Kaip ištaisyti skystus makaronus su sūriu

Įdomu, kaip išgelbėti skystą makaronų ir sūrio padažą? Sužinokite, kaip jį sutirštinti vos prireikus, naudodamiesi šiuo lengvai skaitomu vadovu.Advertisements

Makaronai su sūriu yra pagrindinis pietų virtuvės patiekalas. Tai patogaus maisto viršūnė: velniškai skanus, lengvai paruošiamas ir reikalaujantis paprastų ingredientų, kurių galima rasti kiekviename sandėliuke. Be to, tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos mėgsta valgyti visi - nuo išrankių vaikų iki kaprizingų valgytojų.

Puiku tai, kad makaronus su sūriu galima paruošti nesuskaičiuojamais būdais: ant viryklės, orkaitėje, net po kepsninės dangčiu. Vieni deda žirnelių, kiti - vištienos, treti - tuno. Jis gali būti nesudėtingas kaip "Kraft" dėžutė arba sudėtingas kaip restorano vertas šedevras.

Nors su šiuo patiekalu galima eksperimentuoti, turėtumėte įsitikinti, kad kruopščiai matuojate sudedamąsias dalis ir laikotės nurodymų, kad gautumėte kreminį sūrio padažą. Tinkamai neišmatavus, padažas gali būti per skystas.

Jei makaronų su sūriu padažas yra skystas, nesijaudinkite: vis tiek galite jį išsaugoti. Kartais galite pažvelgti į ingredientus ir pamatyti, ar ko nors įdėjote per daug, ar per mažai, ir atitinkamai pakoreguoti. Tačiau ką daryti, jei padažas vis dar skystas?Advertisements

Jei norite pataisyti skystus makaronus su sūriu, įpilkite tirštiklio, pavyzdžiui, miltų arba kukurūzų krakmolo, pavirkite padažą, kad sumažėtų skysčio, įmaišykite kiaušinio trynį arba tiesiog įdėkite daugiau sūrio.

Kad makaronai su sūriu nebūtų skysti, reikia įsitikinti, kad į makaronus dar neįpilta padažo. Jei padažą jau sumaišėte su makaronais, perkoškite jį per sietelį, kad atsiskirtų.

Padažas turėtų būti ant viryklės, puode ar dideliame puode, kad galėtumėte sklandžiai įmaišyti ingredientus ir tinkamai juos sujungti, o makaronai netrukdytų ir nevirtų iki košės.

↑ Bėgančio sūrio padažo taisymas

Pateikiame keturis paprastus būdus, kaip išbėgusį padažą paversti kreminiu malonumu:

↑ Pridėti miltų arba kukurūzų krakmolo

Visi sūrio padažai pradedami nuo bešamelio padažo, t. y. iš lydyto sviesto ir miltų paprasčiausiai sumaišoma užpilo masė, leidžiama jai užvirti ir tada į mišinį įpilama pieno. Lengvas būdas sutirštinti sūrio padažą - į bešamelio pagrindą įberti daugiau miltų arba kukurūzų krakmolo.

Norėdami sutirštinti bešamelio padažą, sumaišykite porą šaukštelių miltų arba kukurūzų krakmolo su šaltu vandeniu. Šį mišinį įmaišykite į sūrio padažą ant viryklės ir leiskite jam beveik užvirti, kad sutirštėtų. Jei padažas vis dar skystas, galite pamažu įpilti daugiau tirščių, kol pasieksite norimą konsistenciją.

↑ Virkite, kad sutirštėtų

Vienas paprasčiausių būdų sutirštinti skystą padažą - virti ant viryklės. Nustatykite vidutinio stiprumo ugnį ir nuolat maišykite. Kaitinant padažą, drėgmės perteklius išgaruoja. Anksčiau ar vėliau padažas taps būtent tokios konsistencijos, kokios ieškote.

Kad padažas nepriliptų prie puodo dugno ir nesudegtų, nuolat maišykite. Palaikykite vidutinę temperatūrą, šiek tiek žemesnę nei virimo. Dienas linkęs sutirštėti ant didelės ugnies, todėl švelniai kaitinkite, kad pienas ir sūris neatsiskirtų nuo padažo.

↑ Sumaišykite su kiaušinio tryniu

Dar vienas greitas ir paprastas būdas pataisyti skystą sūrio padažą - įmaišyti kiaušinio trynį. Norėdami tai padaryti, dubenyje atsargiai atskirkite trynį nuo baltymo. Suplakite trynį šakute, tada lėtai supilkite sūrio padažą į dubenį su kiaušinio tryniu.

Sudėję kiaušinio trynį su sūrio padažu, grąžinkite mišinį į puodą ant viryklės. Padidinkite ugnį ir virkite padažą dažnai maišydami, kol jis taps norimos konsistencijos.

Kad padažas per daug nesutirštėtų, galite po truputį įmaišyti nedidelį kiekį kiaušinio trynio. Taip galėsite visiškai kontroliuoti, kiek kiaušinio trynys sutirštins padažą.

↑ Pridėti daugiau sūrio

Ar gali būti per daug sūrio? Ne, kai kalbama apie makaronus su sūriu! Jei į skystą padažą įdėsite daugiau sūrio, jis ne tik sutirštės, bet ir suteiks skonio bei padažą padarys kreminį. Kuo kreminis, tuo geriau, todėl išbandykite šį sprendimą!

Norėdami naudoti šį metodą, į padažą lėtai įmaišykite daugiau sūrio. Tam tinka ir tarkuotas, ir kubeliais pjaustytas sūris. Sudėdami sūrį būtinai maišykite padažą, kad jis susimaišytų su padažu. Troškinkite sūrį ir padažą, kol sutirštės.

↑ Ką daryti, jei padažas per tirštas?

Taigi, išsprendėte problemą, kad padažas buvo per skystas, bet dabar jis per tirštas. Ką galite padaryti, kad išspręstumėte šią problemą?

Ištaisyti per tirštą padažą labai paprasta. Įpylę po šaukštą pieno arba grietinėlės, lengvai ištirpinsite sūrio padažą. Po truputį įpildami po truputį, išvengsite per skysto padažo!

↑ Ar turėčiau maišyti sūrio padažą?

Vienas iš būdų, kad sūrio padažas netaptų per skystas arba per tirštas, yra reguliariai jį maišyti. Dažnai maišydami galėsite patikrinti padažo tirštumą. Taip lengviau atlikti nedidelius pakeitimus, kad padažas būtų norimos konsistencijos.

Maišymas taip pat padeda padažui nesudegti. Laikydami padažą vos užvirus, padėsite jam sutirštėti, o sūris neatsiskirs nuo padažo. Maišymas yra paprastas būdas užtikrinti, kad padažas išliktų tinkamos temperatūros, todėl makaronai su sūriu bus nepakartojami.

↑ Galutinės mintys

Kreminis, glotnus sūrio padažas yra raktas į tobulus makaronus su sūriu. Jei padažas per skystas, įpilkite tirštiklio, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo arba miltų - taip lengvai išspręsite problemą. Jei padažas staiga pasidarė per tirštas, reikėtų įpilti šlakelį pieno.

Makaronai su sūriu yra paprastas, skoningas patiekalas, kurį galima paruošti taip, kad patiktų bet kokiai miniai. Šio makaronų patiekalo sūrio skonį puikiai papildo daugybė priedų, pavyzdžiui, džiūvėsėliai, daržovės ir tunas.

Nesvarbu, ar ruošiate savaitės vakarienę išalkusiai šeimai, ar ruošiate patiekalą pobūviui, makaronai su sūriu yra puikus pasirinkimas.