Kuinka monta veistä todella tarvitset?

Ajattele veitsilohkon ulkopuolella. Tarvitset näitä veitsiä vain 99 %:ssa kotiruokailustasi.Mainokset

Keittiöveitset, joita pidetään ruokailuvälineinä, ovat perheen kokin arsenaalin välttämättömimpiä työkaluja. Hyvällä veitsisarjalla voit leikata, viipaloida, pilkkoa, kuutioida, jauhelihaa, julienneja ja bennoisea lihaa, juustoja, hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä. (Kaikkien näiden ainesosien repimällä käsin pääsee vain tiettyyn pisteeseen.)

Vaikka olisitkin vasta aloittanut keittiössä - etkä ole vielä hankkinut jokaisen kokin arvokkainta omaisuutta, kokkiveitsiä - ajan mittaan sinulle todennäköisesti kertyy kokoelma erilaisia veitsiä, joilla on erilaisia käyttötarkoituksia.

Kysymys kuuluu, kuinka monta veistä teillä on. todella tarvitsette?

Kokit innostuvat esittelemään ruokailuvälinekokoelmiaan televisiossa, ja ruokailuvälinearvostelijat yrittävät YouTubevideoissaan ja blogikirjoituksissaan saada sinut ostamaan kalleimmat sarjat.

Missä kulkee raja oikeiden veitsien hankkimisen ja rahan tuhlaamisen välillä sellaiseen sarjaan, jota käytät harvoin?

Suurimmassa osassa kotiruokaa tarvitset todennäköisesti kokkiveitsen yleiseksi leikkuuvälineeksi ja kuorintaveitsen vihannesten kuorimiseen ja leikkaamiseen pienemmiksi paloiksi. Yksi tai kaksi yleisveitsiä voi olla kätevä, varsinkin jos kokkaat puolisosi tai lastesi kanssa.Mainokset

Ellet ole kouluttautumassa ammattikokiksi, jolloin tämän artikkelin neuvot eivät välttämättä koske sinua, todellisuudessa et tarvitse niin paljon veitsiä jokapäiväiseen ruoanlaittoon.

Vaikka tarvitsisitkin enemmän veitsiä kuin edellä mainittu nyrkkisääntö edellyttää, on silti parempi ostaa veitset erikseen. Ei ainoastaan siksi, että ne vievät vähemmän tilaa työtasollasi kuin tusina veitsiä tilaa vievässä lohkossa, vaan myös siksi, että ostamasi veitset ovat laadukkaampia kuin ne, jotka saat sarjassa.

↑ Kokin veitsi

Kokkiveitsi on monipuolisin leikkaustyökalu, jonka tulet koskaan omistamaan, ja yksi harvoista kotikeittiön työkaluista, jota varten kannattaa lähes aina tehdä suuri hankinta. Leikkaat sillä ¾ ruoasta; jäljelle jäävä ¼ on tarkoitettu kuorintaveitselle ja/tai yleisveitselle.

Kun valitset kokkiveitsen - mieluiten kivijalkamyymälästä, josta voit noutaa sen - valitse sellainen, jonka paino tuntuu oikealta. Jotkut kokit suosivat painavampia veitsiä, koska ne rasittavat kättä vähemmän pitkäkestoisissa leikkaustehtävissä. Toiset taas arvostavat kevyen veitsen ketteryyttä.Mainokset

8 tuuman mittainen terä on ihanteellinen jokapäiväiseen ruoanlaittoon kotona. Lyhyemmät terät ovat paljon vähemmän käyttökelpoisia. Pidemmät terät eivät sovi kaikille kotitalouksien työtasoille ja leikkuulaudoille. (Kokin veitsi, jonka terä on 10- tai 12-tuumainen, sopii paremmin ammattikokille, joilla on kulinaarinen koulutus).

Terä voi olla valmistettu mistä tahansa seuraavista kolmesta materiaalista: keraaminen, hiiliteräs tai ruostumaton teräs.

Keraamiset veitset ovat kevyitä ja teräviä, mutta niiden pitäminen terävänä voi olla työlästä kotona, ja ne lohkeilevat aivan liian helposti. Vältä niitä ja valitse sen sijaan hiiliterästä tai ruostumatonta terästä.

