La ce altceva puteți folosi orezul Arborio? (În afară de Risotto)

Ferm dar cremos, orezul arborio nu este un orez obișnuit. Iată la ce altceva îl puteți folosi atunci când v-ați săturat de risotto.Advertisements

Orezul Arborio, un orez italian cu bob scurt, denumit după orașul Arborio din Valea Padului, unde este cultivat, este tipul tradițional de orez pentru prepararea risotto.

Mâncarea cremoasă este una dintre cele mai bune mâncăruri reconfortante și o rețetă făcută în mod repetat de bucătarii de familie care iubesc arta și meșteșugul gătitului italian. Dar acest orez, ale cărui boabe rotunde rămân ferme atunci când este gătit, poate fi folosit și pentru alte rețete!

↑ Totul despre orezul Arborio

Orezul Arborio poartă numele comunei Arborio, cu o populație de 895 de locuitori, în zona în care a fost cultivat pentru prima dată. Arborio este situat de-a lungul Văii Padului, în regiunea montană Piemonte din nord-vestul Italiei.

Acest orez cu bob scurt are o formă ușor ovală și o culoare albă perlată. Are un gust blând care nu copleșește și o textură fermă și gingașă, pe care o păstrează chiar și atunci când este gătit. Există diferite dimensiuni de orez arborio, dar cel mai comun este super fin pentru "super fin". Advertisements

Când orezul arborio este fiert, el eliberează o abundență de amidon. Se numește amilopectină, acest amidon este ceea ce face ca orezul arborio să fie ideal pentru prepararea risotto-ului, deoarece îngroașă apa de gătit și îi conferă cremozitate.

Dacă doriți să preparați un risotto care să nu fie atât de bogat în amidon, trucul este să clătiți orezul arborio timp de câteva minute sub jet de apă rece; amidonul de la suprafață se va spăla prin scurgere.

Și, când v-ați săturat de risotto, dar aveți o mulțime de orez rămas, încercați câteva dintre aceste alte rețete care funcționează formidabil de bine.

↑ Feluri de mâncare pentru a face cu orez Arborio

↑ Arancini

Aceste delicioase bile de orez sunt alegerea perfectă atunci când aveți resturi de risotto de folosit. O mâncare de stradă siciliană creată inițial pentru a oferi lui Frederic al II-lea, rege al Siciliei (1198-1250), o masă consistentă în timpul călătoriilor sale de vânătoare, arancini sunt niște aperitive sau gustări excelente!Advertisements

Versiunea clasică de arancini are o umplutură făcută din carne tocată de vită, sos de roșii și brânză mozzarella. Adesea se adaugă și mazăre verde. Umplutura este umplută în interiorul unei bile de orez care este apoi pane și prăjită.

Numele arancini provine din cuvântul sicilian pentru portocală, deoarece produsul finit seamănă atât cu forma, cât și cu culoarea fructului. În timp ce arancini sunt cel mai adesea rotunzi, ei pot fi și în formă de con.

Pentru a face aceste bucățele gustoase, veți dori ca risotto-ul rămas să fie răcit. Luați aproximativ 1/4 ceașcă de risotto și aplatizați-l în formă de chifteluță. Așezați deasupra o lingură sau două din umplutura dvs., apoi îndoiți părțile laterale ale chifteluței pentru a forma o minge.

Apoi, se trec bilele prin făină, apoi se înmoaie în ou bătut, lăsând să se scurgă excesul. Se trec prin pesmet sau panko. Puteți fie să prăjiți arancini pentru o aromă mai tradițională, fie să-i coaceți în cuptor pentru o versiune mai sănătoasă.Advertisements

Când arancini sunt gata, serviți-i cu un castron de sos de roșii și carne în plus pentru înmuiat!

↑ Paella

O altă opțiune grozavă de utilizare a orezului arborio este de a găti paella. Acest fel de mâncare din orez își are originea în Valencia, Spania. Numele de paella provine de la cuvântul valencian paella pentru "tigaie", deoarece acest fel de mâncare era gătit în mod tradițional într-o tigaie pe foc. Deși se prepară adesea cu orez bomba, arborio este un înlocuitor rezonabil.

