Mire használható még az Arborio rizs? (Rizottón kívül)

Az arborio rizs szilárd, mégis krémes, nem mindennapi rizs. Íme, mire használhatod még, ha már eleged van a rizottóból.Advertisements

Az Arborio rizs, egy olasz rövid szemű rizs, amelyet a Pó-síkságon fekvő Arborio városáról neveztek el, ahol termesztik, a rizottó elkészítéséhez használt hagyományos rizsfajta.

A krémes étel az egyik legfinomabb kényelmi étel, amelyet az olasz konyha művészetét és mesterségét kedvelő családi szakácsok ismételten elkészítenek. De ez a rizs, amelynek kerek szemcséi főzés közben is szilárdak maradnak, más receptekhez is felhasználható!

↑ Minden az arborio rizsről

Az Arborio rizs nevét a 895 lakosú Arborio községről kapta, ahol először termesztették. Arborio a Pó-síkság mentén, az északnyugat-olaszországi Piemont hegyvidéki régióban található.

Ez a rövid szemű rizs enyhén ovális alakú és gyöngyházfehér színű. Íze enyhe, de nem túl erős, és szilárd, rágós állagú, amelyet főzés után is megtart. Különböző méretű arborio rizsek léteznek, de a legelterjedtebbek a következők. szuper finom a "super fine. "Reklámok

Amikor az arborio rizs megfő, rengeteg keményítőt szabadít fel. Az úgynevezett amilopektin, ez a keményítő teszi az arborio rizst ideális rizottó készítéséhez, mivel besűríti a főzővizet és krémesebbé teszi azt.

Ha nem olyan keményítőtartalmú rizottót szeretne készíteni, a trükk az, hogy az arborio rizst néhány percig hideg folyóvíz alatt öblítse le; a felszíni keményítőt a lefolyóba mossa.

És ha már elég volt a rizottóból, de rengeteg rizs marad, próbáljon ki néhány más, félelmetesen jól működő receptet.

↑ Arborio rizzsel készíthető ételek

↑ Arancini

Ezek az ízletes rizsgolyók tökéletes választás, ha van maradék rizottó, amit fel kell használni. Az arancini egy szicíliai utcai étel, amelyet eredetileg azért készítettek, hogy II. Frigyes, Szicília királya (1198-1250) vadászkirándulásai során kiadós ételt fogyasszon, és remek előétel vagy rágcsálnivaló lehet belőle!Hirdetések

Az arancini klasszikus változata darált marhahúsból, paradicsomszószból és mozzarella sajtból készült tölteléket tartalmaz. Gyakran zöldborsót is adnak hozzá. A tölteléket egy rizsgolyóba töltik, amelyet aztán paníroznak és mélyhűtöttek.

A név arancini a szicíliai narancs szóból származik, mivel a késztermék mind alakjában, mind színében hasonlít a gyümölcsre. Az arancinik leggyakrabban kerekek, de lehetnek kúp alakúak is.

Ahhoz, hogy ezeket az ízletes falatokat elkészíthesse, a maradék rizottónak hűlnie kell. Vegyünk a rizottóból kb. 1/4 csészényit, és lapítsuk ki pogácsává. Tegyünk rá egy-két evőkanálnyi tölteléket, majd hajtsuk fel a pástétom oldalát, hogy golyót formáljunk belőle.

Ezután a golyókat lisztbe mártjuk, majd felvert tojásba mártjuk, a felesleget hagyjuk lecsepegni. Forgassuk meg zsemlemorzsában vagy pankóban. Az arancinit hagyományosabb ízűre sütheti, vagy egészségesebbre sütheti a sütőben.Hirdetések

Amikor az arancinik elkészültek, tálald őket egy tál extra paradicsomos-húsos mártogatós mártással!

↑ Paella

Egy másik nagyszerű lehetőség az arborio rizs felhasználására a paella főzése. Ez a rizsétel a spanyolországi Valenciából származik. A paella elnevezés a valenciai szóból származik. paella "serpenyő", mivel ezt az ételt hagyományosan serpenyőben, tűz fölött főzték. Bár gyakran készítik bomba rizzsel, az arborio rizs ésszerű helyettesítője.

