Geriausi būdai nustatyti, ar ryžiai jau paruošti

Ar jūsų ryžiai tobuli? Kaip ruošti ir valgyti ryžius kaip žinovui, nesvarbu, ar ruošiatės gaminti sušius, rizotą, ar ispaniškus ryžius.Advertisements

Prie Ramiojo vandenyno ryžiai, pagardinti jūros druska ir prieskoniais, patiekiami su jūros gėrybėmis, troškinta mėsa ir "wok" keptuvėje keptomis daržovėmis, yra neatsiejama kasdienės mitybos dalis. Ryžiai taip pat yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas: ispaniška paella, itališkas risotto ar portugališkas arroz.

Ruošiant ryžius gana lengva naudoti žoleles, prieskonius, mėsą ir daržoves, kad būtų išgautas tinkamas aromatas ir skonis. Tačiau išlaikyti ryžių konsistenciją gali būti gana sudėtinga, ypač mums, šeimos virėjams.

Dėl to, žinoma, kyla klausimas: Kaip sužinoti, kad ryžiai jau paruošti? Kokie požymiai rodo, kad jūsų puode esantys grūdai išvirti teisingai, t. y. nėra nei traškūs ir neišvirę, nei purūs ir pervirę?

↑ Tobulų ryžių gaminimas

Ar jūsų ryžiai kada nors buvo per daug lipnūs? Ar jie sulimpa į kamuoliukus? Jei taip nutiko, pasitikėkite mumis, kai sakome, kad esate ne vieni, ir mes esame čia, kad užtikrintume, jog jums tai daugiau niekada nepasikartos.Advertisements

Žinios, kaip nustatyti, kada ryžiai paruošti, yra vienas iš pagrindinių būdų, padedančių išvengti nesėkmių virtuvėje ir užtikrinti, kad jūsų patiekalai keltų šurmulį visame kvartale. Laimei, turime jums patarimų, kurie padės kiekvieną kartą, kai tik įjungsite viryklės degiklį, ryžių patiekalus paruošti tobulai.

↑ 1 žingsnis: nuplaukite ir išmirkykite

Nors taip neatrodo, ryžius būtina nuplauti ir pamirkyti. Nuplovus ryžius, iš jų pašalinamos dulkės, pelai ir akmenukai, likę po malimo proceso, o mirkymas pašalina dalį paviršiaus krakmolo. Dėl šio krakmolo ryžiai būna lipnūs, todėl būtinai juos gerai išmirkykite.

Jei turite laiko, ryžius nuplaukite, tada pamerkite į plastikine plėvele uždengtą dubenį ir palikite šaldytuve 6-8 valandoms. Tai galite padaryti ryte, kad pasiruoštumėte ryžius ruošti vakarienei. Išmirkę ryžiai atsikratys krakmolo pertekliaus, gaminimo laikas sutrumpės perpus, o didžioji dalis ryžiuose esančio arseno išsiplaus į vandenį.

Prieš pat virimą ryžius gerai nuplaukite ir nusausinkite per sietelį, kad ryžiai būtų švarūs.Advertisements

↑ 2 žingsnis: įpilkite pakankamai vandens

Paklauskite penkių žmonių, kuriais pasitikite, kaip virti ryžius, ir tikėtina, kad išgirsite bent dvidešimt nuomonių.

Yra tiek daug būdų, kaip virti ryžius, kad, kalbant apie reikiamą vandens kiekį, gali būti sudėtinga nustatyti tam tikrą taisyklę. Iš dalies tai priklauso nuo ruošiamų ryžių rūšies ir patiekalo, kuriam juos ruošiate, tipo. Norėdami nustatyti vandens kiekį, turite atsižvelgti į ryžių rūšį.

Paprastai rudiesiems ryžiams ir ilgagrūdžiams ryžiams reikia daugiau vandens nei trumpagrūdžiams ryžiams, nes juos reikia ilgiau virti. Rudiesiems ir ilgagrūdžiams ryžiams įpilkite 2⅓ puodelio vandens kiekvienam 1 puodeliui ryžių. Trumpagrūdžiams ryžiams 1 puodeliui ryžių įpilkite 1½ puodelio vandens.

Kai kuriuose receptuose nurodomas mažesnis kiekis, tačiau juose neatsižvelgiama į vandens kiekį, kuris kepant išgaruoja garų pavidalu. Vis dėlto nenorite per daug vandens, nes kuo daugiau jo įpilsite, tuo vandeningesni bus ryžiai (verdant ryžiai taps purūs ir lipnūs).

↑ 3 veiksmas: pradėkite gaminti

Ryžiams gaminti geriausiai tinka erdvūs puodai, tačiau galite naudoti ir puodą. Raskite tokį, kuris turi dangtį, ir įkaitinkite jį ant didelės ugnies. Supilkite vandenį ir leiskite jam užvirti. Kai vanduo užvirs, suberkite ryžius ir sumažinkite kaitrą iki silpnos.

