Hvorfor har osteknive huller?

Find ud af, hvorfor nogle osteknive har huller, og få et indgående kig på forskellige typer osteknive, og hvornår du skal bruge dem.Advertisements

Osteknive har huller, der forhindrer osten i at klistre fast til bladet, så osten skæres jævnt uden at gå i stykker.

De findes også i mange forskellige former og størrelser. Der er knive, der er beregnet til bløde oste. Så er der dem til hård ost. Og så er der alt derimellem. Dyk ned i denne guide for at blive en ekspert i osteknive.

Vi har alle prøvet det: Vi har brugt en smørkniv til at skære i ost og er endt med at få bidder, stykker og ødelagte skiver af ost, der sidder fast på kniven. Hvis du ikke er ostekender (endnu!), vil du måske blive overrasket over at høre, at der findes flere forskellige knive til at skære ost med.

Der findes mange forskellige slags ost, fra frisk mozzarella til hård parmesan, smuldrende cotija til smeltende cheddar, og de varierer alle i tykkelse og konsistens. Tro det eller ej - afhængigt af hvem du spørger, og hvordan de skelner mellem dem - er der over 1.000 forskellige ostesorter.Advertisements

Heldigvis har du ikke brug for en ny kniv til hver af dem. Når det er sagt, er der et par slags osteknive, som du bør overveje at investere i, hvis du jævnligt laver mad med ost (eller spiser ost). Læs videre for at finde ud af, hvad de er.

↑ Hvilken kniv skal jeg bruge til blød ost?

Den bløde ostekniv har et passende navn og leveres komplet med huller i forskellige former og størrelser, fra små cirkler til store rektangler. De er i daglig tale kendt som "gennembrudte knive", og knivene med runde huller ligner faktisk påfaldende meget schweiziske osteskiver.

Knive til bløde oste, som er tro mod deres navn, er det optimale valg, når du skal skære bløde oste som Brie i skiver.

Der findes også knive til bløde oste, som ikke er fyldt med huller. Den slanke kniv med slankt blad fungerer f.eks. til bløde og halvbløde oste som camembert. Denne knivs specialitet er, at den har et ultra-tyndt blad, hvilket reducerer bladets overflade, så ostene ikke klæber fast til den midt i skiveskæringen.

Hvis du er Gorgonzola-fan, vil du blive glad for at vide, at denne ost har sin helt egen kniv! Gorgonzola-kniven har et skarpt, afrundet blad, der er perfekt til at skære halvbløde oste som sin navnebror i skiver.Advertisements

Den sidste mulighed for at skære blød ost i skiver er en spreder. Sprederen ligner mindre en kniv og mere en spatel og er ideel, når du vil sprede superbløde oste som f.eks. ricotta.

↑ Hvilken kniv skal jeg bruge til hård ost?

Den hårde ostekniv, der er opkaldt i modsætning til dens modstykke til skæring af bløde oste, gør, hvad den siger - den skærer hårde oste. Denne kniv har et unikt design med to forskudte håndtag, der er beregnet til tohåndsbrug. Den har et robust blad, der kan klare store blokke, hjul og kiler af hårde oste som f.eks. fontina.

Kløveren fremkalder billeder af gamle slagterforretninger, men den bruges til mere end at hakke kødstykker. Kløvere er ideelle til at skære faste og halvhårde oste som cheddar i skiver med deres store, rektangulære og skarpe knive.

Hvis kløveren er en smule skræmmende, er den lille spadekniv en anden mulighed til hårde oste som parmesan. Den er formet som en lille spade med en skarp spids, der er beregnet til at skære blokke og skorpen af ost væk.Advertisements

Måske har du brug for nogle ekstra fine skiver hård ost. Hvis det er tilfældet, har du et par muligheder til din rådighed. Kniven med fladt blad er formet som en padle med en skarp kant. Denne kniv fungerer bedst til oste som Gruyere og skærer og barberer de fineste skiver med stor ekspertise.

Et andet valg til fine skiver er en ostehøvlkniv. Denne kniv har en slids nær bunden af det padleformede blad, så du kan skære tynde skiver af halvhårde og hårde oste som f.eks. provolone.

En sidste mulighed, som du kan overveje til hårde oste, er den smalle høvlekniv. Denne kniv har et skarpt, smalt, rektangulært blad. Denne kniv er ret alsidig og kan bruges til en række forskellige ostetyper. Når det er sagt, er den bedst, når den bruges til hårde oste.

Hvad med smuldrende oste som feta? For denne type ost giver det ikke meget mening at skære og skære dem i skiver. Det er her, ostegaflen brillerer med sine dobbelte tænder, så du kan samle bidder af ost op og overføre dem (eller snige dig til en hurtig bid).Advertisements

Selv om det ikke er en traditionel kniv, ville det være en skam at udelade det berygtede oserivejern. Denne mulighed er naturligvis den bedste til alle dine rivebehov og fungerer bedst med halvhårde og hårde oste som cheddar og Jack.
Findes der en kniv, der kan bruges til både bløde og hårde oste?

Måske er du ligesom mig og har ikke plads eller penge til at investere i en komplet samling af osteknive. Hvis det er tilfældet, vil du blive glad for at vide, at der findes et par osteknive, der kan klare en lang række forskellige oste med lethed.

Ostetråden er ideel til mellemtykkelse af ostetykkelse og skærer rent gennem halvbløde og halvhårde ostesorter som f.eks. mozzarella. På grund af dens unikke design vil den ikke fungere på meget bløde eller hårde oste, men den er et godt valg til alt derimellem. Og en bonusfunktion ved denne kniv er, at denne kniv ikke er besværlig at rengøre, da det er en tynd tråd i stedet for et blad.

Den takkede kniv har et langt, smalt blad med, du gættede det, en takket spids. Med denne praktiske kniv kan du skære og samle ost op med yndefuld lethed.Advertisements

Selv om de blødeste oste sandsynligvis vil klæbe til bladets overflade, kan du bruge den til stort set alle andre ostetyper. Hvis du tilføjer denne osteklinge til dit skærearsenal, vil du se ud som den professionel, du er.

↑ Konklusion

Forhåbentlig har denne guide hjulpet med at besvare dit spørgsmål om, hvorfor osteknive har huller, samtidig med at den udforsker de mange stilarter og anvendelsesmuligheder for osteknive generelt.

Som vi har set, er huller kun en af de mange nyttige funktioner, som osteknive har. Nu kan du vise din viden om osteskæring frem, mens du er vært for din næste sammenkomst eller tilbereder et fantastisk charcuteribord.