A paella hagyományos változata nyúlból, zöldbabból és vajbabból készült. Ha nyúl nem állt rendelkezésre, néha kacsát, csirkét vagy csigát használtak. Az étel jellegzetes sárga színét a sáfrány, a "vörös arany" néven emlegetett pazar és drága fűszer adja.

Napjainkban a paellának számos változata létezik, mivel a különböző kultúrák a maguk módján alakítják az ételt. Különböző húsokat és tenger gyümölcseit használják különböző zöldségekkel és fűszerekkel, leggyakrabban baromfit és tenger gyümölcseit.

↑ Porridge

A kiadós reggeli étel, a zabkása gyakran zabból készül, de használhatunk rizst is! Az arborio rizs keményítőtartalmának köszönhetően a zabkása kellemesen krémes lesz. A rizskását néhány skandináv országban hagyományosan karácsonykor szolgálják fel.Hirdetések

Bár a rizst főzheted vízben is, a tej és víz keverékének használata extra krémes és laktató lesz. Bármilyen típusú tej használható, beleértve a tejterméket, a kókusztejet, a diótejet vagy a szójatejet.

A zabkása sokoldalú étel, hiszen naponta változtathatod az ízeket! Próbáljon meg egy kis fahéjat, szerecsendiót vagy kardamomot adni a rizshez főzés közben. Egy csipetnyi vaníliakivonat szintén remek választás.

Frissítsd fel a zabkását gyümölcsökkel, például bogyós gyümölcsökkel vagy szeletelt banánnal. A datolya nagyszerű lehetőség, és sok édességet ad hozzá. Ha ropogósra vágyik, dobjon bele apróra vágott diót vagy pekándiót.

↑ Leves

A leves csodálatos módja annak, hogy mindenféle maradékot vagy a hűtőszekrényből származó darabkákat felhasználjunk. A zöldségek, a bab, a húsok - és igen, a rizs - mind nagyszerű kiegészítői a leveses fazéknak. A leveshez használhat már főtt arborio rizst, vagy kezdheti szárított rizzsel.Hirdetések

Az arborio rizs különösen jól illik az olasz minestrone leveshez. Ez a leves általában valamilyen tésztát vagy rizst tartalmaz, valamint babot, paradicsomot és zöldségeket, például sárgarépát, hagymát és káposztát. Az arborio rizsben lévő keményítő segít besűríteni a levest.

↑ Rizspuding

A rizspuding kiváló desszert, hidegen vagy melegen is tálalható. Az arborio rizs keményítőssége miatt nagyszerű választás ehhez a krémes ételhez.
A rizspudingot egyszerű elkészíteni, és ha van maradék rizs, azt is felhasználhatja.

A főtt rizst a tejjel és a cukorral egy edénybe tesszük, majd sűrűre és krémesre melegítjük. A megfelelő állag eléréséhez a főzés utolsó néhány percében gyakran egy felvert tojást és még több tejet keverünk a rizshez.

A pudinghoz mazsolát is adhatunk, vajjal vagy fahéjjal megszórva.

↑ Olvasói kérdések

↑ Hogyan tároljam az Arborio rizst?

Az arborio rizst hűvös, száraz helyen, például a szekrényben vagy a kamrában kell tárolni. Ha a rizst lezárt, légmentesen záródó edényben tartja, évekig eláll. Kerülje a rizs műanyag zacskókban való tárolását, mivel ezek hajlamosak a rágcsálókra és a rágcsálókra. Az üveg befőttesüvegek vagy a stabil műanyag tárolók a legjobbak.Hirdetések

↑ Miért olyan drága az Arborio rizs?

Az arborio rizs kétszer annyiba kerülhet, mint a hagyományos rizs a boltban. Az Oryza sativa japonica növény, amelyből a rizottó rizs készül, más rizsfajtákhoz képest alacsonyabb terméshozamú. Maga a rizs is finomabb és zsengébb, ezért nagyobb figyelmet igényel a gyártás során.

↑ Hol lehet Arborio rizst vásárolni?

Sok nagyobb élelmiszerboltban kapható arborio rizs, és a többi rizsfajtával együtt megtalálható a folyosón. Az olasz speciális élelmiszerüzletek szinte biztosan tartanak arborio rizst. Különböző online kiskereskedőknél is megvásárolható.