Para que mais se pode usar o arroz Arborio? (Outro que Risotto)

Firme mas cremoso, o arroz arbóreo não é um arroz comum. Aqui está o que mais se pode usar quando já se está farto de risoto.Anúncios

O arroz Arborio, um arroz italiano de grãos curtos com o nome da cidade de Arborio no Vale do Pó, onde é cultivado, é o tipo tradicional de arroz para preparar o risoto.

O prato cremoso é um dos alimentos de maior conforto e uma receita feita em repetição por cozinheiros familiares que adoram a arte e o ofício da cozinha italiana. Mas este arroz, cujos grãos redondos permanecem firmes quando cozinhados, também pode ser usado para outras receitas!

↑ Tudo sobre o Arborio Rice

O arroz Arborio tem o nome da comuna de Arborio, população 895, na área em que foi cultivado pela primeira vez. O Arborio está localizado ao longo do Vale do Pó, na região montanhosa do Noroeste da Itália, no Piemonte.

Este arroz de grão curto tem uma forma ligeiramente oval e é branco perolado. Tem um sabor suave que não domina e uma textura firme e mastigável, que mantém mesmo quando é cozinhado. Existem diferentes tamanhos de arroz arbóreo, mas o mais comum é super multa para "super bem". Anúncios...

Quando o arroz arbóreo é cozinhado, liberta uma abundância de amido. Chamado amilopectinaEste amido é o que torna o arroz arbóreo ideal para fazer risoto, pois engrossa a água da cozedura e dá-lhe cremosidade.

Se você quiser fazer risoto que não seja tão rico em amido, o truque é lavar o arroz arbóreo por alguns minutos sob água fria corrente; os amidos superficiais irão lavar o ralo abaixo.

E, quando você já tiver comido risoto suficiente, mas tiver muito arroz sobrando, experimente algumas dessas outras receitas que funcionam formidavelmente bem.

↑ Pratos para Fazer com Arroz Arborio

↑ Arancini

Estas deliciosas bolinhas de arroz são a escolha perfeita quando você tem sobras de risoto para consumir. Uma comida de rua siciliana criada originalmente para oferecer a Frederick II, Rei da Sicília (1198-1250) uma refeição saborosa durante as suas viagens de caça, os arancini fazem excelentes aperitivos ou petiscos! Anúncios

A versão clássica do arancini apresenta um recheio feito de carne moída, molho de tomate e queijo mozzarella. As ervilhas verdes também são frequentemente adicionadas. O recheio é recheado dentro de uma bola de arroz que é depois empanada e frita em profundidade.

O nome arancini vem da palavra siciliana para laranja uma vez que o produto final se assemelha tanto à forma como à cor da fruta. Embora os arancini sejam mais frequentemente redondos, também podem ser em forma de cone.

Para fazer estes pedacinhos saborosos, você vai querer que os restos do seu risoto sejam resfriados. Pegue cerca de 1/4 chávena do risoto e aplaine-o num biscoito. Coloque uma ou duas colheres de sopa do seu recheio em cima, depois dobre as laterais do bode para formar uma bola.

Em seguida, drageie as bolas em farinha, depois mergulhe em ovos batidos, deixando o excesso pingar. Rolo em pão ralado ou panko. Você pode fritar arancini para um sabor mais tradicional ou assá-los no forno para uma versão mais saudável. Anúncios

Quando os seus arancini estiverem prontos, sirva-os com uma tigela de molho extra de carne de tomate para mergulhar!

↑ Paella

Outra ótima opção para usar o arroz arborio é cozinhar paella. Este prato de arroz é originário de Valência, Espanha. O nome paella vem da palavra valenciana paella para "frigideira" uma vez que este prato era tradicionalmente cozinhado numa frigideira sobre uma fogueira. Embora muitas vezes feito com arroz bomba, o arborio é um substituto razoável.

