Kiek peilių jums iš tikrųjų reikia?

Galvokite ne apie peilių bloką. Šių peilių prireiks tik 99 % maisto gaminimo namuose atvejų.Advertisements

Virtuviniai peiliai, laikomi stalo įrankiais, yra vieni iš būtiniausių šeimos virėjo arsenalo įrankių. Geru peilių rinkiniu galima pjaustyti, pjaustyti griežinėliais, kapoti, kapoti kubeliais, mėsą, sūrius, vaisius, daržoves ir prieskonines žoleles. (Visus šiuos ingredientus susmulkinti rankomis galima tik iki galo.)

Net jei esate naujokas virtuvėje ir dar neįsigijote kiekvieno virėjo brangiausio daikto - virtuvės peilio, laikui bėgant greičiausiai sukaupsite įvairių skirtingos paskirties peilių kolekciją.

Klausimas, kiek peilių turite tikrai reikia?

Virtuvės šefai per televiziją demonstruoja savo stalo įrankių kolekcijas, o virtuvės indų apžvalgininkai savo "YouTube" vaizdo įrašuose ir tinklaraščių įrašuose stengiasi įtikinti pirkti brangiausius rinkinius.

Kur yra riba tarp to, kai reikia apsirūpinti tinkamais peiliais, ir pinigų švaistymo rinkiniui, kurį dažniausiai naudosite retai?

Didžiajai daliai maisto ruošimo namuose procesų greičiausiai prireiks virėjo peilio kaip universalaus pjaustymo įrankio ir peilio daržovėms nulupti ir supjaustyti mažesniais gabalėliais. Turėti vieną ar du pagalbinius peilius gali būti patogu, ypač jei gaminate maistą kartu su sutuoktiniu ar vaikais.

Išskyrus tuos atvejus, kai ruošiatės tapti profesionaliu virėju - tokiu atveju šiame straipsnyje pateikti patarimai nebūtinai jums tinka, iš tikrųjų kasdieniam maisto ruošimui tiek daug peilių nereikia.

Net jei jums reikia daugiau peilių, nei nurodyta aukščiau, vis tiek geriau pirkti peilius atskirai. Ne tik todėl, kad jie ant stalviršio užims mažiau vietos nei keliolika peilių, sudėtų į gremėzdišką bloką, bet ir todėl, kad įsigyti peiliai bus kokybiškesni nei tie, kuriuos gausite rinkinyje.

↑ Virėjo peilis

Virtuvės peilis yra universaliausias pjaustymo įrankis, kokį tik kada nors turėsite, ir vienas iš nedaugelio namų virtuvės įrankių, kurį beveik visada verta įsigyti. Juo pjaustysite ¾ maisto produktų; likusi ¼ dalis bus skirta peiliui ir (arba) pagalbiniam peiliui.

Rinkdamiesi virtuvinį peilį - pageidautina, kad tai darytumėte parduotuvėje, kurioje galite jį išsirinkti - rinkitės tokį, kurio svoris jums atrodo tinkamas. Kai kurie virėjai renkasi sunkesnius peilius, nes jie mažiau apkrauna ranką ilgai pjaustant. Kiti vertina lengvų peilių judrumą.Skelbimai

8 colių ilgio ašmenys idealiai tinka kasdieniam maisto ruošimui namuose. Trumpesni peiliai kur kas mažiau naudingi. Ilgesni peiliai netinka visiems buitiniams stalviršiams ir pjaustymo lentoms. (10 ar 12 colių ilgio virėjo peilis geriau tinka profesionaliems virėjams, turintiems kulinarinį išsilavinimą).

Geležtė gali būti pagaminta iš bet kurios iš šių trijų medžiagų: keramikos, anglinio plieno arba nerūdijančio plieno.

Keraminiai peiliai yra lengvi ir aštrūs, tačiau namuose palaikyti jų aštrumą gali būti varginantis dalykas, be to, jie pernelyg lengvai suskilinėja. Venkite tokių peilių ir verčiau rinkitės anglinį arba nerūdijantį plieną.

Anglinio plieno peiliai ilgai išlieka aštrūs. Tačiau jie gali būti trapūs, rūdija, jei ilgiau nei 5-6 minutes yra veikiami drėgmės, ir rūgštiems maisto produktams suteikia metalo poskonį. Kaip ir anglinio plieno keptuvė, jie yra puikus įrankis. Deja, ne kiekvienam virėjui.

