Πώς να διορθώσετε τα Mac and Cheese που τρέχουν

Αναρωτιέστε πώς να σώσετε μια ρευστή σάλτσα μακαρονάδας και τυριού; Μάθετε πώς να την πυκνώσετε σε μια στιγμή με αυτόν τον εύκολο στην ανάγνωση οδηγό.Advertisements

Τα μακαρόνια με τυρί αποτελούν βασικό συστατικό της νότιας κουζίνας. Είναι το αποκορύφωμα του comfort food: πολύ νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία και απαιτεί απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι. Επιπλέον, είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που όλοι λατρεύουν να τρώνε, από τα ιδιότροπα παιδιά μέχρι τους ιδιότροπους καλοφαγάδες.

Το σπουδαίο με τα μακαρόνια με τυρί είναι ότι υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να τα ετοιμάσετε: στη σόμπα, στο φούρνο, ακόμη και κάτω από το καπάκι της σχάρας. Κάποιοι προσθέτουν αρακά, άλλοι κοτόπουλο και άλλοι τόνο. Μπορεί να είναι τόσο απλή όσο ένα κουτί Kraft ή τόσο εκλεπτυσμένη όσο ένα αριστούργημα εστιατορίου.

Αν και αυτό το πιάτο προσφέρεται για πειραματισμούς, θα πρέπει να φροντίσετε να μετρήσετε προσεκτικά τα υλικά σας και να ακολουθήσετε τις οδηγίες, ώστε να έχετε στο τέλος μια κρεμώδη, τυρένια σάλτσα. Αν δεν μετρήσετε σωστά, μπορεί να έχετε ως αποτέλεσμα μια πολύ ρευστή σάλτσα.

Αν η σάλτσα για τα μακαρόνια και το τυρί σας είναι ρευστή, μην ανησυχείτε: μπορείτε ακόμα να τη σώσετε. Μερικές φορές μπορείτε να ανατρέξετε στα συστατικά και να δείτε αν προσθέσατε πολύ ή πολύ λίγο από κάτι και να το προσαρμόσετε αναλόγως. Τούτου λεχθέντος, τι γίνεται αν η σάλτσα σας εξακολουθεί να είναι ρευστή; Διαφημίσεις

Για να διορθώσετε τα ρευστά μακαρόνια με τυρί, προσθέστε έναν παράγοντα πήξης, όπως αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου, σιγοβράστε τη σάλτσα για να μειώσετε τα υγρά, ανακατέψτε έναν κρόκο αυγού ή απλά προσθέστε περισσότερο τυρί.

Το κλειδί για να διορθώσετε τα ρευστά μακαρόνια με τυρί είναι να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν έχει προστεθεί ακόμα στα ζυμαρικά σας. Σε περίπτωση που την έχετε ήδη ανακατέψει με τα ζυμαρικά, περάστε την από ένα κόσκινο για να τη διαχωρίσετε.

Η σάλτσα πρέπει να είναι στο μάτι, σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε τα υλικά ομαλά και να τα ενσωματώνετε σωστά, χωρίς να μπλέκονται τα ζυμαρικά στη μέση ή να μαγειρεύονται υπερβολικά και να γίνονται χυλός.

↑ Διορθώνοντας μια σάλτσα τυριού που τρέχει

Ακολουθούν τέσσερις απλοί τρόποι για να μετατρέψετε τη ρευστή σάλτσα σας σε μια κρεμώδη απόλαυση:

↑ Προσθέστε αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού

Όλες οι σάλτσες τυριού ξεκινούν με μια σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία απλά συνδυάζει το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι για να δημιουργηθεί μια ρόγα, την αφήνει να ψηθεί και στη συνέχεια προσθέτει γάλα στο μείγμα. Ένας εύκολος τρόπος για να πυκνώσετε τη σάλτσα τυριού σας είναι να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή κορν φλάουρ στη βάση της μπεσαμέλ.

Για να δέσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, δημιουργήστε έναν πολτό συνδυάζοντας μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεύρι ή κορν φλάουρ με κρύο νερό. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στη σάλτσα τυριού σας στη φωτιά, αφήνοντάς το να πάρει σχεδόν βράση για να δέσει. Αν η σάλτσα σας είναι ακόμα ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε σιγά-σιγά περισσότερο πολτό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

↑ Σιγοβράστε για να πυκνώσετε

Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να δέσει μια ρευστή σάλτσα είναι να σιγοβράσετε τη σάλτσα όπως είναι στη φωτιά. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε να ανακατεύετε. Καθώς η σάλτσα θερμαίνεται, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί. Αργά ή γρήγορα, θα φτάσει στην ακριβή συνοχή που αναζητάτε.

Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει η σάλτσα στον πάτο της κατσαρόλας και καεί. Κρατήστε τη θερμοκρασία μέτρια, λίγο κάτω από το σημείο βρασμού. Το ημερολόγιο έχει την τάση να πήζει σε υψηλή θερμοκρασία, γι' αυτό το να είστε προσεκτικοί με τη φωτιά, εμποδίζει το γάλα και το τυρί να διαχωριστούν από τη σάλτσα.