A versão tradicional da paella foi feita com coelho, feijão verde e feijão manteiga. Se o coelho não estava disponível, às vezes eram usados patos, galinhas ou caracóis. O açafrão, a especiaria luxuosa e cara apelidada de "ouro vermelho", dá ao prato sua cor amarela distinta.

Hoje, existem várias variações de paella à medida que diferentes culturas põem a sua própria rodada no prato. Diferentes tipos de carne ou frutos do mar são usados com uma variedade de vegetais e temperos, mais comumente aves e frutos do mar.

↑ Papas de aveia

Um prato de café da manhã gostoso, a papa é muitas vezes feita com aveia, mas você também pode usar arroz! O amido do arroz arborio torna a papa de aveia agradável e cremosa. A papa de arroz é tradicionalmente servida no Natal em alguns países escandinavos.

Enquanto você pode cozinhar o seu arroz em água, usando uma mistura de leite e água torna-o mais cremoso e recheado. Qualquer tipo de leite pode ser utilizado, incluindo o leite leite de vaca, leite de coco, leite de nozes ou leite de soja.

A papa é um prato versátil, pois você pode mudar os sabores diariamente! Experimente adicionar canela, noz-moscada ou cardamomo ao arroz enquanto ele está cozinhando. Um pouco de extracto de baunilha é outra grande escolha.

Adicione frescura à sua papa com frutas como bagas ou bananas fatiadas. As datas são uma ótima opção e adicionam muita doçura. Se você quiser um pouco de crocante, jogue nozes picadas ou nozes pecans.

↑ Sopa

A sopa é uma forma maravilhosa de usar todo o tipo de restos ou pedaços da sua geladeira. Vegetais, feijão, carne - e sim, arroz - são todos grandes acréscimos à panela da sopa. Você pode usar arroz arbóreo já cozido para sua sopa ou começar com arroz seco. Anúncios

O arroz Arborio funciona particularmente bem com a sopa minestrone italiana. Esta sopa geralmente inclui algum tipo de massa ou arroz junto com feijão, tomate e vegetais como cenoura, cebola e repolho. O amido no arroz arborio ajudará a engrossar a sopa.

↑ Pudim de Arroz

Uma excelente escolha de sobremesa, o pudim de arroz pode ser servido quente ou frio. O amido do arroz arbóreo torna-o uma óptima opção para este prato cremoso.
O pudim de arroz é simples de fazer e você pode usar restos de arroz se o tiver.

O arroz cozido é colocado numa panela com leite e açúcar, depois aquecido até ficar espesso e cremoso. Um ovo batido é frequentemente mexido no arroz nos últimos minutos de cozedura, juntamente com mais leite para obter a consistência certa.

As passas podem ser adicionadas ao seu pudim, juntamente com manteiga ou um polvilhado de canela por cima.

↑ Perguntas do leitor

↑ Como posso armazenar o Arroz Arborio?

O arroz Arborio deve ser armazenado num local fresco e seco, como o seu armário ou despensa. Se mantiver o arroz num recipiente selado e hermético, ele irá durar anos. Evite armazenar o arroz em sacos plásticos, pois estes são susceptíveis a criaturas e roedores. Os frascos de pedreiro de vidro ou recipientes robustos de plástico são os melhores.

↑ Porque é que o Arroz Arborio é tão caro?

O arroz Arborio pode ter o dobro do preço do arroz normal na loja. A planta Oryza sativa japonica, que produz arroz risoto, tem um rendimento mais baixo em comparação com outras variedades de arroz. O arroz em si é também mais delicado e tenro, e por isso requer mais atenção durante a produção.

↑ Onde posso comprar o arroz Arborio?

Muitas mercearias maiores transportam arroz arbóreo e este pode ser encontrado no corredor com outros tipos de arroz. Os merceeiros da especialidade italiana carregam quase de certeza arroz arborio. Ele também pode ser comprado em vários varejistas online.