De bästa sätten att avgöra om riset är färdigt

Är ditt ris perfekt? Så här lagar och äter du ris som en kännare, oavsett om du ska laga sushi, risotto eller spanskt ris.Advertisements

Längs Stilla havet är ris en viktig del av den dagliga kosten, kryddat med havssalt och kryddor och serverat med skaldjur, sauterat kött och wokstekta grönsaker. Ris är också en viktig del av medelhavsköket, oavsett om det är i spansk paella, italiensk risotto eller portugisisk arroz.

När riset tillagas är det relativt enkelt att använda örter, kryddor, kött och grönsaker för att uppnå rätt arom och smak. Men att få till konsistensen kan vara en utmaning, särskilt för oss familjekockar.

Detta väcker naturligtvis frågan: Hur vet man att riset är färdigt? Vilka tecken tyder på att kornen i grytan är lagom kokta, det vill säga varken krispiga och underkokta eller mustiga och överkokta?

↑ Tillaga det perfekta riset

Har ditt ris någonsin blivit för kladdigt? Har riset klumpat ihop sig till bollar? Om du har gjort det kan du lita på oss när vi säger att du inte är ensam - och vi är här för att se till att det aldrig händer dig igen.Advertisements

Att veta när riset är färdigt är ett viktigt sätt att undvika missöden i köket och se till att dina måltider blir en stor succé i hela kvarteret. Som tur är har vi tips till dig som hjälper dig att tillaga dina risrätter till perfektion varje gång du sätter igång brännaren på din spis.

↑ Steg 1: Skölj och blötlägg

Även om det kanske inte verkar så, är det viktigt att skölja och blötlägga riset. Sköljningen avlägsnar en del av dammet, agnarna och stenarna som lämnats kvar från malningsprocessen, och blötläggningen tar bort en del av ytstärkelsen. Denna stärkelse är orsaken till att riset blir klibbigt; se till att blötlägga det ordentligt.

Om du har tid kan du skölja riset, lägga det i en skål täckt med plastfolie och låta det ligga i kylskåpet i 6-8 timmar. Du kan göra detta på morgonen för att förbereda riset för matlagning till middagen. Inblötandet gör sig av med överflödig stärkelse, halverar tillagningstiden och gör att det mesta av arseniken i riset läcker ut i vattnet.

Precis innan det är dags att börja laga riset, skölj det ordentligt och låt det rinna av i en sil så att det blir fint och rent.Advertisements

↑ Steg 2: Tillsätt tillräckligt med vatten

Fråga fem personer som du litar på hur man kokar ris och du kommer förmodligen att få minst tjugo åsikter.

Det finns så många olika sätt att koka ris på att det kan vara svårt att hitta en tumregel för hur mycket vatten man ska använda. En del av det beror på vilken typ av ris du kokar och vilken typ av maträtt du kokar det till. För att bestämma mängden vatten måste du ta hänsyn till risets typ.

Generellt sett behöver brunt ris och långkornigt ris mer vatten än kortkornigt ris, eftersom det kräver längre koktid. För brunt ris och långkornigt ris, tillsätt 2⅓ koppar vatten för varje kopp ris. För kortkornigt ris tillsätt 1½ kopp vatten för 1 kopp ris.

Vissa recept anger mindre än så, men de tar inte hänsyn till den mängd vatten som avdunstar i form av ånga under tillagningen. Du vill dock inte överdriva med vatten, för ju mer du tillsätter, desto vattnigare blir riset (om du kokar ner det blir det mosigt och kladdigt).

↑ Steg 3: Börja laga mat

Rymliga grytor är bäst för att göra ris, men du kan också använda en kastrull. Hitta en som har lock och värm den på hög temperatur. Tillsätt vattnet och låt det koka upp. När vattnet kokar, tillsätt riset och sänk värmen till låg temperatur.Advertisements

När det bubblar stadigt runtomkring, lägg på locket och låt det stå i 10-12 minuter. När den tiden har gått, kika under locket och se om vattnet har absorberats. Om inte, rör om snabbt och täck den i ytterligare några minuter.

