Kodėl sūrio peiliai turi skylutes?

Sužinokite, kodėl kai kurie sūrio peiliai turi skylutes, ir išsamiai susipažinkite su skirtingais sūrio peilių tipais ir jų naudojimo būdais.Advertisements

Sūrio peiliuose yra skylutės, kad sūris nepriliptų prie ašmenų, todėl sūris pjaustomas tolygiai ir nelūžta.

Jie taip pat būna įvairių formų ir dydžių. Yra peilių, skirtų minkštiems sūriams. Yra ir kietajam sūriui skirtų peilių. Ir dar yra viskas, kas yra tarp jų. Pasinerkite į šį vadovą ir tapkite sūrio peilių ekspertu.

Visi esame tai patyrę: sviesto peiliu bandome pjaustyti sūrį, o galiausiai prie peilio prilimpa sūrio gabaliukai, gabaliukai ir sulamdytos sūrio riekelės. Jei nesate sūrio žinovas (dar!), galbūt nustebsite išgirdę, kad sūriui pjaustyti naudojami keli skirtingi peiliai.

Yra daugybė sūrio rūšių: nuo šviežios mocarelos iki kieto parmezano, nuo trapios kotijos iki lydyto čederio - kiekvieno jų storis ir konsistencija skiriasi. Norite tikėkite, norite ne - priklausomai nuo to, kieno paklausite ir kaip jis jas atskiria - yra daugiau nei 1000 sūrio rūšių.Advertisements

Laimei, kiekvienam iš jų nereikia naujo peilio. Vis dėlto yra kelios sūrio peilių rūšys, į kurias turėtumėte investuoti, jei reguliariai gaminate (arba užkandžiaujate) su sūriu. Skaitykite toliau ir sužinokite, kokie tai peiliai.

↑ Kokį peilį naudoti minkštam sūriui gaminti?

Tinkamai pavadintas minkštas sūrio peilis yra su įvairių formų ir dydžių skylutėmis - nuo mažų apskritimų iki didelių stačiakampių. Šnekamojoje kalboje jie vadinami ažūriniais peiliais, o peiliai su apvaliomis skylutėmis iš tikrųjų labai primena šveicariško sūrio gabalėlius.

Minkšto sūrio peiliai, atitinkantys savo pavadinimą, yra optimalus pasirinkimas pjaustant minkštą sūrį, pavyzdžiui, Brie.

Taip pat yra peilių minkštiems sūriams, kuriuose nėra skylučių. Pavyzdžiui, plonos geležtės peilis tinka minkštiems ir pusiau minkštiems sūriams, tokiems kaip Camembert. Šio peilio išskirtinumas - itin plona geležtė, sumažinanti geležtės paviršiaus plotą, todėl sūriai prie jos neprilimpa įpusėjus pjaustymui.

Jei esate Gorgonzolos gerbėjas, jums bus malonu sužinoti, kad šis sūris turi savo peilį! Gorgonzolos peilis turi aštrius, suapvalintus ašmenis, puikiai tinkančius pjaustyti pusiau minkštus sūrius, pavyzdžiui, savo vardo sūrį.

Paskutinė minkšto sūrio pjaustymo galimybė - tepintuvas. Mažiau panašus į peilį ir daugiau į mentelę, jis puikiai tinka, kai norite paskirstyti itin minkštus sūrius, pavyzdžiui, rikotą.

↑ Kokį peilį naudoti kietajam sūriui gaminti?

Kietasis sūrio peilis, pavadintas minkštojo sūrio pjaustymo peilio priešingybe, pjausto kietąjį sūrį taip, kaip nurodyta - pjausto kietąjį sūrį. Šis peilis yra unikalios konstrukcijos su dviem pasvirusiomis rankenomis, skirtomis naudoti abiem rankomis. Peilis turi tvirtus ašmenis, kuriais galima pjaustyti didelius kietųjų sūrių, pvz., "Fontina", blokus, ratus ir skilteles.

