K čemu dalšímu můžete použít rýži Arborio? (kromě rizota)

Rýže arborio není obyčejná rýže, je pevná a zároveň krémová. Zde se dozvíte, k čemu jinému ji můžete použít, když už máte rizota dost.Inzerce

Rýže Arborio, italská krátkozrnná rýže pojmenovaná podle města Arborio v Pádské nížině, kde se pěstuje, je tradičním druhem rýže pro přípravu rizota.

Krémový pokrm je jedním z nejlepších komfortních jídel a receptem, který opakovaně připravují rodinní kuchaři, kteří milují umění a řemeslo italské kuchyně. Tuto rýži, jejíž kulatá zrnka zůstávají po uvaření pevná, lze však použít i pro jiné recepty!

↑ Vše o rýži Arborio

Rýže Arborio je pojmenována podle obce Arborio s 895 obyvateli, v níž byla poprvé vypěstována. Arborio se nachází v údolí řeky Pád v hornaté oblasti Piemont na severozápadě Itálie.

Tato krátkozrnná rýže má mírně oválný tvar a perleťově bílou barvu. Má jemnou chuť, která nepřevažuje, a pevnou, žvýkací strukturu, kterou si zachovává i po uvaření. Existují různé velikosti rýže arborio, ale nejčastěji se používá rýže super jemné pro "super fine".

Při vaření rýže arborio se uvolňuje velké množství škrobu. Nazývá se . amylopektindíky tomuto škrobu je rýže arborio ideální pro přípravu rizota, protože zahušťuje vodu na vaření a dodává mu krémovitost.

Pokud chcete připravit rizoto, které není tak škrobnaté, je třeba rýži arborio propláchnout na několik minut pod tekoucí studenou vodou; povrchové škroby se slijí do odtoku.

A až budete mít rizota dost, ale zbyde vám spousta rýže, vyzkoušejte některé z těchto dalších receptů, které se skvěle osvědčily.

↑ Pokrmy z rýže Arborio

↑ Arancini

Tyto lahodné rýžové kuličky jsou ideální volbou, když vám zbyde rizoto, které chcete zužitkovat. Arancini jsou sicilské pouliční jídlo, které původně sloužilo sicilskému králi Fridrichu II. (1198-1250) jako vydatné jídlo při jeho loveckých výpravách, a jsou skvělým předkrmem nebo svačinou!Advertisements

Klasická verze arancini obsahuje náplň z mletého hovězího masa, rajčatové omáčky a sýru mozzarella. Často se přidává také zelený hrášek. Náplň se plní do rýžových kuliček, které se pak obalí a usmaží.

Název arancini pochází ze sicilského slova pro pomeranč, protože hotový výrobek připomíná tvar i barvu tohoto ovoce. Arancini jsou nejčastěji kulaté, ale mohou mít i tvar kužele.

Pro přípravu těchto chutných kousků je třeba, aby zbytky rizota byly vychladlé. Vezměte asi 1/4 hrnku rizota a rozplácněte ho na placku. Navrch dejte jednu nebo dvě polévkové lžíce náplně a pak placičku po stranách ohněte, aby se z ní vytvořila koule.

Poté kuličky obalte v mouce, namočte do rozšlehaného vejce a nechte přebytečné množství odkapat. Obalte je ve strouhance nebo panko. Pro tradičnější chuť můžete arancini buď usmažit, nebo upéct v troubě pro zdravější verzi.Reklama

Až budou arancini hotové, podávejte je s miskou další rajčatovo-masové omáčky na namáčení!

↑ Paella

Další skvělou možností použití rýže arborio je uvařit paellu. Tento rýžový pokrm pochází ze španělské Valencie. Název paella pochází z valencijského slova "paella". paella "pánev", protože tento pokrm se tradičně připravoval na pánvi nad ohněm. Ačkoli se často připravuje z rýže bomba, je vhodnou náhradou rýže arborio.

