Kā ieeļļot pannu bez ēdiena gatavošanas aerosola: 4 drošie veidi, kā izvairīties no kļūdām

Pavārmākslas aerosoli, kas nav lipīgi, ir tikuši rūpīgi pārbaudīti, jo tie ir dārgi, kaitīgi veselībai un kaitīgi videi. Neatkarīgi no tā, vai esat šeit šo pašu iemeslu dēļ, vai arī jums vienkārši beidzies Pam un nav laika vai nodoma doties uz veikalu, ar ko jūs varat aizstāt cepšanas aerosolu, kad cepat?Reklāma.

Kā zina regulārie mana bloga lasītāji, es daudz cepu mājās un tikpat daudz eksperimentēju. Tad es rakstu par saviem atklājumiem un dalos ieteikumiem šeit.

Pēc nedēļu ilgas cepšanas un dažādu metožu izmēģināšanas piedāvāju savus četrus labākos veidus, kā ietaukot cepamo pannu bez ēdiena gatavošanas aerosola.

↑ Kāpēc ēdiens pielīp pie cepamajām pannām

Ēdieni pielipst pie cepamajām pannām divu iemeslu dēļ:

Iemesls Nr. 1. Neatkarīgi no tā, cik perfekti gluda jūsu cepšanas panna izskatās ar neapbruņotu aci, patiesībā tajā ir mikroskopiskas plaisas un plaisiņas. Kad tās uzkarsējat, metāls izplešas, ļaujot ēdienam iesprūst mazajos caurumos un tad sadegt.

2. iemesls. Lielā karstumā ēdienā esošās olbaltumvielas un ogļhidrāti veido saites ar trauku virsmu. Vienkāršāk sakot, olas un gaļa pieķeras metālam, jo veido saites ar to. Tāpēc alumīnija pannas dažkārt ēdienam var piešķirt metālisku garšu.

Ja esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc mums vispār ir nepieciešams izmantot ēdiena gatavošanas aerosolu, tagad jūs to zināt. Tagad pievērsīsimies tam, pēc kā esat ieradušies.

Kādas ir labākās alternatīvas ēdiena gatavošanas aerosolam?

↑ 1. Notīriet pannu ar cepamo eļļu

Komerciālos kulinārijas aerosolus gatavo no pārtikas eļļas, ūdens un emulgatora. Ja jums nav ēdiena gatavošanas aerosola, ieeļļojiet pannu ar jebkuru jūsu rīcībā esošo eļļu. Vislabāk izmantot augu eļļu, piemēram, rapšu vai avokado eļļu. Abām ir neitrāla garša un augsta dūmu temperatūra (attiecīgi 400°F un 370-400°F).

Ir trīs veidi, kā uzklāt cepamo eļļu:

• Uzlejiet cepamo eļļu tieši uz pannas un apsmērējiet to ar rokām;
• Izmantojiet silikona otiņu, lai to pašu izdarītu bez taukainām rokām;
• Iemērciet papīra dvieli eļļā un noslaukiet to uz gatavošanas virsmas.

Esmu novērojusi, ka, izmantojot papīra dvieli, iegūtais pārklājums ir pēc iespējas līdzīgāks smidzinātājam, taču jebkura no šīm metodēm darbojas tikpat labi.

Kad bērnībā vasarā ciemojos pie vecmāmiņas viņas lauku mājā, atceros, kā viņa, cepot vienmēr ar rokām apsmērēja pannu. Dažreiz visvienkāršākās metodes ir vislabākās, ziniet.Reklāmas

Augu eļļas vietā var izmantot augstākā labuma olīveļļu. Paturiet prātā, ka tā piešķirs ēdienam piparu, pikantu un nedaudz riekstu garšu (zīme, ka izmantojat augstas kvalitātes olīveļļu).

Pikantums, rūgtums un riekstu garša parasti labi sader ar ēdienu un piešķir tam nopietnu garšas dziļumu. Bet es domāju, ka tas nav tas efekts, ko jūs meklēsiet visiem saviem cepumiem.

↑ 2. Pārklājiet cepamo pannu ar sviestu

Lai ietaukotu cepamo pannu, neizmantojot cepšanas aerosolu vai eļļu, paņemiet rokā istabas temperatūras sviesta gabaliņu un ar otu pārsmērējiet to pa cepamo virsmu. Sviestā esošie piena tauki pārklās pannu ar slidenu, nelīpošai plēvei līdzīgu kārtiņu.

Šī metode vislabāk darbojas, ja sviests vispirms ir nogatavināts līdz istabas temperatūrai. Izņemiet sviesta nūjiņu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 45-60 minūtes, pirms izmantojat to, lai ieziestu gatavošanas smērvielu.

Ja esat aizmirsis to izdarīt un steidzaties, ielieciet pannu uz pāris minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir silta, pēc tam izņemiet pannu un uzklājiet sviestu. Siltā (bet ne karstā) virsma palīdzēs izkausēt auksto sviestu.

