Parhaat tavat kertoa, onko riisi kypsää

Onko riisi täydellistä? Näin valmistat ja syöt riisiä kuin tuntija, olitpa sitten tekemässä sushia, risottoa tai espanjalaista riisiä.Advertisements

Tyynellämerellä riisi on olennainen osa päivittäistä ruokavaliota, ja se maustetaan merisuolalla ja mausteilla ja tarjoillaan merenelävien, paistetun lihan ja wokissa paistettujen vihannesten kanssa. Riisi on myös Välimeren keittiön perusruokaa, olipa kyseessä sitten espanjalainen paella, italialainen risotto tai portugalilainen arroz.

Riisiä valmistettaessa on suhteellisen helppoa käyttää yrttejä, mausteita, lihaa ja vihanneksia oikean aromin ja maun aikaansaamiseksi. Mutta koostumuksen saaminen kohdalleen voi olla melkoinen haaste, erityisesti meille perhekokkien kokkaajille.

Tämä herättää tietenkin kysymyksen: Mistä tietää, että riisi on valmista? Mitkä ovat merkkejä siitä, että riisinjyvät ovat kypsyneet juuri oikealla tavalla, eli eivät ole rapeita ja alikypsiä eivätkä mössöjä ja ylikypsiä?

↑ Täydellisen riisin valmistaminen

Onko riisistäsi koskaan tullut liian tahmeaa? Entä kasaantunut palloiksi? Jos näin on käynyt, voit luottaa meihin, kun kerromme, ettet ole yksin - ja me olemme täällä varmistaaksemme, ettei näin tapahdu sinulle enää koskaan.Advertisements

Kun tiedät, milloin riisi on kypsää, voit välttää keittiössä sattuvia vahinkoja ja varmistaa, että ateriasi ovat koko korttelin suosiossa. Onneksi meillä on sinulle vinkkejä, jotka auttavat sinua valmistamaan riisiruokasi täydelliseksi joka kerta, kun sytytät hellan polttimen.

↑ Vaihe 1: Huuhtele ja liota

Vaikka se ei ehkä tunnu siltä, riisin huuhtelu ja liotus on tärkeää. Huuhtelu poistaa hiomaprosessin jäljiltä jääneet pölyt, akanat ja kivet, ja liotus poistaa osan pintatärkkelyksestä. Nämä tärkkelykset ovat syy siihen, miksi riisistä tulee tahmeaa.

Jos sinulla on aikaa, huuhtele riisi, liota sitä muovikelmulla peitetyssä kulhossa ja jätä se jääkaappiin 6-8 tunniksi. Voit tehdä tämän aamulla valmistellaksesi riisin illalliseksi keittämistä varten. Liotus poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, lyhentää keittoajan puoleen ja saa suurimman osan riisin sisältämästä arseenista huuhtoutumaan veteen.

Juuri ennen kuin on aika aloittaa keittäminen, huuhtele riisi kunnolla ja valuta se siivilällä, jotta se tulee ulos kauniisti ja puhtaana.Advertisements

↑ Vaihe 2: Lisää riittävästi vettä

Kysy viideltä luotettavalta ihmiseltä, miten riisiä keitetään, ja saat todennäköisesti vähintään kaksikymmentä mielipidettä.

Riisin kypsennystapoja on niin monia, että oikean vesimäärän määrittämisessä voi olla haastavaa laatia nyrkkisääntöä. Osa riippuu siitä, minkälaista riisiä keität ja minkälaista ruokaa varten keität sitä. Veden määrän määrittämiseksi sinun on otettava huomioon riisin tyyppi.

Yleisesti ottaen ruskea riisi ja pitkäjyväinen riisi tarvitsevat enemmän vettä kuin lyhytjyväinen riisi, koska niiden kypsennys kestää kauemmin. Lisää ruskeaa ja pitkäjyväistä riisiä varten 2⅓ kupillista vettä jokaista 1 kupillista riisiä kohti. Lyhytjyväistä riisiä varten lisää 1½ kupillista vettä 1 kupillista riisiä kohti.

Joissakin resepteissä vaaditaan vähemmän, mutta niissä ei oteta huomioon sitä vesimäärää, joka haihtuu höyryn muodossa kypsennyksen aikana. Vettä ei kuitenkaan kannata lisätä liikaa, sillä mitä enemmän lisäät vettä, sitä vetisempää riisistä tulee (keittäminen tekee siitä mössöä ja tahmeaa).

↑ Vaihe 3: Aloita ruoanlaitto

Tilavat kattilat ovat parhaita riisin valmistukseen, vaikka voit käyttää myös kattilaa. Etsi sellainen, jossa on kansi, ja kuumenna se kovalla lämmöllä. Lisää vesi ja anna sen kiehua. Kun vesi on kiehunut, lisää riisi ja laske lämpö matalalle.Mainokset

Kun ympärillä on tasaista kuplimista, laita kansi päälle ja anna hautua 10-12 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, kurkista kannen alle ja katso, onko vesi imeytynyt. Jos ei, sekoita nopeasti ja keitä vielä muutama minuutti.

