Voiko valurautapannua käyttää induktioliedellä?

Jokainen valurautapannujen valmistaja kertoo sinulle nopeasti, että heidän keittoastiansa ovat yhteensopivia induktiokeittotasojen kanssa.Mainokset

Vaikka tämä on yleisesti ottaen totta, he unohtavat mainita yhden tärkeän yksityiskohdan: valurauta voi aiheuttaa naarmuja, kun sitä käytetään lasikeraamisilla pinnoilla.

Kuten induktiokeittotason omistaja ja valurautaisten keittoastioiden käyttäjä, kerron sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää aiheesta, ja jaan kanssasi muutaman vaihtoehdon, miten voit pitää naarmut mahdollisimman vähäisinä.

Miksi näin ylipäätään tapahtuu?

Vaikka valurautapannut ovat induktiokäyttöön soveltuvia, niiden karheat ja huokoiset pohjat voivat helposti naarmuttaa induktiokeittotason lasikeraamista pintaa. Parempi valinta olisi induktioystävällinen ruostumaton teräs tai tarttumaton liesi.

Ymmärtääksemme, miksi näin on, meidän on tarkasteltava, miten induktiokeittotasot ylipäätään toimivat.

Kaasu- ja sähköliedet siirtävät lämpöä pannuihin ja kattiloihin polttamalla liekkiä tai lämmittämällä niiden alla olevaa sähkökierukkaa.Mainokset

Induktiokeittotasot toimivat eri tavalla: ne lämmittävät keittoastiat suoraan luomalla niiden alle riittävän voimakkaan magneettikentän, joka saa niiden sisältämät hiukkaset värähtelemään voimakkaasti. Tämä värähtely synnyttää kitkaa, ja kitka synnyttää lämpöä.

Tiedät varmaan jo, että vain ferromagneettiset keittoastiat - pannut ja kattilat, joissa on tarpeeksi rautaa, jotta magneetti voi tarttua niihin tiukasti - toimivat induktioliedellä.

Sääntöön on tietysti poikkeuksia.

Teknisesti ottaen voisit asettaa rautakiekon, joka tunnetaan myös induktiosovitinlevynä, ei-yhteensopivan keittoastian alle niin, että se on johtaa lämpöä siihen. Minusta tämä on kuitenkin kiertotie eikä välttämättä ratkaisu. Se on vastoin induktiokeittotason tarkoitusta!

Ensisilmäyksellä valurautapannut ja induktioliedet näyttävät taivaalliselta parilta. Loppujen lopuksi valurautapannut on tehty raudasta, joten ne ovat niin ferromagneettisia kuin keittoastiat vain voivat olla, eikö?Mainokset

Mutta siinä on muutakin.

Nykyisten induktioliesien keittotaso on valmistettu lasikeraamisesta, läpikuultavasta materiaalista, jonka kemiallinen koostumus on samanlainen kuin lasin, mutta jonka lämmönkestävyys ja yleinen sitkeys ovat keraamisia.

Niin tukevia ja pitkäikäisiä kuin lasikeraamiset pinnat ovatkin, niillä on yksi merkittävä haittapuoli: ne ovat alttiita naarmuuntumiselle, varsinkin jos käytät pannuja ja kattiloita, jotka on valmistettu ei-sileästä metallista.

Valurautapannut valmistetaan kaatamalla sulaa rautaa hiekasta tehtyihin valukappaleisiin. Valitettavasti ne sopivat täydellisesti tähän kuvaukseen.

Jos sinulla on induktioliesi, tarkoittaako se, että sinun ei pitäisi käyttää valurautaisia keittoastioita lainkaan?

Ei välttämättä.

↑ Miten suojata induktiokeittotaso naarmuilta?

Olen itse ylpeä amerikkalaisvalmisteisen Lodgen paistinpannun ja grillipannun omistaja, enkä vaihtaisi niitä mihinkään maailmassa.Mainokset

Niin paljon kuin olen yrittänytkin (ja testaankin melkoisen määrän pannuja ja kattiloita tässä blogissa julkaisemiani tuotevalintoja ja ostajan oppaita varten), en saa samaa ruskistusta paksuun pihviin, hampurilaispihveihin ja lohifileisiin, kun käytän muusta metallista valmistettuja keittoastioita.

Jotta valurautapannu ei naarmuttaisi induktiokeittotason pintaa, vältä sen liikuttelua tai aseta niiden väliin naarmuuntumissuojamatto.

