Comment réparer des macaronis au fromage qui coulent

Vous vous demandez comment sauver une sauce mac et fromage liquide ? Découvrez comment l'épaissir en un rien de temps grâce à ce guide facile à lire.Publicités

Le macaroni au fromage est un aliment de base de la cuisine du Sud. C'est le summum de la nourriture réconfortante : sacrément savoureux, facile à préparer et nécessitant des ingrédients simples que l'on trouve dans chaque garde-manger. De plus, c'est un de ces plats que tout le monde aime manger, des enfants difficiles aux mangeurs capricieux.

Ce qui est génial avec les macaronis au fromage, c'est qu'il existe d'innombrables façons de les préparer : sur la cuisinière, au four, et même sous le couvercle du gril. Certains ajoutent des petits pois, d'autres du poulet et d'autres encore du thon. Il peut être aussi simple qu'une boîte de Kraft ou aussi sophistiqué qu'un chef-d'œuvre digne d'un restaurant.

Bien que ce plat se prête à l'expérimentation, vous devez vous assurer de bien mesurer vos ingrédients et de suivre les instructions afin d'obtenir une sauce crémeuse et au fromage. Si vous ne mesurez pas correctement, vous risquez d'obtenir une sauce trop liquide.

Si vous vous retrouvez avec une sauce liquide pour vos macaronis au fromage, ne vous inquiétez pas : vous pouvez encore la sauver. Parfois, vous pouvez regarder les ingrédients et voir si vous avez ajouté trop ou trop peu de quelque chose et ajuster en conséquence. Cela dit, que faire si votre sauce est toujours liquide ?

Pour résoudre le problème des macaronis au fromage liquides, ajoutez un agent épaississant, comme de la farine ou de la fécule de maïs, faites mijoter la sauce pour réduire le liquide, ajoutez un jaune d'œuf ou ajoutez simplement du fromage.

La clé pour obtenir des macaronis au fromage liquides est de s'assurer que la sauce n'a pas encore été ajoutée aux nouilles. Si vous l'avez déjà mélangée aux nouilles, passez-la au tamis pour la séparer.

La sauce doit être sur la cuisinière, dans une casserole ou une grande marmite, afin que vous puissiez incorporer les ingrédients en douceur, sans que les nouilles ne soient gênées ou trop cuites jusqu'à devenir de la bouillie.

↑ Réparer une sauce au fromage qui coule

Voici quatre façons simples de transformer votre sauce liquide en un délice crémeux :

↑ Ajouter la farine ou la fécule de maïs

Les sauces au fromage commencent toutes par une béchamel, qui consiste simplement à combiner du beurre fondu et de la farine pour créer un roux, à le laisser cuire, puis à ajouter du lait au mélange. Une façon simple d'épaissir votre sauce au fromage est d'ajouter de la farine ou de la fécule de maïs à votre base béchamel.

Pour épaissir votre sauce béchamel, créez une bouillie en combinant quelques cuillères à café de farine ou de fécule de maïs avec de l'eau froide. Incorporez ce mélange à votre sauce au fromage sur la cuisinière, en le laissant presque bouillir pour qu'il épaississe. Si votre sauce est encore liquide, vous pouvez ajouter lentement du coulis jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

↑ Laisser mijoter pour épaissir

L'une des façons les plus simples d'épaissir une sauce liquide est de la faire mijoter telle quelle sur la cuisinière. Réglez le feu à moyen-doux et continuez à remuer. À mesure que la sauce est chauffée, l'excès d'humidité s'évapore. Tôt ou tard, elle atteindra la consistance exacte que vous recherchez.

Assurez-vous de continuer à remuer pour éviter que la sauce ne colle au fond de votre casserole et ne brûle. Maintenez une température modérée, juste en dessous de l'ébullition. Le lait a tendance à cailler à haute température, alors allez-y doucement pour éviter que le lait et le fromage ne se séparent de la sauce.

↑ Ajoutez un jaune d'œuf

Une autre façon rapide et facile de réparer votre sauce au fromage liquide est d'y ajouter un jaune d'œuf. Pour ce faire, séparez soigneusement le jaune des blancs d'œufs dans un bol. Battez le jaune d'œuf avec une fourchette, puis ajoutez lentement la sauce au fromage dans le bol avec le jaune d'œuf.

Après avoir combiné le jaune d'œuf avec la sauce au fromage, remettez le mélange dans la casserole sur la cuisinière. Augmentez le feu pour faire mijoter la sauce, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée.

Pour éviter que la sauce ne s'épaississe trop, vous pouvez ajouter de petites quantités de jaune d'œuf à la fois. Cela vous permet d'avoir un contrôle total sur le degré d'épaississement de la sauce par le jaune d'oeuf.

↑ Ajouter du fromage

Y a-t-il une chose telle que trop de fromage ? Pas lorsqu'il s'agit de macaroni au fromage ! En ajoutant du fromage à votre sauce liquide, vous l'aiderez non seulement à épaissir, mais aussi à ajouter de la saveur et à rendre la sauce plus crémeuse. Plus elle est crémeuse, mieux c'est avec les macaronis au fromage, alors essayez cette solution !

Pour utiliser cette méthode, il suffit d'ajouter lentement du fromage à la sauce. Le fromage râpé et le fromage en cubes conviennent tous deux. Assurez-vous de continuer à remuer la sauce au fur et à mesure que vous ajoutez le fromage afin qu'il puisse se combiner avec la sauce. Laissez mijoter le fromage et la sauce jusqu'à épaississement.Publicités

↑ Et si la sauce devient trop épaisse ?

Vous avez résolu le problème de votre sauce trop liquide, mais elle est maintenant trop épaisse. Que pouvez-vous faire pour résoudre ce problème ?

Il est très simple de remédier à une sauce trop épaisse. En ajoutant du lait ou de la crème, une cuillère à soupe à la fois, vous pouvez facilement diluer votre sauce au fromage. En ajoutant un peu à la fois, vous ne vous retrouvez pas avec une sauce trop liquide !

↑ Dois-je remuer ma sauce au fromage ?

Une façon d'éviter que votre sauce au fromage ne devienne trop liquide ou trop épaisse est de la remuer régulièrement. En remuant souvent, vous pouvez vérifier l'épaisseur de votre sauce. Il est ainsi plus facile de faire de petits ajustements pour que votre sauce conserve la consistance souhaitée.

Remuer permet également d'éviter que la sauce ne brûle. En gardant votre sauce juste en dessous de l'ébullition, vous l'épaississez sans que le fromage ne se sépare de la sauce. Remuer est un moyen facile de s'assurer que la sauce reste à la bonne température, ce qui permet d'obtenir des macaronis au fromage d'une qualité exceptionnelle.

↑ Réflexions finales

Une sauce au fromage crémeuse et onctueuse est la clé pour créer un mac and cheese parfait. Si votre sauce est trop liquide, ajoutez un agent épaississant comme de la fécule de maïs ou de la farine pour résoudre facilement le problème. Si elle est soudainement trop épaisse, un peu de lait devrait faire l'affaire.

Le macaroni au fromage est un plat simple et savoureux qui peut être habillé pour plaire à n'importe quel public. Il y a tellement d'ajouts qui complètent parfaitement la saveur fromagère de ce plat de pâtes, comme la chapelure, les légumes et le thon.

Que vous prépariez un dîner de semaine pour votre famille affamée ou que vous prépariez un plat pour un potluck, les macaronis au fromage sont le choix idéal.