Atmintyje iškyla senovinių mėsos parduotuvių vaizdai, tačiau kapoklis naudojamas ne tik mėsos gabalams pjaustyti. Dideliais, stačiakampiais ir aštriais ašmenimis puikiai tinka kietiems ir pusiau kietiems sūriams, pavyzdžiui, čederiui, pjaustyti.

Jei skustuvas šiek tiek gąsdina, kietiems sūriams, pavyzdžiui, parmezanui, galima naudoti mažytį kastuvinį peilį. Jis yra mažos kastuvo formos su aštriu smailiu galu ir skirtas sūrio gabalėliams ir žievelėms smulkinti.Advertisements

Galbūt jums reikia itin plonų kietojo sūrio griežinėlių. Tokiu atveju galite rinktis iš kelių variantų. Plokščiosios geležtės peilis yra irklo formos su aštria briauna. Šis peilis geriausiai tinka tokiems sūriams, kaip "Gruyere", meistriškai supjaustyti ir nuskusti smulkiausias skilteles.

Dar vienas pasirinkimas ploniems griežinėliams - sūrio plokštumos peilis. Šis peilis turi plyšį, esantį netoli mentės formos ašmenų pagrindo, todėl juo galima pjaustyti plonus pusiau kieto ir kieto sūrio, pavyzdžiui, "Provolone", griežinėlius.

Paskutinis variantas, kurį galite rinktis kietiems sūriams, yra siauras plokščias peilis. Šis peilis turi aštrius, siaurus, stačiakampius ašmenis. Šis peilis yra gana universalus ir juo galima apdoroti įvairių rūšių sūrius. Vis dėlto jį geriausia naudoti kietiems sūriams.

O kaip dėl trapių sūrių, pavyzdžiui, fetos? Šiam sūriui pjaustyti griežinėliais ir pjaustyti nėra prasmės. Būtent čia puikiai tinka sūrio šakutė su dvigubais dantukais, leidžiančiais paimti sūrio gabalėlius ir juos perkelti (arba greitai užkąsti).Advertisements

Nors tai nėra tradicinis peilis, būtų neprošal nepaminėti liūdnai pagarsėjusios sūrio tarkos. Šis variantas, žinoma, yra aiškus pasirinkimas visiems jūsų smulkinimo poreikiams, geriausiai tinka pusiau kietiems ir kietiems sūriams, tokiems kaip čederis ir Džekas.
Ar yra peilis, tinkantis ir minkštiems, ir kietiems sūriams?

Galbūt jūs, kaip ir aš, neturite vietos ar pinigų investuoti į visą sūrio peilių kolekciją. Tokiu atveju jums bus malonu žinoti, kad yra keletas sūrio peilių, su kuriais lengvai susidorosite su įvairiausiais sūriais.

Idealiai tinka vidutinio storio sūriui, sūrio viela švariai pjauna pusiau minkštą ir pusiau kietą sūrį, pvz., mocarelą. Dėl unikalios konstrukcijos ši vielutė netiks labai minkštiems ar kietiems sūriams, tačiau ji yra puikus pasirinkimas visiems tarpiniams sūriams. Be to, papildoma šio peilio savybė yra ta, kad šio peilio nereikia valyti, nes jį sudaro ne geležtė, o plona vielutė.

Šis peilis turi ilgą, siaurą geležtę su, kaip atspėjote, dantytu galu. Šiuo patogiu peiliu lengvai supjaustysite ir pakelsite sūrį.Advertisements

Nors minkščiausi sūriai greičiausiai prilips prie geležtės paviršiaus, ji tinka beveik visoms kitoms sūrio rūšims. Į savo pjaustymo arsenalą įtraukę šį sūrio peilį atrodysite kaip profesionalai.

↑ Išvada

Tikimės, kad šis vadovas padėjo atsakyti į jūsų klausimą, kodėl sūrio peiliai turi skylutes, taip pat atskleidė daugybę sūrio peilių stilių ir naudojimo būdų apskritai.

Kaip matome, skylutės yra tik viena iš daugelio naudingų sūrio peilių funkcijų. Dabar galėsite pademonstruoti savo sūrio pjaustymo žinias rengdami kitą susibūrimą arba ruošdami puikią mėsainių lentą.