Ar galite naudoti ketaus keptuvę ant indukcinės kaitlentės?

Kiekvienas ketaus keptuvių gamintojas greitai pasakys, kad jų indai yra suderinami su indukcinėmis kaitlentėmis.Advertisements

Nors iš esmės tai tiesa, pamirštama paminėti vieną svarbią detalę - tai, kad ketaus gaminiai, naudojami ant stiklo keramikos paviršių, gali susibraižyti.

Kaip indukcinės kaitlentės savininkas ir ketaus indų naudotojas, papasakosiu jums viską, ką reikia žinoti šia tema, ir pasidalysiu keliomis galimybėmis, kaip sumažinti įbrėžimų skaičių.

Taigi, kodėl taip atsitinka?

Nors ketaus keptuvės suderinamos su indukcine kaitlente, jų šiurkštus ir akytas dugnas gali lengvai subraižyti indukcinės kaitlentės stiklo keramikos paviršių. Geriau rinktis indukcijai tinkamus indukcinius indus iš nerūdijančio plieno arba nepridegančius indus.

Kad suprastume, kodėl taip yra, pirmiausia turime pažvelgti, kaip veikia indukcinės kaitlentės.

Dujinės ir elektrinės viryklės perduoda šilumą keptuvėms ir puodams degant liepsnai arba kaitinant po jais esančią elektros ritę.Skelbimai

Indukcinės kaitlentės veikia kitaip: jos kaitina maisto ruošimo indus tiesiogiai sukuriant po jais magnetinį lauką, kuris yra pakankamai stiprus, kad juose esančios dalelės intensyviai vibruotų. Ši vibracija sukelia trintį, o trintis - šilumą.

Tikriausiai jau žinote, kad su indukcinėmis viryklėmis galima naudoti tik feromagnetinius indus - keptuves ir puodus, kuriuose yra pakankamai geležies, kad prie jų tvirtai priliptų magnetas.

Žinoma, yra šios taisyklės išimčių.

Techniškai po nesuderinamu kepimo indukciniu indukciniu indukciniu adapteriu galite padėti geležinį diską, dar vadinamą indukcine adapterio plokštele, kad jis praleidžia į jį šilumą.. Tačiau, mano nuomone, tai yra apeinamasis būdas, o nebūtinai sprendimas. Tai prieštarauja indukcinės kaitlentės tikslui!

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad ketaus keptuvės ir indukcinės kaitlentės puikiai dera tarpusavyje. Juk ketaus keptuvės pagamintos iš geležies, taigi jos yra feromagnetinės, kaip ir visi indai, tiesa?Advertisements

Tačiau tai dar ne viskas.

Dabartinių indukcinių viryklių paviršius pagamintas iš stiklo keramikos - permatomos medžiagos, kurios cheminė sudėtis panaši į stiklo, o atsparumas karščiui ir bendras tvirtumas - keramikos.

Kad ir kokie tvirti ir ilgaamžiai būtų stiklo keramikos paviršiai, jie turi vieną svarbų trūkumą: yra linkę braižytis, ypač jei gaminate maistą su keptuvėmis ir puodais, pagamintais iš ne glotnaus metalo.

Ketaus keptuvės gaminamos liejant išlydytą geležį į iš smėlio pagamintus liejinius. Deja, jie puikiai atitinka šį apibūdinimą.

Jei turite indukcinę kaitlentę, ar tai reiškia, kad neturėtumėte naudoti ketaus indų?

Nebūtinai.

↑ Kaip apsaugoti indukcinę kaitlentę nuo įbrėžimų

Aš pats didžiuojuosi Amerikoje pagaminta "Lodge" keptuve ir grilio keptuve ir nekeisčiau jų į nieką pasaulyje.Advertisements

Kad ir kaip stengiausi (o šiame tinklaraštyje skelbiamiems produktų pasirinkimams ir pirkėjų vadovams išbandau nemažai keptuvių ir puodų), storai supjaustytas kepsnys, mėsainio paplotėlis ir lašišos filė nekepa taip pat, kai naudoju iš bet kokio kito metalo pagamintus indus.

Kad ketaus keptuvė nesubraižytų indukcinės kaitlentės paviršiaus, venkite ją per daug judinti arba paprasčiausiai įdėkite įbrėžimų apsauginį kilimėlį.

Atsargus maisto ruošimas skamba kaip geras sprendimas, tačiau tai lengviau pasakyti nei padaryti.