Hiiliteräsveitset pysyvät terävinä pitkään. Ne voivat kuitenkin olla hauraita, ruostua, jos ne altistuvat kosteudelle yli 5-6 minuuttia, ja antaa happamille ruoille metallisen jälkimaun. Hiiliteräspannun tavoin ne ovat loistava työkalu. Valitettavasti ne eivät sovi kaikille kokkaajille.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset kestävät ruostetta eivätkä reagoi ruoan happamuuteen. Ne ovat pehmeämpiä kuin hiiliteräs, eivätkä ne siksi pidä terävyyttä yhtä hyvin. Tämä on kuitenkin helppo kompensoida hiomalla veitsi ennen tai jälkeen yhden tai kahden käyttökerran.Mainokset

Kun olet epävarma, valitse 8-tuumainen kokkiveitsi, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä hyvämaineiselta merkiltä, jonka laadunvalvontaan (ja takuuseen) voit luottaa.

↑ Kuorintaveitsi

Kuorintaveitsi, joka tunnetaan myös nimellä "kuorintaveitsi", on oikea työkalu hedelmien ja vihannesten kuorimiseen, viipaloimiseen, kuorimiseen ja siementen poistamiseen. Sitä voidaan käyttää myös osterien kuorimiseen, kalan fileoimiseen ja paistien raaputtamiseen.

Kun valitset kuorintaveitsen, etsi terää, joka on 2½-3 tuumaa pitkä. Siinä on oltava terävä kärki, jotta se lävistää sitkeät hedelmät ja vihannekset helposti, ja jäykkä terä, joka kestää itsepäisimmätkin kuoret ja siemenet.

Kahvan on istuttava tiukasti käteen. Itse veitsen on oltava tasapainoinen, eikä se saa tuntua liian raskaalta kummassakaan päässä. Jälleen kerran, optimaalinen paino riippuu mieltymyksistäsi, ja vain sinun mieltymyksistäsi. Parasta on hankkia useita kuorintaveitsiä, kunnes löydät Kultakutrin tavoin sen, joka on "juuri sopiva"." Mainokset

Se, ostatko kokkiveitsen ja kuorintaveitsen samalta merkiltä, on täysin sinun päätettävissäsi. On kuitenkin suositeltavaa, että ne on valmistettu samasta materiaalista; se tekee veitsien käytöstä ja hoidosta yksinkertaista ja suoraviivaista.

↑ Käyttöveitsi

Oletetaan, että laitat ruokaa suurelle perheelle tai viihdytät usein ystäviä ja naapureita ruokasalissasi tai takapihallasi. Ateriasi koostuvat todennäköisesti useista ruokalajeista, kuten alkuruoasta, salaatista tai keitosta, pääruoasta ja jälkiruoasta.

Jos tämä kuvaus kuulostaa tutulta, arvostat varmasti samannimisen leikkaustyökalun hyödyllisyyttä. yleiskäyttöinen veitsi. Yleisveitsi on erinomainen korvike kokkiveitselle, kun käytät sitä jo lihan leikkaamiseen ja tarvitset toisen veitsen vihannesten tai juuston leikkaamiseen.

Jos valmistat ruokaa kumppanisi kanssa tai kokkaat usein lastesi avustuksella, käyttöveitsi on välttämätön, sillä se on isompi kuin kuorintaveitsi ja pienempi kuin kokkiveitsi. Se on keskikokoinen monikäyttöinen leikkuuväline, joka muistuttaa sinua sen hyödyllisyydestä silloin, kun tarvitset sitä eniten.Mainokset

↑ Muista veitsistä

Kotitarvikekaupasta voi hankkia monenlaisia muitakin veitsiä, mutta ellet tiedä niiden nimiä ja käyttötarkoituksia, et luultavasti tarvitse niitä.

Lukijat, jotka teurastavat, poistavat luut ja/tai nylkevät nahkansa itse, arvostavat teurastusveitsen ja luuttomaksi leikkaamisveitsen toimivuutta. Ne, jotka valmistavat kalaa, pitävät fileerausveitsen ohutta, joustavaa terää erittäin käytännöllisenä. Ja ne, jotka pitävät leipomisesta, etsivät mieluummin ennemmin kuin myöhemmin sahalaitaista leipäveitseä.

Juustoveitsi, jonka reiät estävät juustoa tarttumasta terään, ja keittiösakset yrttien leikkaamiseen ja kanan, kalkkunan tai ankan veistämiseen ovat myös mukavia työkaluja hyvin varustetussa keittiössä.

Jätä sarja väliin ja osta ne erikseen, jos ja vain jos tarvitset niitä.