Versiunea tradițională a paellei se făcea cu iepure, fasole verde și fasole cu unt. Dacă iepurele nu era disponibil, uneori se folosea rață, pui sau melci. Șofranul, condimentul somptuos și scump supranumit "aurul roșu", conferă mâncării culoarea galbenă distinctă.

Astăzi, există mai multe variante de paella, pe măsură ce diferite culturi îi dau propria lor turnură acestui fel de mâncare. Diferite tipuri de carne sau fructe de mare sunt folosite cu o varietate de legume și condimente, cel mai frecvent fiind carnea de pasăre și fructele de mare.

↑ Porridge

Un fel de mâncare consistentă pentru micul dejun, terciul se face adesea cu ovăz, dar puteți folosi și orez! Amidonozitatea orezului arborio face ca terciul să fie plăcut și cremos. Terciul de orez este servit în mod tradițional de Crăciun în unele țări scandinave.Advertisements

Deși puteți găti orezul în apă, folosirea unui amestec de lapte și apă îl face mai cremos și mai sățios. Se poate folosi orice tip de lapte, inclusiv lapte de lapte, lapte de cocos, lapte de nuci sau lapte de soia.

Terciul este un fel de mâncare versatil, deoarece puteți schimba aromele în fiecare zi! Încercați să adăugați puțină scorțișoară, nucșoară sau cardamom în orez în timp ce acesta se fierbe. Un strop de extract de vanilie este o altă alegere excelentă.

Adăugați prospețime la terciul dumneavoastră cu fructe, cum ar fi fructe de pădure sau banane feliate. Curmalele sunt o opțiune excelentă și adaugă multă dulceață. Dacă doriți ceva crocant, aruncați câteva nuci sau nuci pecan tocate.

↑ Supă

Supa este o modalitate minunată de a folosi tot felul de resturi sau bucățele din frigider. Legumele, fasolea, carnea - și da, orezul - sunt toate adaosuri grozave la oala cu supă. Puteți folosi orez arborio deja fiert pentru supa dumneavoastră sau puteți începe cu orez uscat.Advertisements

Orezul Arborio se potrivește foarte bine cu supa italiană minestrone. Această supă include, de obicei, un anumit tip de paste sau orez împreună cu fasole, roșii și legume precum morcovi, ceapă și varză. Amidonul din orezul arborio va ajuta la îngroșarea supei.

↑ Budincă de orez

O alegere excelentă ca desert, budinca de orez poate fi servită caldă sau rece. Amidonozitatea orezului arborio îl face o opțiune excelentă pentru acest preparat cremos.
Budinca de orez este simplu de preparat și puteți folosi orezul rămas, dacă îl aveți.

Orezul fiert se pune într-o oală cu lapte și zahăr, apoi se încălzește până când devine gros și cremos. Un ou bătut este adesea amestecat în orez în ultimele minute de gătire, împreună cu mai mult lapte, pentru a obține consistența potrivită.

Stafidele pot fi adăugate în budincă, împreună cu unt sau cu un strop de scorțișoară deasupra.

↑ Întrebări ale cititorilor

↑ Cum se păstrează orezul Arborio?

Orezul Arborio trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi dulapul sau cămara. Dacă păstrați orezul într-un recipient sigilat și ermetic, acesta va rezista ani de zile. Evitați să depozitați orezul în pungi de plastic, deoarece acestea sunt susceptibile la creaturi și rozătoare. Borcanele de sticlă sau recipientele de plastic rezistente sunt cele mai bune.Advertisements

↑ De ce este orezul Arborio atât de scump?

Orezul Arborio poate fi de două ori mai scump decât orezul obișnuit de la magazin. Planta Oryza sativa japonica, care produce orezul pentru risotto, are un randament mai mic în comparație cu alte soiuri de orez. Orezul în sine este, de asemenea, mai delicat și mai fraged și, prin urmare, necesită mai multă atenție în timpul producției.

↑ De unde pot cumpăra orez Arborio?

Multe dintre marile magazine alimentare au orez arborio și poate fi găsit pe culoarul cu alte tipuri de orez. Magazinele italiene de specialitate vor avea aproape sigur orez arborio. Acesta poate fi, de asemenea, achiziționat de la diverși comercianți online.