Poți să prăjești puiul la tigaie fără ulei?

Deși puteți găti puiul într-o tigaie fără ulei, există un mod mai bun de a face acest lucru, care nu îl va usca.Advertisements

Cu un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de grăsimi, puiul este o gustare, un prânz sau o cină delicioasă - și nutritivă - în orice moment al anului.

Cu toate acestea, oricât de slabi ar fi pieptul, fileul și coapsele de pui, este prea ușor să le adaugi calorii dacă le îneci în unt sau ulei în timp ce le prăjești în tigaie.

Acest lucru îi face pe bucătarii de casă autodidacți ca tine și ca mine să ne punem întrebarea: "Poți să prăjești puiul la tigaie fără ulei?". Tocmai de aceea, în acest articol, îți voi spune tot ce trebuie să știi despre acest subiect.

Deși ați putea să prăjiți puiul la tigaie fără ulei, acest lucru ar duce la uscarea acestuia. În schimb, luați în considerare posibilitatea de a vă unge tigaia cu o cantitate minimă de ulei, frecându-l pe fundul și pe părțile laterale cu ajutorul unui prosop de hârtie.Advertisements

La urma urmei, puiul crocant care se taie greu nu este distractiv, așa că aveți nevoie de puțin ulei pentru a sigila umiditatea.

Această tehnică se aplică la tigăile antiaderente, la tigăile din oțel carbon sau din fontă, precum și la vasele de gătit din oțel inoxidabil.

Nu aveți nevoie de mult mai mult de 1 lingură de ulei de gătit pentru a face acest lucru. Dacă, dintr-un motiv sau altul, doriți să fiți și mai economi decât atât, tamponați prosopul de hârtie cu ulei, apoi întindeți-l pe tigaie.

De asemenea, este important să folosiți un foc mediu, ceea ce permite obținerea unui pui prăjit la tigaie crocant, aromat și gătit uniform, în special în cazul bucăților mai mari. Vreți ca puiul să fie bine rumenit, deoarece rumenirea și caramelizarea sunt cele care fac carnea să miroasă bine și să aibă un gust savuros.

Prăjirea puiului la foc excesiv de mare îl va arde la exterior până când va fi complet gătit în interior. Și, într-adevăr, cine vrea să mănânce pui care nu numai că are un gust acru, dar îi poate și îmbolnăvi?Advertisements

Cel mai precis mod de a spune dacă puiul tău este tonic este de a folosiți un termometru pentru carne cu citire instantanee. Înfigeți sonda în centrul cărnii, așteptați 2-3 secunde pentru a obține o citire și, când aceasta măsoară 165 °F (73,9 °C), știți cu siguranță că este gata.

Această temperatură, pentru cititorii care o întâlnesc pentru prima dată, este temperatura internă minimă de siguranță pentru toate produsele de pasăre, întregi, tăiate sau măcinate, în conformitate cu Departamentul de Agricultură al SUA.

↑ Care este un ulei bun pentru prăjirea puiului?

Prăjirea la tigaie este o metodă de gătit care necesită o cantitate relativ mare de căldură și nu toate uleiurile de gătit sunt potrivite pentru gătitul la temperaturi ridicate.

Fiecare ulei de gătit are un punct de fum, adică temperatura la care încetează să mai sclipească și să strălucească și începe să ardă și să emită un flux constant de fum albăstrui. Atunci când uleiul din tigaie se supraîncălzește, gustul său va deveni acru și se vor forma compuși dăunători în interiorul său.Advertisements

Pentru a prăji puiul la tigaie, căutați un ulei de gătit neutru din punct de vedere al aromei, cu un punct de fum ridicat. În acest fel, lăsați să iasă în evidență aromele și aromele păsării și sunteți sigur că uleiul din tigaie nu se va afuma.

În caz de îndoială, alegeți uleiul de avocado sau uleiul din tărâțe de orez, care au puncte de fum de 520°F (270°C) și, respectiv, 490°F (250°F). Uleiul de avocado are o aromă neutră, abia perceptibilă de nucă; uleiul de tărâțe de orez conferă puiului dvs. o aromă ușor mai puternică, de caramel-popcorn.

↑ Este în regulă să prăjiți la tigaie fără ulei?

Mulți dintre noi cred, în mod eronat, că este în regulă să prăjim alimente fără grăsime pe o suprafață de gătit antiaderentă sau condimentată.

Dar adevărul este că, atunci când nu este unsă, tigaia dvs. poate atinge temperaturi ridicate pe fundul sau pe părțile laterale, ceea ce poate deteriora acoperirea antiaderentă și, în cazuri extreme, poate desprinde condimentele din fontă.Advertisements

Crezi că inventez chestiile astea? Nu e de mirare, deoarece majoritatea sfaturilor culinare de pe internet vă vor îndruma să faceți contrariul.

Citiți manualul de utilizare al tigăii antiaderente sau al tigaiei din fontă și veți vedea la ce mă refer. Din nefericire, cei mai mulți bloggeri culinari și YouTubers nu au făcut acest lucru și există acolo sfaturi care scurtează viața utilă a ustensilelor tale de gătit.

"Este o idee bună să frecați aproximativ o linguriță de ulei sau unt pe o tigaie rece de fiecare dată când o folosiți", a declarat directorul de cercetare și dezvoltare al Nordic Ware, Reed Winter. spune la The New York Times, "pentru că, în ciuda denumirii antiaderente, majoritatea ustensilelor de gătit au nevoie de un fel de lubrifiant".

Pentru gătitul din oțel inoxidabil, utilizarea uleiului de gătit sau a untului este aproape întotdeauna o cerință. Suprafața goală de gătit din oțel reacționează la proteinele din pui, formând legături puternice cu acesta și făcându-l să se lipească. Grăsimea acționează ca o barieră naturală între alimente și suprafața de gătit, ceea ce previne acest lucru.Advertisements