Lai ceptiem ēdieniem piešķirtu nedaudz krēmīgumu un sāļumu, pannu ietaukiet ar sālītu sviestu. Šoreiz es cepu fokācijas maizi, un ledusskapī man bija tikai sālīts sviests. Ļaujiet man tagad teikt, ka esmu ļoti priecīga, ka tā notika!

Vienmēr saskaņojiet receptē norādīto gatavošanas temperatūru ar eļļas dūmu temperatūru. Piemēram, sviesta dūmu temperatūra ir daudz zemāka (300 °F) nekā rapšu eļļai (400 °F). Ja receptē ir paredzēts izmantot cepšanas aerosolu un cepšanas temperatūra ir augstāka par šo robežu, sviests nav laba izvēle, jo tas sadegs.

↑ 3. Apsmērējiet pannu ar speķi vai speķa taukiem.

Labi, labi, labi, es dzirdu jūs, puiši un meitenes, skaļi un skaidri Es zinu, ka ne visiem virtuvē ir burka speķa. Un jums ir nepieciešams speķis, lai izkausētu speķa taukus. Bet, ja jums ir viena no šīm divām iespējām, apsveriet tās.Reklāma

Tauki ir praktiski bez garšas, tāpēc tie ir universāli lietojami visiem cepšanas veidiem. Savukārt speķa tauki ir gaļīgi, sāļi un aromātiski, un tie būs piemēroti tikai tad, ja cepamajā ēdienā būs jūtama to garša.

Var strīdēties par to, vai un kāpēc cepšanai labāk izmantot augu eļļu vai dzīvnieku taukus - un tā ir viena no tām debatēm, kurā nav patiess atbildi. Bet, ja ēdat saskaņā ar diētu, kas atļauj izmantot dzīvnieku taukus cepšanai, izmēģiniet šo iespēju.

Ne visos lielveikalos ir cūku tauki. Tajos veikalos, kuros ir, speķi vislabāk meklēt gaļas nodaļā, pie cepamajām eļļām vai ētikas produktu plauktos (kur tie dažkārt ir marķēti kā "manteca").

Tauki tiek slikti vērtēti, taču patiesībā tie ir veselīgāki par sviestu. un vairums pārtikas eļļu. Kā par to? Cūku taukos ir daudz mononepiesātināto tauku (tāda paša veida taukos, kādiem bagāta ir arī augstākā labuma olīveļļa), un tie satur par 20 % mazāk piesātināto tauku nekā sviests.Advertisements

↑ 4. Tauku vietā izmantojiet pergamenta papīru

Lai cepšanas laikā ēdiens nepieliptu pie paplātes apakšas un sāniem, izklājiet to ar pergamenta papīru. Pergamenta papīrs pasargās metālu no saskares ar ēdienu un saķeršanās ar to.

Pergamentpapīrs ir papīrs uz celulozes bāzes, kas ķīmiski apstrādāts ar silikonu, lai izveidotu nepielipīgu pārklājumu. Tas ir ruļļos, tāpat kā vaska papīrs vai alumīnija folija. Pergamenta papīru meklējiet lielveikalā, pārtikas preču veikalā vai dolāru veikalā.

Ja recepte paredz pannas dibena un sānu apsmērēšanu ar taukvielu, izmantojiet tik daudz pergamenta papīra, lai pārklātu pannas sānus. Tā vietā, lai to pārplēstu ar rokām, es dodu priekšroku griešanai ar šķērēm (jo tas man dod lielāku kontroli pār formu un palīdz izvairīties no atkritumiem).

Atcerieties, ka pergamenta papīrs nav lipīgs. Jums nav nepieciešams izmantot jebkurš taukiem, un pēc gatavošanas no tās noslīdēs cepumi. Pēc tam panna joprojām būs jātīra, taču arī tīrīšana kļūs vieglāka.Reklāma

↑ Nobeigumā

Līdz šim jūs vai nu jau apsmērējat savu cepamo pannu ar sviestu, vai arī es esmu jūs pastāvīgi pieķēris pie labākajām gatavošanas aerosola alternatīvām.

Vismaz to es cerēju panākt ar šo bloga ierakstu. Pastāstiet man, vai un kā šie padomi jums noderēja, rakstot komentārus zemāk.

Ja jums pa rokai nav ēdiena gatavošanas aerosola, neuztraucieties. Tā vietā varat izmantot avokado eļļu, rapšu eļļu vai olīveļļu. Pannu var arī ietaukot ar sviestu, speķi vai speķa taukiem. Speķa tauki ir īpaši labi piemēroti, ja cepamajiem izstrādājumiem vēlaties piešķirt nedaudz gaļas garšu.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, ja nevēlaties izmantot taukus, vienkārši izmantojiet pergamenta papīru. Tas ir papīrs ar silikona nelīpošu pārklājumu un ērtos ruļļos, ko var sagriezt vajadzīgajā garumā. Turklāt pannas tīrīšana kļūst veids vieglāk, ja izmantojat pergamenta papīru.Reklāmas

Have fun baking ???? .