↑ Mistä tietää, milloin riisi on kypsää

Vaikka riisin keittäminen on yksinkertaista, voi olla haastavaa määrittää, milloin riisi on kypsää. Ellet ole kokenut riisinkeittäjä, missä tapauksessa lisää voimia sinulle, saatat joutua etsimään keskeisiä merkkejä tai maistamaan riisiä sen valmiuden määrittämiseksi. Kun luulet riisin olevan kypsää, tarkista seuraavat asiat.

↑ Absorptiolla

Riisi on yleensä kypsää, kun suurin osa vedestä on imeytynyt kattilaan. Joskus on kuitenkin niin, että riisi on vielä vähän jäljellä ja kaikki vesi on mennyt.

Kun yrität sanoa, onko riisi kypsää, katso, kuinka paljon keitinvettä on jäljellä. Jos se on melkein loppunut, riisi saattaa olla kypsää. (Edellyttäen, että lisäsit alun perin riittävästi keitinvettä.) Mainokset

↑ Tekstuurin mukaan

Toinen tapa määrittää, onko riisi kypsennetty, on tunnustella sen rakennetta. Poimi haarukalla tai lusikalla muutama riisinjyvä ja odota, että ne jäähtyvät. Tee niistä makutesti. Niiden pitäisi olla sisältä pehmeitä ja läpikypsiä, mutta ulkoa vielä hieman kiinteitä.

Jos riisiin ei voi pureutua ilman, että se rapsahtaa, riisi ei ole kypsää, eikä sen rakenne ole hyvä riippumatta siitä, mihin ruokalajiin sen lisäät. (Kääntäen, jos riisi ei ole rapea ja se hajoaa suussa, se on jo ylikypsää.)

↑ Mitä tehdä, jos riisi on liian vetistä?

Jos 10-12 minuutin kypsennyksen jälkeen riisipannussa on vielä paljon vettä, saatat joutua nostamaan lämpöä. Lisäksi voit keittää riisiä ilman kantta, jolloin osa vedestä haihtuu.

Pidä sitä silmällä, ja kun kaikki vesi on poistunut, sammuta lämpö ja laita kansi takaisin päälle, jotta se pääsee höyrystymään. Yksi kikka, jolla estät riisiä muuttumasta mössöksi veden haihtuessa, on lisätä kattilaan ruokalusikallinen etikkaa.Advertisements

↑ Mitä tehdä, jos riisi on liian kuivaa?

Päinvastoin, jos riisi on kuivaa ja edelleen rapeaa, saatat joutua lisäämään hieman vettä. Riisin kuivuudesta riippuen lisää ¼ - ½ kupillista vettä. Jatka kypsennystä kansi päällä miedolla tai keskimiedolla lämmöllä ja nosta välillä sekoittaen, jotta jyvät eivät tartu kattilaan.

Ota kansi pois noin 5 minuutin kuluttua ja sekoita riisiä. Peitä se ja ota pois liedeltä, jotta se voi höyrystyä. Höyrystyminen auttaa kosteutta tunkeutumaan riisiin ja poistaa kypsennyksestä jääneen kuivuuden tai rapeuden.

↑ Miksi antaa riisin levätä?

Riisin kypsennyksen jälkeen on aina yksi tärkeä vaihe, joka on annettava riisin levätä.

Riisin keittämisen lepovaihe on erittäin tärkeä; se varmistaa, että riisi on kuohkeaa ja kosteaa, mutta ei tahmeaa tai liian kuivaa. Kun riisi on jäähtynyt, jyvät pysyvät kiinteinä ja ehjinä ja ovat siten ruokaisampia.Mainokset

Jos haluat antaa riisin vetäytyä, peitä kattila kannella ja anna kattilan tai pannun vetäytyä ilman lämpöä 10-15 minuuttia. Kun haluamasi aika on kulunut, nosta kansi ja sekoita riisiä haarukalla, jotta ilma sekoittuu riisin joukkoon ja lisää sen kuohkeutta.

↑ Lopulliset ajatukset

Riisi on monipuolinen ruoka, joka sopii minkä tahansa ruokalajin seuraksi. Riisi on helppo valmistaa, mutta on tärkeää varmistaa, että riisi on täysin kypsennetty ja että sen rakenne on oikea. Määritä ensin keitettävän riisin tyyppi ja lisää sopiva määrä vettä.

Varmista sitten, että keittäminen jatkuu, ja tarkista veden määrä kypsennyksen aikana. Kun kaikki vesi on loppunut, anna riisin hautua, jotta se on lämmintä ja kuohkeaa ja sopii täydellisesti jonkin tähtiannoksen seuraksi.