↑ Så här vet du när riset är färdigt

Det är enkelt att koka ris, men det kan vara svårt att avgöra när riset är färdigt. Om du inte är en erfaren riskokare, vilket i så fall är bra för dig, kan du behöva hitta viktiga tecken eller smaka på riset för att avgöra om det är färdigt. När du tror att riset är färdigt är det här vad du ska kolla efter.

↑ Genom absorptionen

Riset är vanligtvis färdigt när det mesta av vattnet har sugits upp i grytan. Det finns dock vissa tillfällen då det fortfarande är en bit kvar och allt vatten är borta.

När du försöker avgöra om riset är färdigt, se hur mycket kokvatten som återstår. Om det nästan är slut kan riset vara färdigt. (Förutsatt att du tillsatte tillräckligt med kokvatten från början.) Advertisements

↑ Genom texturen

Ett annat sätt att avgöra om riset är kokt är att känna på konsistensen. Ta upp några risgryn med en gaffel eller sked och vänta tills de svalnat. Ge dem en smaktest. De ska vara mjuka och genomkokta på insidan, men fortfarande ha en liten fasthet på utsidan.

Om du inte kan bita i riset utan att det knakar, är riset inte färdigt och kommer inte att ha en bra konsistens oavsett vilken maträtt du lägger till det. (Omvänt, om det inte finns något knäck och riset faller isär i munnen är det redan överkokt).

↑ Vad gör man om riset är för vattnigt?

Om det fortfarande finns mycket vatten i grytan med riset efter 10-12 minuters kokning kan du behöva höja värmen. Dessutom kan du koka riset utan lock så att en del av vattnet kan avdunsta.

Håll ett öga på den och när allt vatten är borta, stäng av värmen och sätt på locket igen för att låta den ånga. Ett knep för att undvika att riset blir mosigt när vattnet avdunstar är att tillsätta en matsked vinäger i grytan.Advertisements

↑ Vad gör man om riset är för torrt?

Om riset däremot är torrt och fortfarande krispigt kan du behöva tillsätta mer vatten. Beroende på hur torrt riset är, tillsätt ¼ till ½ kopp vatten. Fortsätt koka med locket på på låg till medel-låg värme, lyft och rör om då och då för att undvika att kornen fastnar i grytan.

Efter cirka 5 minuter tar du av locket och rör om i riset. Täck över det och ta bort det från elden för att låta det ånga. Ångningen hjälper fukten att tränga in i riset och tar bort all torrhet eller knaprighet som blivit kvar efter tillagningen.

↑ Varför låta riset vila?

När du har kokat riset finns det ett viktigt steg som du alltid bör ta, nämligen att låta det vila.

Vilofasen när du kokar ris är superviktig; den garanterar att riset blir fluffigt och fuktigt, men inte kladdigt eller för torrt. När riset har svalnat förblir kornen fasta och intakta, och blir därmed mer aptitliga.Advertisements

Om du vill låta riset dra sig tillbaka, täck det med ett lock och låt grytan eller kastrullen stå utan värme i 10 till 15 minuter. När den önskade tiden har gått lyfter du på locket och rör om riset med en gaffel så att luften blandas med riset för att det ska bli extra fluffigt.

↑ Slutliga tankar

Ris är ett mångsidigt livsmedel som kan användas till alla rätter. Det är enkelt att laga, men det är viktigt att se till att riset är färdigkokt och har rätt konsistens. Bestäm först vilken typ av ris du ska koka och tillsätt rätt mängd vatten.

Se sedan till att låta det sjuda och kontrollera mängden vatten under tiden du kokar. När allt vatten är borta låter du riset ligga kvar så att det blir varmt, fluffigt och perfekt som tillbehör till en av dina stjärnrätter.