↑ Ανακατέψτε έναν κρόκο αυγού

Ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να διορθώσετε τη ρευστή σάλτσα τυριού σας είναι να ανακατέψετε έναν κρόκο αυγού. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά τον κρόκο από τα ασπράδια σε ένα μπολ. Χτυπήστε τον κρόκο με ένα πιρούνι και, στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά τη σάλτσα τυριού στο μπολ με τον κρόκο.Advertisements

Αφού συνδυάσετε τον κρόκο αυγού με τη σάλτσα τυριού, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα στη φωτιά. Αυξήστε τη φωτιά για να σιγοβράσετε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή που επιθυμείτε.

Για να μην πήξει πολύ η σάλτσα, μπορείτε να προσθέτετε μικρές ποσότητες κρόκου αυγού κάθε φορά. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε τον πλήρη έλεγχο του πόσο ο κρόκος αυγού πήζει τη σάλτσα.

↑ Προσθέστε περισσότερο τυρί

Υπάρχει υπερβολική ποσότητα τυριού; Όχι όταν πρόκειται για μακαρόνια με τυρί! Η προσθήκη περισσότερου τυριού στη ρευστή σάλτσα σας όχι μόνο θα τη βοηθήσει να πήξει, αλλά θα προσθέσει επίσης γεύση και θα κάνει τη σάλτσα πιο κρεμώδη. Όσο πιο κρεμώδης τόσο το καλύτερο με τα μακαρόνια με τυρί, οπότε δοκιμάστε αυτή τη λύση!

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, απλά προσθέστε σιγά-σιγά περισσότερο τυρί στη σάλτσα. Τόσο το τριμμένο όσο και το κομμένο σε κύβους τυρί λειτουργούν καλά για το σκοπό αυτό. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ανακατεύετε τη σάλτσα καθώς προσθέτετε το τυρί, ώστε να μπορέσει να ενωθεί με τη σάλτσα. Σιγοβράστε το τυρί και τη σάλτσα μέχρι να πήξει.Διαφημίσεις

↑ Τι γίνεται αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή;

Έτσι, έχετε λύσει το πρόβλημα της πολύ ρευστής σάλτσας, αλλά τώρα είναι πολύ πηχτή. Τι μπορείτε να κάνετε για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα;

Η διόρθωση της σάλτσας που είναι πολύ πηχτή είναι απίστευτα απλή. Προσθέτοντας γάλα ή κρέμα γάλακτος μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μπορείτε εύκολα να αραιώσετε τη σάλτσα τυριού σας. Προσθέτοντας λίγη ποσότητα κάθε φορά, δεν θα καταλήξετε με μια σάλτσα που είναι πολύ ρευστή!

↑ Πρέπει να ανακατέψω τη σάλτσα τυριού μου;

Ένας τρόπος για να μην γίνει η σάλτσα τυριού σας πολύ ρευστή ή πολύ πηχτή είναι να την ανακατεύετε τακτικά. Το συχνό ανακάτεμα σας επιτρέπει να ελέγχετε το πάχος της σάλτσας σας. Αυτό καθιστά ευκολότερο να κάνετε μικρές προσαρμογές για να διατηρήσετε τη σάλτσα σας στην επιθυμητή συνοχή.

Το ανακάτεμα βοηθά επίσης στο να μην καεί η σάλτσα. Διατηρώντας τη σάλτσα σας λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, βοηθάτε τη σάλτσα να δέσει χωρίς να αποκολληθεί το τυρί από τη σάλτσα. Το ανακάτεμα είναι ένας εύκολος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα σας παραμένει στη σωστή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να έχετε εξωπραγματικές μακαρονάδες με τυρί.

↑ Τελικές σκέψεις

Μια κρεμώδης, απαλή σάλτσα τυριού είναι το κλειδί για τη δημιουργία της τέλειας μακαρονάδας με τυρί. Αν η σάλτσα σας είναι πολύ ρευστή, προσθέστε έναν παράγοντα πύκνωσης, όπως άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι, για έναν εύκολο τρόπο επίλυσης του προβλήματος. Αν ξαφνικά είναι πολύ πηχτή, μια σταγόνα γάλα θα κάνει το κόλπο.

Τα μακαρόνια με τυρί είναι ένα απλό, γευστικό πιάτο που μπορεί να αναβαθμιστεί για να ευχαριστήσει οποιοδήποτε κοινό. Υπάρχουν τόσες πολλές προσθήκες που συμπληρώνουν τέλεια την τυρένια γεύση αυτού του πιάτου ζυμαρικών, όπως η φρυγανιά, τα λαχανικά και ο τόνος.

Είτε ετοιμάζετε ένα βραδινό δείπνο για την πεινασμένη οικογένειά σας είτε ετοιμάζετε ένα πιάτο για ένα potluck, οι μακαρονάδες με τυρί είναι η τέλεια επιλογή.