A legjobb módja annak, hogy megmondjuk, kész-e a rizs

Tökéletes a rizs? Hogyan főzzük és fogyasszuk a rizst úgy, mint egy ínyenc, akár szusit, rizottót vagy spanyol rizst készülünk készíteni.Hirdetések

A Csendes-óceán mentén a rizs a napi étrend elengedhetetlen része, tengeri sóval és fűszerekkel fűszerezve, tenger gyümölcseivel, párolt húsokkal és wokban sült zöldségekkel tálalva. A rizs a mediterrán konyha alapanyaga is, legyen szó akár a spanyol paelláról, az olasz rizottóról vagy a portugál arrozról.

A rizs elkészítésekor viszonylag könnyen használhatunk fűszernövényeket, fűszereket, húsokat és zöldségeket a megfelelő aroma és íz elérése érdekében. Az állag megteremtése azonban elég nagy kihívást jelenthet, különösen nekünk, családi szakácsoknak.

Ez természetesen felveti a kérdést: Honnan lehet tudni, hogy a rizs elkészült? Mik a jelei annak, hogy a fazékban lévő szemek pontosan megfőttek, azaz nem ropogósak és nem alulfőttek, és nem is pépesek és túlfőttek?

↑ A tökéletes rizs főzése

Előfordult már, hogy a rizs túl ragacsos lett? És golyókká csomósodott? Ha igen, bízzon bennünk, amikor azt mondjuk, hogy nincs egyedül - és mi azért vagyunk itt, hogy ez soha többé ne forduljon elő önnel.Hirdetések

Ha tudod, hogyan állapíthatod meg, mikor van kész a rizs, az egyik legfontosabb módja annak, hogy elkerüld a konyhai baleseteket, és biztosítsd, hogy az ételeid az egész háztömböt bejárják. Szerencsére vannak tippjeink, amelyek segítségével minden egyes alkalommal tökéletesen elkészítheti a rizsételeket, amikor begyújtja az égőt a tűzhelyen.

↑ 1. lépés: Öblítés és áztatás

Bár lehet, hogy nem úgy tűnik, de a rizs öblítése és áztatása elengedhetetlen. Az öblítés eltávolítja az őrlés során visszamaradt port, pelyvát és kavicsokat, az áztatás pedig eltávolítja a felszíni keményítő egy részét. Ez a keményítő az oka annak, hogy a rizs ragadós lesz; ügyeljünk arra, hogy jól beáztassuk.

Ha van ideje, öblítse le a rizst, majd egy műanyag fóliával lefedett tálban áztassa be, és hagyja 6-8 órán át a hűtőszekrényben. Ezt reggel is megteheti, hogy előkészítse a rizst a vacsorára való főzéshez. Az áztatás megszabadít a felesleges keményítőtől, felére csökkenti a főzési időt, és a rizsben lévő arzén nagy része kioldódik a vízbe.

Közvetlenül a főzés előtt alaposan öblítse át a rizst, és szűrje le egy szitán, hogy szépen és tisztán jöjjön ki.Hirdetések

↑ 2. lépés: Adjunk hozzá elegendő vizet

Kérdezzen meg öt embert, akiben megbízik, hogyan kell rizst főzni, és jó eséllyel legalább húsz véleményt fog kapni.

Olyan sokféleképpen lehet rizst főzni, hogy a megfelelő vízmennyiség meghatározásakor kihívást jelenthet egy hüvelykujjszabályt felállítani. Ez részben attól függ, hogy milyen típusú rizst főzöl, és milyen típusú ételhez főzöd. A vízmennyiség meghatározásához figyelembe kell vennie a rizs típusát.

Általánosságban elmondható, hogy a barna rizsnek és a hosszú szemű rizsnek több vízre van szüksége, mint a rövid szemű rizsnek, mivel hosszabb főzési időt igényel. A barna és a hosszú szemű rizs esetében minden 1 csésze rizshez 2⅓ csésze vizet adjon. A rövid szemű rizshez 1 csésze rizshez 1½ csésze vizet adjon.

Egyes receptek ennél kevesebbet írnak elő, de nem veszik figyelembe azt a vízmennyiséget, amely a főzés során gőz formájában elpárolog. Ennek ellenére nem szabad túlzásba vinni a vizet, mert minél több vizet adunk hozzá, annál vizesebb lesz a rizs (ha megfőzzük, akkor pépes és ragacsos lesz).

↑ 3. lépés: Főzés megkezdése

A rizs készítéséhez a tágas edények a legjobbak, bár használhatsz serpenyőt is. Keressen egy olyat, amelynek van fedele, és melegítse fel magas fokozaton. Adja hozzá a vizet, és hagyja felforrni. Ha a víz felforrt, adjuk hozzá a rizst, és vegyük le a hőfokot alacsonyra.Hirdetések

Ha már mindenhol egyenletesen bugyog, tegye rá a fedőt, és hagyja állni 10-12 percig. Ha ez az idő letelt, kukucskáljon be a fedél alá, és nézze meg, hogy felszívódott-e a víz. Ha nem, keverje meg gyorsan, és fedje le még néhány percre.

