

Menjen el a helyi pékhez, és vásároljon egy hosszú, ropogós francia bagettet vagy egy olasz stirato kenyeret. Ha kevésbé válogatós, akkor az élelmiszerboltban kapható, kívül ropogós, belül puha bagett is megteszi.Hirdetések

A bagettet átlósan szeletelje fel fél centi vastag szeletekre. Mindkét oldalát megkenjük extra szűz olívaolajjal. Ha már beizzította a grillt a hátsó kertben, tegye a bagett szeleteket a grillre. A hőfoktól függően a legjobb sütési idő 5-10 perc között lehet. Ezáltal a kenyér elszenesedett ízt és füstös aromát kap, így a bruschetta tökéletes előétel lesz a grillezéshez.

Minden bagett szelet két oldalát megkenjük egy meghámozott fokhagymagerezddel, amint levesszük a grillről. Szeletelje fel az édes cseresznyeparadicsomokat, és fűszerezze őket sóval, fekete borssal és extra szűz olívaolajjal. Kanalazzuk őket mindegyik kenyérszeletre.

A bruschettához korianderleveleket vagy bazsalikomleveleket is adhat a plusz szín és fűszeres íz érdekében. Fontolja meg azt is, hogy olajbogyót és friss mozzarellát vagy provolone sajtot adjon a paradicsomos bruschettához.

↑ 5. Charcuterie Board

Nem kell sok ahhoz, hogy egy csodálatos hús- és sajttáblát készítsen a következő BBQ-partira.

A sajtok, húsok, kenyér, kekszek, zöldségek és gyümölcsök kiváló előételek egy tömeg számára, különösen, ha könnyű sört (mint a Corona), kemény szódavizet vagy hűtött bort (mint a rozé vagy fehér fehér) szolgálnak fel.Advertisements

Építse fel a charcuterie-deszkát egy fából készült vágódeszkára. Attól függően, hogy mekkora a tömeg a hátsó udvarban, nagyobb vagy kisebb deszkára lesz szükséged.

Válasszon a különféle pácolt húsok és szalámik közül. Kedvenc pácolt húsaim a Prosciutto, a Capicola, a Bresaola, a Pancetta, a Guanciale és a Speck. Ami a szalámikat illeti, én a Pepperonit, a Cacciatore-t, a Mortadellát és a genovai szalámit választanám.

Válasszon különféle sajtokat. Kemény és lágy sajtok kombinálásával változatos ízű és aromájú felvágottakat készíthet. Kedvenceim az érlelt Cheddar, a dupla vagy tripla krémes Brie, a Gauda, a Ricotta, a Fontina, a kecskesajt, a Roquefort és a kéksajt.

Adjunk hozzá olajbogyót és antipastit. Az olajbogyó tekintetében a lehető legváltozatosabb legyen. Szeretem a fekete olajbogyót, a zöld olajbogyót és a kalamata olajbogyót. Adhat hozzá egész olajbogyót, pácolt olajbogyót, töltött olajbogyót. Egészítse ki antipasztival, például fűszerezett cseresznyeparadicsommal és kapribogyóval, szárított dióval, grillezett articsókával és savanyított paprikával.Hirdetések

Adjunk hozzá kenyeret és kekszet. Ha úgy döntöttél, hogy friss paradicsomos bruschettát készítesz, vegyél több bagettet, mint amennyire szükséged lesz hozzá, kend meg őket extra szűz olívaolajjal, és grillezd 5-10 percig. Adjon hozzá többféle kekszet és kenyérszeletet, hogy vendégei könnyedén keverhessék ízlésük szerint.

Keverje bele a friss és aszalt gyümölcsöket. A szőlő, a sárgabarack és a füge a leggyakoribb és legáltalánosabb gyümölcsök, amelyek jól párosulnak a húsok és sajtok sós ízével. Aszalt szilvát és más aszalt gyümölcsöket is adhat a felvágottak táblájához.

Tálalja és élvezze, ahogy a BBQ-parti vendégei nem tudnak elszakadni a felvágottak táblájától.

↑ 6. Mozzarella rudacskák

Ha a házi grillezésen gyerekek is vannak, imádni fogják a mélyhűtött mozzarella rudakat.

A mozzarella rudak elkészítéséhez szükséged lesz egy tömb teljes kiőrlésű mozzarella sajtra. A friss és vizes mozzarellát a pizza és a tészta készítésénél, a szárított és alacsony nedvességtartalmú mozzarella rudak készítésénél viszont szeretnéd.

David Hood a Cook' n' Share a YouTube-on a következő módon ajánlja a mozzarella rudacskák elkészítését:

Szeletelje fel a mozzarella sajtot ¾ hüvelyk vastagságú darabokra. Szeletelje fel őket középen újra, hogy sajtrudak legyenek belőlük.Hirdetések

A panírozó állomásra. Az egyik tálban általános lisztre, a másikban zsemlemorzsára és néhány szabadföldi tojásra van szükséged. A zsemlemorzsát sóval, fekete borssal és fokhagymaporral ízesítsd, és egy villával keverd össze, hogy a fűszerek jól összekeveredjenek.

A tojásokat jól verje fel, amíg a tojásfehérje és a tojássárgája egyneművé nem válik (ugyanolyanná, mint amilyennel az omlettet készítené).

Hogyan kell a mozzarella rudakat panírozni? A legcsodálatosabb mozzarella rudacskák kulcsa, hogy kétszer kell panírozni őket, hogy a héj elég vastag legyen ahhoz, hogy az olvadt sajtot a belsejében tartsa.

