Koliko nožev zares potrebujete?

Razmišljajte zunaj bloka za nože. Te nože boste potrebovali le za 99 % domačega kuhanja.Advertisements

Kuhinjski noži, ki veljajo za jedilni pribor, so med najbolj nepogrešljivimi orodji v arzenalu družinskega kuharja. Z dobrim kompletom nožev lahko režete, režete, sekljate, kockate, mletje mesa, sirov, sadja, zelenjave in zelišč. (Z ročnim rezanjem vseh teh sestavin boste prišli le do konca.)

Tudi če ste novinec v kuhinji in še niste pridobili najdragocenejše lastnine vsakega kuharja, kuhinjskega noža, boste sčasoma verjetno zbrali zbirko različnih nožev z različnimi načini uporabe.

Vprašanje je, koliko nožev res potrebujete?

Kuharji se navdušujejo nad predstavitvijo svojih zbirk jedilnega pribora na televiziji, ocenjevalci kuhinjske posode pa vas v svojih videoposnetkih na YouTubu in objavah na blogu poskušajo prepričati, da kupite najdražje komplete.

Kje je meja med opremljanjem z ustreznimi noži in zapravljanjem denarja za komplet, ki ga boste večinoma le redko uporabljali?

Za večino domačega kuhanja boste najverjetneje potrebovali kuhinjski nož za vsestransko rezanje in nož za lupljenje in rezanje zelenjave na manjše kose. Eden ali dva uporabna noža sta lahko priročna, zlasti če kuhate z zakoncem ali otroki.Advertisements

Če se ne usposabljate za poklicnega kuharja in v tem primeru nasveti v tem članku ne veljajo nujno za vas, v resnici za vsakodnevno kuhanje ne potrebujete toliko nožev.

Tudi če potrebujete več nožev, kot določa zgornje pravilo, je še vedno bolje, da jih kupite ločeno. Ne le zato, ker na pultu zavzamejo manj prostora kot ducat nožev v velikem bloku, temveč tudi zato, ker bodo kupljeni noži kakovostnejši od tistih, ki jih dobite v kompletu.

↑ Kuharski nož

Kuharski nož je najbolj vsestransko orodje za rezanje in eno redkih orodij v domači kuhinji, za katerega se skoraj vedno splača narediti večji nakup. Z njim boste razrezali ¾ hrane, preostala ¼ pa je namenjena nožu za obrezovanje in/ali kuhinjskemu nožu.

Pri izbiri kuhinjskega noža - po možnosti v trgovini, kjer ga lahko prevzamete - izberite tistega, katerega teža se vam zdi primerna. Nekateri kuharji imajo raje težje nože, saj pri dolgotrajnem rezanju manj obremenjujejo roko. Drugi pa cenijo okretnost lahkih nožev.Advertisements

8 palcev dolgo rezilo je idealno za vsakodnevno kuhanje doma. Krajša rezila so veliko manj uporabna. Daljša rezila se ne prilegajo vsem gospodinjskim pultom in deskam za rezanje. (Kuharski nož z 10 ali 12-palčnim rezilom je primernejši za profesionalne kuharje s kulinarično izobrazbo).

Rezilo je lahko izdelano iz enega od naslednjih treh materialov: keramike, ogljikovega jekla ali nerjavečega jekla.

Keramični noži so lahki in ostri, vendar je vzdrževanje njihove ostrine doma lahko naporno, poleg tega se zlahka odščipnejo. Izogibajte se jim in raje izberite karbonsko ali nerjavno jeklo.

Noži iz ogljikovega jekla ostanejo ostri dolgo časa. Vendar so lahko krhki, rjavijo, če so izpostavljeni vlagi več kot 5-6 minut, in dajejo kisli hrani kovinski priokus. Tako kot ponev iz ogljikovega jekla so tudi ti noži odlično orodje. Žal pa niso za vsakega kuharja.

Noži iz nerjavečega jekla so odporni proti rjavenju in se ne odzivajo na kislost živil. So mehkejši od ogljikovega jekla, zato ne ohranjajo tako dobro ostrine. Vendar to zlahka nadomestite z brušenjem noža pred ali po vsaki eni ali dveh uporabah.

Če ste v dvomih, izberite 8-palčni kuhinjski nož z rezilom iz nerjavečega jekla priznane blagovne znamke, na katere nadzor kakovosti (in garancijo) se lahko zanesete.

↑ Nož za obrezovanje

Nož za lupljenje, pogovorno imenovan "nož za lupljenje", je pravo orodje za lupljenje, rezanje, odstranjevanje koščkov ter lupljenje sadja in zelenjave. Uporablja se lahko tudi za luščenje ostrig, filetiranje rib in rezanje pečenke.

Pri izbiri noža za obrezovanje poiščite rezilo, ki je dolgo od 2,5 do 3 cm. Imeti mora ostro konico, da zlahka prebode trdo sadje in zelenjavo, ter čvrsto rezilo za najbolj trdovratne olupke in semena.

Ročaj se mora dobro prilegati roki. Nož mora biti dobro uravnotežen in na obeh koncih ne sme biti pretežak. Optimalna teža je še enkrat odvisna od vaših želja in samo od vaših želja. Najbolje je, da vzamete več nožev, dokler kot Zlatolaska ne najdete tistega, ki je "ravno pravšnji".

Od vas je odvisno, ali boste kuhinjski nož in nož za obrezovanje kupili pri isti blagovni znamki. Vendar je priporočljivo, da sta narejena iz istega materiala, saj sta tako uporaba in skrb za nože preprosta in enostavna.

↑ Uporabni nož

Recimo, da kuhate za veliko družino ali pogosto zabavate prijatelje in sosede v svoji jedilnici ali na dvorišču. Vaši obroki so verjetno sestavljeni iz več hodov, med katerimi so predjed, solata ali juha, glavna jed in sladica.

Če vam je ta opis znan, boste zagotovo cenili uporabnost istoimenskega rezalnega orodja. kuhinjski nož. Uporabni nož je odličen nadomestek za kuharski nož, če ga že uporabljate za rezanje mesa in potrebujete drugi nož za rezanje zelenjave ali sira.

Če pripravljate hrano s partnerjem ali pogosto kuhate s pomočjo otrok, je kuhinjski nož, ki je večji od noža za obrezovanje in manjši od kuhinjskega noža, nujen pripomoček. Je srednje veliko vsestransko orodje za rezanje, ki vas na svojo uporabnost spomni takrat, ko ga najbolj potrebujete.Advertisements

↑ O drugih nožih

V trgovini z gospodinjskimi potrebščinami lahko dobite številne druge vrste nožev, vendar jih verjetno ne potrebujete, če ne poznate njihovih imen in načinov uporabe.

Bralci, ki sami mesijo, izkoščičujejo in/ali odstranjujejo kosti, bodo cenili funkcionalnost mesarskega noža in noža za izkoščevanje. Za tiste, ki pripravljajo ribe, bo tanko in prožno rezilo noža za filete zelo praktično. Tisti, ki radi pečejo, bodo slej ko prej poiskali nazobčan nož za kruh.

V dobro opremljeni kuhinji je treba imeti tudi nož za sir z luknjami, da se sir ne prilepi na rezilo, in kuhinjske škarje za rezanje zelišč in rezanje piščanca, purana ali race.

Preprosto preskočite komplet in jih kupite ločeno, če in ko jih boste potrebovali.