Kai aplinkui pradės nuolat burbuliuoti, uždenkite dangčiu ir palikite 10-12 minučių pastovėti. Praėjus šiam laikui žvilgtelėkite po dangčiu ir pažiūrėkite, ar vanduo įsigėrė. Jei ne, greitai pamaišykite ir uždengę uždengkite dar kelioms minutėms.

↑ Kaip nustatyti, kada ryžiai yra paruošti

Nors ryžių virimo procesas nesudėtingas, nustatyti, kada jie baigti, gali būti sudėtinga. Jei nesate patyręs ryžių virimo specialistas, tačiau tokiu atveju jums gali tekti surasti pagrindinius požymius arba paragauti, kad nustatytumėte, ar ryžiai jau paruošti. Kai manote, kad ryžiai jau paruošti, štai ką reikia patikrinti.

↑ Pagal absorbciją

Ryžiai paprastai baigiami virti, kai iš puodo sugeriama didžioji dalis vandens. Tačiau pasitaiko atvejų, kai ryžiai vis dar būna šiek tiek išvirę, o visas vanduo išbėgęs.

Bandydami nustatyti, ar ryžiai paruošti, žiūrėkite, kiek dar liko verdančio vandens. Jei jo beveik nebeliko, ryžiai gali būti paruošti. (Su sąlyga, kad iš pradžių įpylėte pakankamai vandens virimui.)Advertisements

↑ Pagal tekstūrą

Kitas būdas nustatyti, ar ryžiai išvirę, - apčiuopti jų tekstūrą. Paimkite kelis ryžių grūdelius šakute arba šaukštu ir palaukite, kol jie atvės. Išbandykite jų skonį. Viduje ryžiai turėtų būti minkšti ir išvirę, tačiau išorėje vis dar šiek tiek kietoki.

Jei negalite įkąsti į ryžius ir jie nesukristų, ryžiai nėra paruošti ir nebus geros tekstūros, kad ir į kokį patiekalą juos dėtumėte. (Ir atvirkščiai, jei ryžiai nekrustelėjo, o burnoje subyrėjo, vadinasi, jie jau pervirti.)

↑ Ką daryti, jei ryžiai per daug vandeningi?

Jei po 10-12 minučių virimo puode su ryžiais vis dar yra daug vandens, gali tekti padidinti kaitrą. Be to, ryžius galite virti nuėmę dangtį, kad išgaruotų dalis vandens.

Stebėkite, o kai vanduo išbėgs, išjunkite kaitinimą ir uždengę dangtį palikite garuose. Viena gudrybė, kaip išvengti, kad ryžiai, garuojant vandeniui, netaptų minkšti, yra į puodą įpilti šaukštą acto.

↑ Ką daryti, jei ryžiai per sausi?

Priešingai, jei ryžiai yra sausi ir vis dar traškūs, gali tekti įpilti šiek tiek daugiau vandens. Priklausomai nuo to, kokie sausi yra ryžiai, įpilkite nuo ¼ iki ½ puodelio vandens. Toliau virkite uždengę dangtį ant silpnos arba vidutinio stiprumo ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad grūdai nepriliptų prie puodo.

Maždaug po 5 minučių nuimkite dangtį ir pamaišykite ryžius. Uždenkite ir nukelkite nuo ugnies, kad ryžiai garuotų. Garinimas padės drėgmei prasiskverbti į ryžius, todėl jie taps sausesni ir traškesni.

↑ Kodėl reikia leisti ryžiams pailsėti?

Išvirus ryžius, visada reikia atlikti vieną svarbų veiksmą - leisti jiems pailsėti.

Ruošiant ryžius labai svarbus ramybės etapas, kuris užtikrina, kad ryžiai būtų purūs ir drėgni, bet nelipnūs ir ne per sausi. Kai ryžiai atvėsta, jų grūdeliai išlieka tvirti ir nepažeisti, todėl yra patrauklesni.Advertisements

Jei norite, kad ryžiai pastovėtų, tiesiog uždenkite puodą ar keptuvę dangčiu ir palikite be kaitros 10-15 minučių. Praėjus pageidaujamam laikui, pakelkite dangtį ir šakute pamaišykite ryžius, kad oras susimaišytų su ryžiais ir jie taptų purūs.

↑ Galutinės mintys

Ryžiai yra universalus maisto produktas, kuris gali būti patiekiamas su bet kokiu patiekalu. Nors ryžius paprasta paruošti, labai svarbu užtikrinti, kad jie būtų visiškai išvirę ir tinkamos tekstūros. Pirmiausia nustatykite, kokios rūšies ryžius ruošiate, ir įpilkite reikiamą kiekį vandens.

Tuomet būtinai troškinkite, tikrinkite vandens kiekį, kol verdate. Kai baigsis visas vanduo, palikite ryžius pastovėti, kad jie būtų šilti, purūs ir puikiai tiktų prie vieno iš pagrindinių patiekalų.