Varovainen ruoanlaitto kuulostaa riittävän hyvältä ratkaisulta, mutta se on helpommin sanottu kuin tehty.

Oletetaan, että olet juuri varustanut keittiösi induktioliedellä, ja tulet sähkö- tai kaasuliedeltä. Kestää jonkin aikaa tottua varovaisuuteen.

Yleinen nyrkkisääntö on pitää valurautapannu paikoillaan, ei heitellä ruokia sen kanssa ja yrittää sekoittaa mahdollisimman varovasti, jotta se ei liiku ympäri keittotason lasikeraamista pintaa.Mainokset

Tämä on vaikeaa mutta toteutettavissa. Valurautapannut painavat paljon. Ne ovat raskaita ranteelle, joten ne eivät ole muutenkaan paras valinta ohuiksi viipaloitujen lihojen tai vihannesten paistamiseen. Ne pysyvät melko hyvin paikoillaan, joten sinun täytyy laittaa sisään paljon vaivaa saadaksesi ne liikkumaan, kun sekoitat elintarvikkeita niissä.

Silti, jos ruoanlaitto on sinulle vähemmän kuin meditaatio ja enemmän kuin liikunta, ja sinulla ei ole mitään ongelmia heittää ruokia valurautapannuun, ehkä haluat harkita naarmuuntumisen estävän maton ostamista, esimerkiksi tämä.

↑ Mikä on naarmuuntumissuojamatto?

Nimensä mukaisesti naarmuuntumissuojamatto on levyn muotoinen silikonimatto, jonka asetat induktiokeittotason ja valurautapannun väliin, kun valmistat ruokaa sillä. Oikein käytettynä se estää paistinpannua liukumasta ja estää sitä naarmuttamasta keittotason pintaa.

Käytä sitä kuitenkin varoen. Kuten useimmat kuumuutta kestävästä silikonista valmistetut keittiötarvikkeet, nämä matot ovat yleensä turvallisia käyttää enintään 249 °C:n (480 °F) lämpötiloissa. Valuraudalla on taipumus kuumentua polttavan kuumaksi, erityisesti esilämmitettäessä. Saatat siis päätyä polttamaan silikonimaton ja jättämään jälkiä upouuteen keittotasoon Mainokset

Varmuuden vuoksi älä koskaan kypsennä korkealla lämmöllä (ja vältä keskikorkeaa lämpöä pitkiä aikoja), kun kypsennät valurautapannulla ja naarmuuntumissuojalla induktiokeittotasolla.

Koska käytän valurautapannua lihan paistamiseen - ja paistaminen tapahtuu keskikorkealla lämmöllä - nyt ymmärrät, miksi en itse käytä valurautapannua. Tunnen kuitenkin ihmisiä, jotka käyttävät sitä ja ovat tyytyväisiä siihen.

Toinen asia, joka sinun on tiedettävä näistä matoista, on se, että ne voivat tehdä keittotasosi käytöstä äänekkäämpää. Induktiokeittotaso ei itsessään aiheuta melua, mutta sen aiheuttamat värähtelyt keittoastioiden hiukkasissa voivat usein synnyttää kovaäänistä surinaa tai huminaa.

Jostain syystä tai jostain muusta tämän viestin aiheen kannalta vähemmän merkityksellisestä syystä nämä silikonimatot yleensä vahvistavat tätä melua. Mikä taas voi olla joillekin lukijoille ei-niin-ei.Mainokset

↑ Johtopäätös

Valurautapannuja on turvallista käyttää induktioliedellä. Niiden karkea ja huokoinen pohja voi kuitenkin helposti naarmuttaa lasikeraamisen keittopinnan.

Ratkaisua ei ole sinänsä, mutta on olemassa kaksi kiertotietä:

Yksi on olla varovaisempi, kun valmistat ruokaa valuraudalla, ja välttää paistinpannun liikuttelua, kun sekoitat ruokaa siinä.

Toinen vaihtoehto on hankkia naarmuuntumissuojamatto ja asettaa se pinnan ja paistinpannun väliin. Tämä toimii kuitenkin vain matalalla tai keskilämmöllä.

Sanomattakin on selvää, että kaikki tässä postauksessa kirjoittamani koskee myös valurautaisia uuneja.

Mitä voin kertoa teille kaupan riskeistä! Loppujen lopuksi laitteet ovat olemassa, jotta voit käyttää niitä. Jos sinulle kelpaa satunnainen naarmu liedessäsi, tämä ei ehkä ole sinulle ongelma alunperinkään.Advertisements