• Minden mozzarella rudat forgassunk meg lisztben, és rázzuk le a felesleges lisztet;
• Vegye ki, és forgassa meg a tojásos keverékben;
• Fedjük be zsemlemorzsával;
• Vegye ki, és forgassa meg újra a tojásos keverékben;
• Fedjük be még egyszer zsemlemorzsával.

Végül a mozzarella rudakat sütés előtt 6-24 órán át fagyassza le. Ez eléggé megszilárdítja őket Két centem? Készítse el a mozzarella rudakat a BBQ-partit megelőző napon. Vegye ki és süsse meg őket, amikor készen áll a tálalásra.Hirdetések

Mi a legjobb olaj a sütéshez? Sütéskor olyan olajat kell keresni, amelynek finom íze és magas füstpontja van. A legjobb és legegészségesebb olaj sütéshez az avokádóolaj. Enyhén diós, de nem tolakodó íze van, füstpontja pedig 520°F vagy 270°C.

Adjon néhány centi avokádóolajat egy lábasba, és melegítse fel 350°F vagy 175°C-ra. Amikor az étolaj elég forró, egyszerre 2-3 mozzarella rudat sütünk ki, egyesével hozzáadva őket. Mivel a pálcikák a fagyasztóból jönnek ki, minden pálca után adjon egy pillanatot az olajnak, hogy újra felmelegedjen. Azt szeretné, ha a sütési hőmérséklet egyenletesen magas lenne.

Minden mozzarella rudat 2-3 percig sütünk. Akkor tudod, hogy kész, ha aranybarna lesz.

↑ 7. Caprese saláta

A caprese saláta egy egyszerű olasz saláta szeletelt paradicsommal, friss mozzarellával és friss bazsalikomlevelekkel. Extra szűz olívaolajjal, balzsamecettel (vagy a balzsamecet redukciójával) és tengeri sóval ízesítjük.

Melyik a legjobb paradicsom a caprese salátához? A Red Beefsteak paradicsom nagy, húsos és lédús, ezért nagyszerűen illik a caprese salátához. Az örökzöldek is jó fajta, mivel aromásak és ízletesek. Használhat egyetlen paradicsomfajtát, vagy több fajtát is keverhet a salátához.Hirdetések

Én személy szerint szeretem változatossá és színessé tenni a caprese salátámat. Amikor megtalálom őket az élelmiszerboltban, vörös bélszínt, örökzöldet, cseresznye- vagy koktélparadicsomot veszek, és belekeverem őket a caprese salátámba. Az eredmény egy változatos aromákban gazdag, hihetetlen ízű saláta.

Milyen mozzarella a legjobb a caprese salátához? A friss mozzarella a legjobb a caprese salátához, mert lágysága és víztartalma jól kiegészíti a paradicsomot. Ha autentikus olasz mozzarellát szeretne, menjen el a város olasz csemegeboltjába, és kérjen Fior di Latte (tehéntejből készült mozzarella) vagy Bivaly mozzarella (bivalytejes mozzarella).

A caprese saláta is szórakoztató. Rendezd el a paradicsomszeleteket és a friss mozzarella darabkákat egy tálon, mint egy étteremben, locsold meg extra szűz olívaolajjal és balzsamecettel, ízesítsd ízlésed szerint sóval, és adj hozzá egy tucat friss bazsalikomlevelet a fűszeres ízesítéshez.

↑ 8. Grillezett spárga

A grillezett spárga remek előétel (vagy saláta?) egy grillpartira. Egyszerű, ízletes, és jól illik csirkéhez, marhahúshoz vagy sertéshúshoz.Advertisements

Ez is hihetetlenül könnyen elkészíthető. Vegyünk egy csokor spárgát az élelmiszerboltban. Öblítse le őket hideg vízben, törölje szárazra papírtörlővel, és fűszerezze tengeri sóval és fekete vagy fehér borssal; amelyiket jobban szereti.

Vágja le az alsó részét, mivel az túl kemény az evéshez és rágáshoz, és hagyjon meg körülbelül ⅘ vagy ⅚ spárgát a grillezéshez. Tegye a grillre, és süsse körülbelül 5-10 percig. Addig süssük, amíg a spárga minden oldala szépen elszenesedik, de belül még nedvesség és frissesség marad.

Vegye le a spárgát a grillről, és még melegen tálalja. A grillező vendégei bele fognak szeretni ebbe a félig étvágygerjesztő, félig salátába.

↑ 9. Aszalt szilva szalonnában

Ez a barbecue előétel az aszalt szilva édes és lágy ízének, valamint a szalonna sós és ropogós ízének tökéletes egyensúlyát nyújtja.

Ehhez a recepthez klasszikus szalonnára és kimagozott aszalt szilvára lesz szükséged. Minden szalonnaszeletet hosszában félbevágunk. Fektessünk egy szalonnacsíkot a fából készült vágódeszkára, tegyünk egy aszalt szilvát a felső szélére, és tekerjük fel.

Ügyeljen arra, hogy a szalonnacsíkot szorosan tekerje az aszalt szilva köré, majd minden szalonnába tekert aszalt szilvát szúrjon át egy fogpiszkálóval, hogy a csík a helyén maradjon.

Tegyük őket a grillre, vagy süssük 10-15 percig 400°F vagy 200°C-ra előmelegített sütőben.