↑ Hogyan lehet megmondani, mikor van kész a rizs

Bár a rizs főzési folyamata egyszerű, kihívást jelenthet annak megállapítása, hogy mikor van kész. Hacsak nem vagy tapasztalt rizsfőző, amely esetben még több erőt kívánok neked, lehet, hogy kulcsfontosságú jeleket kell találnod, vagy meg kell kóstolnod, hogy megállapítsd, készen van-e a rizs. Ha úgy gondolod, hogy a rizs kész, íme, mit kell ellenőrizned.

↑ Az abszorpció által

A rizs általában akkor van kész, amikor a víz nagy része felszívódott a főzőedényből. Vannak azonban olyan esetek, amikor még van egy kevés, és az összes víz elfogyott.

Ha meg akarja állapítani, hogy a rizs kész-e, nézze meg, hogy mennyi főzővíz maradt még benne. Ha már majdnem elfogyott, akkor a rizs lehet, hogy kész. (Feltéve, ha eleve elég főzővizet adtál hozzá.) Hirdetések

↑ A textúra szerint

Egy másik módja annak, hogy megállapítsuk, hogy a rizs megfőtt-e, az állagának tapintása. Vegyen fel néhány rizsszemet egy villával vagy kanállal, és várja meg, amíg kihűlnek. Végezzen velük ízpróbát. A rizsnek belül puhának és átfőttnek kell lennie, de kívülről még kissé keménynek kell lennie.

Ha nem tud ropogás nélkül beleharapni a rizsbe, akkor a rizs nem készült el, és nem lesz jó állagú, függetlenül attól, hogy milyen ételhez adja hozzá. (Ezzel szemben, ha nem roppan, és a rizs szétesik a szánkban, akkor már túlfőtt).

↑ Mit tegyünk, ha a rizs túl vizes?

Ha 10-12 perc főzés után a rizst tartalmazó edényben még mindig sok víz van, akkor lehet, hogy fel kell emelni a hőfokot. Ráadásul a rizst levett fedővel is főzheti, így a víz egy része elpárologhat.

Tartsa rajta a szemét, és amikor az összes víz elfogyott, kapcsolja le a hőfokot, és tegye vissza a fedelet, hogy hagyja gőzölögni. Egy trükk, hogy a rizs ne legyen pépes a víz elpárolgása közben, ha egy evőkanál ecetet adunk az edénybe.Hirdetések

↑ Mi a teendő, ha a rizs túl száraz?

Ezzel szemben, ha a rizs száraz és még mindig ropogós, akkor lehet, hogy több vizet kell hozzáadni. Attól függően, hogy mennyire száraz a rizs, adjon hozzá ¼ - ½ csésze vizet. Folytassa a főzést lefedve, alacsony vagy közepesen alacsony lángon, időnként megemelve, hogy megkeverje, nehogy a szemek odaragadjanak az edényhez.

Körülbelül 5 perc elteltével vegye le a fedőt, és keverje meg a rizst. Fedjük le, és vegyük le a tűzről, hogy hagyjuk gőzölögni. A gőzölés segít a nedvességnek a rizsbe jutni, és elveszi a főzésből visszamaradt szárazságot vagy ropogást.

↑ Miért hagyjuk pihenni a rizst?

A rizs főzése után van egy kritikus lépés, amit mindig meg kell tennie, mégpedig az, hogy hagyja pihenni.

A rizsfőzés pihenőfázisa nagyon fontos; ez biztosítja, hogy a rizs bolyhos és nedves legyen, de ne legyen ragacsos vagy túl száraz. Ha a rizs kihűlt, a szemek szilárdak és épek maradnak, és így sokkal étvágygerjesztőbbek.Hirdetések

A rizs pihentetéséhez egyszerűen fedjük le a fedővel, és hagyjuk az edényt vagy serpenyőt 10-15 percig hő nélkül állni. Ha letelt a kívánt idő, emelje fel a fedelet, és egy villa segítségével keverje meg a rizst, hagyja, hogy a levegő összekeveredjen vele az extra bolyhosodás érdekében.

↑ Végső gondolatok

A rizs sokoldalú étel, amely bármilyen ételhez illik. Bár a főzése egyszerű, kulcsfontosságú, hogy a rizs teljesen megfőjön és megfelelő állagú legyen. Először is határozza meg, hogy milyen típusú rizst főz, és adja hozzá a megfelelő mennyiségű vizet.

Ezután győződjön meg róla, hogy párolja, és főzés közben ellenőrizze a víz mennyiségét. Ha az összes víz elfogyott, hagyja állni a rizst, hogy meleg, bolyhos legyen, és tökéletesen passzoljon valamelyik sztárétel mellé.