Labākie veidi, kā noteikt, vai rīsi ir gatavi

Vai jūsu rīsi ir ideāli? Kā gatavot un ēst rīsus kā pazinējam, neatkarīgi no tā, vai gatavojat suši, risoto vai spāņu rīsus.Advertisements

Klusā okeāna piekrastē rīsi ir neatņemama ikdienas uztura sastāvdaļa, kas tiek pasniegti ar jūras sāli un garšvielām kopā ar jūras veltēm, sautētu gaļu un wok ceptiem dārzeņiem. Rīsi ir arī galvenais Vidusjūras virtuves ēdiens, piemēram, spāņu paella, itāļu risotto vai portugāļu arroz.

Gatavojot rīsus, ir salīdzinoši viegli izmantot garšaugus, garšvielas, gaļu un dārzeņus, lai iegūtu pareizo aromātu un garšu. Taču panākt konsistenci var būt diezgan sarežģīti, jo īpaši mums, ģimenes pavāriem.

Tas, protams, rada jautājumu: Kā var noteikt, ka rīsi ir gatavi? Kādas ir pazīmes, kas liecina, ka graudiņi jūsu katlā ir pagatavoti pareizi, t. i., ne kraukšķīgi un nepietiekami izvārīti, ne mīksti un pārvārīti?

↑ Perfektu rīsu pagatavošana

Vai jūsu rīsi kādreiz ir bijuši pārāk lipīgi? Vai tie salipst bumbiņās? Ja tā ir noticis, ticiet mums, kad sakām, ka neesat vieni, un mēs esam šeit, lai pārliecinātos, ka tas jums nekad vairs nenotiks.Reklāmas paziņojumi

Zināšanas par to, kā noteikt, kad rīsi ir gatavi, ir viens no galvenajiem veidiem, kā izvairīties no neveiksmēm virtuvē un nodrošināt, ka jūsu ēdieni ir visu kvartāla malu troksnis. Par laimi, mums ir padomi, kas palīdzēs jums pagatavot rīsu ēdienus līdz pilnībai ikreiz, kad uzkarsēsiet plīts degli.

↑ 1. solis: Izskalojiet un iemērciet

Lai gan tas tā nešķiet, rīsu skalošana un mērcēšana ir būtiska. Skalošana atbrīvos rīsus no putekļiem, pelavām un oļiem, kas palikuši malšanas procesā, un mērcēšana noņems daļu virsmas cietes. Šī ciete ir iemesls, kāpēc rīsi kļūst lipīgi; pārliecinieties, ka tie ir labi izmērcēti.

Ja jums ir laiks, noskalojiet rīsus, tad iemērciet tos bļodā, kas pārklāta ar plastmasas plēvi, un atstājiet ledusskapī uz 6 līdz 8 stundām. To var izdarīt no rīta, lai sagatavotu rīsus vakariņu pagatavošanai. Mērcēšana atbrīvosies no liekās cietes, uz pusi saīsinās gatavošanas laiku un vairums arsēna, kas atrodas rīsos, izskalosies ūdenī.

Tieši pirms gatavošanas rīsi tiek kārtīgi izskaloti un nosusināti ar sietu, lai tie būtu tīri un tīri.Reklāma.

↑ 2. solis: Pievienojiet pietiekami daudz ūdens

Pajautājiet pieciem cilvēkiem, kuriem uzticaties, kā pagatavot rīsus, un, visticamāk, saņemsiet vismaz divdesmit viedokļus.

Ir tik daudz veidu, kā pagatavot rīsus, ka, runājot par pareizo izmantojamā ūdens daudzumu, var būt sarežģīti izstrādāt kādu pamatprincipu. Daļēji tas ir atkarīgs no tā, kāda veida rīsus gatavojat un kādam ēdienam tos gatavojat. Lai noteiktu ūdens daudzumu, jāņem vērā rīsu veids.

Parasti brūnajiem rīsiem un garengraudu rīsiem būs nepieciešams vairāk ūdens nekā īsgraudu rīsiem, jo tiem nepieciešama ilgāka vārīšana. Brūnajiem un garengraudu rīsiem pievienojiet 2⅓ glāzes ūdens uz katru 1 glāzi rīsu. Īsgraudu rīsiem pievienojiet 1½ glāzes ūdens uz 1 glāzi rīsu.

Dažās receptēs ir norādīts mazāks daudzums, taču tajās nav ņemts vērā ūdens daudzums, kas vārīšanas laikā iztvaiko tvaika veidā. Tomēr nevajag pārspīlēt ar ūdeni, jo, jo vairāk tā pievienosiet, jo ūdeņaināki būs rīsi (vārīšanas rezultātā tie kļūs mīksti un lipīgi).

↑ 3. solis: Gatavošanas sākšana

Vislabāk rīsu pagatavošanai der ietilpīgi katli, taču varat izmantot arī katliņu. Atrodiet tādu, kam ir vāks, un uzkarsējiet to augstā temperatūrā. Pievienojiet ūdeni un ļaujiet tam uzvārīties. Kad ūdens ir uzvārījies, pievienojiet rīsus un samaziniet karstumu līdz zemam.

Kad visapkārt sāk vienmērīgi burbuļot, uzliek vāku un ļauj tam nostāvēties 10 līdz 12 minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, ielūkojieties zem vāka un pārliecinieties, vai ūdens ir uzsūcies. Ja nē, ātri samaisiet un pārklājiet vēl uz dažām minūtēm.