Tradiční verze paelly se připravovala z králíka, zelených fazolek a máslových fazolí. Pokud nebyl k dispozici králík, používala se někdy kachna, kuře nebo šneci. Šafrán, bohaté a drahé koření přezdívané "červené zlato", dodává pokrmu výraznou žlutou barvu.

Dnes existuje několik variant paelly, které si různé kultury upravují po svém. Používají se různé druhy masa nebo mořských plodů s různou zeleninou a kořením, nejčastěji drůbež a mořské plody.

↑ Ovesná kaše

Vydatná snídaně se často připravuje z ovesných vloček, ale můžete použít i rýži! Díky škrobnatosti rýže arborio je kaše příjemně krémová. V některých skandinávských zemích se rýžová kaše tradičně podává o Vánocích.Advertisements

Rýži sice můžete uvařit ve vodě, ale při použití směsi mléka a vody je krémová a sytá. Lze použít jakýkoli druh mléka včetně mléka mléčného, kokosového, ořechového nebo sójového.

Kaše je univerzální pokrm, protože můžete denně měnit její příchutě! Zkuste do rýže během vaření přidat trochu skořice, muškátového oříšku nebo kardamonu. Další skvělou volbou je špetka vanilkového extraktu.

Dodejte kaši svěžest pomocí ovoce, například bobulí nebo nakrájených banánů. Skvělou volbou jsou datle, které dodají kaši hodně sladkosti. Pokud chcete trochu křupavou kaši, přihoďte do ní nasekané vlašské nebo pekanové ořechy.

↑ Polévka

Polévka je skvělý způsob, jak využít nejrůznější zbytky nebo kousky z lednice. Zelenina, fazole, maso - a ano, i rýže - jsou skvělými přísadami do polévky. Do polévky můžete použít již uvařenou rýži arborio nebo začít se sušenou rýží.Advertisements

Rýže Arborio se hodí zejména k italské polévce minestrone. Tato polévka obvykle obsahuje nějaký druh těstovin nebo rýže spolu s fazolemi, rajčaty a zeleninou, jako je mrkev, cibule a zelí. Škrob v rýži arborio pomůže polévku zahustit.

↑ Rýžový pudink

Rýžový nákyp je vynikajícím dezertem, který lze podávat teplý i studený. Díky své škrobnatosti je rýže arborio skvělou volbou pro tento krémový pokrm.
Příprava rýžového nákypu je jednoduchá a můžete použít zbytky rýže, pokud je máte.

Uvařená rýže se vloží do hrnce s mlékem a cukrem a zahřívá se, dokud není hustá a krémová. V posledních minutách vaření se do rýže často vmíchá rozšlehané vejce a další mléko, aby se dosáhlo správné konzistence.

Do pudinku můžete přidat rozinky, máslo nebo posypat skořicí.

↑ Otázky čtenářů

↑ Jak skladovat rýži Arborio?

Rýži Arborio skladujte na chladném a suchém místě, například ve skříni nebo ve spíži. Pokud rýži uchováváte v uzavřené vzduchotěsné nádobě, vydrží vám roky. Vyvarujte se skladování rýže v plastových sáčcích, protože ty jsou náchylné k napadení zvěří a hlodavci. Nejlepší jsou skleněné zavařovací sklenice nebo pevné plastové nádoby.Reklama

↑ Proč je rýže Arborio tak drahá?

Rýže Arborio může být v obchodě dvakrát dražší než běžná rýže. Rostlina Oryza sativa japonica, ze které se vyrábí rýže risotto, má ve srovnání s ostatními odrůdami rýže nižší výnos. Samotná rýže je také jemnější a křehčí, a proto vyžaduje větší pozornost při výrobě.

↑ Kde lze koupit rýži Arborio?

V mnoha větších obchodech s potravinami najdete rýži arborio v uličce s ostatními druhy rýže. Ve specializovaných italských obchodech s potravinami je rýže arborio téměř jistě k dostání. Lze ji také zakoupit v různých internetových obchodech.