Nerūdijančio plieno peiliai yra atsparūs rūdims ir nereaguoja į maisto produktų rūgštingumą. Jie minkštesni už anglinį plieną, todėl ne taip gerai išlaiko aštrumą. Tačiau tai galima lengvai kompensuoti peilį galandinant prieš arba po kiekvieno vieno ar dviejų naudojimo kartų.

Jei abejojate, rinkitės 8 colių virėjo peilį nerūdijančio plieno ašmenimis iš patikimo prekės ženklo, kurio kokybės kontrole (ir garantija) galite pasikliauti.

↑ Pjaustymo peilis

Atpjovimo peilis, liaudiškai vadinamas "lupimo peiliu", yra tinkamas įrankis vaisiams ir daržovėms lupti, pjaustyti griežinėliais, išskobti kauliukus ir pašalinti sėklalizdžius. Jį taip pat galima naudoti austrėms plėšyti, žuviai filė išdarinėti ir kepsniams pjaustyti.

Rinkdamiesi pjaustymo peilį, ieškokite 2,5-3 colių ilgio ašmenų. Jis turėtų turėti aštrų galiuką, kad lengvai perpjautų kietus vaisius ir daržoves, ir standžią geležtę, kad būtų galima išnarplioti net pačias atkakliausias žieveles ir sėklas.

Rankena turi gerai priglusti prie rankos. Pats peilis turėtų būti gerai subalansuotas ir nesijausti per sunkus abiejuose galuose. Vėlgi, optimalus svoris priklauso tik nuo jūsų pageidavimų ir tik nuo jūsų pageidavimų. Geriausia yra pasiimti kelis peilius, kol kaip Auksaplaukė atrasite tą, kuris yra "kaip tik tinkamas".

Ar virėjo peilį ir virtuvinį peilį pirksite to paties prekės ženklo, priklauso tik nuo jūsų. Tačiau patartina, kad jie būtų pagaminti iš tos pačios medžiagos; taip peilius naudoti ir prižiūrėti bus paprasta ir aišku.

↑ Komunalinis peilis

Tarkime, ruošiate maistą didelei šeimai arba dažnai vaišinate draugus ir kaimynus savo valgomajame ar kieme. Jūsų patiekalai tikriausiai susideda iš kelių patiekalų, tarp kurių yra užkandis, salotos arba sriuba, pagrindinis patiekalas ir desertas.

Jei šis apibūdinimas jums pažįstamas, tikrai įvertinsite to paties pavadinimo pjovimo įrankio, t. y. komunalinis peilis. Komunalinis peilis yra puikus virėjo peilio pakaitalas, kai jį jau naudojate mėsai pjaustyti, o daržovėms ar sūriui pjaustyti reikia antro peilio.

Jei maistą gaminate kartu su partneriu arba dažnai gaminate maistą padedami vaikų, naudingasis peilis, kuris yra didesnis nei stalo peilis ir mažesnis nei virėjo peilis, yra būtinas. Tai vidutinio dydžio universalus pjaustymo įrankis, primenantis apie savo naudingumą tada, kai jo labiausiai reikia.Advertisements

↑ Apie kitus peilius

Namų apyvokos reikmenų parduotuvėje galite įsigyti daug kitų tipų peilių, tačiau, jei nežinote jų pavadinimų ir panaudojimo būdų, greičiausiai jums jų neprireiks.

Skaitytojai, kurie patys skerdžia, išdarinėja mėsą ir (arba) šalina iš jos kaulus, įvertins mėsininko peilio ir iškaulinėjimo peilio funkcionalumą. Tiems, kurie ruošia žuvį, labai pravers plona, lanksti filė peilio geležtė. O tie, kurie mėgsta kepti, greičiau ieškos dantyto duonos peilio.

Sūrio peilis su skylutėmis, kad sūris nepriliptų prie ašmenų, ir virtuvinės žirklės žolelėms pjaustyti ir vištienai, kalakutui ar ančiai pjaustyti taip pat yra geri įrankiai gerai įrengtoje virtuvėje.

Tiesiog atsisakykite rinkinio ir pirkite juos atskirai, jei ir tik tada, kai jų prireiks.