Tarkime, ką tik įsirengėte virtuvėje indukcinę kaitlentę, o naudojate elektrinę ar dujinę viryklę. Prireiks šiek tiek laiko, kol priprasite būti atsargesni.

Pagrindinė taisyklė - laikyti ketaus keptuvę vietoje, nemaišyti su ja maisto produktų ir stengtis maišyti kuo švelniau, kad keptuvė nejudėtų po visą viryklės stiklo keramikos paviršių.Advertisements

Tai sunku, bet įmanoma. Ketaus keptuvės daug sveria. Jos yra sunkios, todėl vis tiek nėra geriausias pasirinkimas plonai pjaustytai mėsai ar daržovėms troškinti. Jos gana gerai laikosi vietoje, todėl reikės įdėti daug pastangų, kad jos judėtų, kai jose maišote maistą.

Vis dėlto, jei maisto gaminimas jums mažiau panašus į meditaciją, o daugiau į mankštą, ir neturite jokių problemų, kai maistą metate į ketaus keptuvę, galbūt norėtumėte apsvarstyti galimybę įsigyti apsaugos nuo įbrėžimų kilimėlį, pvz. šis.

↑ Kas yra apsaugos nuo įbrėžimų kilimėlis?

Pagal savo pavadinimą apsauginis kilimėlis nuo įbrėžimų - tai disko formos silikoninis kilimėlis, kurį dedate tarp indukcinės kaitlentės ir ketaus keptuvės, kai gaminate maistą. Tinkamai naudojamas jis apsaugo keptuvę nuo slydimo ir neleidžia jai subraižyti kaitlentės paviršiaus.

Tačiau naudokite atsargiai. Kaip ir daugumą virtuvės reikmenų, pagamintų iš karščiui atsparaus silikono, šiuos kilimėlius paprastai saugu naudoti ne aukštesnėje kaip 480°F (249°C) temperatūroje. Ketaus ketaus paviršius linkęs įkaisti, ypač kai jis įkaitinamas iš anksto. Taigi galite sudeginti silikoninį kilimėlį ir palikti žymių ant visiškai naujos kaitlentėsReklama

Saugumo sumetimais, gamindami maistą su ketaus keptuve ir apsauga nuo įbrėžimų ant indukcinės kaitlentės niekada nekepkite ant didelio karščio (ir venkite vidutinio karščio ilgesnį laiką).

Kadangi savo ketaus keptuvę naudoju mėsai kepti, o kepimas vyksta vidutinio karštumo temperatūroje, dabar suprasite, kodėl aš asmeniškai tokios keptuvės nenaudoju. Tačiau pažįstu žmonių, kurie ją naudoja ir yra ja patenkinti.

Kitas dalykas, kurį reikia žinoti apie šiuos kilimėlius, yra tai, kad dėl jų naudojimasis kaitlente gali būti triukšmingesnis. Indukcinė kaitlentė pati savaime neskleidžia jokio triukšmo, tačiau jos sukeliamos vibracijos jūsų indų dalelėse dažnai gali sukelti garsų dūzgimą ar ūžimą.

Dėl vienokių ar kitokių priežasčių, mažiau susijusių su šio pranešimo tema, šie silikoniniai kilimėliai tą triukšmą sustiprina. Kai kuriems skaitytojams tai gali būti nenaudinga.Skelbimai

↑ Išvada

Ketaus keptuves saugu naudoti ant indukcinių viryklių. Tačiau jų šiurkštus ir porėtas dugnas gali lengvai subraižyti stiklo keramikos kepimo paviršių.

Nėra jokio sprendimo per se, tačiau yra dvi išeitys:

Vienas iš jų - būkite atsargesni gamindami maistą su ketaus keptuve apskritai ir venkite judinti keptuvę maišydami joje maistą.

Kitas būdas - įsigyti nuo įbrėžimų apsaugantį kilimėlį ir įdėti jį tarp paviršiaus ir keptuvės. Tačiau tai veikia tik ant mažos arba vidutinės kaitros.

Nereikia nė sakyti, kad viskas, ką parašiau šiame pranešime, tinka ir ketaus olandiškoms krosnims.

Ką galiu pasakyti apie prekybos riziką! Galų gale prietaisai yra tam, kad galėtumėte jais naudotis. Jei jums netrukdo retkarčiais ant viryklės atsiradęs įbrėžimas, galbūt jums tai net nebus problema.Advertisements