↑ Kā noteikt, kad rīsi ir gatavi

Lai gan rīsu vārīšanas process ir vienkāršs, noteikt, kad rīsi ir gatavi, var būt sarežģīti. Ja vien jūs neesat pieredzējis rīsu vārītājs, un tādā gadījumā - vēl vairāk spēka jums, jums, iespējams, būs jāatrod galvenās pazīmes vai jāizmēģina rīsi, lai noteiktu to gatavību. Kad domājat, ka rīsi ir gatavi, šeit ir aprakstīts, kas jāpārbauda.

↑ Ar absorbciju

Rīsi parasti ir gatavi, kad lielākā daļa ūdens ir uzsūcies no vārīšanas katla. Tomēr ir gadījumi, kad tas vēl ir nedaudz jāpagatavo, bet viss ūdens ir izdzisis.

Mēģinot noteikt, vai rīsi ir gatavi, skatiet, cik daudz ūdens vēl ir palicis. Ja tas ir gandrīz beidzies, tad rīsi, iespējams, ir gatavi. (Ar nosacījumu, ka vispirms esat pievienojis pietiekami daudz vārāmā ūdens.)Reklāmas Ziņas

↑ Pēc tekstūras

Vēl viens veids, kā noteikt, vai rīsi ir vārīti, ir sajust to konsistenci. Ar dakšiņu vai karoti paņemiet dažus rīsu graudiņus un pagaidiet, līdz tie atdziest. Pārbaudiet to garšu. Rīsiem jābūt mīkstiem un iekšpusē izvārītiem, bet ārpusē vēl nedaudz stingriem.

Ja rīsus nevar sakost bez kraukšķināšanas, rīsi nav gatavi un tiem nebūs laba konsistence neatkarīgi no tā, kādam ēdienam tos pievienosiet. (Un otrādi, ja rīsi nav kraukšķīgi un tie sadalās mutē, tie jau ir pārvārīti.)

↑ Ko darīt, ja rīsi ir pārāk ūdeņaini?

Ja pēc 10 līdz 12 gatavošanas minūtēm katlā ar rīsiem joprojām ir daudz ūdens, iespējams, ir nepieciešams palielināt karstumu. Turklāt rīsus var vārīt ar noņemtu vāku, tādējādi ļaujot iztvaikot daļai ūdens.

Uzmanieties un, kad viss ūdens ir iztecējis, izslēdziet karstumu un uzlieciet vāciņu atpakaļ, lai tas varētu tvaicēties. Viens triks, kā novērst to, ka rīsi, iztvaikojot ūdenim, kļūst mīksti, ir pievienot katlam ēdamkaroti etiķa.

↑ Ko darīt, ja rīsi ir pārāk sausi?

Turpretī, ja rīsi ir sausi un joprojām kraukšķīgi, iespējams, nepieciešams pievienot vēl nedaudz ūdens. Atkarībā no tā, cik sausi ir rīsi, pievienojiet ¼ līdz ½ glāzes ūdens. Turpiniet vārīt ar vāku uz lēnas līdz vidēji lēnas uguns, laiku pa laikam paceļot, lai graudi nepieliptu pie katla.

Pēc aptuveni 5 minūtēm noņemiet vāku un rīsus samaisiet. Apklājiet un noņemiet no uguns, lai tie varētu tvaicēties. Tvaicēšana palīdzēs mitrumam iekļūt rīsos, novēršot to sausumu vai kraukšķīgumu, kas palicis pēc vārīšanas.

↑ Kāpēc ļaut rīsiem atpūsties?

Pēc rīsu vārīšanas vienmēr ir jāveic viens svarīgs solis, proti, jāļaujiet tiem atpūsties.

Rīsu vārīšanas atpūtas fāze ir ļoti svarīga; tā nodrošinās, ka rīsi būs pūkaini un mitri, bet ne lipīgi vai pārāk sausi. Kad rīsi ir atdzisuši, rīsu graudiņi paliek stingri un neskarti, un tādējādi tie ir apetītlīgāki.Reklāma

Lai ļautu rīsiem nostāvēties, vienkārši pārklājiet katlu vai pannu ar vāku un atstājiet to bez karstuma uz 10 līdz 15 minūtēm. Kad vēlamais laiks ir pagājis, noņemiet vāku un ar dakšiņu samaisiet rīsus, ļaujot gaisam sajaukties ar rīsiem, lai tie kļūtu pūkaināki.

↑ Nobeiguma domas

Rīsi ir universāls ēdiens, kas var papildināt jebkuru ēdienu. Lai gan to pagatavošana ir vienkārša, ir svarīgi pārliecināties, ka rīsi ir pilnībā izvārīti un tiem ir pareiza konsistence. Vispirms nosakiet, kāda veida rīsus gatavojat, un pievienojiet atbilstošu ūdens daudzumu.

Pēc tam pārliecinieties, ka ēdiens vārās uz lēnas uguns, vārīšanas laikā pārbaudot ūdens daudzumu. Kad viss ūdens ir izdzisis, ļaujiet rīsiem nostāvēties, lai tie būtu silti, pūkaini un lieliski piemēroti kādam no jūsu ēdieniem.